বাড়িতে এবং শিল্প সেটিংসে জামন কীভাবে তৈরি করবেন? রান্নার সূক্ষ্মতা এবং বৈশিষ্ট্য। কিভাবে জামন সংরক্ষণ এবং পরিবেশন করা যায়? ভিডিও রেসিপি।
এই প্রযুক্তি যতটা সম্ভব খাঁটি তার কাছাকাছি। সর্বোপরি, জ্যামন একটি ব্যয়বহুল কগনাকের মতো, যা কেবল সময়ের দৈর্ঘ্য থেকে উন্নত হয়।
বাড়িতে জামন কিভাবে সংরক্ষণ করবেন?
- স্প্যানিশ উপাদেয়তা সংরক্ষণের জন্য আদর্শ তাপমাত্রা 15-20 ডিগ্রি।
- ফ্রিজ বা ফ্রিজে জামন রাখবেন না। এছাড়াও, তাপমাত্রা চরম এড়ানো উচিত।
- বিপরীতভাবে, ফয়েলে মোড়ানো, ফ্রিজে সূক্ষ্ম পাতলা টুকরা রাখা ভাল। এইভাবে স্লাইসগুলি অর্ধ মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
- মাংসের দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয় স্থগিত অবস্থায় সঞ্চালিত হয়।
- যখন উপাদেয়তা খাওয়া হয়, এটি একটি জ্যামোনারের উপর সমতলভাবে স্থাপন করা হয়, একটি বিশেষ মাউন্ট সহ অর্ধ মিটার কাঠের স্ট্যান্ড। এটি স্লাইসিং প্রক্রিয়াটিকে আরও সুবিধাজনক করে তুলবে।
- হ্যাম কাটার পর, এটি 5 মাসের মধ্যে খাওয়া হয়।
- ছেদন স্থানটি জলপাই তেল দিয়ে চিকিত্সা করা হয় এবং একটি তুলোর তোয়ালে দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয়। এটি বাতাসের সাথে যোগাযোগ রোধ করবে।
জ্যামন কিভাবে পরিবেশন করা হয়?
পুরো হ্যামটি জামোনারের কাছে সুরক্ষিত থাকে যাতে এটি স্লিপ হয়ে যায়। সঠিক সময়ে, এটি ফাস্টেনারগুলি আলগা করে দেওয়া হয়। স্লাইসিং প্রক্রিয়াটি খুব পাতলা টুকরো হাতে করা হয়। জ্যামন কাটা একটি বিশেষ শিল্প। স্প্যানিয়ার্ডরা বিশ্বাস করে যে স্বয়ংক্রিয় কাটিয়া পণ্যের গুণমান লঙ্ঘন করবে, তাই একটি বিশেষ প্রশিক্ষিত বিশেষজ্ঞ, কর্টাদোর, যিনি একটি বিশেষ সরঞ্জাম ব্যবহার করেন, এই ব্যবসায় জড়িত।
জামন সাইট্রাস, হার্ড চিজ, ধূমপান করা মাছ, অ্যালকোহল, মাশরুম, গুল্ম, আচার, তাজা এবং আচারযুক্ত শসা এবং টমেটো দিয়ে ভাল যায়। স্পেনে জামন খাওয়ার সবচেয়ে জনপ্রিয় উপায় হল তরমুজকে পাতলা করে কাটা এবং মাংসের চাদরে টুকরো মোড়ানো। তারা কেবল তাদের হাত দিয়ে টুকরো টুকরো করে নেয়, এবং তাদের রুটি দিয়ে খাওয়া খারাপ স্বাদ বলে বিবেচিত হয়। এছাড়াও, জ্যামন সালাদের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন এবং এটি আশ্চর্যজনক রোল এবং স্ন্যাকস তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
জামনের ক্যালোরি সামগ্রী
জামন একটি মাঝারি-ক্যালোরি পণ্য, 100 গ্রাম এটিতে প্রায় 160-200 কিলোক্যালরি থাকে। অতএব, এটি খাদ্যতালিকাগত মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। সমাপ্ত পণ্যটিতে চর্বি রয়েছে - 16 গ্রাম, প্রোটিন - 34 গ্রাম, কার্বোহাইড্রেট - 1 গ্রাম।
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, বাড়িতে হ্যাম (শুকনো নিরাময় শুয়োরের হ্যাম) তৈরি করা এত কঠিন নয়। কিন্তু মুহূর্তের জন্য অপেক্ষা করতে এবং সুগন্ধি মাংস পেতে, আপনাকে ধৈর্য ধরতে হবে।
ভিডিও রেসিপি:
