চকলেট গাছ কোথায় জন্মে, কোন অর্থনৈতিক ক্ষেত্রে এর ফল ব্যবহার করা হয়? কোকো মটরশুটিতে কোন উপকারী পদার্থ রয়েছে, তাদের ব্যবহারের জন্য কোন বিরূপতা আছে? বাড়িতে রান্নার জন্য সুস্বাদু রেসিপি। চকোলেট এবং কোকো মটরশুটি থেকে তৈরি পণ্যগুলির উচ্চ মাত্রা ক্যালসিয়াম লিচিংকে উত্তেজিত করে, তাই গর্ভবতী মহিলাদের দ্বারা তাদের সাথে নিয়ে যাওয়া উচিত নয় এবং 3 বছরের কম বয়সী শিশুদের মেনুতে তাদের পরিচয় দেওয়া উচিত নয়।
গর্ভাবস্থায় এবং বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় কোকো মটরশুটি এবং সেগুলি যুক্ত খাবার পরিমিতভাবে উপভোগ করা যেতে পারে। যাইহোক, গর্ভাবস্থায় নেতৃত্বদানকারী ডাক্তারের পরামর্শ নেওয়া ভাল। কোকো মটরশুটিতে আরেকটি সম্ভাব্য ক্ষতি রয়েছে - মসৃণ পেশীগুলির স্বরে বৃদ্ধি, এবং সেইজন্য, স্বরে জরায়ুর প্রবর্তন। মনে রাখবেন: একটি স্ট্যান্ডার্ড ডার্ক চকোলেট বারের 1 বর্গের মধ্যে 2 মিলিগ্রাম পর্যন্ত ক্যাফিন থাকে।
কোকো মটরশুটি জন্য সম্পূর্ণ contraindications:
- ডায়াবেটিস মেলিটাস - রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়ে যায়।
- অস্ত্রোপচারের জন্য প্রস্তুতি এই কর্মের সাথে সাথে ভাস্কুলার টোন বৃদ্ধি, যার অর্থ রক্ত সরবরাহের একটি ত্বরণ, যা অস্ত্রোপচারের সময় রক্তপাতকে উস্কে দিতে পারে।
- অন্ত্রের ব্যাধি - বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির হার বাড়ায়, যার একটি রেচক প্রভাব রয়েছে।
- যদি একজন ব্যক্তির ঘন ঘন মাইগ্রেনের আক্রমণ হয়, তাহলে ভ্যাসোস্পাজম সম্ভব।
- গাউট এবং অনুরূপ রোগগুলি দুর্বল ইউরিক অ্যাসিড বিপাকের সাথে যুক্ত।
যারা স্থূলকায় তাদের ডায়েটে কোকো বাটার দিয়ে তৈরি পণ্য প্রবর্তনের সুপারিশ করা হয় না। এই একই লোকদের কাশির চিকিৎসার জন্য অন্যান্য রেসিপিগুলি বেছে নেওয়া দরকার-এমনকি কোকো বাটার অন্তর্ভুক্ত তহবিলের স্বল্পমেয়াদী ব্যবহারও 1-2 অপ্রয়োজনীয় কিলোগ্রাম ওজন বাড়িয়ে তুলতে পারে।
কোকো বিনের রেসিপি
রান্নায়, কোকো মটরশুটি থেকে তৈরি পণ্যগুলি প্রায়শই ব্যবহৃত হয় - চকোলেট এবং কোকো পাউডার, তবে আপনি বাড়িতে চকোলেট গাছের বীজের এই ডেরিভেটিভগুলিও তৈরি করতে পারেন বা থালাটিকে আসল স্বাদ দিতে কোকো নিব ব্যবহার করতে পারেন।
উপরন্তু, কোকো মটরশুটি জন্য যেমন রেসিপি আছে, যা অনুযায়ী আপনি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করতে পারেন:
