রতুণ্ড মরিচের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী। একটি সবজির দরকারী এবং ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্য, তার প্রস্তুতির জন্য রেসিপি। গোগোশার সম্পর্কে সবচেয়ে কৌতূহলী তথ্য। গুরুত্বপূর্ণ! রতুন্দা মরিচের বড় উপকারিতা এই যে, এটি সর্বনিম্ন ক্যালোরিযুক্ত সবজি। এই কারণেই বাগানের এই বাসিন্দা ওজন কমানোর সময় এবং থেরাপিউটিক ডায়েটে আগের চেয়ে বেশি প্রাসঙ্গিক।
রতুণ্ড মরিচ ব্যবহারের জন্য ক্ষতিকারক এবং contraindications
কাঁচা ফলের চেয়ে ক্যানড এবং ভাজা ফল অনেক বেশি বিপজ্জনক। এই ধরনের আকারে, তারা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগ, কিডনি এবং মূত্রাশয়ের সমস্যা, ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীদের ক্ষেত্রে পরিস্থিতির আরও অবনতি ঘটাতে পারে। ছোট বাচ্চাদের জন্য কোন বিকল্প অবশ্যই বেছে নেওয়া যায় না, যেহেতু সবজিটি বেশ মশলাদার, যদিও এর একটি মিষ্টি স্বাদ রয়েছে। তাকে এবং গর্ভবতী মহিলাদের চিকিত্সার জন্য যত্ন নেওয়া উচিত, যেহেতু তারা রচনাটির পদার্থগুলিতে অ্যালার্জির জন্য সবচেয়ে বেশি সংবেদনশীল।
নিম্নলিখিত ক্ষেত্রে বড় পরিমাণে রতুন্ডা ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না:
- করোনারি হৃদরোগ চালু করেছে … এখানে, কাঁচা এবং টিনজাত এবং ভাজা, স্টিউড এবং বেকড সবজি উভয় ক্ষেত্রেই contraindications প্রযোজ্য।
- পেটের অম্লতা বৃদ্ধি … এই ক্ষেত্রে, এটি নাটকীয়ভাবে বৃদ্ধি পেতে পারে, যা একটি আলসার এবং রক্তপাত খোলার ঝুঁকি বাড়ায়। এটি বিশেষত বিপজ্জনক যদি আপনি কোনও খাবার না খেয়ে খালি পেটে, তার কাঁচা আকারে পণ্যটি খান।
- কোলাইটিস … মরিচের খোসা খিটখিটে করে, অন্ত্রের শ্লেষ্মাকে "আঁচড়" দেয়, যা ইতিমধ্যেই এই ধরনের রোগে ফুলে গেছে। ফলস্বরূপ, এটি তীব্র পেটে ব্যথা, বমি বমি ভাব এবং কোষ্ঠকাঠিন্য হতে পারে।
- মুখে প্রদাহ … আমরা গলা ব্যথা বা স্টোমাটাইটিস সম্পর্কে কথা বলছি। মাড়ির অখণ্ডতা লঙ্ঘনের ক্ষেত্রে সীমাবদ্ধতা চালু করা উচিত। পণ্যের মধ্যে থাকা এসিডের কারণে তাদের রক্তপাত এবং ক্ষতের ক্ষেত্রে, শ্লেষ্মা ঝিল্লি চিমটি এবং বেক করা যায়।
এমনকি যদি রতুন্দা মরিচের বিরুদ্ধতা আপনাকে চিন্তিত না করে, তবে আপনার পণ্যটির অপব্যবহার করা উচিত নয়, অতিরিক্ত পরিমাণে এটি অন্ত্র, কোলিক এবং বমি বমি ভাব সৃষ্টি করতে পারে। এটি একটি বরং ভারী খাবার, যা হজম হতে অনেক সময় নেয়।
রতুন্দা মরিচ দিয়ে রেসিপি
সবজিটি ব্যবহারের আগে কঠোরভাবে কাটা উচিত, কারণ এটি দ্রুত "ফিজল আউট" হয়। এই ক্ষেত্রে, এর স্বাদ এবং আংশিকভাবে দরকারী বৈশিষ্ট্য হারিয়ে যায়। মোটা ছাল নরম করার জন্য, ফলগুলি গরম পানিতে সোডা দিয়ে 1-2 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে। শুধুমাত্র খোসা খাওয়ার জন্য উপযুক্ত, পরিষ্কার করার সময় বীজ সবসময় বের করা হয় এবং লেজ কেটে ফেলা হয়।
রতুণ্ড মরিচের সাথে, গাজর, পেঁয়াজ এবং অন্যান্য সবজির সংমিশ্রণে চমৎকার সংরক্ষণ পাওয়া যায়। এটি সালাদ, স্টু, স্টাফিং তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এটি সহজেই ভাজা, ফুটানো, স্টুয়িংয়ে ধার দেয়। পৃথকভাবে, এটি গ্রিলের উপর বেক করার সম্ভাবনা লক্ষ করার মতো।
