চিপটল মরিচের বিস্তারিত রাসায়নিক গঠন। এতে থাকা সমস্ত উপকারী পদার্থ। ধূমপানের ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী এবং এই পণ্যের সাথে রেসিপি। মশলা সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য। বিঃদ্রঃ! চিপটল মরিচের অসাধারণ সুবিধাগুলি তাপ চিকিত্সার পরেও সংরক্ষণ করা হয়। একই সময়ে, এটি কম বিষাক্ত এবং পেটের জন্য কম বিপজ্জনক হয়ে ওঠে।
চিপটল মরিচ ব্যবহারের জন্য ক্ষতি এবং contraindications
পণ্যটিতে মোটা ফাইবারের একটি উচ্চ শতাংশ রয়েছে, যা শরীরে খুব বেশি হলে অন্ত্রের প্রাচীরকে জ্বালাতন করে। অতএব, এটিকে তার শুদ্ধ আকারে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। বিশেষ করে খালি পেটে এটা করা অসম্ভব। এটাও গুরুত্বপূর্ণ যে মশলা অ্যালার্জি সৃষ্টি করতে পারে, ত্বক লাল হয়ে যাওয়া, কাশি, গলা ব্যথা, বমি বমি ভাব। প্রায়শই, গর্ভবতী মহিলা, বৃদ্ধ এবং শিশুদের মধ্যে এই ধরনের সমস্যা দেখা দেয়।
কঠোর contraindications মধ্যে, নিম্নলিখিত হাইলাইট করা উচিত:
- পেট এবং ডিউডেনাল আলসার। এই জাতীয় রোগের সাথে, অভ্যন্তরীণ রক্তপাত খুলতে পারে, বমি হতে পারে এবং তীব্র ব্যথা দেখা দিতে পারে।
- এলার্জি প্রতিক্রিয়া. এই ক্ষেত্রে, বমি বমি ভাব, পেটে বেদনাদায়ক সংবেদন, দুর্বলতা, লালভাব এবং ত্বকের চুলকানি বিরক্ত করবে।
- অসুস্থ কিডনি। আমরা অঙ্গের মধ্যে মাইক্রোলিথ এবং পাথরের উপস্থিতি সম্পর্কে কথা বলছি, পাইলোনেফ্রাইটিস।
- কোলাইটিস এবং গ্যাস্ট্রাইটিস। যেহেতু এই মরিচটি খুব গরম, এটি শ্লেষ্মা ঝিল্লিতে পোড়া সৃষ্টি করতে পারে এবং আলসারের বিকাশ ঘটাতে পারে।
গুরুত্বপূর্ণ! গলাতে প্রদাহজনক প্রক্রিয়ার ক্ষেত্রে সবজি খুব সাবধানে খাওয়া উচিত, কারণ এটি শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে জ্বালাতন করে।
চিপটল রেসিপি
পাকা ফল চয়ন করা প্রয়োজন, একটি শক্ত ত্বক সহ, বিশাল শূন্যতা ছাড়া, অখণ্ডতা এবং দাগ লঙ্ঘন। সমাপ্ত পণ্য 1 কেজি পেতে, আপনি মূল এক প্রায় 5 কেজি প্রয়োজন হবে। এটি ধূমপানের 1-2 দিন আগে কেনা বা সংগ্রহ করা উচিত। ধোঁয়া ব্যবহার করে একটি খোলা আগুনের উপর সবজি রান্না করুন। এটি করার জন্য, আপনাকে আগে থেকেই একটি স্মোকহাউস এবং কাঠের কাঠ খুঁজে পেতে হবে, বিশেষত ওক।
আরও নির্দেশাবলী এই মত দেখাচ্ছে:
- মরিচ প্রস্তুত করুন - এটি ধুয়ে ফেলুন, "পা" এবং লেজ কেটে নিন, বীজগুলি বের করুন।
- ধূমপায়ীর মধ্যে কাঠের চিপস ourেলে দিন, আগুন ধরিয়ে দিন এবং আগুন আরও জ্বলানো পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
- লাল মরিচ মরিচ শক্তভাবে তারের তাকের উপর রাখুন।
- 15 মিনিটের জন্য জল এবং ধোঁয়া দিয়ে সবজি ছিটিয়ে দিন।
- আমরা তাদের অন্য দিকে ঘুরিয়ে অন্য 20 মিনিটের জন্য দাঁড়িয়ে থাকি।
- তাপ থেকে কষ সরান এবং মশলা ঠান্ডা করা যাক।
মরিচ কালো হওয়া উচিত নয়, যদি এটি ঘটে, আমরা ধরে নিতে পারি এটি নষ্ট হয়ে গেছে - এতে কার্সিনোজেন এবং টক্সিন তৈরি হয়েছে।