- কোকো বিন মশলা … চকোলেট গাছের কাঁচা দানা ওভেনে 170 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে প্রায় 10-15 মিনিটের জন্য ভাজা উচিত, তারপর ঠান্ডা এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকানো উচিত। কফি গ্রাইন্ডারে গ্রাইন্ডিং পছন্দসই, তবে যদি এটি না থাকে তবে আপনি মাংসের গ্রাইন্ডার দিয়ে পেতে পারেন। কিভাবে চূর্ণ কোকো মটরশুটি খাবেন? মাংস এবং জেলি দিয়ে ছিটিয়ে যে কোনও রন্ধনসম্পর্কীয় ক্রিমে গ্রিট যোগ করা যেতে পারে। এটি রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসে কিছুটা তিক্ত মশলাদার স্বাদ যুক্ত করবে।
- ক্রিমি কোকো বিন সস … একটি প্যানে 1-2 টেবিল চামচ ময়দা ভাজা হয়; যত তাড়াতাড়ি এটি সোনালি হয়ে যায়, এটিতে 20% ক্রিমের একটি গ্লাস যুক্ত করুন। তারপরে সসটি 2 মিনিটের জন্য আগুনে রাখুন, এতে আধা টেবিল চামচ মাটির কোকো মটরশুটি এবং সামান্য মরিচ এবং লবণ যোগ করুন। আপনি আনমিল্ড কোকো মটরশুটিকে পনিরের কাপড়ে মোড়ানো এবং সেদ্ধ করার সময় সেগুলি কমিয়ে আনতে পারেন এবং তারপরে সেগুলি বের করে আনতে পারেন।
- একটি সহজ বাড়িতে তৈরি চকলেট রেসিপি … গ্রাউন্ড চকলেট গাছের বীজ একটি প্যানে ভাজা হয় অথবা মাইক্রোওয়েভে 600 ওয়াটে 2 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয় - এটি কোকো সুগন্ধ প্রকাশ করতে সাহায্য করে। তারপর ভাজা ময়দা কোকো মাখনের সাথে মেশানো হয়, দুধের গুঁড়া যোগ করা হয় এবং পানির স্নানে রাখা হয়। মিশ্রণ মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ক্রমাগত নাড়ুন যাতে কোন গলদ দেখা না যায়। রচনার অনুপাত 2/2/1। তারপর ভবিষ্যতে বাড়িতে তৈরি চকলেট ছাঁচে েলে দেওয়া হয়। প্রথমে, তারা এটিকে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করার অনুমতি দেয়, তারপরে এটি ফ্রিজে রাখুন যাতে অবশেষে সবকিছু শক্ত হয়ে যায়।শক্ত হওয়ার আগে, আপনি স্বাদের জন্য অতিরিক্ত উপাদান যুক্ত করতে পারেন: রাম, বাদাম, গুঁড়ো চিনি।
- জটিল বাড়িতে তৈরি চকলেট রেসিপি … এটি নিম্নলিখিত পণ্যগুলি থেকে তৈরি: কোকো মাখন - 70 গ্রাম, স্থল কোকো বিনস - 4 টেবিল চামচ, দুধ - 1 টেবিল চামচ, বেতের চিনি - 1 চা চামচ, ভ্যানিলা - 1 পড। কোকো মাখন পানির স্নানে গলানো হয়, এতে সমস্ত উপাদান যুক্ত করা হয়, ক্রমাগত নাড়তে থাকে, তারপর বেকিং পেপার ছাঁচে putেলে গরম চকলেট েলে দেওয়া হয়। ফ্রিজে ঠান্ডা করুন।
