ডিম কি আপনার জন্য ভালো? ক্রীড়াবিদ তাদের ব্যবহার করা উচিত? তাদের মধ্যে প্রোটিন এবং কোলেস্টেরল কত? একটি কার্যকর ডায়েট তৈরি করতে, আপনাকে অবশ্যই জানতে হবে যে প্রতিটি পণ্যের মধ্যে কোন পদার্থ এবং কোন ঘনত্ব রয়েছে। নিবন্ধটি ডিমের উপকারিতা এবং বিপদ সম্পর্কে। ডিম একজন বডি বিল্ডারের খাদ্যের অন্যতম প্রধান উপাদান। মূল প্রশ্ন হল তারা যতটা দরকারী সেগুলি মনে হয় কিনা। ডায়েটে কয়টি ডিম থাকা উচিত? ক্ষতি এবং উপকারের ভারসাম্য কীভাবে গণনা করা যায়?
শরীরের জন্য ডিমের উপকারিতা
এই পণ্যের মূল্য সম্পর্কে সঠিক ধারণা তৈরি করার জন্য, আপনাকে প্রথমে জানতে হবে এতে কী ক্ষতিকারক এবং কী কী উপকারী পদার্থ রয়েছে। ডিমের প্রধান সুবিধা হল তাদের উচ্চ প্রোটিন উপাদান, এবং প্রধান ক্ষতি হল কোলেস্টেরলের উপস্থিতিতে। এটি ক্রীড়াবিদ এবং তাদের পুষ্টিবিদদের মধ্যে অনেক বিতর্ক সৃষ্টি করে। আসুন প্রথমে উচ্চ প্রোটিন উপাদানগুলির সুবিধাগুলি দেখি।
ডিম শুধুমাত্র তাদের কম খরচে নয়, তাদের বিপুল সংখ্যক প্রোটিন অণুর জন্যও জনপ্রিয়। এটি জানা যায় যে এটি মুরগির প্রোটিন যার সর্বাধিক মূল্য রয়েছে। ভেঙে গেলে, এটি পেশী তৈরির জন্য পর্যাপ্ত অ্যামিনো অ্যাসিড সরবরাহ করে। যাইহোক, এটি পশু উৎপত্তি সব প্রাকৃতিক পণ্য একটি সম্পত্তি। এটি বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত হয়েছে যে ডিমগুলিতে মানব দেহের জন্য অ্যামিনো অ্যাসিডের সর্বোত্তম নির্বাচন রয়েছে। অন্যান্য প্রাণী পণ্যগুলিতে অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা শরীরের অল্প পরিমাণে প্রয়োজন, এবং তাই, এত মূল্যবান নয়। এমনকি মুরগির ডিমের পর মাংস, পনির এবং দুধও রয়েছে উচ্চ পুষ্টিগুণের তালিকায়।
পৃথকভাবে, এটি ডিমের দাম সম্পর্কে বলা উচিত। একই মাংসের তুলনায়, উপকারিতা সুস্পষ্ট। একটি মাঝারি আকারের মুরগির ডিমের মধ্যে 6 গ্রাম থাকে। কাঠবিড়ালি এর মানে হল যে 120-150 রুবেলের জন্য আপনি একবারে 60 গ্রাম কিনতে পারেন। কাঠবিড়ালি ডিমের সাদা মাংস বা দুগ্ধজাত দ্রব্যের প্রোটিনের চেয়ে হজম করা অনেক সহজ। আরেকটি উল্লেখযোগ্য প্লাস হল কম ক্যালোরি সামগ্রী। উচ্চ প্রোটিন এবং কম ক্যালোরি - এই অনুপাত যা বডি বিল্ডারদের প্রয়োজন।
ফলস্বরূপ, আমরা উপসংহারে আসতে পারি যে মুরগির ডিম প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস, অর্থের দিক থেকে এবং শোষণের হার এবং পুষ্টির বৈশিষ্ট্য উভয় ক্ষেত্রেই। অবশ্যই অনেক প্রোটিন সাপ্লিমেন্ট আছে যা সবচেয়ে ভালো কাজ করে, কিন্তু সেগুলো ব্যয়বহুল। অতএব, ডায়েটে ডিমের বাধ্যতামূলক অন্তর্ভুক্তির বিষয়ে পরামর্শ বেশ যুক্তিসঙ্গত। অনেক ক্রীড়াবিদ পুষ্টিকর পরিপূরক ব্যবহার না করে এই পণ্য থেকে তাদের প্রয়োজনীয় প্রোটিন পান।
ডিম কি ক্ষতিকর?
