কিভাবে ভাইবার্নাম জ্যাম তৈরি করবেন? বৈশিষ্ট্য এবং TOP-5 সেরা রেসিপি-সম্পূর্ণ বেরি এবং জেলি, দীর্ঘ সিদ্ধ এবং "লাইভ" সহ।
Viburnum জ্যাম একটি খুব স্বাস্থ্যকর মিষ্টি, যার নিরাময় ক্ষমতা এমনকি ডাক্তারদের দ্বারা বিতর্কিত নয়। এটি কেবল চা পানকেই সুস্বাদু করে তুলবে না, আপনাকে ঠান্ডা, ভিটামিনের অভাব এবং অন্যান্য অনেক রোগ থেকেও বাঁচাবে। দুর্ভাগ্যবশত, ভাইবুরনাম জ্যাম প্রায়ই আমাদের টেবিলে পাওয়া যায় না - অনেকেই এই বেরি তে তিক্ততা এবং উচ্চারিত টক দ্বারা ভীত। এজন্যই গৃহিণীরা বেশি পরিচিত, সকলের প্রিয় রাস্পবেরি, স্ট্রবেরি, চেরি ইত্যাদি থেকে জয়-জয়ী জ্যাম রান্না করতে পছন্দ করেন। যাইহোক, এই ধরনের স্বাস্থ্যকর বেরি বাইপাস করা এবং কমপক্ষে কয়েকটি জিব্রনাম জ্যাম বন্ধ করা ভুল। শীতের জন্য একেবারে প্রয়োজনীয়, বিশেষ করে যেহেতু এটি রান্না করা মোটেই কঠিন নয়।
ভাইবার্নাম থেকে জ্যাম তৈরির বৈশিষ্ট্য
ভাইবার্নাম থেকে জ্যামের জন্য প্রচুর রেসিপি রয়েছে। কিন্তু দুটি ক্লাসিক আছে। প্রথম ক্ষেত্রে, বেরিগুলি সমান অনুপাতে চিনি দিয়ে আচ্ছাদিত হয়, কয়েক ঘন্টার জন্য বাকি থাকে। সময়ের সাথে সাথে, তারা রস দেয়, যাতে সেগুলি সেদ্ধ হয়। এই রেসিপিটি আপনাকে একটি ঘন এবং সমৃদ্ধ ভাইবার্নাম জ্যাম পেতে দেয়।
দ্বিতীয় traditionalতিহ্যবাহী রেসিপিতে চিনির মধ্যে বেরির প্রাথমিক আধান বোঝানো হয় না - জল এবং চিনি থেকে একটি সিরাপ তৈরি করা হয়, এটি একটি ফোঁড়ায় আনা হয়, বেরি redেলে দেওয়া হয় এবং জ্যাম তৈরি করা হয়। এই পদ্ধতি, অবশ্যই, দ্রুততর, তবে, এটি প্রথমটির মতো স্যাচুরেশন দেয় না।
রান্নার সময় ভিন্ন হতে পারে। সবচেয়ে সহজ viburnum জ্যাম একটি ধাপে বেরি প্রায় 30-50 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা। দ্বিতীয় বিকল্পটি 5-10 মিনিটের জন্য বেশ কয়েকটি পদ্ধতিতে রান্না করা, যখন প্রতিটি পরবর্তী রান্নার আগে পণ্যটি সম্পূর্ণ শীতল করা হয়। এই পদ্ধতিটি আপনাকে দীর্ঘ সিদ্ধ করার সময় একই মোটা জ্যাম পেতে দেয়, তবে এই ক্ষেত্রে বেরিগুলি অল্প সময়ের জন্য তাপ-চিকিত্সা করা হয়, যা ভাইবুরনাম জ্যামের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলিকে আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করা সম্ভব করে।
আপনি যদি আপনার ডেজার্টে পেকটিন বা জেলটিনের মতো একটি জেলিং এজেন্ট ব্যবহার করেন, তবে জ্যামকে বেশি দিন আগুনে না রেখে জ্যাম মোটাও করতে পারেন। একটি নিয়ম হিসাবে, একটি জেলিং এজেন্টের সাথে রান্না করার সময়, একটি অনুকূল সামঞ্জস্য অর্জনের জন্য মাত্র কয়েক মিনিট যথেষ্ট, আপনি একটি ঘন এবং দ্রুত পাঁচ মিনিটের ভাইবার্নাম জ্যাম পান।
