বাড়িতে সবুজ মটরশুটি দিয়ে আচারযুক্ত বেগুন তৈরির ছবি সহ একটি ধাপে ধাপে রেসিপি। পুষ্টিকর জলখাবার এবং কম ক্যালোরি উপাদান। ভিডিও রেসিপি।
গ্রীষ্মের উচ্চতায়, সবসময় প্রচুর হালকা সবজির খাবার থাকে। বেগুনের মতো সবজি বিশেষ জনপ্রিয়। আমরা ইতিমধ্যেই স্টু, বেক, সেদ্ধ করার চেষ্টা করেছি … আজ আমি এই ফলগুলি মেরিনেট করার প্রস্তাব দিয়েছি। আর তরুণ বেগুনের সঙ্গে থাকবে সবুজ মটরশুটি। সবুজ মটরশুটি আমাদের দেশে খুব সাধারণ নয়, তবে তাদের একটি আসল স্বাদ রয়েছে এবং এতে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি এবং পুষ্টি রয়েছে। এটি প্রোটিনে এত সমৃদ্ধ যে কর্মক্ষমতার দিক থেকে এটি মাংসের কাছাকাছি। শুঁটকি মাংস, মাশরুম এবং তাজা শাকসবজির মতো অনেক খাবারের সাথে ভাল যায়। অতএব, আমি একটি সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং সাধারণ খাবার রান্না করার প্রস্তাব দিচ্ছি - সবুজ মটরশুটি দিয়ে আচারযুক্ত বেগুন।
এটি একটি সহজ এবং সুস্বাদু তাত্ক্ষণিক জলখাবার। এর সুবাস অবিশ্বাস্য ক্ষুধা জাগায়। মজাদার মিষ্টি এবং টক শুঁটি সুস্বাদু স্ন্যাকস প্রেমীদের দ্বারা অবশ্যই প্রশংসা করা হবে। এবং বেগুনের উপস্থিতির জন্য ধন্যবাদ, খাবারের স্বাদ আচারযুক্ত মাশরুমের মতো। এই জাতীয় আচারের সাথে, সবচেয়ে নিখুঁত ডিনার একটি উত্সবে পরিণত হবে। বেগুনের সাথে এই ধরনের আচারযুক্ত অ্যাসপারাগাস মটরশুটি একটি স্বাধীন ঠান্ডা নাস্তা হিসাবে নিখুঁত এবং এটি আপনার প্রিয় সাইড ডিশের সংযোজন হবে। নাস্তার স্বাচ্ছন্দ্যের জন্য, আপনি রসুনের তীর যোগ করতে পারেন, এবং তীব্রতার জন্য - সুগন্ধযুক্ত মশলা এবং কাঁচামরিচ।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 88 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 3
- রান্নার সময় - রান্নার জন্য 45 মিনিট, এবং মেরিনেট করার সময়
উপকরণ:
- বেগুন - 1-2 পিসি। আকারের উপর নির্ভর করে
- অ্যাসপারাগাস মটরশুটি - 200-250 গ্রাম
- রসুন - 2-3 লবঙ্গ
- চিনি - 0.5 চা চামচ
- টেবিল কামড় - 1 চা চামচ
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- Cilantro - 5-6 শাখা
- তেতো মরিচ - ১ টি শুঁটি
- উদ্ভিজ্জ তেল - 5 টেবিল চামচ
- সয়া সস - 4 টেবিল চামচ
- লবণ - 0.5 চা চামচ
- তুলসী - 5-6 শাখা
- গ্রাউন্ড ধনিয়া - 0.5 চা চামচ
সবুজ মটরশুটি দিয়ে আচারযুক্ত বেগুনের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি, ছবির সাথে রেসিপি:
1. পেঁয়াজ খোসা, চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং খুব পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। এটি বাটিতে পাঠান যেখানে ক্ষুধা মেরিনেট করবে।
2. রসুন খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। ভিতরের বীজ থেকে গরম মরিচ খোসা ছাড়ুন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। পেঁয়াজের বাটিতে সবজি পাঠান।
3. ধনেপাতা এবং তুলসী শাক ধুয়ে শুকিয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং সবজিতে যোগ করুন।
4. একটি পাত্রে সয়া সস, উদ্ভিজ্জ তেল এবং ভিনেগার েলে দিন। লবণ, চিনি এবং ধনিয়া যোগ করুন। রঙের জন্য, মেরিনেডকে মিষ্টি পেপারিকা দিয়ে পরিপূরক করা যেতে পারে, এটি খুব বেশি স্বাদ দেয় না, তবে এটি সবজির আচারের টুকরোগুলিকে উজ্জ্বল এবং সুন্দর করে তুলবে।
5. খাবার নাড়ুন এবং স্বাদ এবং গন্ধ ছেড়ে দিন।
6. অ্যাসপারাগাস মটরশুটি সাজান এবং ধুয়ে নিন। একটি সসপ্যান, লবণ এবং ফোঁড়ায় জল ালুন। শুঁটিগুলিকে ফুটন্ত পানিতে ডুবিয়ে আবার ফুটিয়ে নিন। তাদের 4-5 মিনিটের জন্য ব্ল্যাঞ্চ করুন, আর নয়, এবং রান্না প্রক্রিয়া বন্ধ করতে তাদের হঠাৎ করে বরফ জলের বাটিতে স্থানান্তর করুন। ফলস্বরূপ, অ্যাসপারাগাস জীবাণুমুক্ত হয়, সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং সমৃদ্ধ প্রাকৃতিক রঙ ধরে রাখে। এটির জন্য রান্নার প্রক্রিয়াটি প্রধান এবং এটি নির্ধারিত সময়ের চেয়ে বেশি সময় ধরে রান্না করা যায় না।
7. অ্যাসপারাগাস একটি চালনিতে রাখুন এবং জল নিষ্কাশন করুন। এটি একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন, উভয় পক্ষের প্রান্তগুলি কেটে নিন এবং আকারের উপর নির্ভর করে ফলগুলি 3-4 টুকরো করে নিন, যাতে শুঁটি 2-2.5 সেন্টিমিটারের বেশি লম্বা না হয়।
8. সেদ্ধ অ্যাসপারাগাস মটরশুটি একটি মেরিনেডের বাটিতে রাখুন।
নয়বেগুন ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা কেটে নিন এবং ফুটন্ত লবণাক্ত জল দিয়ে একটি সসপ্যানে পাঠান। সিদ্ধ হওয়ার পরে, ফলগুলি 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
বেগুনগুলিকে তাপ চিকিত্সার অধীনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ, তাই এটি অগত্যা ফুটন্ত নাও হতে পারে। ফলগুলি চুলায় বেক করা যায় বা তেলের মধ্যে একটি প্যানে দ্রুত ভাজা যায়। শেষ পদ্ধতিটি বেশি উচ্চ-ক্যালোরি, কারণ বেগুন স্পঞ্জের মতো তেল শোষণ করে।
বেগুন পাকা হলে প্রথমে তিক্ততা দূর করুন। এটি করার জন্য, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে তার পুরো দৈর্ঘ্য বরাবর ফল ভেদ করুন এবং ঠান্ডা লবণ পানিতে নামান। 1 টেবিল চামচ প্রতি 1 লিটার জল এবং লবণের অনুপাত। লবণ. এটি 1 ঘন্টা ভিজতে রেখে দিন। তারপর চলমান পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং ফুটিয়ে নিন। যদি ফল দুগ্ধ হয়, তবে তাদের মধ্যে কোন তিক্ততা নেই, এবং আপনার সেগুলি ভিজানোর দরকার নেই। এছাড়াও, যদি আপনার জন্য তিক্ততা থাকে তবে এই পদ্ধতিটি সম্পাদন করবেন না।
10. ফুটন্ত জল থেকে সিদ্ধ বেগুন সরান, একটি প্লেটে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন। তারপর সেগুলি প্রায় 1 সেন্টিমিটার পুরু অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন।
11. সব খাবারের সাথে বাটিতে বেগুন পাঠান।
12. বেগুন এবং অ্যাস্পারাগাস মটরশুটি সমানভাবে বিতরণ করতে আলতো করে নাড়ুন। সবুজ মটরশুটি দিয়ে বেগুন রেখে দিন ঘরের তাপমাত্রায় ১ ঘণ্টা মেরিনেট করতে। তারপর নাস্তাটি ফ্রিজে ২- 2-3 ঘণ্টার জন্য পাঠিয়ে দিন।
একটি উৎসব টেবিলে অথবা প্রধান কোর্সের জন্য সালাদের পরিবর্তে একটি অ্যাস্পারাগাস মটরশুটি এবং বেগুনের একটি স্বাস্থ্যকর, সুস্বাদু এবং উজ্জ্বল আচারযুক্ত ক্ষুধা পরিবেশন করুন।
