কায়েমক কি, রান্নার বিভিন্ন রেসিপি। একটি দুগ্ধজাত পণ্যের পুষ্টিগুণ, রাসায়নিক গঠন। উপকার এবং ক্ষতির সময় ক্ষতি, রেসিপি এবং আকর্ষণীয় তথ্য। বয়স্ক, ক্রীড়াবিদ, রোগ দ্বারা দুর্বল রোগী, ছোট শিশু এবং গর্ভবতী মহিলাদের খাদ্যে প্রবেশ করলে কাইমাক ক্রিমের উপকারিতা প্রমাণিত হয়েছে। ওভেন বা ওভেনে দীর্ঘায়িত তাপ চিকিত্সার পর পরবর্তীতে মিষ্টি, মিষ্টি আকারে একটি দুগ্ধজাত পণ্য দেওয়া বাঞ্ছনীয়।
বৈষম্য এবং কাইমাকের ক্ষতি
দুগ্ধজাত পণ্যের অ্যালার্জির বিকাশ বাদ দেওয়া হয় না। সত্য, এটি লক্ষ করা গেছে যে শরীরের নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া প্রায়শই গাঁজানো ফেনা দ্বারা নয়, তবে স্বাদ উন্নত করার জন্য অতিরিক্ত উপাদানগুলির কারণে ঘটেছিল।
লবণাক্ত কাইমাক ক্ষতিকারক রেনাল ফাংশন, এথেরোস্ক্লেরোসিস, গাউটের ক্ষেত্রে ক্ষতি করতে পারে। যদি আপনার অনুরূপ অবস্থার ইতিহাস থাকে, তাহলে আপনাকে ন্যূনতম পরিমাণ লবণ বা মিষ্টি সহ পনির নির্বাচন করতে হবে। সিলিয়াক রোগের জন্য আপনার নতুন স্বাদ জানা উচিত নয়।
যারা ওজন কমানোর স্বপ্ন দেখেন তাদের ব্যবহার সীমিত করার সুপারিশ করা হয়, স্থূলতা সহ, কোষ্ঠকাঠিন্যের প্রবণতা এবং পেট ফাঁপা বৃদ্ধি।
ঘরে তৈরি টক ক্রিম থেকে একটি এক্সপ্রেস রেসিপি অনুসারে তৈরি দইয়ের ভর ছোট বাচ্চা এবং গর্ভবতী মহিলাদের দেওয়া হয় না।
Kaymak রেসিপি
গাঁজানো ফোমগুলি প্যানকেক এবং ডাম্পলিংয়ের সাথে পরিবেশন করা হয়, রুটিতে লেগে থাকে? মাখন হিসাবে, এটি পাই, স্যুপ, সিরিয়াল এবং সস ভরাটের উপাদান হিসাবে চালু করা হয়।
বাড়িতে kaymak থেকে রেসিপি:
- নরম পনির … একটি তাতার বা বলকান রেসিপি অনুসারে তৈরি কাইমাককে একটি কলান্দারে ফেলে দেওয়া হয় গ্লাসে অতিরিক্ত তরল, এবং তারপর বেশ কয়েকটি স্তরে ভাঁজ করা গেজে মোড়ানো এবং 6-8 ঘন্টার জন্য একটি প্রেসের নিচে রাখা হয়। যদি ডন কোসাক্সের রেসিপি অনুসারে পনির তৈরির পরিকল্পনা করা হয়, তবে ঘন ভূত্বক তৈরি না হওয়া পর্যন্ত ফেনা বাদামী হয়ে যায়। বরফের উপর একটি ক্রাস্ট দিয়ে ক্রিম রাখুন, ঠান্ডা করুন, এবং তারপর 3-5 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। তারপরে তারা একটি মিক্সার দিয়ে সবকিছুকে বাধা দেয়, এটি এক ঘন্টার জন্য দাঁড়াতে দিন এবং কেবল তখনই অতিরিক্ত তরল অপসারণ করুন। পুরুটি পনিরের কাপড়ে মোড়ানো এবং, যেমনটি ইতিমধ্যে বর্ণিত হয়েছে, নিপীড়নের অধীনে সরানো হয়েছে। দই নাড়ার সময়, আপনি মশলা বা শুকনো গুল্ম যোগ করতে পারেন।
