আজকাল একটি খুব প্রাসঙ্গিক প্রশ্ন হল কোন ধরনের প্রোটিন ব্যবহার করা ভাল? শরীরচর্চাকারীদের জন্য কোনটি সেরা তা সন্ধান করুন - দ্রুত বা ধীর প্রোটিন। শুধুমাত্র উচ্চ-তীব্রতার ক্রিয়াকলাপগুলি পেশী ভর বাড়ানোর জন্য যথেষ্ট নয় এবং ক্রীড়াবিদদের তাদের পুষ্টির প্রতি প্রচুর মনোযোগ দেওয়া উচিত। প্রোটিন খাবারের সাথে শরীরে প্রবেশ করে, কিন্তু এটি যথেষ্ট নয় এবং আপনাকে প্রোটিন স্পোর্টস সাপ্লিমেন্ট ব্যবহার করতে হবে। এমনকি নবীন ক্রীড়াবিদরাও এটি জানেন এবং প্রধান প্রশ্ন হল কখন এবং কতটা প্রোটিন গ্রহণ করতে হবে? এখন সবচেয়ে বড় বিতর্ক হচ্ছে দ্রুত এবং ধীর প্রোটিন এবং ক্রীড়াবিদদের কাছে তাদের মূল্য। আজ আমরা বের করার চেষ্টা করবো কোনটি বডি বিল্ডারদের জন্য ভালো - দ্রুত বা ধীর প্রোটিন।
প্রোটিন উৎসের মধ্যে পার্থক্য
আলোচনার একটি প্রধান বিষয় হল বিভিন্ন প্রোটিন উৎসের পার্থক্য এবং সুবিধা। এটা বলা নিরাপদ যে পার্থক্য আছে। দ্রুত এবং ধীর প্রোটিন সম্পর্কে কথা বলার সময়, আপনি কার্বোহাইড্রেট (সহজ এবং জটিল) দিয়ে একটি উপমা আঁকতে পারেন। যে কোনো চিনির কাঠামো যত জটিল হবে ততই ধীর এটি শরীর দ্বারা শোষিত হবে এবং অতএব, এর প্রভাব দীর্ঘতর হবে।
উদাহরণস্বরূপ, একটি মাঝারি আকারের আপেল এবং আলু নিন। উভয় পণ্যই প্রায় 20 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট ধারণ করে এবং কার্যত চর্বি এবং প্রোটিন যৌগ থেকে মুক্ত। আলুতে রয়েছে জটিল কার্বোহাইড্রেট যা হজম হতে ধীর। একই সময়ে, একটি আপেল সাধারণ কার্বোহাইড্রেট দিয়ে গঠিত এবং যখন সেবন করা হয়, তখন চিনি এবং ইনসুলিনের মাত্রা প্রায় সঙ্গে সঙ্গে বেড়ে যায়।
বিভিন্ন শোষণের হার সহ প্রোটিনের অবস্থা একই রকম। এটি নিশ্চিত করা হয়েছে যে দ্রুত এবং ধীর প্রোটিন বিদ্যমান, এটি কেবল প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার জন্যই রয়ে গেছে - তাদের মধ্যে কোনটি বেশি কার্যকর।
এটি এখনই বলা উচিত যে সাধারণ মানুষের জন্য প্রোটিন শোষণের হার মোটেও গুরুত্বপূর্ণ নয়। কিন্তু ক্রীড়াবিদদের জন্য এটি বেশ গুরুত্বপূর্ণ সূচক। আবার কার্বস এবং গ্লাইসেমিক সূচকে ফিরে যাই। জটিল কার্বোহাইড্রেটগুলির একটি নিম্ন সূচক রয়েছে এবং ধীরে ধীরে শরীর দ্বারা শোষিত হয়। এই কারণে, ইনসুলিনের মাত্রা দ্রুত বৃদ্ধি পায় না, এবং সেইজন্য, শরীরে চর্বি জমে না।
কিন্তু প্রোটিনের ক্ষেত্রে পরিস্থিতি ঠিক উল্টো। সবচেয়ে সাধারণ তুলনা হল ছোলা প্রোটিন (দ্রুত) এবং কেসিন (ধীর)। যখন খাওয়ানো হয়, কয়েক ঘন্টার মধ্যে ছাই প্রোটিন প্রক্রিয়া করা হয়, এবং কেসিন হজম হতে অনেক বেশি সময় নেয়, যা শরীরকে দীর্ঘ সময়ের জন্য প্রোটিন যৌগ সরবরাহ করতে দেয়।
যেহেতু বডিবিল্ডারদের অবশ্যই অ্যামিনো অ্যাসিড যৌগের উচ্চ মাত্রা বজায় রাখতে হবে, তাই তাদের ঘন ঘন খেতে হবে। সেরা অভ্যর্থনা প্রতি তিন ঘন্টা হয়। সুতরাং, এটি ধরে নেওয়া যেতে পারে যে ধীর প্রোটিনের চেয়ে দ্রুত প্রোটিনের একটি উল্লেখযোগ্য সুবিধা রয়েছে এবং পরবর্তীটির ব্যবহার যুক্তিসঙ্গত বলে মনে হয় না। এটাও মনে রাখা উচিত যে ছাই প্রোটিনে সব মূল্যবান জৈবিক ভগ্নাংশ রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, IGF-1, lactoferin, beta-lactoglobulin, alpha-lactalbumin এবং immunoglobulin। এই সব দ্রুত প্রোটিনের উচ্চতর জৈবিক মূল্য নির্দেশ করে। যেহেতু এই পদার্থগুলির বেশিরভাগই পেট এবং অন্ত্রের মধ্যে সহজেই ধ্বংস হয়ে যায়, তাই ক্রীড়াবিদকে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন গ্রহণ করতে হবে। এই যুক্তিতে প্রাকৃতিক যুক্তিও রয়েছে, যেহেতু একজন মহিলার দুধে অনুরূপ পদার্থ থাকে।
