আমি একটি সুস্বাদু ঠান্ডা সবজি ক্ষুধা রান্না করার প্রস্তাব দিচ্ছি - পেঁয়াজের সাথে মসলাযুক্ত আচারযুক্ত বেগুন, আগে সিদ্ধ। একটি ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
বেগুন একটি স্বাস্থ্যকর সবজি। এটি হার্ট, লিভার, কিডনি এবং সেইসাথে যারা ওজন হারাচ্ছে তাদের রোগের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে, কারণ সবজিতে কম ক্যালোরি থাকে। তাদের থেকে তৈরি খাবার অনেক। কিন্তু সবচেয়ে সুস্বাদু সবজি রেসিপিগুলির মধ্যে একটি হল একটি ঠান্ডা ক্ষুধা - পেঁয়াজ দিয়ে আচারযুক্ত বেগুন। অন্য কোন বেগুন রেসিপি এই এক বীট! এবং এই সবজির প্রেমীরাও মিষ্টি আত্মার জন্য এই মসলাযুক্ত খাবারটি খাবেন না। প্রকৃতপক্ষে, এই ধরনের বেগুন পুরোপুরি মশলা এবং তিক্ততা, সুবাস এবং সমৃদ্ধ স্বাদকে একত্রিত করে। ভদকা, আলু, কাবাব দিয়ে তাদের পরিবেশন করা ভাল … এই জাতীয় প্রস্তুতি যে কোনও সাইড ডিশ সাজাবে, মাংসের থালা পরিপূরক হবে এবং একটি স্বতন্ত্র খাবার হয়ে উঠবে।
বেগুনের আচার বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যায়। এগুলি ভাজা, বেকড, স্ট্যু এবং সেদ্ধ। অবশ্যই, তাদের প্রস্তুত করার সবচেয়ে দরকারী উপায় হল সেগুলি বেক করা। যাইহোক, গ্রীষ্মে, যখন এটি জানালার বাইরে গরম হয়, আপনি সবসময় চুলা চালু করতে চান না। উদ্ভিজ্জ তেলে একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা উল্লেখযোগ্যভাবে জলখাবারে ক্যালোরি যোগ করে। অতএব, তাদের প্রক্রিয়াকরণের জন্য সবচেয়ে মৃদু তাপ পদ্ধতি হল রান্না। ফলের মধ্যে সেদ্ধ করা সত্ত্বেও, কিছু উপকারী বৈশিষ্ট্য নষ্ট হয়ে যায়, কিন্তু তবুও এটি সবজি ভাজা উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে পরিপূর্ণ হওয়ার চেয়ে ভাল। এছাড়াও, রেসিপিতে মশলার পরিমাণ কিছুটা পরিবর্তন করা যেতে পারে, আপনার স্বাদকে কেন্দ্র করে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 93 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 2
- রান্নার সময় - 30 মিনিট
উপকরণ:
- বেগুন - 2 পিসি।
- লবণ - 0.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- Cilantro - গুচ্ছ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- সয়া সস - 2 টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 3 টেবিল চামচ
- টেবিল ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ
- রসুন - 1 লবঙ্গ
পেঁয়াজের সাথে আচারযুক্ত বেগুনের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি, ছবির সাথে রেসিপি:
1. বেগুন ধুয়ে ফেলুন, লেজ কেটে নিন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং লবণ পানিতে ভরে নিন (1 লিটার পানির জন্য, 1 টেবিল চামচ লবণ)। আধা ঘণ্টা রেখে দিন যাতে সব তিক্ততা ফল থেকে বেরিয়ে আসে। যাইহোক, এই পদ্ধতিটি শুধুমাত্র পরিপক্ক সবজি দিয়েই করা উচিত; তরুণ দুধের বেগুনে কোন তিক্ততা নেই।
একটি সসপ্যানে প্রস্তুত বেগুন রাখুন, পরিষ্কার জল দিয়ে coverেকে দিন এবং 15-20 মিনিটের জন্য ফোটানোর পরে সিদ্ধ করুন। একই সময়ে, নিশ্চিত করুন যে ফলগুলি দৃ় থাকে।
2. সিদ্ধ বেগুন ঝরিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
3. তারপর তাদের বার বা অন্য কোন সুবিধাজনক আকৃতিতে কাটা।
4. পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে পাতলা অর্ধেক রিং করে কেটে প্লাস্টিকের আচারের পাত্রে রাখুন। সেখানে একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে কাটা রসুন এবং রসুন যোগ করুন। ভিনেগার, উদ্ভিজ্জ তেল এবং সয়া সস েলে দিন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।
5. খাবার নাড়ুন।
6. পেঁয়াজে প্রস্তুত বেগুন যোগ করুন।
7. সবজি নাড়ুন এবং ফ্রিজে মেরিনেট করতে পাঠান। 2 ঘন্টা পরে, আপনি পেঁয়াজ দিয়ে মেরিনেট করা বেগুনের স্বাদ নিতে পারেন।
কীভাবে আচারযুক্ত বেগুন রান্না করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