সহজ এবং আকর্ষণীয় খাবারের জন্য এখানে কয়েকটি রেসিপি রয়েছে:
- স্ট্যু … ফুটন্ত পানি overেলে 1 কেজি মৌলিক সবজি পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর সেগুলি খোসা ছাড়িয়ে রিংয়ে কেটে নিন। তাদের মধ্যে কাটা গাজর এবং পেঁয়াজ (2 টি), আলু, স্ট্রিপ (2), তাজা মটর (100 গ্রাম) এবং 2 টি টমেটো যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ এই সব এবং তেলে ভাজুন। এরপরে, ভর একটি সসপ্যানে রাখুন, জল, লবণ এবং মরিচ দিয়ে coverেকে দিন, রসুনের 3 টি লবঙ্গের সজ্জা টস করুন এবং কম আঁচে প্রায় 30 মিনিট সিদ্ধ করুন। স্ট্যু পোড়া কণা ছাড়া সরস এবং নরম হওয়া উচিত।
- ক্যানিং … বীজ ধুয়ে খোসা ছাড়ান (15 গোগোশার), তারপর অর্ধেক কেটে 10 মিনিটের জন্য দাঁড়ান। তারপরে এগুলি স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন এবং একটি সসপ্যানে রাখুন, কাটা পেঁয়াজ (3 পিসি।), গাজর (4 পিসি।), রসুনের 3 টি লবঙ্গের পাল্প যোগ করুন।এই সব পানি দিয়ে ourালুন যাতে এটি সম্পূর্ণভাবে ভর, লবণ, মরিচ এবং চিনি স্বাদে coversেকে দেয়, ভিনেগার (2 কর্কস) যোগ করুন এবং এক ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন। এই সময়ে, ধাতু idsাকনা দিয়ে কাচের জারগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং জীবাণুমুক্ত করুন - সেগুলিকে গ্রুয়েল দিয়ে ভরাট করা এবং গড়িয়ে দেওয়া দরকার। ফলস্বরূপ, এটি লেচোর মতো কিছু পরিণত করে, যা আলু এবং অন্য কোনও সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করা যায়।
- স্টাফিং … অর্ধেক না কেটে লেজ এবং বীজ থেকে রাতুন্ডা (7-10 পিসি।) খোসা ছাড়ুন। তারপর সবজির উপর ফুটন্ত পানি andেলে 1-2 ঘণ্টা রেখে দিন। ইতিমধ্যে, ভরাট প্রস্তুত করুন, যা ভাজা মাশরুম (200 গ্রাম), টমেটো (150 গ্রাম) এবং পনির (200 গ্রাম) এর মিশ্রণ হিসাবে কাজ করবে। লবণ এবং মরিচ এটি ভুলবেন না, রসুন দিয়ে seasonতু করুন। পরবর্তীতে, কিমা মাংস দিয়ে মরিচ ভরাট করুন, এটি একটি সসপ্যানে রাখুন, রাখুন এবং গ্রেভি ালুন। এটি করার জন্য, টমেটোতে ভিজিয়ে রাখা দুটি গাজর এবং পেঁয়াজ ভাজুন। প্রায় এক ঘন্টার জন্য coveredেকে রাখা থালা সিদ্ধ করুন।
- বেকড মরিচ … আপনাকে ধুয়ে ফেলতে হবে, খোসা ছাড়াতে হবে এবং এটিকে দৈর্ঘ্যের অর্ধেক ভাগ করতে হবে (5 পিসি।) তারপরে 3 টি ডিম সিদ্ধ করুন, সেগুলি ঘষুন এবং প্রক্রিয়াজাত পনির (2 পিসি।), লবণ এবং মরিচ। তারপর কাটা সবুজ পেঁয়াজ এবং ডিল (150 গ্রাম) যোগ করুন। তারপরে গোগোশারগুলিকে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রিজ করা একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং প্রায় 30 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন।
- সালাদ … রতুন্ডা যোগ করার সাথে সবচেয়ে জনপ্রিয় বিকল্প হল গ্রিক। এই থালাটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে ফেটা, বিশেষত ছাগল (80 গ্রাম), সাদা পেঁয়াজ "স্টার্লিং" (1 পিসি।), একটি গোলাপী টমেটো এবং মরিচ নিজেই (প্রায় 3 পিসি।) এই সবগুলি রিং দিয়ে সজ্জিত করা উচিত, পনির (কিউব) ব্যতীত এবং দেখানো ক্রমে স্তরে স্তরে স্তরিত। তারপর 30 গ্রাম জলপাই এবং জলপাই তেল, স্বাদে সমুদ্রের লবণ এবং সামান্য লেবুর রস যোগ করুন।