একটি পৃথক লাইন হল তথাকথিত "লাইভ" জ্যাম, এই ক্ষেত্রে তাপ চিকিত্সা সাধারণত বাদ দেওয়া হয়, ভাইবার্নাম কেবল চিনি বা মধু দিয়ে ব্লেন্ডারে চাবুক দিয়ে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়। এই প্রস্তুতির পদ্ধতির সাথে, সবচেয়ে দরকারী পদার্থগুলি সংরক্ষণ করা হয়।
জেলি-জ্যামটিও চমৎকারভাবে ভিবুরনাম থেকে তৈরি, এর প্রস্তুতির জন্য আপনাকে ক্লাসিক রান্নার চেয়ে একটু বেশি কাজ করতে হবে, তবে ফলাফলটি মূল্যবান, ডেজার্টটি খুব সুন্দর হয়ে উঠল। Viburnum পুরোপুরি অন্যান্য বেরি এবং ফলের সাথে মিলিত হয়, বিশেষ করে আকর্ষণীয় সমন্বয় আপেল এবং সাইট্রাসের সাথে পাওয়া যায়।
বিঃদ্রঃ! ভাইবার্নাম বেরিগুলি তেতো, এবং যদি আপনি ভয় পান যে তিক্ততা খুব উচ্চারিত হবে, সেগুলি রান্নার আগে কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
Viburnum থেকে জ্যাম তৈরির জন্য শীর্ষ 5 রেসিপি
যাইহোক, ভাইবুরনাম থেকে জ্যাম তৈরির জন্য আপনি যে পদ্ধতিই বেছে নিন না কেন, আপনাকে অসুবিধার সম্মুখীন হতে হবে না। আপনার যেকোনো রান্নাঘরে থাকা সহজ উপাদানের প্রয়োজন হবে, এবং আপনার কোন বিশেষ সরঞ্জামের প্রয়োজন হবে না - সম্ভবত ব্লেন্ডার ছাড়া যদি আপনি ভাইবার্নাম থেকে সুস্বাদু "লাইভ" জ্যাম তৈরি করতে চান। আসুন কিছু আকর্ষণীয় রেসিপি দেখি।
ক্লাসিক viburnum জ্যাম
ক্লাসিক ভাইবার্নাম জ্যাম প্রস্তুত করতে, আপনার কেবলমাত্র তিনটি উপাদান প্রয়োজন হবে - বেরিগুলি নিজেরাই, জল এবং চিনি।যাইহোক, এই রেসিপিটি পরিবর্তন করার জন্য খুব সংবেদনশীল, আপনি সহজেই আপনার পছন্দের কিছু উপাদান যেমন দারুচিনি বা লেবুর রস যোগ করতে পারেন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 175 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 50
- রান্নার সময় - 8-9 ঘন্টা
উপকরণ:
- Viburnum - 1 কেজি
- চিনি - 800 গ্রাম
- জল - 200 মিলি
ধাপে ধাপে ক্লাসিক ভাইবার্নাম জ্যামের প্রস্তুতি:
- বেরিগুলি ভালভাবে সাজান, বেশ কয়েকটি জলে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, একটি কল্যান্ডারে ফেলে দিন, ড্রেন দিন।
- ফল ভালোভাবে শুকিয়ে গেলে ফ্রিজে ২- 2-3 ঘণ্টা রেখে দিন।
- হিমায়িত বেরিগুলিকে একটি সসপ্যানে রাখুন, অপেক্ষা করুন যতক্ষণ না তারা সামান্য গলে যায়, কম আঁচে রাখুন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য তাপ দিন।
- এর মধ্যে, জল এবং চিনি একত্রিত করুন, যতক্ষণ না চিনি সম্পূর্ণভাবে দ্রবীভূত হয়, এবং যখন সিরাপ ফুটে যায়, এতে ফলগুলি রাখুন।
- প্রায় আধা ঘন্টা রান্না করুন, তারপর চুলা থেকে সরান, 5-6 ঘন্টা রেখে দিন।
