কিভাবে একটি সুস্বাদু বারবিকিউ রান্না করবেন? মাংসের জন্য marinades জন্য শীর্ষ 8 রেসিপি। রন্ধনসম্পর্কীয় টিপস এবং রহস্য। ভিডিও রেসিপি।
একটি বারবিকিউ পিকনিক একটি ইভেন্ট যা প্রস্তুতির প্রয়োজন। মাংস প্রি ম্যারিনেটেড হলে যেকোনো কাবাব হবে অনেক বেশি সুস্বাদু, আরো কোমল, নরম এবং রসালো। প্রতিটি স্বাদের জন্য marinades একটি নির্বাচন আছে, এমনকি সবচেয়ে সূক্ষ্ম এক। মাংস মদ, ভিনেগার, মেয়োনেজ, কিউই, লেবু, কেফির, টমেটো, গুল্ম, পেঁয়াজ দিয়ে ম্যারিনেট করা হয় … কোন একক রেসিপি নেই। এটা সব ব্যক্তিগত স্বাদ পছন্দ উপর নির্ভর করে। পরীক্ষা করে এবং মেরিনেডে বিভিন্ন মশলা এবং মশলা যোগ করে, আপনি নিজের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত এবং আপনার নিজস্ব স্বাক্ষরযুক্ত রেসিপি পাবেন।
বারবিকিউ মেরিনেড - রান্নার রহস্য
- প্রথম রহস্য হল যে আপনার অল্প বয়স্ক মাংস মেরিনেট করার দরকার নেই। এটা লবণ এবং মরিচ এটি যথেষ্ট। যাইহোক, যদি আপনি মাংসকে আরও সমৃদ্ধ সুবাস এবং অস্বাভাবিক স্বাদ দিতে চান তবে আপনি যে কোনও মেরিনেড ব্যবহার করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, মাংস জোড়া দেওয়া উচিত নয়, পশু জবাইয়ের পরে, এটি কমপক্ষে 5 ঘন্টা শুয়ে থাকা উচিত।
- মুরগিকে আধা ঘন্টার জন্য মেরিনেডে রাখা যথেষ্ট, এবং শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস এবং মেষশাবক - 2 ঘন্টা।
- যদি মাংস পুরাতন হয় বা তার গুণমান সম্পর্কে অনিশ্চিত থাকে, তাহলে তন্তু নরম করার জন্য দীর্ঘদিন মেরিনেট করুন, যা তির্যককে আরও রসালো করে তুলবে। মুরগি মুরগি - 2 ঘন্টা, শুয়োরের মাংস - 4 ঘন্টা, মেষশাবক এবং গরুর মাংস - 6 ঘন্টা।
- বয়স্ক এবং অল্প বয়সী উভয় প্রাণীর মাংস এক বা দুই দিনের জন্য মেরিনেট করা যেতে পারে।
- ম্যারিনেট করার আগে মাংস সামান্য পেটানো হলে কাবাব নরম হবে।
- মাংস রসালো এবং নরম হবে যদি আপনি এতে মেরিনেড দিয়ে একটি বোঝা রাখেন।
- যদি মাংসটি দ্রুত মেরিনেট করা প্রয়োজন হয় তবে এটি ঘরের তাপমাত্রায় রাখুন, তবে দুই ঘন্টার বেশি নয়। আরও মেরিনেট করার জন্য, এটি ফ্রিজে রাখা ভাল।
- পেঁয়াজের মেরিনেডে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
- যদি আপনি ম্যারিনেডের জন্য ওয়াইন ব্যবহার করেন তবে লাল বা সাদা নিন, তবে শুকনো। একটি ওয়াইন ভিত্তিক marinade গরুর মাংস সঙ্গে ভাল যায়।
- মাংসের স্বাদে বাধা না দেওয়ার জন্য, মেরিনেডে প্রচুর মশলা রাখবেন না।
- মাংসের প্রকারের উপর নির্ভর করে, এটি বিভিন্ন উপায়ে কাটা হয়: শুয়োরের মাংসকে বড় টুকরো করে কাটা এবং গরুর মাংস এবং ভেড়াকে ছোট টুকরো করে কাটা।
- একটি গ্লাস, সিরামিক বা এনামেল পাত্রে কাবাব মেরিনেট করুন।
- আপনার হাত দিয়ে মেরিনেডের জন্য পেঁয়াজ এবং গুল্মগুলি মনে রাখবেন যাতে তারা রস দেয়।
একটি পেঁয়াজ marinade মধ্যে শুয়োরের মাংস skewers রান্না কিভাবে দেখুন।
