আশ্চর্যজনক মেক্সিকান সংস্কৃতির জাতীয় খাবার হল টাকোস। এটি প্রতিটি মেক্সিকান বাড়িতে প্রস্তুত করা হয়। আমি পরামর্শ দিচ্ছি যে আমরাও নতুন কিছু চেষ্টা করি এবং ল্যাটিন আমেরিকান খাবার সম্পর্কে আরও জানতে পারি।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- বাড়িতে মেক্সিকান টাকো তৈরির রহস্য
- কিমা গমের আটার টাকো কিভাবে তৈরি করবেন
- কীভাবে টাকোস তৈরি করবেন: একটি ক্লাসিক রেসিপি
- কিভাবে চিকেন টাকোস তৈরি করবেন
- ভিডিও রেসিপি
মেক্সিকান খাবারের traditionsতিহ্যগুলি আধুনিক মেক্সিকানরা সাবধানে সংরক্ষণ করে। এর উৎপত্তি হয়েছে অনেক আগে, যখন ইউরোপীয়রা মহান মায়ান এবং অ্যাজটেকের অঞ্চলে অবতরণ করেছিল। আজ, জাতীয় খাবার এই প্রাচীন মানুষের theতিহ্যের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত। এটা বিশ্বাস করা হয় যে অ্যাজটেক রন্ধনপ্রণালী মেক্সিকান খাবারের প্রকৃত পূর্বপুরুষ হয়ে ওঠে। অ-প্রমিত স্বাদের জন্য ধন্যবাদ, এটি দ্রুত সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়ে। আমরা এই পর্যালোচনাটি একটি মেক্সিকান খাবার - টাকোসের জন্য উৎসর্গ করব। আপনার পরিবারকে এই এক ধরনের সমসাময়িক রন্ধনপ্রণালী দিয়ে অবাক করুন যা তারা সম্ভবত কখনও স্বাদ নেয়নি।
বাড়িতে মেক্সিকান টাকো তৈরির রহস্য
এই খাবারটিকে "টাকো" বলা আরও সঠিক, এবং "সি" এর শেষে এটি বহুবচনের কথা বলে। কীভাবে এই খাবারটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করবেন তা বোঝার জন্য আপনাকে মেক্সিকান খাবারের বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে পরিচিত হতে হবে। প্রতিটি মেক্সিকান খাবারে জাতীয় স্বাদ পাওয়া যায়। এবং প্রতিটি মেক্সিকান পরিবারে প্রধান খাদ্য হল ভুট্টা। এর জাতের বৈচিত্র্য অফ স্কেল। ভুট্টার কার্নেলগুলি সাদা, কমলা, হলুদ, বেগুনি এবং কালো, আয়তাকার বা সরু। তারা টর্টিলাস বেক করে, সহ। এবং cornmeal tacos।
Traতিহ্যগতভাবে, টাকো হাতে তৈরি করা হয়। এটি একটি খুব কঠিন এবং সময়সাপেক্ষ প্রক্রিয়া যার জন্য দক্ষতা এবং সময় প্রয়োজন। থালা একটি সমতল পিষ্টক যা ব্যবহারের ঠিক আগে গড়িয়ে দেওয়া হয়। তারা একচেটিয়াভাবে তাদের হাত দিয়ে খায়, কিন্তু একজন বিদেশীকে কাটলারি দেওয়া যেতে পারে। টাকোতে বিভিন্ন ভরাট করা হয়: পনির, অ্যাসপারাগাস, সবজি, টফু, সালমন, গরুর মাংস, টুনা, আনারস, শুয়োরের মাংস, বেল মরিচ, মটরশুটি, কোরিজো, মুরগি, চিংড়ি, অ্যাভোকাডো, ভুট্টা, সামুদ্রিক খাবার ইত্যাদি। বিদেশী খাবারের সমর্থক, কেকটি বিশেষ প্রজাতির ফড়িং, শুঁয়োপোকা এবং পিঁপড়ের লার্ভা দিয়ে ভরা।
কিমা গমের আটার টাকো কিভাবে তৈরি করবেন
Traditionalতিহ্যবাহী টাকোস ভুট্টার ময়দা থেকে তৈরি করা সত্ত্বেও, আমাদের আধুনিক রান্নায় খাবারটি ইউরোপীয় স্বাদের সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়া হয়েছে। এবং অনেক শেফ গমের আটা থেকে টাকো বেক করেন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 226 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 6
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- ময়দা - 1 টেবিল চামচ।
