কি ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যাসিড মেক্সিকান ছায়োটে শসা অন্তর্ভুক্ত করা হয়। এটি স্বাস্থ্যের জন্য কীভাবে উপকারী এবং এটি কোনওভাবে ক্ষতি করতে পারে। রান্নায় এটি কীভাবে ব্যবহার করা যায় এবং তারা এটি সম্পর্কে কী আকর্ষণীয় কথা বলে। এই সবজিটি নিরামিষাশী, নিরামিষাশী, কাঁচা খাদ্যতালিকাদের এবং যারা শরীর শুদ্ধ করার সিদ্ধান্ত নেয় তাদের জন্য খুবই প্রয়োজনীয়। এটি স্থূলতায় ভুগছে এবং কেবলমাত্র অতিরিক্ত ওজনের জন্য কাজে আসবে। এটি ডায়েট মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা সর্বদা দরকারী। প্রতি কয়েক দিনে 2-3 ফল খাওয়া যথেষ্ট হবে।
বিঃদ্রঃ! সর্বোপরি, মেক্সিকান ছায়োটা শসার উপকারিতা কাঁচা, ক্যানড বা তাপীয় প্রক্রিয়াজাতকরণের পরিবর্তে।
মেক্সিকান শসা ব্যবহারের জন্য ক্ষতি এবং contraindications
এই সবজিটি এমন কয়েকটি যা প্রায় সবাই এবং সর্বদা খেতে পারে - শিশু, গর্ভবতী মহিলা, বৃদ্ধরা। পরিমাণে কোন সীমাবদ্ধতা নেই, এটি যতটা আপনি চান তা খেতে দেওয়া হয়। প্রধান নিয়ম হল এটি খালি পেটে থাকা উচিত নয়, অন্যথায় পেট এবং অন্ত্রের শ্লেষ্মা ঝিল্লি জ্বালাপোড়া করবে, যা কোলিকে উত্তেজিত করবে। শোবার আগে ফলের উপর ঝুঁকে থাকার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এগুলি হজম হতে দীর্ঘ সময় নেয়।
নিম্নলিখিত ক্ষেত্রে মেক্সিকান শসার ব্যবহার সর্বনিম্ন পরিমাণে হ্রাস করা প্রয়োজন:
- গ্যাস্ট্রাইটিস … এই জাতীয় রোগের সাথে, আপনি অল্প পরিমাণে কেবল কাঁচা এবং তাপ প্রক্রিয়াজাত শাকসবজি খেতে পারেন, টিনজাত শাকসব্জি পেটে খিঁচুনি সৃষ্টি করতে পারে। কিন্তু যে কোন ক্ষেত্রে, এটি খোসা থেকে খোসা ছাড়তে হবে যা অঙ্গের দেয়ালগুলিকে জ্বালাতন করে।
- পেটের অম্লতা বৃদ্ধি … আপনি যদি ছায়োট ব্যবহার করেন তবে এর মাত্রা আরও বেশি বৃদ্ধি পাবে, যা বমি বমি ভাব, দুর্বলতা এবং নাভি এলাকায় ব্যথা শুরু করবে।
- কিডনি রোগবিদ্যা … কিডনি বিকল এবং এই অঙ্গের কাজ ব্যাহত হওয়ার ক্ষেত্রে আপনি এই জাতীয় শসা ব্যবহার করতে পারবেন না, যখন আপনার পান করা তরলের পরিমাণ সীমিত করার প্রয়োজন হয়।
গুরুত্বপূর্ণ! শাক -সবজি খাওয়ার অনুমতি নেই যদি তার প্রতি ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা থাকে।
মেক্সিকান শ্যাওটে শসার রেসিপি
উদ্ভিদের ফল সস, মশলা, বেকড পণ্য এবং ক্যাভিয়ারের একটি দুর্দান্ত উপাদান। এগুলি কাঁচা, ভাজা, টিনজাত, আচার, স্ট্যু এবং বেকড ব্যবহার করা হয়। এগুলি সহজেই ছাঁকা আলু, স্টু, মাংস এবং মাছের খাবারের সাথে একত্রিত করা যায়। টমেটো, গাজর, বেগুন এবং পেঁয়াজের সাথে একত্রিত হয়ে সবজি বিশেষভাবে সুস্বাদু হয়। মেক্সিকান ছায়োটা শসার জন্য বিদ্যমান বৈপরীত্যের পরিপ্রেক্ষিতে, বছরের যেকোনো সময় এটি ব্যবহার করা খুবই উপযোগী হবে, কিন্তু গ্রীষ্মে এটি সবচেয়ে ভালো যায়।
এখানে কয়েকটি বর্তমান রেসিপি দেওয়া হল:
- পিকলিং … 1.5 কেজি প্রধান সবজি ধুয়ে খোসা ছাড়ান। তারপরে সেগুলি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, লবণ দিয়ে ঘষুন এবং রস বের করতে 30 মিনিটের জন্য রেখে দিন। এই সময়ে, তিন ভাগে ভাগ করুন একটি ছোট ডিল ডাল, রসুনের অর্ধেক 5 টি লবঙ্গ, হর্সারডিশ রুট (2 পিসি।) এবং ব্যাগ থেকে 10 টি কালো গোলমরিচ বের করুন। তারপরে 0.5 লিটার জারগুলি ধুয়ে ফেলুন, তাদের জীবাণুমুক্ত করুন, প্রস্তুত উপাদানগুলি নীচে রাখুন এবং তারপরে শশাগুলি নিজেরাই রাখুন। তাদের উপর মেরিনেড ourেলে দিন (5 লিটার জল + 2 টেবিল চামচ লবণ + 2 চা চামচ চিনি এবং 1 টেবিল চামচ ভিনেগার)। এখন শুধু ক্যানগুলিকে গুটিয়ে নিন এবং তিন দিন ধরে ঠান্ডা জায়গায় উল্টো করে রাখুন। এক সপ্তাহ পর ডাবের খাবার ব্যবহার করা সম্ভব হবে।
- বসন্ত সালাদ … এটি একটি সহজ রেসিপি। আপনি শুধু খোসা ছাড়াই 300 গ্রাম শসা কুচি, তাদের লবণ, মেয়নেজ (2 টেবিল চামচ) এবং কাটা ডিল (2-3 ছাতা) দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে। এটি ম্যাসড আলু, পিলাফ, নেভাল পাস্তার জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন।
- স্যুপ-পিউরি … প্রথমত, আলু (2 পিসি।), গাজর (3 পিসি।) এবং পেঁয়াজ (1 পিসি।) খোসা ছাড়ানো হয়।আমরা এই পুরোটা সিদ্ধ করি এবং এটি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে ফেলি। তারপরে খোসা ছাড়াই 2 টি বড় শসার উপরে ফুটন্ত জল,ালুন, জল লবণ দিন এবং 10 মিনিটের জন্য সবজি ছেড়ে দিন। এই সময়ের পরে, এটি একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে পেঁচানো হয় এবং অন্যান্য উপাদানের সাথে যোগ করা হয়। Saltতু সমাপ্ত প্রথম কোর্স লবণ, মরিচ এবং ডিল বা শুকনো তুলসী দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- স্যান্ডউইচ … প্রথমে শুকরের মাংস (500 গ্রাম) লবণ, বাদামী বেতের চিনি, ধনিয়া, কালো মরিচ এবং সরিষা দিয়ে ঘষুন। 20 মিনিটের জন্য মাংস ছেড়ে দিন এবং এর মধ্যে এটির জন্য মেরিনেড প্রস্তুত করুন। এই লক্ষ্যে, রসুন (3 লবঙ্গ) এবং ধনেপাতা (20 গ্রাম) কেটে নিন, তাদের সাথে চুনের রস (160 মিলি), ভাজা লেবুর রস (2 চা চামচ) এবং বিয়ার (150 মিলি) মিশিয়ে নিন। এই রচনাটি মাংসের উপরে েলে ফ্রিজে এক ঘন্টার জন্য পাঠান। এই সময়ের পরে, শুয়োরের মাংসকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন, টিনের ফয়েলে মোড়ানো এবং ওভেনে 40-50 মিনিট বেক করুন। অর্ধেক কাটা বিশেষ স্যান্ডউইচ বানগুলিতে সমাপ্ত স্টেকগুলি রাখুন, যা প্রথমে উপরে জলপাই তেল দিয়ে েলে দিতে হবে। এখন, একটি উদ্ভিজ্জ কর্তনকারী ব্যবহার করে, খোসা ছাড়ানো শসা (2 পিসি।), টুকরো টুকরো করে কেটে মাংসের উপরে রাখুন। এরপরে, বানগুলি আবার জলপাই তেল দিয়ে toেলে দিতে হবে এবং 15 মিনিটের জন্য ওভেনে ফেরত রাখতে হবে।
- ক্রিস্পস … 3 টি শসা খোসা ছাড়ুন, সেগুলি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি গভীর এনামেল সসপ্যানে ফুটন্ত তেলে ডুবিয়ে নিন। এটি সম্পূর্ণরূপে সবজি আবরণ করা উচিত। দুই পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, এবং তারপর এটি একটি ধাতব কলান্দার মধ্যে সরান এবং তেল নিষ্কাশন করা যাক। পরিবেশনের আগে সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- মসলাযুক্ত সালাদ … একটি বাটিতে জালাপেনো মরিচ (2 পিসি। সবুজ), মিষ্টি গাজর (1 পিসি।) এবং