গরুর মাংসের কাবাবের জন্য কিউই মেরিনেড
এই ছোট বহিরাগত ফল, পিউরি-এর মতো অবস্থায় চূর্ণবিচূর্ণ, মাত্র কয়েক ঘন্টার মধ্যে এক কেজি শক্ত পাল্প সরস এবং কোমল করে তুলবে। এবং শুধু গরুর মাংস নয়, মেষশাবক এবং শুয়োরের মাংসও। কিন্তু কিউই দিয়ে, সাবধান! মাংসকে ২ ঘন্টার বেশি মেরিনেট করবেন না, অন্যথায় মাংস ফাইবারে "লতাবে"।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 352 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 2
- রান্নার সময় - 2 ঘন্টা
উপকরণ:
- গরুর মাংস - 1 কেজি
- থাইম - 1 ডাল
- লেবু - 1 পিসি।
- লবণ - এক চিমটি
- কিউই - 1 পিসি।
- গোলমরিচের মিশ্রণ - চিমটি
গরুর মাংসের কাবাবের জন্য কিউই মেরিনেড রান্না করা:
- একটি ব্লেন্ডার বা গ্রেট দিয়ে কিউই খোসা ছাড়ুন এবং কেটে নিন।
- লেবু ধুয়ে নিন, অর্ধেক করে কেটে নিন এবং ফলের 1/4 অংশ থেকে রস নিন।
- স্বাদে কিউই পিউরি, লেবুর রস, থাইম এবং মরিচ একত্রিত করুন।
- শুয়োরের মাংস 3x4 সেমি টুকরো করে কেটে নিন এবং মেরিনেডে নাড়ুন।
- 2 ঘন্টার বেশি ম্যারিনেট করতে দিন।
- আচারযুক্ত মাংসকে স্কুয়ার, লবণ এবং ভালভাবে গরম কয়লায় রান্না করুন।
টিপ: আপনি মেরিনেড থেকে কয়লায় লেবু পাঠাতে পারেন। এটি মাংসকে একটি সুন্দর স্বাদ দেবে।
শুয়োরের মাংসের কাবাব মেরিনেড
যে কোনও ধরণের মাংস মেরিনেট করার জন্য ক্লাসিক মেরিনেড হল ভিনেগার দিয়ে মেরিনেড। এটি সহজ এবং অনেকের কাছে সুপরিচিত, এবং যে কোন ধরণের মাংসের জন্য উপযুক্ত।
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস - 1 কেজি
- পেঁয়াজ - 3 পিসি।
- টেবিল ভিনেগার - 1, 5 টেবিল চামচ
- লবণ - 1 চা চামচ
- তেজপাতা - 3 পিসি।
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 0.5 চা চামচ
মুরগির কাবাব মেরিনেড রান্না করা:
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং ধুয়ে নিন। একটি skewer ব্যবহার করার জন্য পরিবেশন অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা, এবং সূক্ষ্মভাবে বাকি অর্ধেক।
- পেঁয়াজ পিউরিতে কালো মাটির মরিচের সাথে তেজপাতা যোগ করুন, ভিনেগারে pourেলে দিন এবং আপনার হাত দিয়ে ভালভাবে মেশান।
- মাংস ধুয়ে, টুকরো করে কেটে মেরিনেডে পাঠিয়ে দিন।
- এতে কাটা পেঁয়াজের রিং যোগ করুন।
- সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং 6 ঘন্টা ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন, আদর্শভাবে এটি রাতারাতি ফ্রিজে রেখে দেওয়া ভাল।
- রান্নার আগে অবিলম্বে মেরিনেটেড কাবাব লবণ, একটি skewer উপর skewered।
টার্কি skewers জন্য ডালিম রস সঙ্গে marinade
আগুনে ভাজা টার্কি বিশেষ, সুগন্ধযুক্ত, নরম এবং কোমল কিছু। বাড়িতে, চুলায় বা এয়ার ফ্রায়ারে, কয়লার মতো কাবাব কখনও রান্না করা যায় না। এবং ডালিমের রসের জন্য ধন্যবাদ, মাংস একটি অ্যাম্বার রঙ অর্জন করে।
উপকরণ:
- তুরস্ক - 2 কেজি
- ডালিমের রস - 600 মিলি
- জলপাই তেল - 2 টেবিল চামচ
- লবণ - 0.5 চা চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
টার্কি স্কুইয়ারের জন্য ডালিমের রস দিয়ে মেরিনেড রান্না করা:
- জলপাই তেলের সাথে ডালিমের রস একত্রিত করুন, কালো মরিচ যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- টার্কিকে মাঝারি টুকরো করে পিষে নিন এবং প্রস্তুত মেরিনেডে ডুবিয়ে নিন।
- আপনার হাত দিয়ে খাবার ভালভাবে মিশিয়ে উপরে লোড রাখুন।
- কমপক্ষে 4 ঘন্টা টার্কিকে মেরিনেট করুন।
- কাঠকয়লা-গ্রিলিংয়ের আগে মাংস লবণ দিন।
মেষশাবক বারবিকিউ জন্য tkemali সঙ্গে marinade
Tkemali সস মধ্যে Shashlik এবং ওয়াইন ভিনেগার সঙ্গে আশ্চর্যজনক সুস্বাদু, সুগন্ধি, কোমল এবং নরম, এবং যে কোনো ধরনের মাংস থেকে পরিণত হবে
উপকরণ:
- ভেড়ার পাঁজর - 1 কেজি
- Tkemali সস - 100 মিলি
- ওয়াইন ভিনেগার - 0.25 চামচ
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চা চামচ
- রসুন - ১ টি ওয়েজ
- আদা - 0.5 চা চামচ
- লবণ - 0.5 চা চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
মেষশাবক বারবিকিউ জন্য tkemali সঙ্গে marinade রান্না:
- পেঁয়াজ, আদা এবং রসুন খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন।
- সবজিতে টিকেমালি সস, ওয়াইন ভিনেগার, উদ্ভিজ্জ তেল এবং কালো মরিচ যোগ করুন।
- ভেড়ার পাঁজর ধুয়ে, হাড় কেটে মেরিনেট করুন।
- এগুলি 3-4 ঘন্টার জন্য প্রেসের নিচে রাখুন।
- তারপর একটি তারের তাক উপর রাখুন এবং গরম কয়লার উপর ভুনা।
চিকেন skewers জন্য Kefir marinade
অনন্য স্বাদ এবং উজ্জ্বল সুবাস … এটি মুরগির কাবাবকে গাঁদা দুধের ভিত্তিতে ম্যারিনেট করে। কেফির মেরিনেড মাংসকে স্নিগ্ধতা এবং স্বাচ্ছন্দ্য দেয়। থালাটি একটি মনোরম পরিবেশ তৈরি করবে এবং বাইরের বিনোদনকে অবিস্মরণীয় করে তুলবে।
উপকরণ:
- মুরগির পা - 1 কেজি
- কেফির - 1, 5 চামচ।
- স্থল জায়ফল - 0.5 চা চামচ
- কালো মরিচ - 0.5 চা চামচ
- লেবু - 0.25 ঘন্টা
- কারি - 0.25 চা চামচ
- রসুন - 4 টি লবঙ্গ
- পেঁয়াজ - 4 পিসি।
- লবনাক্ত
মুরগির কাবাবের জন্য কেফির মেরিনেড রান্না:
- মুরগির পা 5-6 সমান অংশে ভাগ করুন।
- লেবু ধুয়ে শুকিয়ে নিন, রস বের করে নিন এবং মুরগির উপর ঝরুন।
- রসুন এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং একটি ব্লেন্ডারে পিষে নিন।
- পেঁয়াজ-রসুন মিশ্রণে কেফির ালুন, কারি এবং কালো মরিচ যোগ করুন।
- মেরিনেড ভালভাবে নাড়ুন এবং মুরগি যোগ করুন।
- পাখিকে 4-6 ঘন্টার জন্য মেরিনেট করতে দিন।
- একটি তারের আলনা উপর মুরগি রাখুন এবং ভাল গরম কাঠকয়লা উপর রান্না।
ভিনেগার এবং কিউই দিয়ে বারবিকিউ মেরিনেড
যদি দেশীয় সমাবেশের জন্য দ্রুত মাংস রান্না করার প্রয়োজন হয়, তবে একটি নিরাপদ বিকল্প হল ভিনেগার এবং কিউইতে ম্যারিনেট করা একটি কাবাব।
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস - 1 কেজি
- কিউই - 1 পিসি।
