বাড়িতে কীভাবে উদ্ভিজ্জ ক্যাভিয়ার রান্না করবেন? পুষ্টিকর খাবার এবং কম ক্যালোরি উপাদান। রান্নার প্রযুক্তি এবং সূক্ষ্মতা। ছবি এবং ভিডিও রেসিপি সহ ধাপে ধাপে রেসিপি।
আসুন আজ সবচেয়ে সুস্বাদু সবজি ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করি। বছরের এই সময়ে এই রেসিপিটি খুব, খুব প্রাসঙ্গিক, কারণ সুপার মার্কেট এবং বাজারগুলি সস্তা মৌসুমী সবজিতে প্লাবিত হয়। ভেজিটেবল ক্যাভিয়ার একটি বহুমুখী খাবার যা সালাদ, সাইড ডিশ বা রুটির উপর ছড়িয়ে দেওয়া যায়। এটা অনেক খাবারের সাথে ভাল যায়, এবং মাংস, এবং মুরগি, এবং স্প্যাগেটি, এবং আলু … থালাটি খুব সুগন্ধযুক্ত এবং সমৃদ্ধ হয়ে ওঠে। গ্রীষ্মকালীন উদ্ভিজ্জ ক্যাভিয়ার মাটির সবজি থেকে তৈরি বিশেষভাবে সুস্বাদু হয়ে উঠবে। অবশ্যই, এটি একটি দৈনন্দিন টেবিলের জন্য একটি খাবার, কিন্তু একটি ছোট পারিবারিক ছুটির জন্য এটি একটি ক্ষুধা হিসাবে নিরাপদে পরিবেশন করা যেতে পারে।
ক্যাভিয়ার খুব সহজ এবং দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, এবং এটি গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই সুস্বাদু। যদিও আমি এটি বেশি পছন্দ করি, তবুও এটি ঠান্ডা। এটি বিভিন্ন ধরণের সবজি থেকে প্রস্তুত করা হয়। আমি সবচেয়ে সহজ এবং বাজেটের পণ্যগুলি বেছে নিয়েছি - জুচিনি, গাজর এবং পেঁয়াজ। আপনি এই স্ন্যাক খাবারে অন্য যেকোনো সবজি যোগ করতে পারেন অথবা সেগুলি প্রতিস্থাপন করতে পারেন। বেগুন, বেল মরিচ, টমেটো, স্কোয়াশ ইত্যাদি এখানে উপযুক্ত। যখন ফসল তার প্রাচুর্যের সঙ্গে pampers, এটা সম্ভব, এবং এমনকি প্রয়োজন, হাতের সবকিছু ব্যবহার করা সম্ভব। মাশরুম (মাশরুম বা ঝিনুক মাশরুম) দিয়ে সবজি পরিপূরক করা একটি ভাল ধারণা। এটি একটি খুব মশলাদার খাবার হিসাবে পরিণত হবে। যাই হোক না কেন, আপনি যে সবজিই রান্না করুন না কেন, আপনি একটি স্বাস্থ্যকর সবজি ট্রিট পান যা আপনি কেবল খুব দ্রুত রান্না করতে পারবেন না, এমনকি শীতের জন্য ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন এবং জারে সংরক্ষণ করতে পারেন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি কন্টেন্ট - 92 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - ১
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- জুচিনি - 2 পিসি।
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - চিমটি বা স্বাদ মতো
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- গাজর - 1 পিসি।
- চিনি - ১ চা চামচ
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- টমেটো পেস্ট - 2 টেবিল চামচ
- টমেটো - 1 পিসি।
সবজি ক্যাভিয়ারের ধাপে ধাপে রান্না:
1. গাজর খোসা, ঠান্ডা চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং মাঝারি আকারের কিউব করে কেটে নিন। একটি উপযুক্ত castালাই লোহা বা নন-স্টিক স্কিললেট নিন এবং গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেল (3-4 টেবিল চামচ) pourেলে দিন। একটি সুন্দর, সূক্ষ্ম স্বাদ সঙ্গে সবজি করতে একটি সামান্য মাখন যোগ করুন। যদি, বিপরীতভাবে, আপনি থালাটি আরও খাদ্যতালিকাগত হতে চান, তবে কিছু তেল সামান্য জল দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।
প্যানটি ভালো করে গরম করে নিন, চুলা মাঝারি করুন এবং গাজর গরম তেলে দিন।
2. পেঁয়াজ খোসা, চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন, অতিরিক্ত আর্দ্রতা থেকে শুকিয়ে নিন, কিউব করে কেটে নিন এবং গাজর দিয়ে প্যানে পাঠান। সবকিছু মেশান এবং সবজি ভাজতে থাকুন।
3. সমস্ত ঠান্ডা পানির নিচে জুচিনি ধুয়ে ফেলুন এবং সমস্ত অতিরিক্ত তরল অপসারণের জন্য একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। উভয় প্রান্তের প্রান্তগুলি কেটে ফেলুন এবং পূর্ববর্তী সবজির মতো ফলগুলি কিউব করে নিন। সবজি দিয়ে প্যানে কাটা কুচি পাঠান।
