পিয়ার জ্যাম তৈরির বৈশিষ্ট্য। কোন উপাদান মিষ্টির স্বাদ বাড়াতে পারে? শীর্ষ 6 রেসিপি।
নাশপাতি জ্যাম একটি মিষ্টি, জেলির মতো পণ্য যাতে গুঁড়ো ফল থাকে। এটি জেলিং এজেন্ট, পেকটিন এবং চিনি দিয়ে রান্না করা হয়। ডেজার্টের একটি অ্যাম্বার বা ফ্যাকাশে সোনালি রঙ রয়েছে। বিভিন্ন সামঞ্জস্য আছে: উভয় grated pears এবং বড় টুকরা ব্যবহার করা হয়। এটি সব রন্ধন বিশেষজ্ঞের পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে। এই মিষ্টিটি শরীরে নিরাময়কারী প্রভাব ফেলতে সক্ষম, কারণ নাশপাতিটি তার রাসায়নিক গঠন পটাশিয়াম, আয়রন, ভিটামিন বি, এ এবং সি অন্তর্ভুক্ত করে গবেষণায় দেখা গেছে যে ফলটি একটি চমৎকার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং বিষণ্ন অবস্থার সাথে মোকাবিলা করতে সাহায্য করে। 19 শতকের গোড়ার দিকে, জ্যাম একটি বিলাসিতা হিসাবে বিবেচিত হত এবং ব্যয়বহুল ছিল। বিট চিনির ব্যাপক বিস্তারের সাথে এই অবস্থার পরিবর্তন হয়েছে। মিষ্টির তাপীয় স্থায়িত্ব -20 ° C থেকে + 200 ° C পর্যন্ত।
কিভাবে নাশপাতি জ্যাম সঠিকভাবে তৈরি করবেন?
জ্যাম এবং জ্যাম প্রায়ই বিভ্রান্ত হয়। জ্যামের মধ্যে পার্থক্য রয়েছে যে রান্নার সময় ফল খুব নরম হয়। এটি পাই, প্যানকেকস, ডাম্পলিংস, দুগ্ধজাত পণ্য, পাই, কেক এবং আইসক্রিম পূরণের জন্য ব্যবহৃত হয়।
বেশিরভাগ নাশপাতি জ্যাম তৈরির প্রক্রিয়াটি একটি দীর্ঘ হ্যান্ডেল সহ বড় ক্যান (অ্যালুমিনিয়াম বা স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি) তে ঘটে। আপনি যদি তামার বেসিনে রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে নিশ্চিত করুন যে এর পৃষ্ঠে সবুজ অক্সাইড নেই। এটা enameled থালা বাদে একেবারে মূল্য, কারণ তাদের মধ্যে পণ্য বার্ন এবং ক্ষতিকারক পরিণত হবে। ধীর কুকারে জ্যাম তৈরি করাও জনপ্রিয়তা পাচ্ছে। এই পদ্ধতিটি তাদের জন্য ভাল যারা পণ্যের বৃহৎ পরিমাণ অনুসরণ করে না এবং তাদের সময় যতটা সম্ভব সংরক্ষণ করে।
এটা লক্ষনীয় যে নাশপাতিগুলি জ্যামের অংশ নরম জাতের হওয়া উচিত। এগুলি সরাসরি ত্বক দিয়ে রান্না করা যায়। কিন্তু যদি আপনি রান্নার সময় বাড়ানোর এবং নিজের মধ্যে ঝামেলা যোগ করার সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে আপনি ঘন ফল ব্যবহার করতে পারেন। কিন্তু আপনি তাদের থেকে চামড়া কাটা প্রয়োজন। ফল অবশ্যই পাকা, ভালো মানের এবং বাহ্যিক ত্রুটিমুক্ত (ক্ষয়, ছাঁচ, ডেন্টস এবং ফাটলের লক্ষণ) হতে হবে।
তারপর মোটা চিনির সিরাপ দিয়ে ফল areেলে দেওয়া হয়। একসাথে রান্না করুন, আগুনের ক্রমবর্ধমান তীব্রতা পর্যবেক্ষণ করুন এবং নিয়ন্ত্রণ করুন যে ফলের ভর সমানভাবে ফুটছে। একটি স্লটেড চামচ দিয়ে সব সময় নাড়ানো এবং ফলস্বরূপ ফেনা অপসারণ করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি অকাল গন্ধ সৃষ্টি করতে পারে।