- কাইমাক পাই … দ্রুত খামির, 1 চা চামচ, 3 চামচ ালা। ঠ। উষ্ণ গরম জল, মিশ্রিত, 15 মিনিটের জন্য আসতে বাকি। উষ্ণ সিদ্ধ দুধের সাথে সক্রিয় খামির মিশ্রিত করুন (আধা গ্লাসের চেয়ে কিছুটা কম), 1 টি ডিম চালান, 1 চা চামচ যোগ করুন। দানাদার চিনি এবং অর্ধেক লবণ। ময়দা ourালা - প্রায় 350 গ্রাম, ইলাস্টিক ময়দা গুঁড়ো। তারা এটি 1 ঘন্টার জন্য পরিষ্কার করে, এটি ভেঙে দেয়, এটি আবার তৈরি করতে দেয়, এটি গজ দিয়ে আবৃত করে যাতে বাতাস না হয়। এই সময়ে, আপনি স্টাফিং করতে পারেন। ডিম, 3 টুকরা, দানাদার চিনি এবং লবণ দিয়ে বাধাগ্রস্ত হয়। ছুরির ডগায় আলগা উপাদানগুলির পরিমাণ। আপনি একটু বেশি চিনি নিতে পারেন, যেহেতু পনির নিজেই লবণাক্ত, কিন্তু লবণ ছাড়া আপনি ডিম থেকে ফেনা পেতে পারেন না। ডিমের ভরতে তাজা কাইমাক redেলে দেওয়া হয়, যা কাঠামোতে পনিরের ভরের মতো। সম্পূর্ণ একজাতীয় হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং ফ্রিজে রাখুন। ওভেনকে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন, এতে 2-3 মিনিটের জন্য একটি বেকিং শীট রাখুন। তারপরে তারা এটিকে সূর্যমুখী তেল দিয়ে গ্রীস করে, ঘূর্ণিত ময়দার একটি স্তর রাখে, পার্শ্ব তৈরি করে, ভরাট pourেলে দেয়। ময়দার পাতলা পাত দিয়ে overেকে রাখুন, সাবধানে চিমটি নিন এবং কাঁটা দিয়ে গর্তগুলি ভেদ করুন যাতে বেকিংয়ের সময় ময়দা ফেটে না যায়। 25 মিনিটের জন্য বেক করুন, চুলা থেকে সরান, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে আবার ছাঁটাই করুন এবং আরও 10-15 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন। কেক ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন যাতে ফিলিং ছড়িয়ে না যায়।
- ওয়াফল কেক … 1, 5 কাপ ময়দা, 1 - দুধ, অর্ধেক জল দিয়ে মিশ্রিত, 1 টি ডিম, 1 টেবিল চামচ একত্রিত করুন। ঠ। দানাযুক্ত চিনি, ছুরির ডগায় বেকিং পাউডার (বা 1/2 চা চামচ সোডা, লেবুর রস দিয়ে স্ল্যাক করা)। ফলস্বরূপ ময়দা সামঞ্জস্যপূর্ণ ঘন টক ক্রিমের অনুরূপ হওয়া উচিত। ওয়াফল লোহার পৃষ্ঠ সূর্যমুখী তেলের সাথে লেপা হয় এবং ওয়াফলগুলি বেকড হয়। শান্ত হও. কাইমাককে সূক্ষ্মভাবে কাটা এপ্রিকট দিয়ে মেশানো হয়, ওয়েফারগুলি ভরাট করা হয়। শীর্ষ গলিত ক্যারামেল দিয়ে redেলে দেওয়া হয়, শক্ত করার অনুমতি দেওয়া হয় এবং গরম চকলেট দিয়ে সজ্জিত করা হয়। পরিবেশন করার আগে, মিষ্টিটি ফ্রিজে 3-4 ঘন্টার জন্য সরানো হয়। ক্যারামেল তৈরির জন্য, 400 গ্রাম চিনি একটি কড়াইতে দ্রবীভূত করুন যাতে এটি পুড়ে না যায়। যখন এটি গুড়ে পরিণত হয়, উষ্ণ দুধের পাতলা ধারায় মাখন দিয়ে --েলে দিন - 300 মিলি এবং 45 গ্রাম। ক্যারামেল শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ওয়াফলগুলিতে প্রয়োগ করুন।
- কাস্টার্ড … একটি দ্রুত রেসিপি অনুযায়ী তৈরি কাইমাক, 3 গ্লাস, একটি মিক্সার দিয়ে বীট করুন যতক্ষণ না ভলিউম 1.5-2 গুণ বৃদ্ধি পায়, গ্রেটেড চকোলেট যোগ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
- সালাদ … কাইমাক 3েলে দিন - 3 টেবিল চামচ, পালং শাক - 20 গ্রাম, 1 টমেটো একটি গভীর সালাদ বাটিতে। চিয়া বীজ দিয়ে মেশান, ছিটিয়ে দিন। জলপাই তেল এবং balsamic ভিনেগার সঙ্গে asonতু।
