আসল বাড়িতে তৈরি ডাম্পলিং অনেকের কাছেই প্রিয় খাবার। রসালো মাংস ভরাট দিয়ে সুস্বাদু ছোট গোল ডাম্পলিং … কিভাবে সফলভাবে ডাম্পলিংয়ের জন্য ময়দা গুঁড়ো করে সঠিকভাবে রসালো ভরাট করা যায়, এই নিবন্ধটি পড়ুন।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- ডাম্পলিং তৈরির কৌশল
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
বাড়িতে তৈরি, রসালো, সুস্বাদু ডাম্পলিং কে না ভালবাসে? পুরানো দিনে, প্রায় প্রতিটি গৃহিণী তাদের তৈরি, tk। এর বাইরে কোন উপায় ছিল না: আপনাকে আপনার পরিবারকে খাওয়াতে হবে, যার অর্থ মাংস কাটা, ময়দা গুঁড়ো, বেকড ডাম্পলিং এবং ডাম্পলিং রান্না করা। এটি একটি আসল পারিবারিক খাবার, কারণ কেউ যা -ই বলুক না কেন, পরিবারের সবাই এটি তৈরির প্রক্রিয়ায় অংশ নেয়। যদিও আজ ঘরে তৈরি ডাম্পলিংগুলি একটি আধুনিক মহিলার একটি বিরলতা এবং নাগরিক কীর্তি, যেহেতু এটি একটি দীর্ঘ এবং একঘেয়ে কাজ। যাইহোক, কখনও কখনও সময় বরাদ্দ করা সম্ভব হয়, এবং আপনি পরিবারের উপর এবং ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য বাড়িতে তৈরি ডাম্পলিং আটকে রাখবেন ….
ডাম্পলিং তৈরির কৌশল
- পেঁয়াজকে ছাড়বেন না, এটি কিমা করা মাংসে রস যোগ করে।
- কিমা করা মাংসে তরল যোগ করুন, এবং এটি জল, দুধ বা ক্রিম নয়।
- কিমা করা মাংস সামান্য চর্বিযুক্ত হওয়া উচিত। অতএব, যদি মাংস চর্বিযুক্ত হয়, তাহলে পাকানো লার্ড যোগ করুন।
- কিমা করা মাংস ভালো করে গুঁড়ো করে নিন, এবং এটি আপনার হাত দিয়ে করা ভাল।
- কিমা করা মাংসে রস যোগ করার জন্য, আপনি চূর্ণ বরফ যোগ করতে পারেন।
- মসলাযুক্ত স্বাদের ভক্তরা কিমা করা মাংসে রসুন যোগ করতে পারেন।
- পাতলা পিঠা বের করা হয়, সুস্বাদু ডাম্পলিং হয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 275 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 3.5-4 কেজি
- রান্নার সময় - 15 মিনিট ময়দা গুঁড়ো, 30 মিনিট ময়দা নিরাময়, 1, 5 ঘন্টা ডাম্পলিং, 1 ঘন্টা ফ্রিজিং ডাম্পলিং
উপকরণ:
- ময়দা - 2, 5 চামচ।
- পানীয় জল - 1 চামচ।
- ডিম - 2 পিসি।
- লবনাক্ত
- শুয়োরের মাংস - 1 কেজি
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- পানীয় জল - 50 মিলি
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - চিমটি বা স্বাদ মতো
বাড়িতে মাংসের ডাম্পলিং তৈরি করা
1. একটি মিশ্রণ পাত্রে ময়দা ালুন।
2. ডিমের মধ্যে লবণ যোগ করুন এবং বিট করুন।
3. পানীয় জলের অর্ধেক পরিবেশন যোগ করুন এবং ময়দা গুঁড়ো শুরু করুন।
4. তারপর ধীরে ধীরে পানি যোগ করুন এবং একটি মসৃণ এবং ইলাস্টিক ময়দা না পাওয়া পর্যন্ত ময়দা গুঁড়তে থাকুন। যেহেতু ময়দা প্রত্যেকের জন্য আলাদা, আপনার কম -বেশি পানীয় জলের প্রয়োজন হতে পারে। এজন্য একবারে তরলের পুরো ভলিউম যোগ করবেন না।