- জ্যাম আবার আগুনের উপর রাখুন, ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
- প্রস্তুত, পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে মিষ্টি গরম ছড়িয়ে দিন।
আপনি যদি এই সাধারণ ভাইবার্নাম জ্যাম রেসিপিতে মশলা বা সাইট্রাস জেস্ট যোগ করতে চান, তবে তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করার জন্য রান্না শেষ হওয়ার 5-10 মিনিট আগে এটি করা ভাল।
Viburnum জেলি জ্যাম
জেলি জেলিং এজেন্ট দিয়ে বা ছাড়া তৈরি করা যায়। সাধারণভাবে, পরবর্তীটির সংযোজন এতটা প্রয়োজন হয় না, যেহেতু ভাইবার্নামে ইতিমধ্যে প্রচুর প্রাকৃতিক পেকটিন রয়েছে। এই রেসিপিটি যথাসম্ভব সহজ, একটি জেলিং এজেন্ট ছাড়া।
উপকরণ:
- Viburnum - 1 কেজি
- চিনি - 1 কেজি
- জল - 2 চামচ।
ভাইবার্নাম জেলির ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- বাছাই করুন এবং বেরিগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, সেগুলি কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- ফলগুলি একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন, কম আঁচে গরম করুন, যখন তারা নরম হয়, সেগুলি অংশে একটি চালনীতে স্থানান্তর করুন এবং পিষে নিন।
- আপনি মোটামুটি ঘন রস পাবেন, আপনার চিনি যোগ করতে হবে, পানিতে,েলে দিতে হবে, ভালভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
- ফলস্বরূপ ভর আগুনে রাখুন, ঘন হওয়া পর্যন্ত প্রায় 50 মিনিট রান্না করুন।
আপনি একটি সুন্দর লাল ভাইবার্নাম থেকে প্রস্তুত জেলি-জেলিতে সামান্য সাইট্রিক অ্যাসিড যুক্ত করতে পারেন, এটি আপনাকে শর্করা থেকে বাঁচাবে এবং জেলি সর্বদা স্বচ্ছ এবং সুন্দর থাকবে।
কমলা সঙ্গে Viburnum জ্যাম
যদি বিশুদ্ধ viburnum স্বাদ আপনার পছন্দ না হয়, এটি একটি স্বাস্থ্যকর উপাদেয়তা অস্বীকার করার একটি কারণ নয়, আপনাকে কেবল অন্যান্য বেরি বা ফলের সাথে এর স্বাদ বন্ধ করতে হবে। কমলা দিয়ে কীভাবে ভাইবার্নাম জ্যাম রান্না করবেন তার একটি রেসিপি এখানে দেওয়া হল।
উপকরণ:
- Viburnum - 1.5 কেজি
- কমলা - 3-4 পিসি।
- চিনি - 7-9 চামচ।
কমলার সাথে ধাপে ধাপে ভাইবার্নাম জ্যামের প্রস্তুতি:
- ভাইবার্নাম ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন, কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- একটি ব্লেন্ডারে বেরিগুলি রাখুন, সেগুলি কিছুটা গলে যাক, তারপরে কমলার সাথে ওয়েজগুলি যোগ করুন।
- উপাদানগুলি একসাথে ঝাঁকান, চিনি যোগ করুন, আবার বিট করুন।
- একটি সসপ্যানে ভর,ালুন, কম তাপে একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন এবং একই কম তাপে সিদ্ধ করুন, ঘন হওয়া পর্যন্ত ফুটতে থাকুন।
