শীতের জন্য এবং বীজ ছাড়াই টিনজাত চেরি সংগ্রহের জন্য শীর্ষ -4 সহজ রেসিপি। চেরি থেকে জ্যাম, কম্পোট, জ্যাম, জ্যামের গোপনীয়তা এবং প্রস্তুতি। ভিডিও রেসিপি।
মিষ্টি চেরি অন্যতম প্রিয় বেরি। এর ফল অন্যান্য ফসলের চেয়ে আগে পেকে যায়, তাই এগুলি প্রধানত তাজা খাওয়া হয়। একই সময়ে, একটি ফল উদ্ভিদের বেরি ক্যানিংয়ের জন্য একটি চমৎকার কাঁচামাল। দীর্ঘ শীতের জন্য ফলের স্বাদ সংরক্ষণের এটি একটি ভাল সুযোগ। শীতের জন্য বিভিন্ন প্রস্তুতি চেরি থেকে প্রস্তুত করা হয়: জ্যাম, জ্যাম, কম্পোটস, কনফিগারেশন, জ্যাম। রেসিপিগুলি খুব সহজ এবং খুব দক্ষতা ছাড়াই বাড়িতে তৈরি করা সহজ।
ফসল তোলার জন্য বেরি কীভাবে প্রস্তুত করবেন
- বেরিগুলি সম্পূর্ণ পাকা হওয়ার পরে, তারা পচতে শুরু করে। অতএব, বৃষ্টির আগে সেগুলি সংগ্রহ করুন, কারণ এটি চেরির দ্রুত ক্ষয়কে উৎসাহিত করে।
- আপনি যদি আপনার গাছ থেকে ফসল কাটছেন, তাহলে স্টেমলেস বেরিগুলি বেছে নিন। পেটিওলগুলি টেনে, আপনি গাছের ক্ষতি করেন, যা পরবর্তী বছর ডিম্বাশয়ের সংখ্যাকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে।
- বাছাই করার পরপরই বেরি ব্যবহার করুন, যেমন একদিনে, অর্ধেক শীতের জন্য ফসলের জন্য উপযুক্ত হবে না।
- যদি আপনি সংরক্ষণের জন্য চেরি কিনে থাকেন, তাহলে কাটিং সহ বেরি বেছে নিন। এটি তাদের শেলফ লাইফ প্রসারিত করবে এবং প্রস্তুত করতে কয়েক দিন সময় লাগবে।
- খালি জন্য, তাজা এবং শক্তিশালী berries নিন। ক্ষয়প্রাপ্ত, pecked এবং overripe কাজ করবে না, কারণ তাপ চিকিত্সার সময় তারা তাদের আকৃতি হারাবে।
- গাark় এবং হালকা হলুদ চেরি ক্যানিংয়ের জন্য উপযুক্ত। অভিজ্ঞ গৃহিণীরা ফ্রান্সিস, ট্রুশেঙ্ক, কালো এবং গোলাপী নেপোলিয়ন জাত ব্যবহার করার পরামর্শ দেন।
- বেরির ভেতরের কৃমি থেকে মুক্তি পেতে ঠান্ডা পানি ও লবণ দিয়ে ভরে দিন। 10 লিটার পানির জন্য 1 চা চামচ। লবণ. 2 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, জল নিষ্কাশন করুন এবং ফসল ধুয়ে ফেলুন।
- শীতের জন্য সমস্ত প্রস্তুতিতে, ভালভাবে ধুয়ে এবং সম্পূর্ণ শুকনো বেরি ব্যবহার করুন।
শীতের জন্য চেরি প্রস্তুতির সূক্ষ্মতা এবং রহস্য
- যখন ক্যানিং চেরি, সাইট্রিক অ্যাসিড, লেবুর রস বা অন্যান্য টক বেরি প্রায়ই যোগ করা হয়। যেহেতু ফলের মধ্যে সামান্য এসিড থাকে। যাইহোক, এই additives এছাড়াও workpiece সুবাস এবং piquant sourness যোগ করবে।
- মিষ্টি চেরি চিনি পছন্দ করে, তাই তারা এটিকে এক থেকে এক অনুপাতে বা আরও বেশি করে রাখে।
- আপনি প্রস্তুতিতে currant berries, আখরোটের কার্নেল, মশলা (দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, স্টার অ্যানিস, ভ্যানিলা, জাফরান) যোগ করে রেসিপিতে বৈচিত্র্য আনতে পারেন।
- চেরি জ্যাম এবং কমপোটগুলি বীজ দিয়ে এবং ছাড়া রান্না করা হয়, তবে বীজের সাথে এগুলি আরও সুগন্ধযুক্ত। উপরন্তু, তাদের সজ্জা থেকে সাবধানে আলাদা করা সমস্যাযুক্ত।
- রান্নার সময় পিট করা চেরিগুলিকে কুঁচকে যাওয়া থেকে বিরত রাখতে, প্রথমে এটি একটি পিন দিয়ে বিদ্ধ করুন বা 1 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল ালুন।
- একই কারণে, বেরিগুলিকে গরম সিরাপে রেখে 2-3 পর্যায়ে রান্না করুন। যেহেতু এক ধাপে রান্নার সময়, ফলগুলি প্রায়ই ফেটে যায়।
- রান্নার সময় কাঠ বা স্টেইনলেস স্প্যাটুলা দিয়ে জ্যাম নাড়ুন, অন্যথায় আপনি ওয়ার্কপিসের রঙ নষ্ট করার ঝুঁকি নিয়েছেন।
- জ্যাম এবং জ্যাম থেকে ফেনা সংগ্রহ করতে ভুলবেন না, অন্যথায় সেগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হবে না। এটি একটি স্টেইনলেস স্টিলের স্লটেড চামচ দিয়ে করুন।
- কুক একটি অ্যালুমিনিয়াম, স্টেইনলেস, বা পিতলের পাত্রে সংরক্ষণ, মার্বেল, এবং কনফিগারেশন।
- 7 লিটারের বেশি জ্যামের জন্য একটি পাত্রে নিন। একটি বড় পাত্রে, চেরিগুলি তাদের নিজের ওজনের নীচে দম বন্ধ হয়ে যাবে এবং জ্যাম সিদ্ধ হয়ে যাবে।
- সংরক্ষণাগার এবং মার্বেলগুলি ছোট কাচের জারে ourেলে দিন। আদর্শ ভলিউম 0.5-1 লিটার।
- কম্পোট প্রস্তুত করার সময়, যাতে বেরি দিয়ে জার থেকে তরল নিষ্কাশন করা আরও সুবিধাজনক হয়, এটি গর্ত সহ প্লাস্টিকের idাকনা দিয়ে বন্ধ করা যায়।
- কাচের জারগুলো lাকনা দিয়ে ভাল করে ধুয়ে নিন এবং বাষ্পের উপর বা চুলায় জীবাণুমুক্ত করুন।
- সংরক্ষণ idsাকনা 5-6 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা যেতে পারে।
- কাঁচামাল সংরক্ষণ করার আগে ধারকটি অবশ্যই শুকনো হতে হবে।
- পণ্যটি শরীরের জন্য দরকারী পদার্থ সংরক্ষণের জন্য জ্যামকে শুষ্ক, শীতল এবং 8-8 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় সুরক্ষিত রাখুন।
- সময়মতো ফোলা এবং মেঘলা ক্যান সনাক্ত করার জন্য, 15 দিনের জন্য তাদের দৃষ্টিতে রাখুন।
শীতের জন্য বীজ দিয়ে চেরি কমপোট কীভাবে প্রস্তুত করবেন তাও দেখুন।
বীজ সহ মিষ্টি চেরি জ্যাম
শীতের জন্য মিষ্টি চেরি জ্যামের প্রস্তাবিত রেসিপি হল "পাঁচ মিনিট", কারণ 3 ডোজে 5 মিনিটের জন্য রান্না করা হয় 6-12 ঘন্টার বিরতির সাথে। কিন্তু আপনি 30-40 মিনিটের জন্য ফুটানোর পরে রান্নার সময়কাল সহ 1 অভ্যর্থনাতে শীতের জন্য একটি ফাঁকা রান্না করতে পারেন। তবে প্রথম ক্ষেত্রে, বেরিগুলি আরও সরস হবে এবং আরও ভিটামিন ধরে রাখবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 329 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 1.8 কেজি
- রান্নার সময় - 40 মিনিট সক্রিয় কাজ
উপকরণ:
- মিষ্টি চেরি - 1 কেজি
- লেবু - 1-2 পিসি।
- চিনি - 1 কেজি
শীতের জন্য চেরি জ্যাম তৈরি করা:
1. চেরিগুলি সাজান, ডালগুলি মুছে ফেলুন, ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন।
2. একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে লেবু ধুয়ে শুকিয়ে নিন। এটি থেকে জেস্ট ঘষুন এবং রস বের করুন।
3. চিনি দিয়ে প্রস্তুত ফল Cেকে দিন, লেবুর রস এবং রস যোগ করুন।
4. একটি কম তাপ এবং তাপ উপর berries রাখুন, stirring, তারা প্রবাহিত হওয়া পর্যন্ত। যদি চিনি দীর্ঘ সময়ের জন্য দ্রবীভূত হয়, জ্যাম নীচে এবং দেয়ালে লেগে যাওয়ার ঝুঁকি চালায়। অতএব, 100 মিলি জল ালুন। তবে চেরি প্রচুর পরিমাণে রস দিতে ভাল, মূল জিনিসটি এই মুহুর্তের জন্য অপেক্ষা করা এবং এটি জ্বলতে না দেওয়া।