5. আঠালো ফিল্ম দিয়ে ময়দা মোড়ানো এবং আধা ঘন্টার জন্য শুয়ে থাকুন।
6. তারপর ময়দা সমান 8 টুকরো করে কেটে নিন। একই সময়ে, পুরো ময়দা প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে coverেকে দিন যাতে আপনি যখন এক টুকরো দিয়ে কাজ করেন, বাকিগুলি ভিজতে না পারে।
7. এবার কিমা মাংস রান্না করতে নামুন। মাংস ধুয়ে মুচড়ে নিন। পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং এটি একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে পাস করুন। রসুন থেকে ভুসি সরান এবং একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যান। লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করুন।
8. উপাদানগুলো ভালোভাবে মিশিয়ে ঠান্ডা পানি পান করুন।
9. মসলা না হওয়া পর্যন্ত কিমা করা মাংস আবার নাড়ুন।
10. পরবর্তী, ডাম্পলিংস ভাস্কর্য শুরু করুন। কাজের গতি বাড়াতে এবং সহজ করার জন্য, একটি ডাম্পলিং মেকার নিন, যা আপনি ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দেন।
11. ময়দার একটি টুকরো দুই ভাগে ভাগ করুন এবং তাদের প্রতিটিকে একটি রোলিং পিন দিয়ে প্রায় 3 মিমি দিয়ে পাতলা করুন। একটি ছাঁচে ময়দার একটি শীট রাখুন।
12. ফর্মের প্রতিটি কোষে কিমা করা মাংসের একটি অংশ রাখুন, 1 চা চামচের বেশি নয়। স্লাইড ছাড়া।
13. ময়দার দ্বিতীয় চাদর দিয়ে উপরে কিমা করা মাংস েকে দিন।
14. ময়দার আকারে রোল করার জন্য একটি রোলিং পিন ব্যবহার করুন যাতে উভয় শীট একসাথে থাকে।
15. অতিরিক্ত ময়দা সরান এবং ছাঁচকে উল্টো করে দিন যাতে গঠিত ডাম্পলিংগুলি পড়ে যায়। তারপর সেগুলি একটি বেকিং শীট বা প্লেটে রাখুন এবং ফ্রিজে জমা দেওয়ার জন্য পাঠান। জমে যাওয়ার পরে, একটি শক্ত প্লাস্টিকের ব্যাগে ডাম্পলিংগুলি রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
16।যখন ডাম্পলিং রান্না করার প্রয়োজন হয়, পানীয় জল একটি সসপ্যানে রাখুন, ফুটিয়ে নিন এবং 20-30 পিসি কম করুন। এগুলি সেদ্ধ করুন যতক্ষণ না তারা পানির পৃষ্ঠে ভাসে। তারপর একটি slotted চামচ দিয়ে তাদের সরান এবং একটি প্লেটে রাখুন।
17. টক ক্রিম, মাখন, সরিষা, ভিনেগার এবং অন্যান্য প্রিয় সস দিয়ে সিদ্ধ করার পর ডাম্পলিং গরম গরম পরিবেশন করুন।
পরামর্শ: যদি আপনার কাছে এই ধরনের একটি ডাম্পলিং প্রস্তুতকারক না থাকে, তাহলে ময়দা বের করুন, একটি গ্লাস দিয়ে বৃত্তগুলি চেপে নিন, যা আপনি কিমা করা মাংস দিয়ে পূরণ করুন। এগুলিকে ডাম্পলিংয়ের মতো স্ট্যাপল করুন এবং তারপরে একটি প্রডাকশন ডাম্পলিংয়ের মতো একটি গোলাকার ডাম্পলিং তৈরি করতে উভয় প্রান্তকে সংযুক্ত করুন।
ডাম্পলিং কিভাবে তৈরি করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