- চকোলেট চিপ কুকি রেসিপি … আপনাকে অবিলম্বে অনুমান করতে হবে যে কুকিজ প্রস্তুত করা দ্রুত, কিন্তু শুকানোর সময় লাগে 10-12 ঘন্টা। আপনি যদি সকালে একটি সুস্বাদু উপভোগ করতে চান, তাহলে আপনার সন্ধ্যায় এটি রান্না করা উচিত। প্রয়োজনীয় উপাদান: কাটা কোকো মটরশুটি - 3-4 টেবিল চামচ, পাকা কলা - 1, 5-2 টুকরা, কাটা ফ্লেক্সসিড - 1 টেবিল চামচ, নারকেল বা তিল বীজ ধুলো করার জন্য। কলা গুঁড়ো বা ব্লেন্ডারে কাটা হয়, কোকো মটরশুটি এবং শণ বীজ তাদের সাথে যোগ করা হয় এবং ময়দার মতো গুঁড়ো করা হয়। একটি ভেজা টেবিল চামচ দিয়ে ছোট ছোট কেক তৈরি করুন, তিল বা নারকেল ফ্লেক্সে rollালুন, একটি উষ্ণ জায়গায় শুকানোর জন্য ছেড়ে দিন। সমাপ্ত পণ্য প্রতি 3 ঘন্টা চালু করার পরামর্শ দেওয়া হয়। প্রায় 70-90 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় কম তাপের উপর ওভেনে শুকানো যেতে পারে। কুকি প্রস্তুত কিনা তা কেবল চেষ্টা করেই জানা যাবে। খাওয়ার সময় মিষ্টান্নটি আনন্দদায়কভাবে ক্র্যাচ করা উচিত।
- টোনিং স্পোর্টস ককটেল … 4 টি পরিবেশন জন্য পণ্যের সংখ্যা গণনা করা হয়। আগে থেকে প্রস্তুত কোকো মটরশুটি - 100 গ্রাম, কাটা পাইন বাদাম - 30 গ্রাম, তরল কোকো মাখন - 30 গ্রাম (এটি প্রায় 2 টেবিল চামচ), মধু - 2 টেবিল চামচ, কলা, 3 কাপ ঠান্ডা এবং 2 কাপ উষ্ণ জল, প্রায় গরম, 75 ° সে। একটি ব্লেন্ডারে ঠান্ডা পানি, মধু, কোকো পাউডার, কলা মেশানো হয়। তারপর গরম জল যোগ করুন। কমপক্ষে 3 মিনিটের জন্য টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
যদি কোকো মটরশুটি না থাকে তবে আপনি সমস্ত খাবার প্রস্তুত করতে কোকো পাউডার ব্যবহার করতে পারেন। এটি ব্যবহার করার ঠিক আগে, পণ্যটি কতটা উচ্চমানের তা যাচাই করা উচিত। আপনার আঙ্গুলে গুঁড়ো ঘষার সময়, ত্বক চর্বিযুক্ত হওয়া উচিত। কোন চর্বিযুক্ত অবশিষ্টাংশ - কোকো পাউডার উচ্চ মানের নয় এবং রান্নার জন্য উপযুক্ত নয়।
কোকো মটরশুটি সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
চকোলেট গাছের বীজ মায়া ইন্ডিয়ানরা ট্রেডিং মুদ্রা হিসেবে ব্যবহার করত। সমস্ত পণ্য কোকো ইউনিটে মূল্যায়ন করা হয়েছিল: একটি ক্রীতদাসের দাম 100 মটরশুটি, প্রেমের পুরোহিতের পরিষেবা - 10, এবং হাঁস - মুরগি বা টার্কি - 15-20 মটরশুটি। দর কষাকষি হিসাবে, ভারতীয় উপজাতিরা 18 শতকের শেষ পর্যন্ত কোকো বিন ব্যবহার করে।
কিন্তু ইউরোপীয়রা দীর্ঘদিন পণ্যের মূল্য বুঝতে পারেনি। কলম্বাস কোকো মটরশুটিতে আগ্রহী ছিলেন না, তিনি সেগুলি নিম্নমানের বাদামের জন্য নিয়েছিলেন। নিম্নলিখিত বিজয়ী হানাদাররা এমনকি একবার কোকো মটরশুটি দিয়ে একটি স্প্যানিশ জাহাজ পুড়িয়ে দিয়েছিল, তাদের ভেড়ার গোবর হিসাবে ভুল করে।
17 শতকের শুরুতে, ইউরোপীয়রা ইতিমধ্যেই চকোলেট পানীয়ের প্রশংসা করেছিল, কিন্তু ক্যাথলিক চার্চ এর ব্যবহারের তীব্র বিরোধিতা করে, এটিকে একই মতবাদে ব্যবহার করে।