মেক্সিকান শসা (3 পিসি।) একটি বাটিতে একত্রিত করুন। এই সব চুনের রস (2 টেবিল চামচ), জলপাই তেল (1, 5 টেবিল চামচ) দিয়ে saltালুন এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- ভরা … আপনাকে 0.5 কেজি শসা ধুয়ে ফেলতে হবে, লেজ কেটে ফেলতে হবে এবং দৈর্ঘ্যের অর্ধেক ভাগ করতে হবে। তারপর প্রতিটি টুকরা থেকে প্রায় 50% সজ্জা সরান এবং পরিবর্তে ফিলিং রাখুন। এটি গ্রেটেড হার্ড পনির (320 গ্রাম) এবং সিদ্ধ ডিম (5 পিসি।) থেকে প্রস্তুত করা হয়। ভর লবণাক্ত, মরিচ, টক ক্রিম বা মেয়োনেজ দিয়ে পাকা করা আবশ্যক। স্বাদের জন্য, আপনি একটু সবুজ পেঁয়াজ বা ডিল যোগ করতে পারেন। স্টাফ করা শসাগুলিকে একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য ন্যূনতম তাপমাত্রায় চুলায় বেক করুন। এগুলি আলু, নুডলস, লাসাগেন বা অন্য কোনও খাবারের সাথে ঠান্ডা করে পরিবেশন করা হয়।
বিঃদ্রঃ! সবজির ত্বক বেশ শক্ত, তাই রান্নার আগে এটি অপসারণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
মেক্সিকান ছায়ো শসা সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
রান্নায়, পাতলা চামড়াযুক্ত কেবল অল্প বয়স্ক ফল ব্যবহার করা হয়; তাপ চিকিত্সার পরেও খুব কঠিন।
জুন থেকে অক্টোবর পর্যন্ত মৌসুমি সবজি পাওয়া যায়; শীতকালে এগুলি উষ্ণ দেশ থেকে আমদানি করা হয় এবং সুপার মার্কেটে বিক্রি হয়। আপনি কাঁচা বাজারে তাদের সাথে খুব কমই দেখা করতে পারেন; তারা প্রধানত টিনজাত সবজি বিক্রি করে। সম্ভবত, আসল বিষয়টি হ'ল ঘরের তাপমাত্রায় এগুলি 30 দিনের বেশি সংরক্ষণ করা হয় না। শীতের প্রস্তুতির জন্য, ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং প্রয়োজন। এই ক্ষেত্রে, ফলগুলি ফ্রিজে রাখা হয়।
ছায়োটের স্বাদ কিছুটা আলুর মতো, যে কারণে এটি অনেকটা একইভাবে প্রস্তুত করা হয়। সজ্জার মধ্যে স্টার্চের একটি উচ্চ শতাংশ যেমন একটি সমান্তরাল আঁকা অনুমতি দেয়। এই কারণে, এটি প্রায়ই ময়দা তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। বাহ্যিকভাবে, ফলগুলি উকচিনির মতো।
ছায়োট একটি বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ যা সাব-জিরো তাপমাত্রা ভালভাবে সহ্য করে না। এই কারণেই, শীতের জন্য, শিকড় খনন করে গ্রিনহাউসে বা বাড়িতে নিয়ে যাওয়া হয়, যেখানে সেগুলি টবে সংরক্ষণ করা হয়। এখানে এটি সারা বছর চাষ করা যায়, উদাহরণস্বরূপ, একটি উত্তাপযুক্ত বারান্দায়।
শাকসবজি শুধুমাত্র 1930 সালে পূর্ব ইউরোপে আনা হয়েছিল, তবে এটি কেবল একটি উষ্ণমন্ডলীয় জলবায়ুযুক্ত অঞ্চলে - ক্রাসনোদার অঞ্চল, ককেশাস, স্ট্যাভ্রোপল, ক্রিমিয়াতে উত্থিত হতে পারে।
এটি এশিয়ার মানুষের অন্যতম প্রিয় উপাদান হিসাবে বিবেচিত হয় এবং আফ্রিকায় এটি সক্রিয়ভাবে বেকারি পণ্যগুলিতে যুক্ত হয়।
মেক্সিকান ছায়োটা শসা সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
এই বহিরাগত সবজিটি কীভাবে ব্যবহার করবেন সে সম্পর্কে রান্নার অনেক বিকল্প রয়েছে।বিদ্যমান মেক্সিকান শ্যাওটে শসার রেসিপিগুলি তাদের মৌলিকতা এবং সরলতায় চিত্তাকর্ষক। অতএব, তাদের মধ্যে অন্তত একটি অবশ্যই নোট করার যোগ্য!