5. ফল সিদ্ধ করার পর, সেগুলি 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং চুলা বন্ধ করুন। পাত্রে aাকনা দিয়ে overেকে দিন এবং সিরাপে 6-12 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
6. রান্নার দ্বিতীয় ধাপটি সম্পন্ন করুন এবং জ্যামকে একটি ফোঁড়ায় আনুন। এটি 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তাপ বন্ধ করুন এবং 6-12 ঘন্টা রেখে দিন।
7. ধাপ 3 পুনরাবৃত্তি করুন, জ্যাম একটি ফোঁড়া এবং 5 মিনিটের জন্য ফুটন্ত আনা।
8. এর পরে, অবিলম্বে এটি পরিষ্কার জার মধ্যে pourালা এবং পরিষ্কার idsাকনা দিয়ে বন্ধ করুন।
9. ক্যানগুলি ঘুরান এবং themাকনাগুলিতে রাখুন। একটি উষ্ণ কম্বলে মোড়ানো এবং ধীরে ধীরে শীতল করুন। 1 বছরের জন্য একটি অন্ধকার জায়গায় ঘরের তাপমাত্রায় শীতের জন্য চেরি জ্যাম পাথরের সাথে সংরক্ষণ করুন।
চেরি কম্পোট
শীতের প্রস্তুতির জন্য একটি চমৎকার রেসিপি হলো চেরি কমপোট। এটি রান্নাঘরে দীর্ঘ এবং ক্লান্তিকর fiddling প্রয়োজন হয় না। আপনি এটি নিজে পান করতে পারেন, অথবা এটি কার্বনেটেড বা মিনারেল ওয়াটার দিয়ে পাতলা করতে পারেন। আপনি বীজ দিয়ে চেরি কম্পোট থেকে ফলের জেলি বা জেলি কেকও তৈরি করতে পারেন।
উপকরণ:
- চেরি - 500 গ্রাম
- দানাদার চিনি - 400 গ্রাম
- সাইট্রিক অ্যাসিড - 0.5 চা চামচ
- বিশুদ্ধ পানি - 2.5 লি
শীতের জন্য চেরি কম্পোট রান্না করা:
1. বাছাই করুন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে চেরি ধুয়ে নিন। অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করতে এটি ছেড়ে দিন।
2. একটি সসপ্যান এবং ফোঁড়া মধ্যে বিশুদ্ধ জল ালা।
3. জীবাণুমুক্ত তিন লিটার জারগুলি অর্ধেক ধারণক্ষমতার জন্য প্রস্তুত বেরি দিয়ে পূরণ করুন।
4. পানি ফুটে উঠলে চেরির একটি পাত্রে pourেলে দিন।
5. গরম করার জন্য 10 মিনিটের জন্য বেরিগুলি ছেড়ে দিন।
6. 10 মিনিটের পরে, জলটি আবার পাত্রের মধ্যে pourেলে আগুন জ্বালান।
7. পানিতে সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন, চিনি যোগ করুন এবং এটি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। 2 মিনিটের জন্য সিরাপ সিদ্ধ করুন।
8. জার মধ্যে প্রস্তুত সিরাপ andালা এবং দ্রুত idsাকনা আপ রোল।
9. বন্ধের মান পরীক্ষা করার জন্য কন্টেইনারটি ঘুরিয়ে দিন।
10. সুস্বাদু চেরি কম্পোটটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত উল্টে রাখুন।
চেরি জ্যাম
পিট করা চেরি জ্যাম টোস্ট, কুকিজের উপর ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে, যা পাই এবং পাইসে ভর্তি হিসাবে ব্যবহৃত হয়, চায়ে যোগ করা হয়। রেসিপির জন্য, গা dark় বেরি নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, তারা একটি খাঁটি রুবি রঙ দিয়ে খালি রঙ করে। কিন্তু হলুদ ফল প্রায়ই তিক্ততা যোগ করে।
উপকরণ:
- মিষ্টি চেরি - 700 গ্রাম
- চিনি - 350 গ্রাম
- জল - 100 মিলি
- জেলি গঠনকারী পদার্থ - 25 গ্রাম
শীতের জন্য চেরি জ্যাম তৈরি করা:
1. শীতের জন্য জ্যামের জন্য, গাঁজন এবং ছাঁচের চিহ্ন সহ বেরিগুলি ফেলে দিন, ছোট বা সামান্য অপ্রকাশিত, তবে শক্তিশালী।