- খানুম … ডিম ভেঙ্গে ফেলুন, 300 মিলি জল,ালুন, কিছু লবণ যোগ করুন - সবকিছু বীট করুন। একটি পাতলা ধারায় ময়দা andালুন এবং শক্ত ময়দা গুঁড়ো করুন। Cheesecloth অধীনে দাঁড়ানো সরান। ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন 3 টি আলু, 2 টি পেঁয়াজ, 500 গ্রাম কাটা গরুর মাংস বা কিমা করা মাংস, এক তৃতীয়াংশ ঘন কাইমাক। সিজনিংস areেলে দেওয়া হয় - জিরা, অ্যালস্পাইস এবং কালো মরিচ। ময়দা একটি পাতলা স্তরে গড়িয়ে দেওয়া হয়, ভরাটটি উপরে রাখা হয়, রোলটি গড়িয়ে দেওয়া হয়। এটি 40 মিনিটের জন্য একটি ডাবল বয়লারে রাখুন। উষ্ণ কেক মাখন দিয়ে গ্রিজ করা হয়। তরল কাইমাক দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
- অ্যাভোকাডো সালাদ … সালাদ বাটির নীচে লেটুস পাতা রাখা হয় (আপনি একটি হিমশৈল ব্যবহার করতে পারেন)। আলাদাভাবে মেশান: 3 টুকরো টমেটো, অ্যাভোকাডো, 2 টি শসা (খোসা ছাড়ান, বড় বীজ সরান), 100 গ্রাম পিত্ত জলপাই এবং 100 গ্রাম কাইমাক। লেবুর রস দিয়ে asonতু। লেটুস পাতায় ছড়িয়ে দিন, তিল এবং সূর্যমুখী বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
যে কোনো সালাদ, স্যুপ বা গরম খাবারে কাইমাক যোগ করা যেতে পারে। আপনি জল দিয়ে নাড়তে তরল অবস্থায় ফিরে আসতে পারেন। কেবলমাত্র এই জাতীয় পানীয় দিয়ে আপনার তৃষ্ণা নিবারণের জন্য কাজ করবে না - খুব বেশি চর্বিযুক্ত সামগ্রী এবং লবণাক্ত স্বাদ।
কাইমাক সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
বিভিন্ন জাতির রন্ধনপ্রণালী অধ্যয়নকারী iansতিহাসিকরা বিশ্বাস করেন যে এই দুগ্ধজাত দ্রব্য সবচেয়ে প্রাচীন একটি। মধ্য এশিয়া, বলকান উপদ্বীপ, ক্রিমিয়া, ককেশাস, ভলগা অঞ্চল এবং বাশকিরিয়ার জনগণ একে জাতীয় খাবার বলে মনে করে।
গাঁজন ফেনা তৈরির জন্য 100 টিরও বেশি রেসিপি রয়েছে এবং কখনও কখনও আপনি কেবলমাত্র আসল পণ্যটিকে তার নাম দিয়ে চিনতে পারেন। আজারবাইজানি রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা সবচেয়ে নিরাপদ কেইমাক বলে মনে করা হয়। সিদ্ধ দুধ কাঁচামাল হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
কাইমাক কার্যত একমাত্র দুগ্ধজাত পণ্য যা মঙ্গোলয়েড জাতি প্রতিনিধিরা একত্রিত করে। এবং তুরস্কে, মধু সহ পনির একটি traditionalতিহ্যগত প্রাত.রাশ হিসাবে বিবেচিত হয়।
কীভাবে কাইমাক রান্না করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
চর্বিযুক্ত তাজা দুধের অভাবের কারণে বাড়িতে আসল কাইমাক তৈরি করা অসম্ভব। কিন্তু এর মানে এই নয় যে, নতুন স্বাদের সাথে পরিচিতি যেসব অঞ্চলে তৈরি করা হয়েছে সেখানে ভ্রমণ না করা পর্যন্ত স্থগিত করতে হবে। সুপার মার্কেটে প্রাক্তন সিআইএসের অঞ্চলে আপনি কাইমাক পনিরের সাথে থার্মো-প্যাকেজিং বা গাঁজানো দুধের ঝোল সহ প্লাস্টিকের জারগুলি পেতে পারেন। এই ধরণের পণ্যগুলি সমস্ত বিভাগের গ্রাহকদের ডায়েটে নিরাপদে প্রবেশ করা যেতে পারে।
