জর্জিয়ান স্টাইলে মাংস দিয়ে কোমল এবং রসালো কেক কীভাবে রান্না করবেন? রান্নার প্রধান সূক্ষ্মতা। কুবদারির জন্য শীর্ষ 4 রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
কুবদারি মাংসের পাই গরম করে পরিবেশন করার পরামর্শ দেওয়া হয়, উপরে মাখন দিয়ে গ্রীস করুন।
Svanetian minced শুয়োরের মাংসের পাই
মশলাদার পাই সোয়ান সম্প্রদায়ের মধ্যে প্রচলিত। এটি একটি অবিশ্বাস্যভাবে সরস, মসলাযুক্ত এবং কিমা শুয়োরের মাংসের সুস্বাদু ভর্তি দিয়ে প্রস্তুত করা হয়।
উপকরণ:
- উষ্ণ দুধ - 500 মিলি
- চিনি - ১ চা চামচ
- শুকনো খামির - 1 চা চামচ
- সাদা গমের ময়দা - 1 কেজি
- লবণ - 1.5 চা চামচ
- ডিম - 1 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলি
- শুয়োরের সজ্জা (হাড়বিহীন) - 1 কেজি
- চামড়া ছাড়া শুয়োরের পেট - 200 গ্রাম
- বাল্ব পেঁয়াজ - 4 পিসি।
- রসুন - 5 টি লবঙ্গ
- আডজিকা শুকনো - 1 টেবিল চামচ
- উত্সখো -সুনেলি - 0.5 চা চামচ
- জিরা - 1 চা চামচ
- গরম মরিচ - 0.5 চা চামচ
- মাখন - 50 গ্রাম
Svan minced meat pie এর ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- 35 ডিগ্রি দুধ গরম করুন। এতে চিনি এবং খামির েলে দিন।
- একটি স্লাইড সহ একটি বাটিতে চালুনির মাধ্যমে চালিত ময়দা ালুন।
- লবণ যোগ করুন এবং গরম দুধ ালুন।
- ডিম ভেঙে ময়দা গুঁড়ো করে নিন।
- উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে এটি উপরে এবং আবার গুঁড়ো। এটি থেকে একটি বল তৈরি করুন।
- কুবদারি রান্না করার আগে, ময়দাটি প্লাস্টিকের ফয়েল দিয়ে coverেকে রাখুন এবং প্রায় এক ঘণ্টা তাপে রেখে দিন।
- একটি ধারালো ছুরি দিয়ে মাংস ছোট কিউব করে কেটে নিন।
- পেঁয়াজ এবং রসুন কুচি করুন। মাংসে যোগ করুন।
- লবণ, মরিচ, আদিকা, জিরা এবং উত্সখো মশলা দিয়ে ভরাট করুন।
- সমস্ত উপাদান একত্রিত করার জন্য এটি আপনার হাত দিয়ে ভাল করে জড়িয়ে নিন এবং ফ্রিজে পাঠান। এই সময় মালকড়ি উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করা উচিত।
- এটি আবার গুঁড়ো করা এবং 5 সমান অংশে বিভক্ত করা প্রয়োজন। প্রতিটি থেকে একটি বল বের করুন।
- একটি পরিষ্কার তোয়ালে নীচে 10 মিনিটের জন্য তাদের টেবিলে রেখে দিন।
- আমাদের হাত দিয়ে প্রতিটি বল প্রসারিত করুন যতক্ষণ না 20 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি বৃত্ত তৈরি হয়।
- ফিলিংটি কেন্দ্রে রাখুন। রসালতার জন্য, চামড়া ছাড়াই কাটা পেরিটোনিয়ামের টুকরো রাখুন।
- উপর থেকে প্রান্ত চিমটি। তারপর ঘুরিয়ে 20 সেন্টিমিটার ব্যাস পর্যন্ত একটি রোলিং পিন দিয়ে আলতো করে ঘুরিয়ে নিন।
- ময়দা পাতলা হওয়া উচিত এবং ছিঁড়ে যাওয়া উচিত নয়।
- উপরে একটি ছোট গর্ত খোঁচা এবং একটি floured বেকিং শীট উপর পিষ্টক রাখুন।
- একটি ওভেনে 180 ডিগ্রিতে 25 মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
- একটি সমতল থালায় কুবদারি স্থানান্তর করুন, একে একে একটি কলামে স্ট্যাক করুন এবং মাখন দিয়ে ব্রাশ করুন।
গরম গরম পরিবেশন করুন। বন অ্যাপেটিট!
শুয়োরের মাংস, তুলসী এবং ধনেপাতা দিয়ে কুবদারি
এই খাবারের বিশেষত্ব হল ভরাট করার জন্য ধনেপাতা এবং তুলসী যোগ করা। একটি মসলাযুক্ত, মসলাযুক্ত এবং সরস তাজা বেকড কেক ঠান্ডা duringতুতে আপনাকে উষ্ণ করবে।
উপকরণ:
- দুধ - 400 মিলি
- তাজা খামির - 15 গ্রাম
- চিনি - ১ চা চামচ
- লবণ - 1 চা চামচ
- ময়দা - 600 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ
- মাখন - 25 গ্রাম
- শুয়োরের মাংস - 700 গ্রাম
- শুয়োরের মাংসের চর্বি - 50 গ্রাম
- বাল্ব পেঁয়াজ - 3 পিসি।
- রসুন - 1 মাথা
- কাঁচামরিচ - 1 চা চামচ
- Cilantro - 1 গুচ্ছ
- সবুজ তুলসী - 1 গুচ্ছ
- উত্সখো -সুনেলি - 1 চা চামচ
তুলসী ও ধনেপাতা দিয়ে ধাপে ধাপে কুবদারি রান্না:
- উষ্ণ দুধে খামির দ্রবীভূত করুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।
- একটি পাত্রে স্লাইড দিয়ে ময়দা ছেঁকে নিন।
- ময়দার সাথে উষ্ণ তরল মিশ্রিত করুন, লবণ, চিনি এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন।
- সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং ময়দা গুঁড়ো করুন।
- ময়দা দিয়ে বাটিটি overেকে রাখুন এবং এক ঘন্টার জন্য রেখে দিন।
- ভরাট করার জন্য, মাংসটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
- কাটা পেঁয়াজ, রসুন এবং মশলা যোগ করুন।
- ধনেপাতা, সবুজ তুলসী পিষে নিন এবং একই সাথে যোগ করুন।
- ভরাট রসালো করতে, ত্বক ছাড়া সূক্ষ্ম কাটা লার্ড যোগ করুন।
- একটি ভরা বাটিতে সমস্ত ভরাট উপাদান ভালভাবে মিশিয়ে নিন।
- তারপর ময়দা বের করে 5 টি সমান অংশে ভাগ করুন।
- 5 মিমি বেধ পর্যন্ত রোল আউট।
- প্রতিটি ফ্ল্যাট কেকের কেন্দ্রে 200 গ্রাম ফিলিং রাখুন।
- প্রান্তগুলি সংযুক্ত করুন এবং শীর্ষে দৃ pin়ভাবে চিমটি দিন।
- তারপর উল্টে দিন, ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 10 মিমি পুরুত্বের একটি রোলিং পিন দিয়ে আলতো করে রোল করুন।
- একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ময়দার উপরের স্তরটি কেটে নিন এবং চুলায় পাঠান।
- টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় বেক করুন।
- উপরে গলানো মাখন দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
ভেড়ার সাথে কুবদারী
জর্জিয়ার অনেক মানুষের কাছে এটি একটি প্রিয় খাবার। এটি উৎসবের উৎসবের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। আমাদের অক্ষাংশে, এটিকে মাংস সহ খচাপুরি বলা হয়, তবে এটি জর্জিয়ানদের চেয়ে খারাপ রান্না করা হয় না।
উপকরণ:
- প্রস্তুত খামির মালকড়ি - 0.5 কেজি
- মেষশাবক - 500 গ্রাম
- সাদা পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- জিরা - 0.5 চা চামচ
- ধনিয়া - 0.5 চা চামচ
- মরিচের মশলা মিশ্রণ - 0.5 চা চামচ।
- লবনাক্ত
- পার্সলে সবুজ শাক - 1 গুচ্ছ
- রসুন - 3 টি লবঙ্গ
- মাখন - 2 টেবিল চামচ
মেষশাবকের সাথে ধাপে ধাপে কুবদারি রান্না:
- একটি ধারালো ছুরি দিয়ে মাংস ছোট কিউব করে কেটে নিন। অথবা একটি বড় গ্রিল সঙ্গে একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে এড়িয়ে যান।
- সূক্ষ্ম কাটা গুল্ম, লবণ এবং সমস্ত মশলা যোগ করুন।
- আপনার হাত দিয়ে ভালভাবে ফিলিং মেশান। যদি এটি খুব ঘন মনে হয়, কয়েক টেবিল চামচ জল যোগ করুন।
- মালকড়িটিকে বেশ কয়েকটি অংশে ভাগ করুন এবং 30 সেন্টিমিটার ব্যাস পর্যন্ত একটি রোলিং পিন দিয়ে প্রতিটি রোল করুন।
- ময়দার মাঝখানে ফিলিং রাখুন এবং উপরে একটি ব্যাগে প্রান্ত সংগ্রহ করুন।
- ময়দা ভাল করে উপরে রাখুন যাতে এটি খোলে না।
- পিচড প্রান্ত দিয়ে ব্যাগটি ঘুরিয়ে দিন, এটি টেবিলে রাখুন, ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং আপনার হাত দিয়ে মসৃণ নড়াচড়া করে আস্তে আস্তে পছন্দসই আকারে প্রসারিত করুন যাতে কেকটি ভেঙে না যায়। এর বেধ 2 সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়, অন্যথায় এটি ভিতরে বেক করতে পারে না।
- বাষ্প থেকে পালানোর জন্য ময়দার উপরের স্তরে একটি ছোট গর্ত করুন।
- কেকটি প্রিহিটেড ওভেনে পাঠান এবং নরম হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
- রসুনকে মর্টারে গুঁড়ো করুন বা রসুনের বাটিতে চেপে নিন। মাখনের সাথে মিশিয়ে নিন।
রসুনের তেল দিয়ে গরম কুবদারি ব্রাশ করে পরিবেশন করুন। বন অ্যাপেটিট!
