Serrano মরিচ জন্য উপকারিতা এবং contraindications। খাবারের রেসিপি এবং ফলের রচনা। কিভাবে সবজি সঠিকভাবে রান্না ও সংরক্ষণ করতে হয়। সেরানো মরিচ ব্যবহারের জন্য সম্পূর্ণ contraindications:
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগ। অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির একটি স্ফীত শ্লৈষ্মিক ঝিল্লি সহ খাদ্য থেকে এই বিভিন্ন মরিচ বাদ দেওয়া প্রয়োজন।
- স্তন্যদান বুকের দুধ খাওয়ানোর সময়, আপনাকে অবশ্যই খাদ্য থেকে মসলাযুক্ত এবং মসলাযুক্ত খাবারগুলি সম্পূর্ণরূপে বাদ দিতে হবে।
- গর্ভাবস্থার দ্বিতীয় এবং তৃতীয় ত্রৈমাসিক। যখন টক্সিকোসিসের সমস্যাটি এত তীব্র নয়, তখন মেনু থেকে পণ্যটি বাদ দেওয়া প্রয়োজন।
- কিডনি এবং লিভারের রোগ। এই জাতীয় রোগগুলিতে, অপরিহার্য তেলগুলি এই অঙ্গগুলিতে নেতিবাচক প্রভাব ফেলবে।
বিঃদ্রঃ! Serrano মরিচ রস শ্লৈষ্মিক ঝিল্লি প্রতি খুব আক্রমণাত্মক, তাই এটি প্রস্তুত এবং ব্যবহার করার সময় যত্ন নেওয়া আবশ্যক।
Serrano মরিচ রেসিপি
আপনি একটি পাকা লাল সবজি রান্না করতে পারেন, তবে আচারযুক্ত বা লবণযুক্ত সেরানো মরিচের রেসিপি রয়েছে যা সবুজ অপ্রচলিত ফল ব্যবহার করে। এই ধরনের মরিচের জনপ্রিয়তা তার মধ্যপন্থী তীব্রতা এবং তীক্ষ্ণতার পাশাপাশি অন্যান্য প্রকারের তুলনায় বেশি মাংসের সজ্জা দ্বারা যুক্তিযুক্ত।
উচ্চ মানের সেরানো মরিচের দাগ বা ক্ষতি ছাড়াই সমান রঙের ত্বক, মসৃণ।
আপনি ফ্রিজে একটি শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে তাজা মরিচ রেখে স্বাদ সংরক্ষণ করতে পারেন। এছাড়াও, ফলগুলি শুকানো এবং চূর্ণ করা যায়, একটি নাইলনের idাকনা দিয়ে একটি কাচের জারে রাখা যায় এবং একটি অন্ধকার এবং শীতল স্থানে সংরক্ষণ করা যায়। এই আকারে, মরিচ কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
আমরা আপনাকে সেরানো মরিচের সাথে সস এবং খাবারের জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি উপস্থাপন করছি:
- মরিচের সালাদ … বীজ, পার্টিশন এবং চামড়া থেকে 1 টি সেরানো মরিচ খোসা ছাড়ান, মশলা আলুতে কেটে নিন। ত্বক পরিষ্কার করতে, মরিচের উপর ফুটন্ত জল coolেলে ঠান্ডা করুন। একটি কফি গ্রাইন্ডারে কালো গোলমরিচ (4-5 টুকরা) গুঁড়ো বা পিষে নিন। একগুচ্ছ ধনেপাতা ভালো করে কেটে নিন, হাত দিয়ে কুঁচকে নিন। লেবুর রস (৫০ মিলি), কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম (৫০ মিলি), গ্রাউন্ড ক্যারাওয়ে বীজ (২ টেবিল চামচ), সেরানো এবং গোলমরিচ, স্বাদ মতো লবণ মেশান। শাক এবং সবজি সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন।
- থাই সালসা সস … একটি আদার টুকরো একটি ব্লেন্ডারে রসুনের দুটি লবঙ্গ এবং অর্ধেক খোসাযুক্ত সেরানো মরিচ দিয়ে পিষে নিন। একটি বড় লেবুর অর্ধেক খোসা ছাড়ুন, একটি সূক্ষ্ম ছিদ্রের উপর ঝাঁকুনি করুন, রসটি চেপে নিন। আদা, রসুন, মরিচ এবং লেবু (রস এবং রস) একত্রিত করুন, 3 টেবিল চামচ তিলের তেল, এক চা চামচ সয়া সস যোগ করুন, স্বাদে চিনি যোগ করুন। শসা খোসা (150 গ্রাম) এবং কিউব করে কেটে নিন। একগুচ্ছ সবুজ পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিন। ফলস্বরূপ শসা এবং পেঁয়াজ যোগ করুন, বেকড বা ভাজা মাছ, লেটুস দিয়ে সস পরিবেশন করুন।