- গ্রেটেড চেডার পনির - 0.25 টেবিল চামচ
- লবণ - 0.5 চা চামচ
- প্রক্রিয়াজাত শুয়োরের মাংসের চর্বি - 1 চা চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চা চামচ
- গ্রাউন্ড ধনিয়া - 0.5 চা চামচ
- ক্যানড লাল মটরশুটি - 200 গ্রাম
- গাজর - 1 পিসি।
- লেটুস - বাঁধাকপি 0.25 মাথা
- টমেটো পেস্ট - ১ চা চামচ
- গ্রাউন্ড গরুর মাংস - 150 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- টমেটো - 1 পিসি।
কিমা মাংসের সাথে গমের আটার টাকো ধাপে ধাপে প্রস্তুত করা:
- একটি ভাল চালুনির মাধ্যমে ময়দা এবং লবণ ছেঁকে নিন। চর্বি যোগ করুন এবং ঘষুন।
- 0.25 টেবিল চামচ নাড়ুন। গরম জল এবং একটি সমজাতীয় নরম মালকড়ি গুঁড়ো। একটি বল তৈরি করুন, একটি স্যাঁতসেঁতে গরম কাপড় দিয়ে coverেকে দিন এবং 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
- বলটিকে parts টি ভাগে ভাগ করুন এবং প্রতিটি গোলাকার পাতলা কেকের মধ্যে রোল করুন।
- একটি পরিষ্কার, শুকনো স্কিললেট গরম করুন এবং প্রতি পাশে 30 সেকেন্ডের জন্য টর্টিলাগুলি ভাজুন।
- সমাপ্ত কেকগুলি একে অপরের উপরে ভাঁজ করুন, ফয়েলে মোড়ানো এবং একপাশে রাখুন।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে নিন, ভাল করে কেটে নিন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে 3 মিনিটের জন্য ভাজুন।
- প্যানে কিমা করা মাংস যোগ করুন, এটি একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ম্যাশ করুন এবং সমস্ত তরল বাষ্প না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- অবশেষে টমেটো পেস্ট, ধনিয়া, টিনজাত মটরশুটি, লবণ যোগ করুন এবং আরও 4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- গাজর খোসা ছাড়িয়ে নিন।
- টমেটো ধুয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
- লেটুস ধুয়ে ভাল করে কেটে নিন।
- কেকগুলিকে একটি বেকিং শীটে রাখুন, সামান্য অর্ধেক বাঁকানো। একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 5 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠান।
- টার্টিলাসে মটরশুটি, কিমা করা মাংস রাখুন, পনির শেভিং দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং গাজর দিন।
- উপরে টমেটো এবং লেটুস রাখুন।
- টাকোস গরম গরম পরিবেশন করুন।
কীভাবে টাকোস তৈরি করবেন: একটি ক্লাসিক রেসিপি
মুখের জল দেওয়া এবং সুস্বাদু মেক্সিকান খাবারে মগ্ন হন। সামান্য পরিশ্রম এবং প্রচেষ্টার সাথে, আপনি নিখুঁত ফলাফল পাবেন - মাংস এবং শাকসবজির সাথে কর্ন টাকোস।
উপকরণ:
- সূক্ষ্মভাবে ভুট্টা ময়দা - 1 টেবিল চামচ।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 টেবিল চামচ
- গমের আটা - 2 টেবিল চামচ
- জল - 2/3 চামচ।
- লবণ - এক চিমটি
- গ্রাউন্ড গরুর মাংস - 250 গ্রাম
- টমেটো - 2 পিসি।
- লাল মিষ্টি ঘণ্টা মরিচ - 1 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- টমেটো পেস্ট - ১ টেবিল চামচ
- রসুন - 2-3 লবঙ্গ
- সবুজ শাক (লেটুস, ডিল, পার্সলে, পেঁয়াজের পালক) - গুচ্ছ
- সিজনিং "ফ্যাসিটা মিক্স" বা "বুরিটো মিক্স" - 1 চা চামচ।
ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুতি:
- একটি পাত্রে গম এবং কর্ন ফ্লাওয়ার নাড়ুন। লবণ, তেল, জল যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- ইলাস্টিক মালকড়ি প্রতিস্থাপন করতে আপনার হাত ব্যবহার করুন এবং 5 বলের মধ্যে রোল করুন। প্রতিটি একটি 2 মিমি বৃত্তাকার কেক মধ্যে রোল।
- ছোট বুদবুদগুলি উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত কেকগুলিকে 2 মিনিটের জন্য শুকনো কড়াইতে ভাজুন।
- সমাপ্ত কেকগুলি সামান্য অর্ধেক বাঁকুন, কারণ শীতল হওয়ার পরে, তারা কিছুটা শুকিয়ে যাবে।
- মাংসের সসের জন্য, কিমা করা মাংস একটি পাত্রের মধ্যে রাখুন এবং হালকা বাদামী করুন।
- কাটা পেঁয়াজ, লবণ যোগ করুন এবং অর্ধেক রান্না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- কাটা টমেটো আধা-প্রস্তুত কিমা মাংসে যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- তারপর ডাইসড বেল মরিচ যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য ভাজতে থাকুন।
- কাটা রসুন, মশলা এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন। নাড়ুন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- টর্টিলাসে গরম মাংসের সস রাখুন। কাটা গুল্ম, লেটুস দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং উপরে গরম পরিবেশন করুন।
কিভাবে চিকেন টাকোস তৈরি করবেন
বাড়িতে তৈরি মুরগির টাকোস সময়সাপেক্ষ, তবে এটি মূল্যবান। স্যান্ডউইচ, যাকে তার জন্মভূমিতে বলা হয়, এটি সমস্ত ভক্ষকদের কাছে আবেদন করবে।
উপকরণ:
- দুধ - 6 টেবিল চামচ
- ডিম - 1 পিসি।
- গমের আটা - 150 গ্রাম
- ভুট্টার ময়দা - 100 গ্রাম
- মাখন - ১ টেবিল চামচ
- লবণ - এক চিমটি
- তরকারি - চিমটি
- গ্রাউন্ড মিষ্টি পেপারিকা - একটি চিমটি
- মুরগির কিমা - 300 গ্রাম
- টক ক্রিম - 2 টেবিল চামচ
- কেচাপ - 2 টেবিল চামচ
- সবুজ পেঁয়াজ - পালকের পাছা
- বাঁধাকপি পাতা - 2 পিসি।
- চ্যাডার পনির - 100 গ্রাম
- মুরগির ঝোল - 50 মিলি
- টমেটো পেস্ট - ১ টেবিল চামচ
কীভাবে ধাপে ধাপে মুরগির টাকোস প্রস্তুত করবেন:
- দুধ, ডিম, দুই ধরনের ময়দা, মাখন এবং এক চিমটি লবণ একত্রিত করুন। একটি ইলাস্টিক ময়দা গুঁড়ো করুন এবং এটিকে দুটি ভাগে ভাগ করুন, প্রতিটি আকৃতি একটি বল।
- গোল গোল টর্টিলা তৈরির জন্য ময়দা বের করুন।
- একটি শুকনো ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং কেকগুলি উভয় পাশে 1.5 মিনিটের জন্য ভাজুন।
- সমাপ্ত টর্টিলাগুলি উষ্ণ হওয়ার সময় অবিলম্বে একটি শেলের মধ্যে বাঁকুন।
- মুরগির ঝোল, টমেটো পেস্ট, গোলমরিচ, লবণ কিমা করা মুরগিতে যোগ করুন।
- সবকটি তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত মাঝে মাঝে নাড়তে নাড়তে সবকিছু ভাজুন।
- বাঁধাকপি পাতা প্রস্তুত waffles মধ্যে রাখুন এবং minced মাংস যোগ করুন।
- টক ক্রিম দিয়ে উপরে এবং কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- সবকিছুর উপরে কেচাপ andেলে দিন এবং গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
ভিডিও রেসিপি:
