হার্জ পনিরের বর্ণনা এবং রচনা। অপব্যবহার করলে উপকার, ক্ষতি। রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপি এবং আকর্ষণীয় তথ্য।
হার্জ পনির জার্মান পনিরের একটি জনপ্রিয় বৈচিত্র, যা চর্বিহীন কুটির পনিরের ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়। প্রথমবারের মতো, হার্জের পাহাড়ি অঞ্চলে উৎপাদন শুরু হয়েছিল (অতএব নাম), যা ব্রাউনশুইগের দক্ষিণে অবস্থিত। একটি নলাকার বা গোলাকার আকৃতি আছে। বিভাগে, আপনি একটি সাদা কোর দেখতে পারেন, যা ধারাবাহিকতায় কুটির পনিরের কথা মনে করিয়ে দেয়। সজ্জা একটি সান্দ্র টেক্সচার এবং একটি হলুদ স্বচ্ছ রঙ আছে।
হার্জ পনির কিভাবে তৈরি হয়?
পনিরের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল এটি বাইরে থেকে ভেতরের দিকে পাকা হয়।
পণ্যের প্রাকৃতিক সুগন্ধকে জোর দেওয়ার জন্য, জিরা কখনও কখনও তার রচনায় যোগ করা হয়।
হার্জ পনির তৈরির পর্যায়:
- গরুর দুধ স্কিম করা হয় এবং গাঁজন করা হয়। কিছুক্ষণ পর, ল্যাকটিক এসিড ব্যাকটেরিয়া এবং লবণ যোগ করা হয়।
- ফলস্বরূপ দই চূর্ণ করা হয়, প্রয়োজনীয় আকৃতি দেওয়া হয় এবং রুমের তাপমাত্রায় একটি তোয়ালে দিয়ে 3 দিনের জন্য রেখে দেওয়া হয়।
- এই সময়ের মধ্যে, অণুজীবগুলি পৃষ্ঠের উপর গুণিত হতে শুরু করবে এবং একটি নির্দিষ্ট ভূত্বক তৈরি করবে।
- হার্জ পনির আগাম প্রস্তুত স্যালাইন দ্রবণ দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়। এটি বেসমেন্টে কমপক্ষে 7 দিনের জন্য পূর্ণ পরিপক্কতার জন্য স্থাপন করা হয়।
তরুণ পনির প্রায় 2 মাস সংরক্ষণ করা যেতে পারে। কিন্তু পরিপক্ক 14 দিনের পরে আর খাওয়া যাবে না।
কাবেকু পনির কীভাবে তৈরি হয় তাও পড়ুন
হার্জ পনিরের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
পণ্যটিতে চর্বির হার অভূতপূর্বভাবে কম: এটি 1%এর বেশি নয়।
গবেষণার ফলাফল অনুসারে, হার্জ পনিরের ক্যালোরি উপাদান 100 গ্রাম প্রতি 121 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে রয়েছে:
- প্রোটিন - 29 গ্রাম;
- চর্বি - 0.7 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 0 গ্রাম;
- জল - 63.6 গ্রাম
প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:
- ভিটামিন এ, আরই - 0.01 এমসিজি;
- ভিটামিন বি 1, থায়ামিন - 0.03 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 2, রিবোফ্লাভিন - 0.36 মিগ্রা;
- ভিটামিন বি 6, পাইরিডক্সিন - 0.03 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন ই, আলফা টোকোফেরল, টিই - 0.02 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন ই - 0.02 মিলিগ্রাম
প্রতি 100 গ্রাম ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস:
- পটাসিয়াম, কে - 106 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম, Ca - 125 মিলিগ্রাম;
- ম্যাগনেসিয়াম, এমজি - 13 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম, না - 787 মিলিগ্রাম;
- সালফার, এস - 260 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস, পি - 266 মিলিগ্রাম;
- ক্লোরিন, Cl - 1213 mg
প্রতি 100 গ্রাম মাইক্রোএলিমেন্টস:
- আয়রন, Fe - 0.29 mg;
- ম্যাঙ্গানিজ, এমএন - 0.01 মিগ্রা;
- তামা, Cu - 0.08 μg;
- ফ্লোরিন, এফ - 0.02 এমসিজি;
- দস্তা, জেডএন - 2 মিলিগ্রাম।
হার্জ পনিরের রচনা অত্যন্ত সমৃদ্ধ এবং সমৃদ্ধ। একটি কামড় আপনার ক্ষুধা মেটাতে যথেষ্ট হবে, কিন্তু অযাচিত ক্যালোরি যোগ করবে না।
এসরোম পনিরের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী দেখুন