সমাপ্ত পণ্যটি ক্যানভাস ব্যাগে প্যাকেজ করা হয়, যা দেয়াল থেকে ঝুলানো হয় এবং 0 ° C থেকে + 10 ° C তাপমাত্রায় শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়।
চিপটল রেসিপি:
- পাঁজর … এগুলি (1 কেজি) ভাল করে ধুয়ে ফেলুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ঘষুন, এটি এক ঘন্টার জন্য পান করতে দিন। এই সময়ে, আপনার ধূমপান করা মরিচ (100 গ্রাম) 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা উচিত, আগে এটি বীজ, "পা" এবং লেজ থেকে পরিষ্কার করা উচিত। এখন রসুন (6 লবঙ্গ), পেঁয়াজ (2 পিসি।) এই সব ভাজুন, প্রধান সবজির সাথে একত্রিত করুন এবং একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে পিষে নিন। এরপরে, গরুর পাঁজর ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, প্রস্তুত ড্রেসিং, চালের ভিনেগার (1 টেবিল চামচ) এবং রেড ওয়াইন (2 টেবিল চামচ) pourেলে দিন। লবণ এবং মরিচ মিশ্রণ এবং কম আঁচে সিদ্ধ হতে ছেড়ে দিন, 1 কাপ সিদ্ধ জল যোগ করুন। রান্নার সময় 2 ঘন্টা।
- বেকড চিকেন … 5 টি পরিবেশন করতে, আপনাকে প্রথমে পেঁয়াজ (2 টুকরা) এবং রসুন (5 টি লবঙ্গ) ভাজতে হবে। তারপরে মৃতদেহটি পরিষ্কার করুন, এটি লবণ দিয়ে ঘষুন এবং 2 লিটার পানির দ্রবণে মেরিনেট করুন, 3 টেবিল চামচ। ঠ। আপেল সিডার ভিনেগার এবং 3 টেবিল চামচ। ঠ। লেবুর রস. আপনি ভরাট প্রস্তুত করার সময় এটি প্রায় 3 ঘন্টা রেখে দিন। এখানে আপনাকে একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে 3 টুকরা টুইস্ট করতে হবে।মরিচ এবং অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে তাদের একত্রিত করুন। ভর লবণাক্ত করা উচিত এবং মুরগির ভর্তার জন্য ব্যবহার করা উচিত। তারপর এটি একটি ভাল উত্তপ্ত চুলায় রাখা হয় এবং এক ঘন্টার জন্য বেক করা হয়।
- সস … রসুনের মাথা খোসা ছাড়িয়ে বেক করুন। শীতল হওয়ার পরে, এটি কেটে নিন এবং পাকানো মরিচ (100 গ্রাম) দিয়ে মেশান। তারপর এক চিমটি লবঙ্গ, ভ্যানিলা এবং ধনিয়া যোগ করুন। তারপর 2 চা চামচ pourেলে দিন। ভিনেগার, 1 চা চামচ। ম্যাপেল সিরাপ এবং 2 কাপ বীজবিহীন টমেটো। এই সব লবণ দিন এবং কম আঁচে এক ঘন্টা সিদ্ধ করুন। এর পরে, মিশ্রণটি পিষে নিন এবং একটি জারে স্থানান্তর করুন, যা ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত। প্রস্তুত সসটি বিশেষ খাবারে সাইড ডিশ এবং স্যুপের সাথে পরিবেশন করা হয়।
- মসলাযুক্ত স্টু … সাদা মটরশুটি (200 গ্রাম), ভাজা আলু (3) এবং কাটা পেঁয়াজ (2) সিদ্ধ করুন। তারপরে রসুনের 3 টি লবঙ্গ, স্বাদে লবণ এবং মরিচ (2 পিসি) যোগ করুন। এরপরে, লেবুর রস (3 টেবিল চামচ) এবং জলপাই তেল (50 মিলি) দিয়ে ভর pourালাও, 30 মিনিটের জন্য স্টুতে সেট করুন। অবশেষে, এতে কাটা ধনেপাতা যোগ করুন।
