বেগুন কিভাবে গ্রিল করবেন? পিকনিকের জন্য ফটোগুলির সাথে শীর্ষ 5 সুস্বাদু রেসিপি। রান্নার বৈশিষ্ট্য এবং রহস্য। ভিডিও রেসিপি।
প্রকৃতিতে, আপনি কেবল কাবাবই চান না, তবে কিছু সবজিও চান। উদাহরণস্বরূপ, ভাজা বেগুন একটি মাংসের জন্য একটি দুর্দান্ত কোম্পানি তৈরি করবে। সরস এবং মাঝারি খাস্তা বেগুন পুরোপুরি পিকনিকের পরিপূরক হবে এবং কাবাবের জন্য সেরা সাইড ডিশ হবে। এবং নিরামিষাশীদের জন্য বা রোজার সময়, তারা ক্লাসিক কাবাবের একটি দুর্দান্ত বিকল্প হবে! আপনি একটি বিশেষ ফ্রাইং প্যানে বাড়িতে মাংসের এই জাতীয় সংযোজন প্রস্তুত করতে পারেন। যাইহোক, গ্রিলের উপর বেকড সবজি সম্পূর্ণ জাদুকরী: সুগন্ধযুক্ত, ধোঁয়ার গন্ধ এবং তাজা বাতাসের সাথে। উপরন্তু, এই প্রস্তুতির সাথে, বেগুন 70% ভিটামিন এবং খনিজগুলি ধরে রাখে। আগুনের সবজি তৈরির অনেক উপায় আছে। এগুলি স্কুইয়ারে ছিঁড়ে ফেলা যায়, একটি বিশেষ গ্রিডে একটি হ্যান্ডেল, পুরো, টুকরো, ফয়েল ইত্যাদিতে বেক করা যেতে পারে। এবং কোমল, আমরা দরকারী টিপস ভাগ।
ভাজা বেগুন - রান্নার রহস্য
- তাজা বেগুন ব্যবহার করুন যা দৃ firm়, চকচকে, ঝাপসা বা পচা নয়।
- হিসাবে তরুণ বেগুন নিন তাদের সোলানিনের অভাব রয়েছে, যা তিক্ততা দেয় এবং এই জাতীয় সবজির মাংস আরও কোমল এবং নরম হয়।
- যদি আপনি পাকা ফল ব্যবহার করেন, তাহলে প্রথমে তাদের থেকে তিক্ততা দূর করুন, যদি না, অবশ্যই, এটি আপনার জন্য মশলা। এটি করার জন্য, কাটা বেগুনগুলি মোটা লবণ দিয়ে সমানভাবে ছিটিয়ে দিন এবং আধা ঘন্টা রেখে দিন। এই সময়ের মধ্যে, তরলের ফোঁটাগুলি স্লাইসের পৃষ্ঠে উপস্থিত হবে, যাতে তিক্ততা থাকবে। চলমান জল দিয়ে তাদের ধুয়ে ফেলুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে ভালভাবে শুকিয়ে নিন এবং তারপরে মেরিনেট বা বেক করতে এগিয়ে যান।
- রান্নার আগে বেগুন টক ক্রিম, ভিনেগার, মেয়োনিজ, সয়া সস, লেবুর রস, জলপাই বা তিলের তেল, বালসামিক ভিনেগার ইত্যাদিতে ম্যারিনেট করা যেতে পারে।
- যদি আপনি কাটা বেগুন বেক করেন তবে সেগুলি খুব পাতলা করে টুকরো টুকরো করবেন না, না হলে সেগুলি পুড়ে যাবে। বেগুনের আংটি যত মোটা হবে, সমাপ্ত পণ্যটি তত বেশি রসালো হবে, তবে বেক করতে বেশি সময় লাগবে।
- বেগুনগুলি নিজেরাই বেক করা যায়, বা বেকন, বেকন, রসুন, গুল্ম এবং অন্যান্য খাবার দিয়ে স্টাফ করা যায়।
- বেগুন যেকোনো খাবারের সাথে পরিপূরক হতে পারে, কিন্তু সবজির সেটে মাত্র দুটি রাজা ভাজা শাক আছে - বেগুন এবং বেল মরিচ। এই সবজি একটি সাইড ডিশ বা প্রধান কোর্সের জন্য যথেষ্ট হবে। যদিও বেগুন টমেটো, উঁচু, উঁচু, পেঁয়াজ দিয়ে বৈচিত্র্যময় হতে পারে।
- বেকড বেগুন ফ্রিজে রাখা যেতে পারে। এগুলি গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই সুস্বাদু।
পেঁয়াজের রেসিপি সহ ভাজা বেগুন
পেঁয়াজের রিং সহ ভাজা বেগুন মাংসের কাবাবের জন্য একটি সুস্বাদু সংযোজন হবে। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, মানসম্মত বেগুন পান এবং সবজিগুলো একই পুরুত্বের মধ্যে কাটুন যাতে তারা একই সময়ে রান্না করে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 85 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 45 মিনিট
উপকরণ:
- বেগুন - 4 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1, 5 টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ - ১ টেবিল চামচ
- স্বাদ মতো মশলা
- টেবিল ভিনেগার - 40 গ্রাম
- জল - 400 মিলি
- লবণ - 1 চা চামচ
গ্রিলের উপর পেঁয়াজ দিয়ে বেগুন রান্না করা:
- বেগুন ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন, উভয় দিকের প্রান্ত কেটে দিন এবং 1-1.5 সেন্টিমিটার পুরু রিংগুলিতে কাটুন।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং একই বেধের রিংগুলিতে কেটে নিন।
- একটি পাত্রে, বেগুন এবং পেঁয়াজ, মরিচ, লবণ একত্রিত করুন এবং স্বাদ মতো যেকোন মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- পণ্যগুলিতে জল এবং উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে মিশ্রিত ভিনেগার েলে দিন।
- সবকিছু ভাল করে মিশিয়ে নিন এবং বেগুনগুলিকে 2-3 ঘন্টার জন্য মেরিনেট করতে দিন।
- আচারযুক্ত বেগুন এবং পেঁয়াজ একটি তারের তাকের উপর রাখুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য বাদামী হওয়া পর্যন্ত ধোঁয়াযুক্ত কয়লার উপর বেক করুন। তারের আলনাকে এদিক ওদিক ঘুরিয়ে দিন যাতে তারা সমানভাবে বেকড হয়।
গ্রিলের ওপর বেগুন ভাজা
গ্রিলের উপর ফয়েলে ভেষজ, রসুন এবং জলপাই তেল দিয়ে বেক করা রসালো এবং কোমল বেগুন একটি সত্যিকারের আনন্দ। থালাটি বিশেষ করে সবজি প্রেমীদের পছন্দ করবে, কারণ এটি একটি স্বাস্থ্যকর এবং স্বাস্থ্যকর উপায়ে প্রস্তুত করা হয়।
উপকরণ:
- বেগুন - 2 পিসি।
- রসুন - 3 টি লবঙ্গ
- Cilantro - কয়েক ডাল
- জলপাই তেল - 4 টেবিল চামচ
- লবণ - 0.5 চা চামচ
- স্বাদ মতো মশলা এবং মশলা
গ্রিলের উপর বেগুন ভাজা:
- বেগুন ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং মাঝখানে না কেটে এবং ডালপালাকে প্রভাবিত না করে 5-8 টি কাটুন।
- রসুনের খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
- ডিল ধুয়ে ভাল করে কেটে নিন।
- একটি পাত্রে অলিভ অয়েল,ালুন, লবণ যোগ করুন, গুল্মের সাথে রসুন যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
- বেগুনের উপর মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন এবং সাবধানে এটি স্লটে ertোকান।
- ফুড ফয়েল দিয়ে শক্ত করে মোড়ানো যাতে বাতাসের প্রবেশাধিকার না থাকে এবং বেকিংয়ের সময় রস বেরিয়ে না যায়।
- কয়লার উপর ফয়েল-মোড়ানো বেগুন রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। রান্নার সময় গরম কয়লার তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে। গড় ভাজার সময় 20 মিনিট। রান্নার সময় পর্যায়ক্রমে ফল ঘুরিয়ে দিন।
গ্রিলের উপর বেগুন শশলিক
গ্রিলের উপর পাকানো বেগুন শশলিক একটি স্বাস্থ্যকর খাবার এবং মাংস বা মাছের একটি দুর্দান্ত সংযোজন। যদিও, একটি স্বাধীন আচরণ হিসাবে, এই ধরনের উদ্ভিজ্জ কাবাবগুলি খুব ভাল হবে।
উপকরণ:
- বেগুন - 2 পিসি।
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- জলপাই তেল - 3 টেবিল চামচ
- টেবিল লবণ - স্বাদ মতো
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - ১ চিমটি
- ইটালিয়ান গুল্ম - ১ চিমটি
- শুকনো রোজমেরি - 1 চিমটি
- সবজি মশলা - ১ চিমটি
গ্রিলের উপর বেগুন কাবাব রান্না করা:
- বেগুন ধুয়ে 1 সেন্টিমিটার পুরু বৃত্তে কেটে নিন এবং একটি গভীর পাত্রে স্থানান্তর করুন। লবণ যোগ করুন, নাড়ুন এবং তেতো রস ছাড়ার জন্য আধা ঘন্টা রেখে দিন। তারপর ফল থেকে যে তরল বেরিয়েছে তা ধুয়ে ফেলুন।
- রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যান।
- একটি পাত্রে, কাটা রসুন, জলপাই তেল, টেবিল লবণ, কালো মরিচ, ইতালীয় গুল্ম, শুকনো রোজমেরি এবং উদ্ভিজ্জ মশলা একত্রিত করুন।
- ফলস্বরূপ মিশ্রণে, বেগুন মেরিনেট করুন এবং 60 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- আচারযুক্ত বেগুনের রিংগুলি গ্রিলের উপর রাখুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত গ্রিল করুন।
গ্রিলের উপর পুরো বেগুন
তাজা বাতাসে শেষ গরম দিনগুলি ধরার জন্য তাড়াতাড়ি করুন এবং পুরো বেকড বেগুন রান্না করুন। সম্ভবত তারা কিছুটা অন্ধকার দেখায়, তবে তাদের একটি আশ্চর্যজনক স্বাদ রয়েছে এবং প্রস্তুতি প্রক্রিয়াটি সর্বনিম্ন সময় নেয়।
উপকরণ:
- বেগুন - 2 পিসি।
- মাখন - 20 গ্রাম
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- লবণ - এক চিমটি
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
গ্রিলের উপর সম্পূর্ণ বেগুন রান্না করা:
- বেগুন ধুয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। একদিকে টিপ কেটে ফেলুন, অন্যদিকে ডালপালা।
- একটি উজ্জ্বল শিখা সহ গ্রিলের উপর, তারের আলনা সেট করুন এবং বেগুন রাখুন।
- সবজি রান্না করুন, সেগুলি ক্রমাগত ঘুরিয়ে দিন যাতে আগুনের জিহ্বাগুলি চারদিকে সমানভাবে পুড়ে যায়।
- যখন বেগুনের চামড়া দগ্ধ হয়, একটি ছুরি দিয়ে তাদের প্রস্তুতির জন্য পরীক্ষা করুন। এছাড়াও ডালপালার গোড়ায় প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন, যেখানে সবজি সবচেয়ে খারাপভাবে বেক করা হয়।
- সমাপ্ত বেগুনগুলি তাপ থেকে সরান, কিছুটা ঠান্ডা করুন, তবে সেগুলি গরম রাখতে এবং দৈর্ঘ্যের অর্ধেক কেটে নিন।
- মাখন, লবণ, মরিচ দিয়ে উদারভাবে সবজির অর্ধেক ব্রাশ করুন এবং কাটা রসুন দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
বেল মরিচ দিয়ে কীভাবে সুস্বাদু ভাজা বেগুন রান্না করবেন
গ্রিল উপর মিষ্টি মরিচ সঙ্গে সুস্বাদু বেগুন মাংস একটি বিস্ময়কর সংযোজন। এগুলি প্রস্তুত করা সহজ এবং দ্রুত। প্রকৃতির বেকড বেগুনের আশ্চর্যজনক সুবাস আপনাকে আনন্দদায়ক সংবেদন, পেটের অনন্য স্বাদ এবং সমৃদ্ধি দেবে।
উপকরণ:
- বেগুন - 3 পিসি।
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 3 পিসি।
- লেবু - 1 পিসি।
- টেবিল লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- কালো মরিচ হাতুড়ি - স্বাদ
- জল - 300 মিলি
- সূর্যমুখী তেল - ১ টেবিল চামচ
- সয়া সস - 2 টেবিল চামচ
- স্বাদ মতো মশলা
বেল মরিচ দিয়ে সুস্বাদু ভাজা বেগুন রান্না করা:
- বেগুন ধুয়ে ফেলুন, লেজ কেটে নিন, শুকিয়ে 1, 5 সেন্টিমিটার পুরু প্লেটে কেটে নিন।
- বীজ বাক্স থেকে বেল মরিচ খোসা, ডালপালা কাটা এবং 4 টুকরা কাটা।
- একটি পাত্রে সয়া সস, সূর্যমুখী তেল andেলে অর্ধেক লেবুর রস বের করে নিন। লবণ, মরিচ, কোন মশলা যোগ করুন এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন।
- মেরিনেডে বেল মরিচ দিয়ে বেগুন রাখুন, নাড়ুন এবং 2 ঘন্টা রেখে দিন।
- তারপরে সবজিগুলিকে একটি তারের আলনাতে স্থানান্তর করুন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য নরম এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উভয় পাশে গ্রিলের উপর বেক করুন।