হার্জ পনিরের উপকারিতা
এই পণ্য খাদ্যতালিকাগত হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। হার্জ পনির ডায়াবেটিস, ক্রীড়াবিদ এবং যারা অতিরিক্ত পাউন্ড হারাতে চান তাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত।
শরীরের জন্য হার্জ পনিরের উপকারিতা অমূল্য এবং নিম্নরূপ:
- কঙ্কাল সিস্টেমকে শক্তিশালী করা - খনিজগুলির উপস্থিতির কারণে, পণ্যটি কোষের বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করে, পেশী বিকাশ করে, দাঁতের এনামেলকে শক্তিশালী করে।
- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করা - ভিটামিন কম্পোজিশন ঠান্ডা, ভাইরাল, ব্যাকটেরিয়া এবং সংক্রামক এজেন্ট থেকে রক্ষা করে, লিউকোসাইটের বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করে, স্ট্রেস এবং হতাশার বিরুদ্ধে লড়াই করে।
- ত্বকের ক্ষতস্থানের দ্রুত নিরাময় - রেটিনল ব্রণ, খুশকি, ফলিকুলার হাইপারকেটোসিস এবং ব্রণের ক্ষেত্রে সাহায্য করে। এটি কুঁচকির সূক্ষ্ম জাল মসৃণ করে, তরল দিয়ে এপিডার্মিসকে পরিপূর্ণ করে, লিপিড স্তর পুনরুদ্ধার করে এবং ইলাস্টিন এবং কোলাজেন গঠনে সহায়তা করে। চুল ঘনত্ব এবং শক্তি লাভ করে, সিল্কি হয়ে যায়।
- বন্ধ্যাত্ব প্রতিরোধ - গর্ভবতী মহিলাদের জন্য হার্জ পনির সুপারিশ করা হয়, যেহেতু এর রাসায়নিক গঠন ভ্রূণকে সম্পূর্ণরূপে বিকাশে সহায়তা করে।
- প্রজনন ব্যবস্থায় ইতিবাচক প্রভাব - ভিটামিন এ পুরুষদের শক্তি বৃদ্ধি করে, ইমারত বাড়ায় এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়। মহিলাদের মধ্যে, পলিপ, ক্ষয় এবং মাস্টোপ্যাথির ঘটনা রোধ করা হয়।
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকলাপ নিয়ন্ত্রণ - পণ্যের উপাদানগুলি শ্লেষ্মা ঝিল্লি পুনরুদ্ধার করে, ফোড়াগুলি নিরাময় করে এবং গ্যাস্ট্রিক রসের উত্পাদন স্থিতিশীল করে। তারা লাইসিন, ট্রিপটোফান এবং মেথিওনিন উৎপাদনও নিয়ন্ত্রণ করে। ফলস্বরূপ, মল স্বাভাবিক হয় এবং খাদ্য হজম ত্বরান্বিত হয়।
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য - মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদানগুলি শরীর থেকে ফ্রি রical্যাডিকেলগুলি বের করে দেয়, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে স্থিতিশীল করে এবং কৈশিকগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করে। তারা বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়, বয়সের দাগ থেকে ত্বককে সাদা করে এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং উচ্চ রক্তচাপের ঘটনা রোধ করে।
- মস্তিষ্কের কার্যকলাপ উন্নত করা এবং কাজের ক্ষমতা বৃদ্ধি করা - যদি আপনি ক্রমাগত উদাসীনতা, তন্দ্রা অনুভব করেন এবং ঘুমের ব্যাঘাতের সম্মুখীন হন, তাহলে সম্ভবত আপনার পর্যাপ্ত বি ভিটামিন নেই।
- আপনার বিপাককে বাড়ান - প্রচুর পরিমাণে পানি এবং ন্যূনতম চর্বি পনিরকে একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য করে তোলে। পটাসিয়াম জল-লবণের ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করে, স্থিতিশীল ওজন বজায় রাখে এবং কোষ থেকে শক্তি বের করে।
- মানসিক পটভূমির স্থিতিশীলতা - শরীরে পাইরিডক্সিনের উপস্থিতির কারণে, সেরোটোনিন এবং নোরপাইনফ্রাইন উত্পাদন স্বাভাবিক হয়, মেজাজ উন্নত হয় এবং ক্লাইমেক্টেরিক রোগগুলি মসৃণ হয়।
দুগ্ধজাত পণ্য হরমোনীয় ক্রিয়াকলাপ পুনরুদ্ধার করে, রক্তে চিনির শতাংশ নিয়ন্ত্রণ করে এবং কোষে জারণ প্রক্রিয়া প্রতিরোধ করে। এটি ছোট বাচ্চারাও ব্যবহার করতে পারে।