- মাংসের বল … 100 মিলি দুধে 3 টি মিষ্টিহীন ব্রেডক্রাম্ব ভিজিয়ে রাখুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাংস বাদামের তিনটি টুকরো টুকরো করে ভাজুন এবং একটি ন্যাপকিনে শুকিয়ে দিন। প্যানে অবশিষ্ট চর্বিতে, কাটা রসুন (6 লবঙ্গ), পেঁয়াজ (2 টুকরা) এবং মরিচ (150 গ্রাম) ভাজুন। মিশ্রণে কিছু পানি andেলে বাষ্পীভূত হতে দিন। এরপরে, দুধ এবং ব্রেডক্রাম্বস থেকে প্রস্তুত ভরতে সমস্ত উপাদান যুক্ত করুন। এখন 1 টি ডিমের মধ্যে বিট করুন, স্বাদে লবণ যোগ করুন এবং কাটা পার্সলে, যা 10 গ্রামের জন্য যথেষ্ট হবে। যদি চিপটল মরিচের জন্য কোন contraindications না থাকে, তাহলে প্রস্তুত মাংসের বলগুলি একটি প্রধান খাবার হিসাবে এবং স্যুপ, সাইড ডিশ, সালাদ তৈরির উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
চিপটল মরিচ সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
পূর্ব ইউরোপে, বাগানে জালাপেনোস পাওয়া প্রায় অসম্ভব, যেখান থেকে চূড়ান্ত পণ্য প্রস্তুত করা হয়। পরিবর্তে, সাধারণ মরিচ, যা দীর্ঘ হয়, ব্যাপকভাবে জন্মে। সম্ভবত এটি এই কারণে যে এটি পাকাতে কমপক্ষে 3 মাস সময় নেয়। এটি দুটি রঙে আসে - সবুজ এবং লাল। প্রথমটি বলে যে ফসলের মরসুম এখনও আসেনি, তাই এই জাতীয় ফল ধূমপানের জন্য উপযুক্ত নয়।
"জালাপেনো" নামটি এসেছে সেই শহরে যেখান থেকে মরিচ জন্মে - জালপা। এটির সাথে সমস্ত কাজ গ্লাভস দিয়ে করা উচিত, যেহেতু ত্বকের সংস্পর্শে এলার্জি প্রতিক্রিয়া হতে পারে - চুলকানি, লালভাব, জ্বালা। ধূমপানের আগে, এটি কাচের জারে বা হিমায়িত অবস্থায় সংরক্ষণ করা হয়। ধোঁয়া ব্যবহারের জন্য ধন্যবাদ, পণ্য স্বাস্থ্যের জন্য সম্পূর্ণ নিরাপদ।
সমাপ্ত আকারে চিপটল শুকনো শুকনো ফলের মতো - খেজুর বা প্রুন। এই ধরনের চিকিত্সার পরে, এটি দৃ dark়ভাবে অন্ধকার করে, কুঁচকে যায় এবং আরও তিক্ত হয়। ফলস্বরূপ, খোসা শক্ত হয়ে যায়, তাই আপনার দাঁত দিয়ে সবজি পিষে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয় না। ধোঁয়ায় ধূমপান করার সময়, আর্দ্রতা বাষ্পীভবনের কারণে সবজির আসল পরিমাণের 80% এরও বেশি হারিয়ে যায়।
চিপটল মরিচ উৎপাদনে নেতা মেক্সিকোর চিহুয়াহুয়া রাজ্য। তিনিই প্রায়শই রান্নার অন্যতম বিখ্যাত সস - ট্যাবস্কো তৈরির প্রধান উপাদান হিসাবে কাজ করেন।
এটি নিজে ধূমপান করার প্রয়োজন নেই; আপনি মসলা বিভাগে দোকানে সমাপ্ত পণ্যটি খুঁজে পেতে পারেন। মূলত, তারা পূর্ব জাতীয়তার প্রতিনিধিদের দ্বারা পাচার করা হয়। এটি লক্ষণীয় যে এই জাতীয় সুস্বাদু মশলা কার্যত মেক্সিকো থেকে অন্যান্য দেশে রপ্তানি করা হয় না।
চিপটল মরিচ সম্পর্কে ভিডিও দেখুন:
চিপটল মরিচ যা আপনাকে সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করতে সাহায্য করবে। এটি ছাড়া, রান্না, অবশ্যই, হারিয়ে যাবে না, কিন্তু এটি অবশ্যই অনেক কিছু হারাবে। মাঝারিভাবে মসলাযুক্ত, এটি সস, সবজি এবং মাংসের সাইড ডিশ, স্যান্ডউইচ এবং আরও অনেক কিছুর স্বাদের অনবদ্যতার উপর জোর দেবে। এখানে প্রধান জিনিস হল আকর্ষণীয় চিপটল মরিচের রেসিপিগুলি বেছে নেওয়া এবং কঠোরভাবে তাদের সাথে লেগে থাকা।