ডিমের ক্ষতি কি? জিনিস হল যে কুসুমে মোটামুটি পরিমাণে কোলেস্টেরল রয়েছে। প্রতি সপ্তাহে দুই বা তিনটি ডিমের ব্যবহার সীমিত করার পরামর্শ দেওয়া পুষ্টিবিদদের কাছ থেকে সুপারিশ পাওয়া অস্বাভাবিক নয়।
কোলেস্টেরলের ক্ষতি কী? একটি বিস্তৃত তত্ত্ব অনুসারে, কোলেস্টেরল রক্তনালীর দেয়ালে থাকতে পারে, লুমেনকে সংকীর্ণ করতে পারে এবং রক্ত জমাট বাঁধার দিকে নিয়ে যেতে পারে। অর্থাৎ, কোলেস্টেরল হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ায়, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগকে উস্কে দেয়। এটি অবশ্যই সত্য। যাইহোক, এটি এই সত্যটি তুলে ধরার যোগ্য যে কোলেস্টেরল বিভিন্ন ধরণের। কোলেস্টেরলের পরিমাণ খাবারে নয়, রক্তে গুরুত্বপূর্ণ। তদনুসারে, নির্ণায়ক ভূমিকা খাবারের দ্বারা নয়, এর সংযোজনের প্রক্রিয়া দ্বারা পরিচালিত হয়। মুরগির প্রোটিনে কোলেস্টেরল উল্লেখযোগ্য পরিমাণে পাওয়া যায়, কিন্তু রোগের বিকাশের ঝুঁকিকে প্রভাবিত করে না। এটা কেন হয়?
কোলেস্টেরল কীভাবে এথেরোস্ক্লেরোসিসের সাথে সম্পর্কিত?
অনেক মানুষ আন্তরিকভাবে বিশ্বাস করে যে ডিমের কোলেস্টেরল ক্ষতিকর।এর কারণ হল নিম্নোক্ত যৌক্তিক শৃঙ্খলটি জানা: রক্তে কোলেস্টেরল মানে হার্ট অ্যাটাক ও স্ট্রোকের ঝুঁকি, এবং কোলেস্টেরল কমানো, সেই অনুযায়ী, রোগের বিকাশের সম্ভাবনা হ্রাস করে। মূল বাক্য - রক্তের কোলেস্টেরল। আগেই উল্লেখ করা হয়েছে, এটি রক্তে এই পদার্থের উপাদান যা গুরুত্বপূর্ণ, এবং খাবারে নয়।
এই কারণেই, বর্তমানে, অনেক ডাক্তার রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা নির্ণয় করতে অস্বীকার করেছেন - এই সূচকটি খুব পরোক্ষ ভাবে ঝুঁকি নির্দেশ করে। একজন সুস্থ মানুষের রক্তে এর প্রচুর পরিমাণ থাকতে পারে, কিন্তু রক্তনালীর দেয়ালে জমা হয় না। এবং বিপরীতভাবে. কি ব্যাপার?
প্রক্রিয়াকরণের ফলে, যখন একত্রিত হয়, কোলেস্টেরল হয় উপকারী বা ক্ষতিকারক। সাধারণত মানুষের ক্ষেত্রে, আপনি উভয়ই ঠিক করতে পারেন। ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল একটি অণু যা রক্তনালীগুলিকে আটকে রাখে। ভাল কোলেস্টেরল, অন্যদিকে, প্লেক গঠনে বাধা দেয়। এটি লক্ষণীয় যে ডিমের মধ্যে খারাপের চেয়ে অনেক ভালো কোলেস্টেরল থাকে। এর মানে হল যে এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি কমাতে তারা কিছুটা অবদান রাখে। আপনি আপনার স্বাস্থ্যের কথা চিন্তা না করে মুরগির প্রোটিন খেতে পারেন।
এটি প্রমাণিত হয়েছে যে এথেরোস্ক্লেরোসিসের মূল কারণ কম ঘনত্বের লিপোপ্রোটিনের মাত্রা অতিরিক্ত। এই পদার্থগুলি সারা শরীরে চর্বি পরিবহনের জন্য এক ধরণের সঞ্চয়স্থান, এগুলি প্রোটিন অণু এবং চর্বি এবং এর ডেরিভেটিভগুলি ধ্বংস থেকে রক্ষা করে। শরীরের এই অণুগুলির একটি ছোট পরিমাণ প্রয়োজন। মুরগির প্রোটিনে একই কোলেস্টেরল, যখন এটি পরিপাক নালীতে প্রবেশ করে, লিপোপ্রোটিন দ্বারা ভেঙ্গে যায় এবং বহন করে।
লিপোপ্রোটিন দুটি প্রধান আকারের গ্রুপে বিভক্ত করা যায়: বড় এবং ছোট। আদর্শভাবে, ছোট পরিবহন অণু খুব কম লিপিড বহন করে। কিন্তু কখনও কখনও শরীর বড় লিপোপ্রোটিন তৈরি করতে শুরু করে। কিসের জন্য? উল্লেখযোগ্য পরিমাণে চর্বি স্থানান্তরের জন্য। খাবার থেকে যত বেশি লিপিড আসে, লিপোপ্রোটিনের উত্পাদন তত বেশি হয়, কারণ চর্বিগুলি সমস্ত অঙ্গ এবং টিস্যুতে পরিবহন করা প্রয়োজন।
কম ঘনত্বের লিপোপ্রোটিনের উৎপাদন বৃদ্ধির কারণ
- খাবারে প্রোটিনের পরিমাণ কম। আগেই উল্লেখ করা হয়েছে, লিপোপ্রোটিন প্রোটিন দিয়ে গঠিত। যদি শরীর তার অভাব দূর করে, তবে এটি বড় আকারের অণু তৈরি করতে শুরু করে, তবে পাতলা দেয়াল দিয়ে। এই প্রক্রিয়াটি আপনাকে অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়ায় অংশগ্রহণের জন্য প্রোটিন সংরক্ষণ করতে দেয়।
- চর্বি গ্রহণ বৃদ্ধি। প্রক্রিয়াটি খুব অনুরূপ - প্রচুর লিপিড পরিবহন করা প্রয়োজন এবং প্রোটিনের পরিমাণ সীমিত। কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন উদ্ধার করতে আসে।
এথেরোস্ক্লেরোসিসের এই দুটি প্রধান কারণ। অনুপযুক্ত খাদ্যাভ্যাস লিপিড বিপাক ব্যাহত করে এবং কম ঘনত্বের লিপোপ্রোটিনের মাত্রা বৃদ্ধি করে। ফলস্বরূপ, শরীরটি নির্মিত পরিবহন অণু ব্যবহার চালিয়ে যেতে বাধ্য হয়। চরম পরিস্থিতিতে একজন ব্যক্তির জন্য এই ধরনের বিকল্প ব্যবস্থা প্রয়োজন, কিন্তু এটি দৈনন্দিন জীবনে সমালোচনামূলকভাবে ক্ষতিকর।
মূল কথা হল মুরগির প্রোটিনে কোলেস্টেরল প্রধানত "ভালো"। এর মানে হল যে এটি কম ঘনত্বের লিপোপ্রোটিন গঠনে প্ররোচিত করে না, বরং উচ্চ ঘনত্বের লিপোপ্রোটিনের সংশ্লেষণকে উৎসাহিত করে। পরেরটি রক্তনালীর দেয়াল রক্ষা করে এবং কমপক্ষে ক্ষতিকর উপায়ে লিপিড বহন করে। অতএব, আপনি এথেরোস্ক্লেরোসিসকে ভয় পাবেন না। যাইহোক, ডিম ছাড়াও, ক্রীড়াবিদ অন্যান্য অনেক কোলেস্টেরল সমৃদ্ধ খাবার খায়, সেগুলি আলাদাভাবে পর্যবেক্ষণ করা উচিত।
কোলেস্টেরলের উপকারী বৈশিষ্ট্য
কোলেস্টেরল প্রধানত কুসুমে পাওয়া যায়, এবং মুরগির প্রোটিন অ্যামিনো অ্যাসিড সরবরাহকারী। খুব বেশি দিন আগে, পুষ্টিবিদরা কেবল প্রোটিন খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছিলেন এবং কুসুম ফেলে দেন। এটা এখন স্পষ্ট হয়ে গেছে যে কুসুম কম উপকারী নয়। এটি প্রমাণিত হয়েছে যে এটি প্রোটিন এবং চর্বির সংমিশ্রণ যা ডিমকে একটি মূল্যবান পণ্য করে তোলে।
এটাও মনে রাখা দরকার যে কোলেস্টেরল একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে শরীরের জন্য অত্যাবশ্যক।এটি কোষের ঝিল্লির জন্য একটি নির্মাণ উপাদান, এটি নির্দিষ্ট হরমোনের সংশ্লেষণে জড়িত। এবং কোলেস্টেরলের ক্ষতি হয় অনুপযুক্ত খাদ্যাভ্যাস থেকে।
সুষম খাদ্যের ভিত্তি
ভারসাম্য বজায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ, ডায়েটে প্রোটিন এবং চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট উভয়ই থাকা উচিত। আদর্শ প্রোটিন উপাদান মুরগির ডিম থেকে প্রোটিন দেয়, এবং কুসুম একটি অর্গাজমের জন্য প্রয়োজনীয় চর্বি নিয়ে গঠিত।
খাদ্যের পদার্থের শতাংশ গণনা করা হয়েছে, কার্বোহাইড্রেটগুলি অর্ধেকের একটু বেশি, প্রোটিন কমপক্ষে এক তৃতীয়াংশ হওয়া উচিত এবং বাকি সবকিছুই চর্বিযুক্ত। এটি বডিবিল্ডারদের জন্য নিখুঁত অনুপাত। ক্রীড়াবিদদের প্রোটিন গ্রহণের পরিমাণ শারীরিক ক্রিয়াকলাপের সম্মুখীন না হওয়া ব্যক্তির খাদ্যের তুলনায় প্রায় দ্বিগুণ।
এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি সম্পূর্ণরূপে দূর করতে, খাবারে প্রোটিন এবং চর্বির নির্দিষ্ট অনুপাত মেনে চলা মূল্যবান। তারপরে শরীর উচ্চ ঘনত্বের লিপোপ্রোটিন তৈরি করবে এবং কোলেস্টেরল কার্ডিওভাসকুলার রোগের বিকাশে অবদান রাখবে না।
ডিমের উপকারিতা এবং বিপদ সম্পর্কে ভিডিও:
[মিডিয়া =