- জারের মধ্যে জ্যাম ভাগ করুন।
যদি কিছু সময়ে জ্যাম জ্বলতে শুরু করে, একটু জল pourেলে দিন, কিন্তু এটি অত্যধিক করবেন না, অন্যথায় এটি ফুটতে খুব বেশি সময় লাগবে।
আপেল এবং viburnum থেকে জ্যাম
ভাইবার্নাম থেকে জ্যাম তৈরির আরেকটি আকর্ষণীয় রেসিপি হল আপেল। এটি বিশেষভাবে হালকা মিষ্টি স্বাদের জ্ঞানীদের কাছে আবেদন করবে।
উপকরণ:
- Viburnum - 400 গ্রাম
- আপেল - 1 কেজি
- চিনি - 1 কেজি
আপেল এবং ভাইবার্নাম জ্যামের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- আপেল টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং সেগুলি খোসা ছাড়ান।
- একটি বাটিতে ফল কেটে নিন, চিনি দিয়ে coverেকে দিন, রাতারাতি ছেড়ে দিন।
- ভাইবার্নাম ধুয়ে ফেলুন, এটি কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- বেরি বের করুন, ডিফ্রস্ট করুন, একটি সসপ্যানে রাখুন, গরম করুন।
- যখন ভাইবার্নাম নরম হয়ে যায়, এটি একটি চালনিতে ভাঁজ করে মুছুন।
- চিনি দিয়ে মিশ্রিত আপেলের মধ্যে ফলস্বরূপ ঘন viburnum রস ালা।
- কম আঁচে প্রায় এক ঘন্টা ভর রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন।
- জার মধ্যে গরম পণ্য রাখুন।
আপেল জ্যাম দারুচিনির সাথে ভাল যায়, এবং তাই আপনি যদি এই মশলাটি পছন্দ করেন তবে এটি আপনার ডেজার্টে যোগ করতে ভুলবেন না।
মধু এবং লেবু দিয়ে ভাইবার্নাম থেকে "লাইভ" জ্যাম
আপনি যদি ভাইবার্নাম থেকে সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর জ্যাম কীভাবে তৈরি করবেন সে প্রশ্নে আগ্রহী হন, তবে "লাইভ" ডেজার্টের জন্য এই রেসিপিটি আপনার প্রয়োজন।
উপকরণ:
- Viburnum - 1 কেজি
- লেবু - 2 পিসি।
- মধু - 800 গ্রাম
মধু এবং লেবুর সাথে ধাপে ধাপে ভাইবার্নাম জ্যাম প্রস্তুত করা:
- Viburnum ধুয়ে নিন, ফ্রিজে রাখুন, সরান এবং ডিফ্রস্ট করুন।
- একটি ব্লেন্ডারে বেরি রাখুন এবং বীট করুন।
- লেবু কেটে নিন, একটি ব্লেন্ডারে যোগ করুন, আবার বিট করুন। যদি আপনার একটি শক্তিশালী যন্ত্রপাতি না থাকে, তাহলে আপনাকে প্রথমে একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে ফলটি স্ক্রোল করা উচিত এবং তারপর এটি একটি ব্লেন্ডারে রাখুন।
- পানির স্নানে মধু গলান যাতে এটি খুব তরল হয়ে যায়, এবং ভিবুরনাম এবং লেবুর ভর যোগ করুন, ভালভাবে মেশান।
- লাইভ জ্যামকে পাত্রে বিভক্ত করুন এবং ফ্রিজে সংরক্ষণের জন্য রাখুন।
Viburnum জ্যাম ভিডিও রেসিপি
যেমন আপনি দেখতে পাচ্ছেন, ভাইবার্নাম জ্যামের যে কোনও রেসিপি বাড়িতে তৈরি করা সহজ, তাই শীতের জন্য এই সুস্বাদু ওষুধের মজুদ করতে ভুলবেন না।