সাধারণভাবে, সবজি কাটা গুরুত্বপূর্ণ নয় কারণ আমি তারপর একটি পিউরি ধারাবাহিকতা মধ্যে তাদের পিষে। অতএব, আপনি তাদের যতটা চান কাটা করতে পারেন। যদিও সবজি ক্যাভিয়ারের জন্য বিকল্প আছে, যেখানে সবজি কাটা হয় না, কিন্তু টুকরো টুকরো থাকে। আপনি যদি এভাবে রান্না করতে চান, তাহলে সব খাবার একই মাপে কেটে নিন যাতে থালায় সুন্দর লাগে।
রেসিপির জন্য, পাতলা চামড়ার সঙ্গে, অল্পবিস্তর বীজ এবং ছোট আকারের, প্রায় 20 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্য এবং 300-350 গ্রাম ওজনের তরুণ চিনি বেছে নিন। তন্তুযুক্ত ভিতরের অংশ সহ বীজ।অবশিষ্ট সজ্জাটি উপযুক্ত টুকরো করে কেটে নিন।
4. সবজি মাঝারি আঁচে ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন যতক্ষণ না সেগুলো নরম, সোনালি এবং সোনালি বাদামী হয়।
5. সবজি ভাজা অবস্থায়, ঠান্ডা জল দিয়ে টমেটো ধুয়ে নিন, একটি তুলোর তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং কিউব করে কেটে নিন। তাদের স্কিললেটে পাঠান এবং অবিলম্বে টমেটো পেস্ট যোগ করুন। যদি আপনার স্টকে আরও টমেটো থাকে, উদাহরণস্বরূপ 3-4 টুকরা, আপনি টমেটো পেস্টের পরিবর্তে সেগুলি ব্যবহার করতে পারেন।
রেসিপির জন্য টমেটো নরম করে নিন যাতে সেগুলো পিউরিতে পরিণত হয় এবং সসের অংশ হয়ে যায়। যদি লক্ষ্য থাকে সবজি ক্যাভিয়ারকে টুকরো টুকরো করে রান্না করা (অর্থাৎ পরবর্তী পিউরিং ছাড়াই), তবে বিপরীতে, ঘন সজ্জা দিয়ে টমেটো নিন যাতে সেগুলি সমাপ্ত থালায় একজাতীয় পদার্থে পরিণত না হয়।
6. রসুন খোসা ছাড়ুন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং প্যানে পাঠান। লবণ, মরিচ এবং চিনি দিয়ে asonতু। স্বাদে গুল্ম এবং মশলা যোগ করুন। আমি মিষ্টি এবং মসলাযুক্ত পেপারিকা যোগ করেছি। স্থল মরিচের পরিবর্তে, আপনি কাটা তাজা গরম মরিচ রাখতে পারেন। স্থল জায়ফল, শুকনো আদা মূল, বা একটি সবজি মশলা ভাল কাজ করে। আপনি চাইলে ইচ্ছা মতো কাটা গুল্ম (তুলসী, ধনেপাতা, পার্সলে) যোগ করতে পারেন।
7. সবকিছু নাড়ুন এবং চুলা মাঝারি আঁচে গরম করুন। টমেটো নরম করতে আরও ৫ মিনিট রান্না চালিয়ে যান।
8. নীতিগতভাবে, এই পর্যায়ে উদ্ভিজ্জ ক্যাভিয়ার ইতিমধ্যে প্রস্তুত এবং অনেক গৃহিণীরা যে আকারে পরিবেশন করতে পারে। কিন্তু আমি এটি একটি ব্লেন্ডারের সাথে একটি পিউরি ধারাবাহিকতায় পিষে নিতে পছন্দ করি। এই জন্য আপনি একটি ব্লেন্ডার প্রয়োজন। যদি আপনার হাতে এটি তৈরি করা হয়, আমার মতো, আপনি এটি একটি ফ্রাইং প্যানে নামিয়ে ফেলতে পারেন এবং সবজিগুলিকে এতে একজাতীয় ভরতে পরিণত করতে পারেন, যাতে অতিরিক্ত খাবারে দাগ না পড়ে। যদি আপনার একটি স্থায়ী ব্লেন্ডার থাকে, তাহলে যন্ত্রের বাটিতে সবজির ভর স্থানান্তর করুন, এটি কেটে নিন এবং প্যানে আবার রাখুন।
9. চুলায় স্কিললেট এবং সবজির পিউরি ফেরত দিন এবং মাঝারি আঁচে ফোঁড়া দিন। তাপমাত্রা যতটা সম্ভব কম করুন এবং মিশ্রণটি 2-3াকনার নিচে 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। যদি ক্যাভিয়ারটি পাতলা হয়ে যায়, তবে এটি পছন্দসই ঘনত্বের জন্য সিদ্ধ করুন। যদি আপনি কিছু সময়ের জন্য ক্যাভিয়ার সংরক্ষণ করেন, তাহলে তার জন্য একটি সংরক্ষণকারী প্রয়োজন - টেবিল ভিনেগার। এটি 1 চা চামচ ourেলে দিন। এবং নাড়ুন। তারপর ক্যাভিয়ার একটি কাচের পাত্রে ফ্রিজে 3-4 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যায়।
ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করার জন্য সমাপ্ত থালাটি ছেড়ে দিন, এবং তারপর এটি ভালভাবে ঠান্ডা করার জন্য ফ্রিজে পাঠান। প্রস্তুত সবজি ক্যাভিয়ার টাটকা রুটির টুকরোতে রাখুন বা তাজা তরুণ আলুর সাথে ব্যবহার করুন।
যদি আপনি শীতের জন্য এই ক্যাভিয়ারটি সংরক্ষণ করতে চান, তাহলে সব উপায়ে এটি আবার একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন, এবং কম আঁচে এটি সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, 15 মিনিটের জন্য। রান্না শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে, টেবিল ভিনেগার (1 টেবিল চামচ) pourেলে দিন। নাড়ুন এবং জীবাণুমুক্ত জার মধ্যে গরম pourালা এবং জীবাণুমুক্ত idsাকনা দিয়ে তাদের গড়িয়ে দিন।