- গ্রিলড পার্চ … 600 গ্রাম সমুদ্রের বেস (2-3 মাছ) প্রবেশদ্বার, দাঁড়িপাল্লা এবং গিলস থেকে পরিষ্কার করার জন্য, চলমান পানির নিচে ধুয়ে ফেলুন, কাগজের তোয়ালে দিয়ে অতিরিক্ত আর্দ্রতা সংগ্রহ করুন। মাছের পাশে, উপরের ডানার কাছাকাছি দুটি অগভীর কাটা তৈরি করুন। তাজা লেমনগ্রাসের তিনটি ডাল খোসা ছাড়ুন, একটি হাতুড়ি দিয়ে বিট করুন, একটি কাণ্ড সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং একটি ছোট খোসাযুক্ত সেরানো মরিচ দিয়ে মশলা করুন, চিনি যোগ করুন, একটি পেস্টে গুঁড়ো করুন, 4 টেবিল চামচ চিনাবাদাম বা তিলের তেল যোগ করুন। অবশিষ্ট লেমনগ্রাস ডালপালাগুলি পার্চে রাখুন, ফলস্বরূপ মরিচ মেরিনেড দিয়ে মাছটি আবৃত করুন। 20-30 মিনিটের জন্য মেরিনেট করুন। চারকোল দিয়ে মাছটি প্রায় 15 মিনিটের জন্য ভাজুন, উল্টে দিন। পুরো মাছ পরিবেশন করুন, খোসা ছাড়ানো, ভাজা সেরানো মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- টার্কি স্ট্যু … গ্রিলের উপর 4 টি বড় সবুজ সেরানো মরিচ ভাজুন, ক্রমাগত ঘুরুন, যতক্ষণ না ত্বক দগ্ধ হয়। সমাপ্ত মরিচগুলি একটি ব্যাগে রাখুন বা একটি প্লেট দিয়ে coverেকে দিন, সেগুলি নরম, খোসা, বীজ এবং পার্টিশন দিন।ডাল মোটা করে কেটে নিন। 2 টি বড় মরিচ এবং 1 কেজি টমেটো একইভাবে প্রস্তুত করুন। একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে 1 কেজি টার্কি ফিললেটটি মোটা করে কেটে নিন, 300 গ্রাম পেঁয়াজকে চতুর্থাংশে কেটে নিন। একটি কড়াইতে একটু উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, পেঁয়াজকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, কিমা করা মাংস যোগ করুন, ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন এবং গলদ আলাদা করুন। একটি কড়াইতে প্রস্তুত সেরানোস, মিষ্টি মরিচ এবং টমেটো রাখুন। মশলা প্রস্তুত করুন: গুঁড়ো রসুনের 4 টি লবঙ্গ, 1 টেবিল চামচ মাটির পেপারিকা, আধা চা চামচ ধনিয়া বীজ, আধা টেবিল চামচ জিরা, স্বাদ মতো লবণ মেশান। একটি কড়াইতে মশলা,েলে দিন, আরও ৫ মিনিট রান্না করুন। কড়াইতে 500 মিলি ফুটন্ত জল যোগ করুন, স্টু একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন, কম আঁচে দেড় ঘণ্টা সিদ্ধ করুন, প্রয়োজনে আরও জল যোগ করুন। টক ক্রিম, ধনেপাতা পাতা এবং অ্যাভোকাডো দিয়ে পরিবেশন করুন।
- সবুজ শিম এবং সেরানো মরিচ সালাদ … বীজ এবং পার্টিশন থেকে 1 টি সবুজ সেরানো মরিচের খোসা ছাড়ুন, মাংসটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। মরিচ এবং 50 গ্রাম পাইন বাদাম উদ্ভিজ্জ তেলে 2 মিনিটের জন্য ভাজুন। 400 গ্রাম সবুজ মটরশুটি খোসা ছাড়িয়ে শুঁটি অর্ধেক করে কেটে নিন, লবণাক্ত পানিতে 4-5 মিনিটের জন্য মটরশুটি সিদ্ধ করুন। একটি কল্যান্ডারে মটরশুটি শুকিয়ে নিন, শুকনো, জলপাই তেল, বাদাম এবং মরিচ, পার্সলে এর সূক্ষ্ম কাটা গুচ্ছ। লাল মাছ বা বেকড মুরগির সাথে পরিবেশন করুন।
সেরানো মরিচ সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
তীক্ষ্ণতা এবং আকৃতির দিক থেকে, এই সবজিটি জলপেনো মরিচের মতোই, তবে বেশ কয়েকটি সিদ্ধান্তমূলক পার্থক্য রয়েছে: মোটা দেয়াল, পাশাপাশি একটি ক্ষুদ্র আকৃতি যা আপনাকে একটি থালার সজ্জা হিসাবে ফলের রিং ব্যবহার করতে দেয়।
আজকাল, এই জাতের মরিচ সর্বত্র জন্মে, কিন্তু বিভিন্ন দেশের বাজারে প্রধান সরবরাহকারী দক্ষিণ আমেরিকা এবং মেক্সিকো, যেখানে একটি শুষ্ক এবং গরম জলবায়ু বিরাজ করে, যা এই উদ্ভিদের জন্য উপযুক্ত। কম জল দেওয়া হয়, মরিচ আরো গরম হবে।
ভিডিওতে সেরানো মরিচের একটি পর্যালোচনা দেখুন:
মরিচ মরিচের অনেকগুলি বৈচিত্র রয়েছে, তবে এটি সেরানো যা মাঝারি মসলাযুক্ত খাবারের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত এবং এটি একটি সুন্দর এবং উজ্জ্বল আলংকারিক উপাদান হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। এই কারণগুলির জন্যই সেরানোর সাথে ক্লাসিক মরিচ প্রতিস্থাপন করার চেষ্টা করা মূল্যবান।