- টেবিল ভিনেগার - 1.5 টেবিল চামচ।
- লবণ - 1 চা চামচ
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
ভিনেগার এবং কিউই দিয়ে কাবাব মেরিনেড রান্না করা:
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং একটি সূক্ষ্ম ছিদ্র করুন।
- কিউই খোসা ছাড়ুন এবং এটি একটি সূক্ষ্ম খাঁজে কষান।
- কিউইয়ের সাথে কাটা পেঁয়াজ একত্রিত করুন, ভিনেগার এবং কালো মরিচ pourেলে দিন।
- শুয়োরের মাংস ধুয়ে, বড় টুকরো করে কেটে সসে মেরিনেট করুন।
- 30 মিনিটের জন্য মেরিনেট করার জন্য ছেড়ে দিন, কিন্তু 2 ঘন্টার বেশি নয়, অন্যথায় মাংস ফাইবারে ভেঙে যাবে।
- মেরিনেটেড শুয়োরের মাংস, লবণ এবং কাঠকয়লার উপর গ্রিল সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত স্কুয়ার করুন।
সয়া সস দিয়ে কোরিয়ান কাবাব মেরিনেড
অনেকগুলি কারণ মাংসের স্বাদকে প্রভাবিত করে, তবে মূল জিনিসটি মেরিনেড। সয়া সসে রান্না করা মাংস হবে মসলাযুক্ত, কোমল, সরস এবং সুগন্ধযুক্ত।
উপকরণ:
- গরুর মাংস - 2 কেজি
- সয়া সস - 200 মিলি
- শুকনো লাল ওয়াইন - 0.5 চামচ।
- বাদামী চিনি - 50 গ্রাম
- সাদা পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- রসুন - 4 টি ওয়েজ
- তিলের তেল - 2 টেবিল চামচ
- লবণ - 1 চা চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
কোরিয়ান সয়া সস স্কুয়ার মেরিনেড রান্না করা:
- সাদা পেঁয়াজ এবং রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন।
- ওয়াইন, মাখন, চিনি এবং কালো মরিচ দিয়ে সয়া সস টস করুন।
- পেঁয়াজ এবং রসুনের ভর যোগ করুন এবং আবার মেশান।
- মাংস মেরিনেডে রাখুন, মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন।
- গরুর মাংসের স্বাদ 4 ঘন্টা রেখে দিন।
- তারপর মাংসের স্কুইয়ার, লবণ এবং গ্রিলের উপর ভাজুন।
লেবু এবং টমেটো পেস্ট দিয়ে কাবাব মেরিনেড করুন
এই সহজ এবং সুস্বাদু মেরিনেডটি কেবল গরুর মাংসের জন্যই নয়, মেষশাবক, শুয়োরের মাংস এবং এমনকি হাঁস -মুরগির জন্যও উপযুক্ত। রান্না করতে মাত্র কয়েক মিনিট সময় লাগে, যখন মাংস অস্বাভাবিক এবং সমৃদ্ধ হয়।
উপকরণ:
- গরুর মাংস - 2 কেজি
- সাদা পেঁয়াজ - 10 পিসি।
- গোলমরিচ - 1 চামচ
- তেজপাতা - 3 পিসি।
- লেবু - 1 পিসি।
- টমেটো পেস্ট - 200 গ্রাম
- শুকনো সাদা ওয়াইন - 200 মিলি
- টেবিল ভিনেগার 6% - 100 মিলি
- লবণ - 1 চা চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 0.5 চা চামচ
লেবু এবং টমেটো পেস্ট দিয়ে কাবাব মেরিনেড রান্না করা:
- যে কোন সুবিধাজনক উপায়ে লেবুর রস বের করে নিন।
- টমেটো পেস্ট, ভিনেগার এবং ওয়াইনের সাথে লেবুর রস একত্রিত করুন।
- তেজপাতা যোগ করুন, যা আপনি হাত দিয়ে কুঁচকান, গোলমরিচ এবং কালো মরিচ।
- কাটা মাংস একটি পাত্রে রাখুন এবং 7-8 ঘন্টা মেরিনেট করতে ছেড়ে দিন।
- প্রায় 7 কেজি ওজনের উপরে একটি ভারী বোঝা রাখুন।
- ভাজার আগে লবণ দিয়ে মাংস তু করুন।