ক্রীড়াবিদদের জন্য, প্রোটিন শোষণের হার মৌলিক গুরুত্বের, তবে আরেকটি সূক্ষ্মতা রয়েছে যা মনোযোগ দেওয়া উচিত। সিস্টেমের বিশ্রাম দরকার। খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের জন্য একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ শক্তি ব্যয় করা হয় এবং ফলস্বরূপ, শেষ পর্যন্ত শরীর তার কম পায়। এটি একটি বৃহৎ সংখ্যক গবেষণার ফলাফল ব্যাখ্যা করতে পারে যেখানে ক্যাসিনের চেয়ে ছিদ্র প্রোটিন বেশি কার্যকর বলে মনে করা হয়েছিল। এখন আমরা এই বিষয়ে কথা বলছি না যে ক্যাসিন ক্রীড়াবিদদের জন্য সম্পূর্ণ অকেজো। এই বিষয়ে, এটি অধ্যয়নের ফলাফলগুলি প্রত্যাহার করা উচিত যা প্রমাণ করেছে যে ধীর প্রোটিনের উচ্চ-ক্যাটাবোলিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি পেশী টিস্যু ধ্বংসকারী প্রক্রিয়াগুলিকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে পারে।
কিছু বিজ্ঞানী পরামর্শ দেন যে সমস্ত প্রোটিন ইনসুলিনের মাত্রা সমান বৃদ্ধি করে, যা অ্যামিনো অ্যাসিড যৌগগুলির প্রয়োজনীয় স্তর বজায় রাখতে সহায়তা করে। কিন্তু এটা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ যে ঘন ঘন ছোলা প্রোটিন ব্যবহার করলে একজন ক্রীড়াবিদ শুধু শরীরে উচ্চ মাত্রার অ্যামিনো অ্যাসিড যৌগ বজায় রাখতে পারে না। এই স্তরটি তার চেয়ে উচ্চতর হবে যা ধীর প্রোটিন দিয়ে অর্জন করা যায়।
বডি বিল্ডারদের জন্য কোনটি ভাল - দ্রুত বা ধীর প্রোটিনের কথা বললে কেউ কেসিনের বেশি ঘন ঘন ব্যবহারের বিষয়টি উত্থাপন করতে পারে না। এই ক্ষেত্রে কি হতে পারে? খুব কম সময়ে, প্রধান খাবারের ক্ষুধা কমে যাবে এবং শরীরে তীব্র গ্যাস গঠন শুরু হবে। সবচেয়ে খারাপ ক্ষেত্রে, বমি বমি ভাব দেখা দিতে পারে এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কাজ ব্যাহত হতে পারে।
অবশ্যই, কেসিন নেওয়া যেতে পারে, কিন্তু ছোট মাত্রায় এবং খুব প্রায়ই নয়। আপনি যদি প্রশিক্ষণের বিষয়ে গুরুতর হন এবং পেশী লাভের সর্বোচ্চ চেষ্টা করেন, তাহলে আপনার ধীর প্রোটিনের আশেপাশে আপনার পুষ্টি প্রোগ্রাম তৈরি করা উচিত নয়।
উপলব্ধ ব্যবহারিক অভিজ্ঞতার উপর ভিত্তি করে, এটা যুক্তিযুক্ত করা যেতে পারে যে কেসিন প্রধান প্রোটিন সম্পূরক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে শুধুমাত্র অল্প সংখ্যক ক্রীড়াবিদ যাদের দীর্ঘ প্রশিক্ষণের অভিজ্ঞতা আছে এবং তাদের প্রশিক্ষণ খুবই তীব্র। যদি ক্রীড়াবিদ প্রয়োজনীয় ফ্রিকোয়েন্সি সহ জিম পরিদর্শন করার সুযোগ না পায় বা ক্রীড়া প্রোটিন সম্পূরক পছন্দ সীমিত হয়, তাহলে এই অবস্থা থেকে উত্তম উপায় হল দ্রুত এবং ধীর প্রোটিনের সংমিশ্রণ ব্যবহার করা । এই ক্ষেত্রে আরো নির্ভর করা খুব কঠিন।
প্রোটিন শ্রেণিবিন্যাস এবং বডিবিল্ডারদের জন্য সর্বোত্তম পছন্দ সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য, এই ভিডিওটি দেখুন:
