সিংহ-হলুদ থুতুর ক্যালোরি সামগ্রী এবং রচনা। মাশরুমের দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং ক্ষতি, ব্যবহারের জন্য contraindications। তারা কিভাবে খায়, তার উপর ভিত্তি করে রেসিপি। অস্বাভাবিক Basidiomycete সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য। সিংহ-হলুদ থুতু ব্যবহারের জন্য সম্পূর্ণ contraindications:
- ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা … মাশরুম এলার্জি একটি মিথ নয়, কিন্তু একটি সাধারণ সমস্যা। তাদের প্রতি শরীরের প্রতিক্রিয়া নির্ধারণ করতে এবং সময়মতো প্রতিকার গ্রহণের জন্য নতুন ধরণের খাবার সাবধানতার সাথে এবং অল্প অল্প করে চেষ্টা করুন।
- ছত্রাকের প্রজাতি সম্পর্কে সন্দেহ … আপনার সামনে যা আছে তা যদি আপনি স্পষ্টভাবে সংজ্ঞায়িত করতে না পারেন - একটি ভোজ্য মাশরুম, সন্দেহজনক আনন্দ ছেড়ে দেওয়া ভাল। এটা মনে রাখা উচিত যে অনেকগুলি থুতু আছে, সেগুলি আকৃতি এবং রঙের অনুরূপ (যদিও একজন অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীকে বিভ্রান্ত করার সম্ভাবনা নেই)। হ্যালুসিনোজেনিক এবং অখাদ্য মাশরুম, উদাহরণস্বরূপ, উইলো (প্লুটিয়াস স্যালিসিনাস), নীল (প্লুটিয়াস সায়ানোপাস) এবং তাদের অন্যান্য "আত্মীয়" একই পরিবারের মধ্যে পাওয়া যায়।
সিংহের হলুদ থুতু রেসিপি
যেহেতু মাশরুম খাওয়ার সময় একটু তেতো স্বাদ নিতে পারে, তাই এটি এক ঘন্টার জন্য আগাম ভিজিয়ে রাখা হয়। এটি রান্নার পরে, যা কেবল ফাইবারকে নরম করতে দেয় না, মাটি থেকে মাশরুমে প্রবেশ করা সম্ভাব্য ক্ষতিকারক পদার্থগুলিও সরিয়ে দেয়।
এটি নিরাপদ খেলতে, আপনি প্রতি 15 মিনিটে পানি নিষ্কাশন করতে পারেন এবং নতুন জল যোগ করতে পারেন। এর পরে, ভাজা, লবণাক্তকরণ, আচার এবং রান্নার অন্য কোনও পদ্ধতি সুপারিশ করা হয়। কখনও কখনও এটি অতিরিক্ত থুতু পা পিষে করা সম্ভব, যেহেতু পেটের জন্য "ভারী" পদার্থের ঘনত্ব এতে বেশি।
যদি আপনি এখনও এই লক্ষণীয়, কিন্তু খুব কমই পাওয়া মাশরুম খুঁজে পেতে পরিচালিত হন, তাহলে নিজেকে প্রশ্ন করুন যে তারা কীভাবে সিংহ-হলুদ সিংহ খায়, কোন খাবারটি এর সাথে সবচেয়ে সুস্বাদু হবে? নীচে আমরা এই বন পণ্য উপভোগ করার সহজ কিন্তু কার্যকর উপায় সংগ্রহ করেছি:
- রসুন এবং পার্সলে দিয়ে মাশরুম … সিংহ-হলুদ থুতু দিয়ে এই রেসিপির জন্য, বনের মধ্য দিয়ে হাঁটার সময় ঝুড়িতে পড়ে থাকা যেকোনো মাশরুমই উপযুক্ত। আমরা সহজেই শিকারকে দূষণ (প্রায় 250 গ্রাম) থেকে পরিষ্কার করি, নির্বিচারে টুকরো টুকরো করে কাটা, লবণ এবং মরিচ, এক চা চামচ কাটা তাজা রসুন, 3 টেবিল চামচ তেল, এক টেবিল চামচ তাজা কাটা ইটালিয়ান পার্সলে যোগ করি। একটি কাস্ট-লোহার কড়াইতে তেল গরম করুন, থুতু যোগ করুন, একটি সমৃদ্ধ সোনালি রঙ পর্যন্ত ভাজুন। তারপর রসুন এবং পার্সলে রাখুন, আরও এক মিনিট ভাজুন। অতিরিক্ত তেল অপসারণের জন্য, আপনি মাশরুমগুলিকে কাগজের তোয়ালেতে রেখে শুকিয়ে নিতে পারেন।
- ব্রেড টুকরা এবং মরিচ দিয়ে থুতু … এই খাবারটি সাইড ডিশ বা আলাদা নাস্তা হিসেবে নিখুঁত। এটি মাছ, মাংস, সালাদ, ব্রকলি যোগ করা যেতে পারে। 250 গ্রাম সিংহের থুতু প্রস্তুত করুন, অর্ধেক করে কেটে নিন, লবণ এবং মরিচ, 3 টেবিল চামচ আনসাল্টেড মাখন এবং 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল, এক চতুর্থাংশ কাপ ব্রেড টুকরো, এক চা চামচ কাটা লাল মরিচ, 2 টি রসুনের লবঙ্গ, এবং এক চা চামচ তাজা থাইম । একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন, রসুন যোগ করুন এবং ক্যারামেলাইজ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। মাশরুম এবং তেলের অতিরিক্ত অংশ যোগ করুন, প্রায় 5 মিনিটের জন্য ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে seasonতু করুন। তাপ কমিয়ে নিন, ব্রেডক্রাম্বস এবং থাইম যোগ করুন, পটকা হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। যদি আপনি গরম পছন্দ করেন তবে আপনি সমাপ্ত থালায় তাজা মরিচের একটি অতিরিক্ত অংশ যোগ করতে পারেন। তারপরে আমরা টেবিলে মাশরুম পরিবেশন করি।
- ক্যানড থুতু … শীতের জন্য সিংহ হলুদ মাশরুম সংরক্ষণ করতে, আপনি নিম্নলিখিত রেসিপি ব্যবহার করতে পারেন। 2.5 কেজি তরুণ থুতু, রসুনের 5 টি লবঙ্গ (পাতলা করে কাটা), ভাজার জন্য আধা কাপ তেল, এক টেবিল চামচ লবণ, 2 লিটার পানি, আধা কাপ ভিনেগার, 2 টেবিল চামচ তাজা থাইম, 2 টা তাজা বে পাতা উঁচু দিক দিয়ে একটি প্রশস্ত সসপ্যানে তেল গরম করুন এবং এতে রসুন দিন। মাশরুম, লবণ এবং গুল্ম যোগ করুন, রচনাটি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এর পরে, জল ালা এবং একটি ফোঁড়া আনা, তারপর তাপ বন্ধ করুন। ভিনেগার Pালা এবং marinade স্বাদ - এই পর্যায়ে, আপনি আরো লবণ যোগ করতে পারেন। এরপরে, মাশরুমগুলি একটি পাত্রে রাখা হয় এবং তরল দিয়ে redেলে দেওয়া হয়, ফ্রিজে দীর্ঘ সময় রেখে - সেগুলি খারাপ হবে না।
- সিংহ-হলুদ থুতুর ডক্সেল … এই রেসিপিটি আপনাকে মাশরুমগুলিকে একটি পেস্টে প্রক্রিয়াজাত করে এবং "মনোনিবেশে" পরিণত করে যে কোনও ধরণের খাবারের জন্য একটি সুস্বাদু এবং সমৃদ্ধ ভরাট তৈরি করতে দেয়। 