সুস্বাদু নাশপাতি জামের জন্য বিভিন্ন রেসিপি রয়েছে। বাদাম, লেবু, পোস্ত বীজ, আদা, কনডেন্সড মিল্ক এবং এমনকি অ্যালকোহল প্রায়শই রচনায় যুক্ত হয়। মশলার মধ্যে এলাচ, মৌরি, দারুচিনি, শুকনো লবঙ্গের কুঁড়ি, ভ্যানিলিন, মৌরি এবং পুদিনা সুগন্ধে জোর দিতে সাহায্য করবে। ফোঁড়ার শেষে এগুলি সর্বোত্তমভাবে যুক্ত করা হয়, অন্যথায় আপনি খুব তিক্ত হওয়ার ঝুঁকি নিয়ে থাকেন। মিষ্টির রঙ আরও তীব্র করতে, কমলা, দারুচিনি লাঠি এবং আপেল যোগ করুন।
মনে রাখবেন যে দীর্ঘায়িত রান্না পণ্যের গুণমানকে হ্রাস করতে পারে, এটিকে তার দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং মনোরম সুবাস থেকে বঞ্চিত করতে পারে। এই প্রক্রিয়ার জন্য অনুকূল সময় প্রায় 25-35 মিনিট।
জ্যাম হয়ে গেছে কিনা তা পরীক্ষা করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। প্রথমে, আপনার প্লেটে কয়েকটি ড্রপ যুক্ত করা উচিত: যদি সেগুলি দ্রুত ঘন হয়, তবে আপনাকে তাপ থেকে বেসিনটি সরিয়ে ফেলতে হবে। দ্বিতীয়ত, ফেনা প্রান্তে বিভক্ত হবে না, তবে কেন্দ্রের দিকে সংগ্রহ করবে। এবং তৃতীয়ত, ফলের টুকরাগুলি পৃষ্ঠে উঠবে না, তবে সমানভাবে বিতরণ করা হবে।
মাটির পাত্রে জ্যাম toেলে দেওয়া ভাল। তারা দরকারী বৈশিষ্ট্য, তীক্ষ্ণ স্বাদ এবং ফলের নির্দিষ্ট সুবাস সংরক্ষণ করে। যখন পণ্যটি শক্ত হয়ে যায়, এটি অবশ্যই পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে coveredেকে রাখতে হবে এবং সুতা দিয়ে বেঁধে দিতে হবে।
শীর্ষ 6 পিয়ার জ্যাম রেসিপি
আপনি সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং আকর্ষণীয় রেসিপিগুলির সাথে পরিচিত হতে চলেছেন। প্রায়শই, নাশপাতি জ্যাম শীতের জন্য তৈরি করা হয়, কারণ এই সময়ে ভিটামিনের অত্যন্ত ঘাটতি থাকে। এই ডেজার্ট জৈবিকভাবে সক্রিয় উপাদানগুলির স্টক পুনরায় পূরণ করতে সাহায্য করবে।
কগনাক দিয়ে নাশপাতি জ্যাম
রেসিপি একটি টক স্বাদ এবং তাজা সুবাস দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এই পণ্যটি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের ক্রিয়াকলাপে ইতিবাচক প্রভাব ফেলবে, পেশীর স্বর বাড়াবে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করবে এবং ত্বকের অবস্থার উন্নতি করবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 285 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 5
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 15 মিনিট
উপকরণ:
- নাশপাতি - 2 কেজি
- ভ্যানিলিন - 10 গ্রাম
- কগনাক - 1 টেবিল চামচ
- সাইট্রিক অ্যাসিড - 1 চা চামচ
- চিনি - 1 কেজি
কগনাকের সাথে পিয়ার জ্যামের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- ফলগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে, কোর থেকে সরানো হবে এবং নির্বিচারে টুকরো টুকরো করতে হবে।
- নাশপাতিগুলি একটি বাটিতে রেখে চিনি দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয়। এটি ক্লিং ফিল্ম বা তোয়ালে দিয়ে Cেকে রাখুন এবং এক ঘন্টার জন্য এটি তৈরি করতে দিন। রস দেখা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করা প্রয়োজন।
- তারপর পাত্রে একটি ছোট আগুনে রাখা হয় এবং বিষয়বস্তুগুলি নিয়মিত নাড়ানো হয়। পর্যায়ক্রমে ফেনা বন্ধ করুন।
- যখন জ্যাম ফুটে যায়, তখন এটি ঠান্ডা করা এবং তারপরে আবার ফোঁড়ায় আনা মূল্যবান।
- এর পরে, ভ্যানিলিন এবং সাইট্রিক অ্যাসিডের একটি প্যাকেট সংমিশ্রণে যুক্ত করা হয়।
- প্রায় আধা ঘন্টা রান্না করুন।
- তারপর তাপ থেকে সরান, ব্র্যান্ডি মধ্যে pourালা এবং একটি নিমজ্জিত ব্লেন্ডার সঙ্গে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বীট। এটি ধারাবাহিকতা মসৃণ করবে। যদি আপনি নাশপাতির টুকরা ছেড়ে যেতে চান, তাহলে একটি কম শক্তি সেট করুন।
- জ্যামটি তাত্ক্ষণিকভাবে জীবাণুমুক্ত জারে redেলে দেওয়া হয় যাতে এটি জমে যাওয়ার সময় না থাকে। Lাকনা দিয়ে Cেকে রাখুন, এবং ঠান্ডা করার পরে, একটি হিমাগার এলাকায় রাখুন।
লেবুর সাথে নাশপাতি জ্যাম
নীচের ডেজার্টটি প্রস্তুত করা সহজ এবং সকালে ক্রিসপি টোস্টের সাথে ভাল যায়। পণ্যটি সকালের নাস্তা প্রতিস্থাপন করতে সক্ষম, কারণ এতে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় প্রচুর খনিজ রয়েছে।
উপকরণ:
- নাশপাতি - 500 গ্রাম
- চিনি (সাদা এবং বাদামী) - 400-500 গ্রাম
- জাফরান - 10 টি পুংকেশর
- লেবু - 1 টি বড় ফল
- সাদা রাম - 100 মিলি
লেবুর সাথে পিয়ার জ্যামের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- লেবু ভাল করে ধুয়ে তারপর এক মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানিতে ফেলে দেওয়া হয়। এর পরে, এটি ঠান্ডা জল দিয়ে েলে দেওয়া হয়। পদ্ধতিটি আবার পুনরাবৃত্তি হয়। এবং এর পরেই ফলটি পাতলা রিংয়ে কাটা হয়।
- নাশপাতি অর্ধেক কাটা, কোর সরান। ফল 1 সেন্টিমিটার কিউব করে কাটা হয়।
- উপাদানগুলি একত্রিত হয়, চিনি দিয়ে coveredেকে এবং মিশ্রিত হয়। ক্লিং ফিল্ম দিয়ে overেকে রাখুন এবং ঠান্ডা জায়গায় 12 ঘন্টা রেখে দিন।
- জাফরান পুংকেশরগুলিকে গুঁড়ো করতে এবং উষ্ণ রমের গ্লাসে যুক্ত করতে একটি মর্টার ব্যবহার করুন। এক ঘণ্টা রেখে দিন।
- বর্তমান ফলটি মাঝারি তাপে রাখা হয়, সিদ্ধ করা হয় এবং কম তাপে কমিয়ে দেওয়া হয়। জ্যাম নিয়মিত নাড়তে হবে। এটি 35-40 মিনিটের জন্য চলতে হবে।
- এর পরে, আগুন বাড়ানো হয়, আরও 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং অ্যালকোহলযুক্ত মিশ্রণটি redেলে দেওয়া হয়।
- জ্যাম আলোড়িত হয় এবং দ্রুত পূর্বে প্রস্তুত পাত্রে pouেলে দেওয়া হয়। ক্যানগুলি রোল করুন, সেগুলি ঠান্ডা হতে দিন এবং সেগুলি রেফ্রিজারেটর বা বেসমেন্টে সংরক্ষণ করুন।
একটি ধীর কুকারে নাশপাতি জ্যাম
এই ডেজার্টের একটি সূক্ষ্ম টেক্সচার রয়েছে এবং দ্রুত শক্ত হয়ে যায়। এটি এমনকি ছোট বাচ্চাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।
উপকরণ:
- নাশপাতি - 2 কেজি
- চিনি - 1 কেজি
- টাটকা লেবু রস - 4 টেবিল চামচ
ধীর কুকারে পিয়ার জ্যাম তৈরির ধাপে ধাপে:
- ফলগুলি ভালভাবে ধুয়ে, পিট করে, কিউব করে কেটে চিনি দিয়ে েকে দেওয়া হয়।
- ফলের রস দেওয়া উচিত (এটি প্রায় আধা ঘন্টা সময় নেবে)।
- সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, উপাদানগুলি মাল্টিকুকার বাটিতে স্থানান্তরিত হয়।
- লেবুর রস চেপে নিন এবং ফল-চিনির মিশ্রণে যোগ করুন। প্লাস্টিকের চামচ দিয়ে সবকিছু মেশান।
- "নির্বাপক" মোড সেট করুন এবং টাইমারে 20 মিনিট নির্দেশ করুন।
- তারপর lাকনা খুলুন এবং নাশপাতিগুলি এক ঘন্টার জন্য রেখে দিন যাতে তারা সিরাপ শোষণ করে।
- আধা ঘন্টার জন্য আবার "নির্বাপক" মোড চালু করুন।
- সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি হয়, কেবল নাশপাতিগুলি 3 ঘন্টার জন্য বাকি থাকে।
- এর মধ্যে, আপনি ক্যানগুলি জীবাণুমুক্ত করতে পারেন। Theাকনাগুলি সেদ্ধ করতে ভুলবেন না।
- এবং শেষবারের জন্য, 45 মিনিটের জন্য "নির্বাপক" মোড সেট করুন।এর পরে, অবিলম্বে প্রস্তুত জ্যাম জার মধ্যে pourালা এবং রোল আপ।
দারুচিনি সঙ্গে নাশপাতি থেকে জ্যাম
এই রেসিপিটি সুগন্ধের একটি তোড়া প্রকাশ করে এবং প্রতিটি উপাদান সুরেলাভাবে একে অপরকে পরিপূরক করে। জ্যাম নিজেই খাওয়া যায় বা অন্যান্য খাবারে যোগ করা যায়।
উপকরণ:
- নাশপাতি - 1 কেজি
- চিনি - 500 গ্রাম
- ভ্যানিলা চিনি - 10 গ্রাম
- দারুচিনি - 2 চা চামচ
- সাইট্রিক অ্যাসিড - 0.5 চা চামচ
দারুচিনি পিয়ার জ্যামের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- প্রথমত, তারা ফল ধুয়ে, কোর এবং লেজ অপসারণ করে।
- তারপর নাশপাতিগুলি নির্বিচারে টুকরো টুকরো করে চিনি দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয়।
- এর পরে, উপাদানগুলি একটি মাংসের পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডারের মাধ্যমে পাস করা হয়।
- ফলস্বরূপ মিশ্রণে ভ্যানিলা চিনি, সাইট্রিক অ্যাসিড এবং দারুচিনি যুক্ত করা হয়। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা.
- মাঝারি আঁচে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন।
- তারপরে, সর্বনিম্ন তাপ তৈরি করুন এবং প্রায় 40-50 মিনিট রান্না করুন। ফল না জ্বালানোর জন্য নিয়মিত নাড়ুন।
- এরপরে, জ্যামটি তাত্ক্ষণিকভাবে জীবাণুমুক্ত জারে redেলে দেওয়া হয় যাতে এটি জমে যাওয়ার সময় না থাকে।
কমলা দিয়ে নাশপাতি জ্যাম
একটি বহিরাগত ফল থালাটিকে আরও অম্লতা, নির্দিষ্ট সুবাস এবং রঙ দেবে। এছাড়াও, এতে রয়েছে ভিটামিন সি, যা শীত মৌসুমে শরীরের প্রয়োজন।
উপকরণ:
- নাশপাতি - 4 কেজি
- চিনি - 600 গ্রাম
- কমলা - 2 পিসি।
নাশপাতি এবং কমলা জামের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- প্রথমত, আপনি চলমান জলের নিচে ফল ধুয়ে ফেলুন, বীজগুলি সরান এবং ত্বক কেটে ফেলুন। তবে তা ফেলে দেওয়ার জন্য তাড়াহুড়া করবেন না। জেস্ট একটি ছোট grater মাধ্যমে পাস করা হয়।
- কমলা এবং নাশপাতিগুলিকে এলোমেলো টুকরো করে কেটে নিন।
- গ্রেটেড জেস্ট এবং ফল চিনি দিয়ে clেকে রাখা হয়, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে coveredেকে ফ্রিজে এক ঘন্টার জন্য রাখা হয়।
- তারপর উপাদানগুলি মাঝারি তাপে রাখা হয়, একটি ফোঁড়ায় আনা হয়। এর পরে, আগুন কমিয়ে আধা ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করা হয়।
- জ্যামটি নিয়মিত নাড়তে ভুলবেন না যাতে থালার পাশে ফল পুড়ে না যায়।
- ফুটন্ত জল দিয়ে জার এবং idsাকনা জীবাণুমুক্ত করুন।
- তাপ থেকে সরানোর পরে অবিলম্বে জ্যাম andালা এবং রোল আপ।
বরই দিয়ে নাশপাতি জ্যাম
নীচে আপনি নাশপাতি জ্যামের জন্য একটি মোটামুটি সহজ রেসিপি পাবেন। রান্নায় বেশি সময় লাগবে না, এবং ফলাফল আপনার পুরো পরিবারকে আনন্দিত করবে।
উপকরণ:
- নাশপাতি - 1 কেজি
- বরই - 1 কেজি
- ফিল্টার করা জল - 200 মিলি
- চিনি - 2 কেজি
বরই দিয়ে পিয়ার জ্যাম তৈরির ধাপে ধাপে:
- প্রথমে পাকা ও আস্ত ফল নির্বাচন করতে হবে। অবিলম্বে পচা ফল ফেলে দিন, তারা পণ্য নষ্ট করবে।
- তারপর তারা চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলা হয়, লেজ এবং হাড় থেকে মুক্তি পায়। ছোট ছোট অংশে কাটো.
- ফলগুলি চিনি দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয় এবং সমস্ত জল েলে দেওয়া হয়। মিশ্রণটি পান করতে দেওয়া উচিত যাতে ফলগুলি ভিজতে সময় লাগে।
- এর পরে, উপাদানগুলি কম তাপে রাখা হয় এবং প্রায় 40 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়।
- এর পরে, তারা একটি হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে বেত্রাঘাত করা হয়। এটা সব আপনার পছন্দ উপর নির্ভর করে। আপনি যদি জামের মধ্যে ফলের টুকরো পেতে চান, তাহলে আপনাকে এটি কাটাতে হবে না।
- ফল এবং চিনির ভর আরও 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, নিয়মিত নাড়তে ভুলবেন না।
- যখন জ্যাম ঘন হয়, এটি অবিলম্বে জীবাণুমুক্ত জারে redেলে গড়িয়ে দেওয়া হয়।
পিয়ার জ্যাম ভিডিও রেসিপি
সুতরাং, প্রবন্ধটি কীভাবে নাশপাতি জ্যাম তৈরি করতে হয়, এটি কিসের সাথে মিলিত হয় এবং এর স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলি নিয়ে আলোচনা করা হয়েছে। এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে ডেজার্টটি অন্ধকার এবং ভাল বাতাসযুক্ত এলাকায় 1, 5 বছরের বেশি সংরক্ষণ করা হয় না।