2. নির্বাচিত ফলগুলিকে বেশ কয়েকটি জলে ধুয়ে 5 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলের বাটিতে রাখুন। ছোট পোকামাকড় এবং কৃমি পপ আপ করতে আপনি এক চিমটি লবণ ছিটিয়ে দিতে পারেন।
3. একটি বিশেষ সরঞ্জাম বা একটি পিন দিয়ে হাড়গুলি সরান।
4।একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে চেরির সজ্জা পিষে নিন বা মসৃণ এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত নিমজ্জন ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিন।
5. চেরি থেকে পিউরিতে, চিনি এবং একটি জেলিং ব্যাগ pourালুন, যা রচনাতে সাইট্রাস বা সাইট্রিক অ্যাসিড সহ আগর-আগর বা পেকটিনের ভিত্তিতে বেছে নেওয়া যুক্তিযুক্ত। যদি নিয়মিত জেলটিন ব্যবহার করেন তবে অতিরিক্ত মিষ্টতা দূর করতে এবং ওয়ার্কপিসের দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের জন্য সাইট্রিক অ্যাসিড (2.5 গ্রাম) বা লেবুর রস (3 টেবিল চামচ) যোগ করুন।
6. খাবারে পানি,ালুন, সবকিছু মেশান এবং আগুনে রাখুন।
7. পৃষ্ঠ থেকে গঠিত পুরু ফেনা সরান।
8. মাঝারি তাপমাত্রায় 15-30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, কিন্তু ক্রমাগত নাড়ুন। সমস্ত চিনি ধীরে ধীরে দ্রবীভূত হবে এবং তরল ঘন হবে। শীতল হওয়ার পরে সম্পূর্ণ জেলেশন ঘটবে।
9. চেরি জ্যাম গরম জীবাণুমুক্ত পাত্রে রাখুন এবং idsাকনা দিয়ে সীলমোহর করুন।
10. জারটি ঘুরিয়ে দিন, theাকনার উপর রাখুন, একটি উষ্ণ তোয়ালে দিয়ে মোড়ানো এবং ঠান্ডা করুন। শীতের জন্য শীতল চেরি জ্যাম একটি প্যান্ট্রি বা সেলার এবং ফ্রিজে খোলা জার সংরক্ষণ করুন।
মিষ্টি চেরি জ্যাম
পিট করা মিষ্টি চেরি জ্যাম শীতের প্রস্তুতির সহজ রেসিপি। এটি পরিমিত মিষ্টি এবং একটি সূক্ষ্ম স্বাদে পরিণত হয়। এটি প্যানকেক দিয়ে খেতে সুস্বাদু বা বানের ভরাট হিসাবে ব্যবহার করা। রেসিপি জন্য, লাল, দৃ firm় এবং মিষ্টি মাংস সঙ্গে চেরি নিন। যদিও আপনি যে কোন ধরনের এবং রঙের চেরি ব্যবহার করতে পারেন। কিন্তু সবচেয়ে সুস্বাদু এবং সুন্দর প্রস্তুতি আসবে গা dark় বেরি থেকে।
উপকরণ:
- চেরি - 300 গ্রাম
- চিনি - 450 গ্রাম
- সাইট্রিক অ্যাসিড - 1 গ্রাম
শীতের জন্য মিষ্টি চেরি জ্যাম রান্না করা:
1. চেরি সাজান, ধুয়ে ফেলুন, লেজ এবং হাড়গুলি সরান।
2. একটি ধাতু ছুরি সংযুক্তি সঙ্গে একটি খাদ্য প্রসেসর মধ্যে ফল রাখুন এবং মসৃণ পর্যন্ত কাটা।
3. একটি মোটা দেয়ালের সসপ্যানে ভর স্থানান্তর করুন, সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, ঘন হওয়া পর্যন্ত, প্রায় 10 মিনিট।
4. চিনি যোগ করুন এবং রান্না চালিয়ে যান, 10-15 মিনিটের জন্য নাড়ুন। যখন ঠান্ডা সসারে জ্যামের ফোঁটা ফোঁটা ছড়ায় না, তখন চেরি জ্যাম প্রস্তুত বলে মনে করা হয়।
5. শীতের জন্য খালি গরম জীবাণুমুক্ত জারে ourালুন এবং idsাকনাগুলো গড়িয়ে দিন।
6. কন্টেইনারটি ঘুরিয়ে দিন এবং পাত্রে idsাকনা রাখুন, কম্বল দিয়ে মোড়ানো। সম্পূর্ণ ধীর শীতল হওয়ার পরে, জারগুলিকে প্যান্ট্রি বা ভাঁড়ারে স্থানান্তর করুন, যেখানে আপনি 1 বছরের জন্য জ্যাম সংরক্ষণ করেন।
ভিডিও রেসিপি।
টিনড চেরি।
চেরি কম্পোট।
মিষ্টি চেরি ডেজার্ট।