ইতিমধ্যে 18 শতকে চকলেট গাছ কৃত্রিমভাবে চাষ করা শুরু করে - ব্রাজিল, ঘানা, ইন্দোনেশিয়া, নাইজেরিয়া, ক্যামেরুন, ইকুয়েডর, মালয়েশিয়া এবং ডোমিনিকান প্রজাতন্ত্রে চারাগাছ দেখা দেয়। থিওব্রোমা কোকাও এর জন্মভূমি এখনও আমেরিকা হওয়া সত্ত্বেও, সমস্ত কোকো মটরশুটি 69% আফ্রিকায় জন্মে, যা এই ফসলের জন্য সবচেয়ে উর্বর জলবায়ুতে পরিণত হয়েছিল।
চকলেট গাছের আয়ু প্রায় 200 বছর, তবে কেবল অপেক্ষাকৃত তরুণ অঙ্কুর ফল দেয় - 3 থেকে 28 বছর বয়স পর্যন্ত। প্রতি বছর 4 মিলিয়ন টন কোকো মটরশুটি জন্মাতে (এইভাবে এখন বিশ্ববাজারে এত বিক্রি হয়), বৃক্ষরোপণ ক্রমাগত পুনরায় রোপণ করা প্রয়োজন। 1 কেজি কোকো পাউডার তৈরি করতে, আপনাকে অবশ্যই চকলেট গাছের 40 টি ফল ব্যবহার করতে হবে।
ESR কমাতে এবং হিমোগ্লোবিন বাড়ানোর জন্য, প্রতিদিন 72% এর উপরে কোকো উপাদান সহ 50 গ্রাম ডার্ক চকোলেট খাওয়া যথেষ্ট। কমলার রস দিয়ে একই ফলাফল অর্জন করতে, আপনাকে দিনে 15 গ্লাসের বেশি পান করতে হবে।
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, পরিমার্জিত কোকো মটরশুটি রান্নায় ব্যবহৃত হয়, তবে তাদের শেল - কোকো শেল (কোকো শেল) - চকোলেট গাছের চারা উৎপাদনকারী দেশগুলিতেও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। চূর্ণ কোকোয়েলা - খাবার - মাটিতে সার এবং খামারের পশুদের খাদ্য হিসাবে যোগ করা হয়। খাবার ফার্মাকোলজিতেও ব্যবহৃত হয়, এতে উদ্দীপক থিওব্রোমাইনের উচ্চ উপাদান রয়েছে। কার্ডিয়াক উদ্দীপক কোকো মটরশুটি থেকে তৈরি করা হয়।
বাড়িতে, চূর্ণ করা চকলেট গাছের বীজ এবং কোকো পাউডার কেবল খাবারের জন্যই ব্যবহার করা যায় না - পণ্যগুলি ঘষার চিহ্নের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে ঘষা এবং মোড়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয়, চুলের বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করতে মুখোশে যুক্ত করা হয়।
কোকোর ব্যাপক জনপ্রিয়তা কেবল তার মনোরম স্বাদ দ্বারা নয়, তার পুনর্জন্ম, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টিকার্সিনোজেনিক এবং ইমিউনোমোডুলেটরি প্রভাব দ্বারাও ব্যাখ্যা করা হয়েছে।
কোকো মটরশুটি থেকে কীভাবে চকোলেট তৈরি করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
আপনি যদি কোকোযুক্ত পণ্যগুলি ব্যবহার করার সময় পরিমাপটি পর্যবেক্ষণ করেন তবে আপনি কেবল বিশ্বস্ত নির্মাতাদের কাছ থেকে এটি কিনতে পারেন, আপনি স্বাদ উপভোগ করতে পারেন এবং আপনার নিজের রোগ নির্ণয় নির্বিশেষে নিরাময়ের প্রভাব ব্যবহার করতে পারেন।