- পিট … রান্নার 3 ঘন্টা আগে মুরগি সসে ভিজিয়ে রাখুন (150 মিলি দুধ + 10 গ্রাম তারাগন এবং 50 মিলি সরিষা)। তারপর এটি শুকিয়ে নিন, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং অপরিশোধিত ভুট্টা তেলে ভাজুন। তারপরে প্যানে 2 টি কাটা মরিচ এবং ডাইসড হার্ড পনির যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ এই সব। অর্ধ-কাটা ফ্ল্যাটব্রেডে মিলিত উপাদানগুলি রাখুন এবং পার্সলে স্প্রিগ দিয়ে সাজান।
- মরিচ দিয়ে আলু … সবজি সিদ্ধ করুন, এবং তারপরে লবণ এবং মরিচ দিন, স্বাদে রসুন যোগ করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। কাটা ডিল এবং টক ক্রিম সঙ্গে শীর্ষ। এটি বিভিন্ন সালাদ (গ্রিক, সবজি, মাংস) সহ গরম খাওয়া হয়।
বিঃদ্রঃ! আপনি তার বিশুদ্ধ আকারে মরিচ ব্যবহার করতে পারেন, কাঁচা এটি অনেক স্বাস্থ্যকর এবং একই সাথে বেশ সুস্বাদু। এটি একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে এটি থেকে গ্রুয়েল রান্না করার সুপারিশ করা হয়।
রতুণ্ড মরিচ সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
গোল গোল আকৃতির হওয়ায় গোলমরিচ নাম পেয়েছে "গোগোশার"। এটি এই সত্যের কারণ ছিল যে মানুষের মধ্যে তিনি "কলবোক" নামেও পরিচিত।
প্রচলিত জাতের বিপরীতে, রতুন্দা সংরক্ষণ এবং স্টাফিংয়ের জন্য আরও উপযুক্ত। এটি তার "কনজেনার্স" এর চেয়ে একটু দ্রুত রান্না করে এবং এর একটি উচ্চারিত স্বাদ রয়েছে। তার সুবাসও অনেক বেশি শক্তিশালী, তাই তাকে "প্রতিযোগীদের" মধ্যে চেনা বেশ সহজ।
সবজি টাটকা হওয়ার বিষয়টি তার সমৃদ্ধ রঙ দ্বারা নির্দেশিত হয়। যদি খোসা চকচকে হয়, তাহলে এটি নির্মাতা বা পরিবেশকের অসৎতার ইঙ্গিত দেয় - ফলগুলি আরও আকর্ষণীয়তার জন্য মোম দিয়ে ঘষা হয়েছিল। এটি আপনাকে তাদের শেলফ লাইফ বাড়াতেও দেয়। এটিও গুরুত্বপূর্ণ যে সজ্জাটি সর্বদা ঘন এবং ঘন এবং লেজটি স্থিতিস্থাপক। মরিচ সঙ্কুচিত করা অগ্রহণযোগ্য, এটি পণ্যটির দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের ফল।
শীতকালে, এই জাতীয় সবজি পাওয়া প্রায় অসম্ভব, যেহেতু এটি খুব কমই গ্রিনহাউসে জন্মে, এবং এটি চীন থেকে এবং এমনকি দীর্ঘদিন ধরে আনা লাভজনক নয়। পথে, এটি কেবল দ্রুত শুকিয়ে যায় এবং সম্পূর্ণরূপে বাজারজাতযোগ্য চেহারা নেয়। অতএব, প্রায়শই দোকানের তাকগুলিতে আপনি সাধারণ বেল মরিচ খুঁজে পেতে পারেন, যা তাদের প্রতিপক্ষের সাথে বেশ মিল।
কিভাবে রতুনদা মরিচ আচার করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
এটা বলার অপেক্ষা রাখে না যে রতুন্দা মরিচের রেসিপি বিভিন্ন রকমের এবং এটি একরকম বিস্মিত বা "হুক" হতে পারে, তবে এই সবজি দিয়ে কিছু খাবার রান্না করার চেষ্টা করা অবশ্যই মূল্যবান। এমনকি যদি এটি মুকুট না হয়ে যায় এবং খুব বেশি আনন্দ দেয় না, তবে এটি একটি স্বাদ অভিজ্ঞতা যোগ করবে যা কখনও কখনও একটি পরিশীলিত রন্ধন বিশেষজ্ঞের অভাব হয়!