450 গ্রাম সিংহ-হলুদ থুতু, এক চতুর্থাংশ কাপ শাক (ডাইসড), এক চতুর্থাংশ চামচ লবণ, এক চিমটি কালো মরিচ, 2 টেবিল চামচ মাখন, এক গ্লাস শুকনো শেরি, এক টেবিল চামচ কাটা তাজা পার্সলে, তারাগন সবুজ শাক এক চা চামচ। তারপর একটি ফুড প্রসেসরে মাশরুম পিষে নিন এবং একটি সসপ্যানে তেল গরম করুন। থুতু ছড়িয়ে দিন যাতে তেল তাদের পুরোপুরি coversেকে দেয়। পাশে লবণ, মরিচ এবং গুল্ম রাখুন। রান্না চালিয়ে যান, তাপকে মাঝারি থেকে কমিয়ে, পরবর্তী 10 মিনিটের জন্য। মাশরুম শোষণ করলে শেলট এবং কিছু তেল যোগ করুন। মিশ্রণটি ভাজতে থাকুন যতক্ষণ না মাশরুম সম্পূর্ণরূপে জল ছেড়ে দেয়। শেরি যোগ করুন এবং এটি বাষ্পীভূত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। মিশ্রণটি ঠান্ডা করে ফ্রিজে রাখুন।
সিংহের থুতু সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
এই প্রজাতির মাশরুম আকারে ছোট - প্রায় 8 সেন্টিমিটার, এর কান্ড দীর্ঘায়িত এবং নলাকার, সম্ভাব্য ঘনত্ব সহ। এর ফসল সাধারণত জুন থেকে অক্টোবর পর্যন্ত কাটা হয়, এটি ঘণ্টা আকৃতির, হলুদ-কমলা ক্যাপ দ্বারা সহজেই সনাক্ত করা যায় এবং মৃত কাঠের উপর বেড়ে যায়। সিংহ-হলুদ কুকুরটি প্রায়শই এককভাবে পাওয়া যায়, বিরল ক্ষেত্রে এটি একটি স্তূপের মধ্যে "বেঁচে থাকে"।
সংশ্লিষ্ট প্রজাতি, যার সাথে মাশরুম বিভ্রান্ত হতে পারে, তার মধ্যে রয়েছে প্লুটাস লুটিওমার্জিনেটাস (বাদামী ক্যাপ এবং হলুদ প্রান্ত), প্লুটাস সোরোরিয়াতাস (উত্তল ক্যাপ, উজ্জ্বল হলুদ সীমানা)। কিছু বিজ্ঞানী বিশ্বাস করেন যে এই প্রজাতিগুলি সিংহ-হলুদ থুতু যা পরিবেশগত অবস্থার প্রভাবে পরিবর্তিত হয়েছে।
থুথুতে ভাইরাস, ব্যাকটেরিয়া এবং খামিরকে মেরে ফেলার, ক্যান্সারের কোষ ধ্বংস করার এবং এমনকি স্নায়ু পুনর্জন্মের ক্ষেত্রে সহায়তা করার ক্ষমতা রয়েছে। অন্তত এই মুহুর্তে, প্রাসঙ্গিক গবেষণা পরিচালিত হচ্ছে, যা আশাব্যঞ্জক বলে বিবেচিত হয়। সিংহ-হলুদ থুতুতে বিটা-গ্লুকান ডায়াবেটিস, এইচআইভি, দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি সিন্ড্রোমের রোগীদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে ওষুধ বিকাশে সহায়তা করতে পারে।
সিংহ-হলুদ রুকি সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
সিংহ-হলুদ মাশরুম রান্নায় একটি বিরল এবং খুব জনপ্রিয় মাশরুম নয়। যাইহোক, এর অধ্যয়ন বিজ্ঞানের জন্য অনেক গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে, কারণ এটি অনেক মারাত্মক রোগের প্রতিকার খুঁজে পেতে সাহায্য করে। ছত্রাকের উপাদানগুলি রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে উদ্দীপিত করে, বি ভিটামিন, সেলেনিয়াম, তামা, ম্যাঙ্গানিজ এবং জিংক ধারণ করে, অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের বিরুদ্ধে সুরক্ষার মাত্রা বাড়ায় এবং থাইরয়েড গ্রন্থির স্বাস্থ্য রক্ষা করে।
