মাংস সহ হোম স্টাইলের পিলাফের রেসিপি। এটি প্রতিটি গৃহবধূর জন্য একটি খুব সহজ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের শুয়োরের মাংসের পিলাফ রেসিপি।
পিলাফের উৎপত্তির ইতিহাস সম্পর্কে একটু।
এটা বিশ্বাস করা হয় যে এই খাবারটি খ্রিস্টপূর্ব II-III শতাব্দীর। এনএস মধ্যপ্রাচ্য এবং ভারতের দেশগুলি থেকে, এগুলি সক্রিয় ধান চাষের তারিখ। চীনে আগেও ধান জন্মানো সত্ত্বেও, জাতীয় খাবারে পিলাফের রেসিপি নেই। অবশ্যই পিলাফের প্রস্তুতি এখনও ভারতীয় রন্ধনপ্রণালী থেকে আসে, যা অনুরূপ রেসিপি সমৃদ্ধ, কিন্তু নিরামিষ, এবং এই থালাটি প্রাচীন পারস্যে মাংসের সাথে পরিপূরক ছিল। তারা মধ্য এশিয়ার দেশগুলোতে খুব সক্রিয়ভাবে পিলাফ রান্না করতে শুরু করে: থাইল্যান্ড, ভিয়েতনাম ইত্যাদি। সেখানেই এর রান্নার পদ্ধতি বৈচিত্র্যময় এবং এশিয়ার পশ্চিমা দেশগুলিতে (বিশেষ করে ককেশাসে) এবং আমাদের ইউরোপে ছড়িয়ে পড়ে। "পিলাফ" শব্দটি পারস্য থেকে এসেছে এবং এর প্রথম উল্লেখ আলেকজান্ডার দ্য গ্রেটের জীবনীতে ছিল। এতে বলা হয়েছে যে পারস্য এবং সমরকন্দ প্রদেশের ব্যাক্ট্রিয়াতে তাকে এই থালার প্রতি চিকিত্সা করা হয়েছিল।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 196, 2 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 3
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- মাংস - 350-400 গ্রাম (শুয়োরের মাংস ভাল, আপনি মুরগি বা অন্যান্য মাংস খেতে পারেন)
- ভাত - ১, ৫ কাপ (লম্বা দানা "বাসমতী")
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি। (বড়)
- গাজর - 2 পিসি। (বড়)
- টমেটো - 1 পিসি। (বড়)
- কেচাপ বা টমেটো পেস্ট - 3-4 চামচ চামচ
- কেচাপ বা টমেটো পেস্ট - 3-4 চামচ চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1/2 কাপ
- ডিল এবং পার্সলে
- গোল মরিচ
- লবণ
হোম স্টাইলের শুয়োরের মাংসের পিলাফ
1
মাংস ছোট টুকরো করে কেটে নিন। 2. পেঁয়াজকে চতুর্থাংশে কেটে নিন এবং কোয়ার্টারে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। 3. একটি মোটা grater উপর গাজর গ্রেট।
4
আধা গ্লাস উদ্ভিজ্জ তেল একটি কড়াইতে pেলে দিন (পিলাফ কেবল একটি কড়াইতে রান্না করা উচিত) এবং এটিকে "প্রায়" একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন। কাটা মাংস, পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন। 5. কালো মরিচ এবং লবণ দিয়ে asonতু উদারভাবে। 6. সবকিছু ভাল করে মিশিয়ে নিন এবং কম আঁচে idাকনার নিচে সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
7
মাংস রান্না করার সময়, আপনাকে চাল ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে যাতে পিলাফ টুকরো টুকরো হয়। 8. এই স্বচ্ছ জল অর্জনের জন্য, ধান 7 বার ধুয়ে ফেলতে হবে (ঠান্ডা জলে)। ধোয়ার পরে, এটি জলে আলাদা করে রাখুন। 9. এখন আমরা "ফিল্ম" থেকে টমেটো পরিষ্কার করি। আমরা একটি সসপ্যানে পানি ফুটানোর জন্য রাখি। যখন জল গরম হচ্ছে, আমরা টমেটোতে খ্রীষ্টের কাটা তৈরি করি।
10
একটি টমেটো ফুটন্ত পানিতে 1-2 মিনিটের জন্য রাখুন। যত তাড়াতাড়ি আপনি দেখতে পান যে চামড়াটি কাটা জায়গায় পিছিয়ে যেতে শুরু করেছে, আমরা এটি বের করে একটু ঠান্ডা হতে দেই। 11. হাতল দিয়ে টমেটো থেকে ত্বক সরান। 12. সমাপ্ত মাংসে, টমেটো কুচি করুন এবং 3-4 টেবিল চামচ কেচাপ বা টমেটো পেস্ট দিন।
13
শুকনো ডিল এবং পার্সলে (বিশেষত তাজা) দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং ভালভাবে মেশান। 14. ধোয়া চাল রাখুন এবং জলে pourালুন যাতে এটি 0.5-0.8 সেন্টিমিটার দ্বারা চালকে coversেকে রাখে। তারপর, নাড়াচাড়া না করে, একটি ফোঁড়ায় আনুন, coverেকে দিন এবং কম তাপে 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। 15. এর পরে, তাপ বন্ধ করুন এবং পিলাফটি নাড়ুন, তারপরে এটি আবার coverেকে দিন এবং 10 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।
পুনশ্চ. আমি শরত্কালে পিলাফ রান্না করেছি, তাই এই সময়ের মধ্যে টমেটো সব গ্রিনহাউস এবং আপনি সেগুলি ছাড়া করতে পারেন। এগুলি আরও কেচাপ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা ভাল। এবং গ্রীষ্মে এটি একটি টমেটো যোগ করা মূল্যবান: লাল এবং পাকা।
এটি ছিল সহজতম পিলাফ রেসিপি। আপনি এখানে রসুন (3 টি লবঙ্গ) যোগ করতে পারেন - এটি চাল, হলুদ, গরম বা মিষ্টি মরিচের পাশাপাশি শুকনো এপ্রিকট, কিসমিস, কুইন্স এর সামনে রাখুন।
