ডলমা কি শীতের জন্য হিমায়িত করা যায়? থালা মধ্যে কি পণ্য অন্তর্ভুক্ত করা হয়? কিভাবে সঠিকভাবে ডলমা ডিফ্রস্ট করবেন। একটি ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
ডলমা হল ইউক্রেনীয় বাঁধাকপির রোলসের একটি পূর্ব সংস্করণ, যেখানে ভরাট করার জন্য বাঁধাকপির পাতার পরিবর্তে তরুণ আঙ্গুর পাতা ব্যবহার করা হয়। তাদের একটি মনোরম, মাঝারি টক স্বাদ এবং একটি আশ্চর্যজনক সুবাস রয়েছে। অতএব, থালাটি মসলাযুক্ত হয়ে ওঠে। যতদূর রান্নার ব্যাপার, "ডলমুশকি" মোচড়ানো একটি আনন্দদায়ক এবং উত্তেজনাপূর্ণ ব্যবসা। এবং দেখা যাচ্ছে আঙ্গুর পাতায় একটি ক্ষুধা তার বাঁধাকপি পাতার তুলনায় তার চেয়ে বেশি কোমল। যদি আমরা ভরাট সম্পর্কে কথা বলি, তবে স্টাফড বাঁধাকপির জন্য এটি যে কোনও হতে পারে। এবং নিরামিষ, কিন্তু ডলমা ভাত এবং কিমা মাংসের জন্য সবসময় ব্যবহার করা হয়।
এটি লক্ষণীয় যে ডলমার জন্য আপনাকে বসন্তের শুরুতে আঙ্গুর পাতা সংগ্রহ করতে হবে। বছরের এই সময়ে, আঙ্গুর তাদের প্রথম সরস, উজ্জ্বল এবং সূক্ষ্ম পাতা ছেড়ে দেয়। শুধুমাত্র এই ধরনের পাতা ফসল কাটার জন্য উপযুক্ত। অতএব, সারা বছর ডলমা রান্না করার জন্য, বসন্তের শুরুতে পাতা প্রস্তুত করা প্রয়োজন। এগুলি আচারযুক্ত, হিমায়িত বা প্লাস্টিকের বোতলে লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। আপনি সমাপ্ত পণ্য হিমায়িত করতে পারেন। রেডিমেড ডলমা সংরক্ষণ করার এটি একটি দুর্দান্ত উপায়, কারণ সঠিক সময়ে, আক্ষরিক অর্ধেকের মধ্যে আপনি একটি গরম এবং ক্ষুধাযুক্ত খাবার তৈরি করতে পারেন। নতুন বছর বা ক্রিসমাস টেবিলে এই জাতীয় খাবার দেখতে খুব ভালো লাগবে!
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 274 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 50
- রান্নার সময় - 45 মিনিট
উপকরণ:
- আঙ্গুর পাতা - 50 পিসি।
- মাংস - 700 গ্রাম (যে কোন জাত, কিন্তু মেষশাবক মূল রেসিপিতে ব্যবহৃত হয়)
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি বড় চিমটি
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- সবুজ শাক (ধনেপাতা, পার্সলে, তুলসী) - বড় গুচ্ছ
- মাখন - ভাজার জন্য
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- ভাত - 100 গ্রাম
শীতের জন্য ধাপে ধাপে রান্না এবং ঠান্ডা ডলমা, ছবির সাথে রেসিপি:
1. পেঁয়াজ খোসা, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। পেঁয়াজ ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত মাখনের কড়াইতে ভাজুন।
2. চালিত জলের নীচে চাল ধুয়ে ফেলুন, গ্লুটেন অপসারণের জন্য কয়েকবার জল পরিবর্তন করুন। এটি একটি সসপ্যানে saltালুন, লবণ দিন, 1: 2 অনুপাতে পানি ভরে নিন এবং প্রায় নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। যখন চাল সমস্ত আর্দ্রতা শুষে নেয় এবং আয়তনে বৃদ্ধি পায়, তখন এটি প্রস্তুত বলে বিবেচিত হয়।
3. মাংস ধুয়ে ফেলুন, ফিল্ম, শিরা এবং অতিরিক্ত চর্বি কেটে দিন। এটি একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে এটিকে পাকান।
4. ভাজা পেঁয়াজ এবং সেদ্ধ ভাত পাকানো কিমা মাংসে যোগ করুন।
5. সবুজ শাক, শুকনো এবং সূক্ষ্ম কাটা। এটি কিমা করা মাংসে যোগ করুন, কোন মৌসুমে লবণ, কালো মরিচ দিয়ে ভাল করে মেশান। আপনি একটি প্রেস এবং মসলাযুক্ত গুল্ম দিয়ে পাস করা রসুনের সাথে কিমা করা মাংস যোগ করতে পারেন।
6. আঙুরের পাতা মুখের তলায় ছড়িয়ে দিন এবং মাঝখানে এক চা চামচ কিমা মাংস রাখুন। পাতার আকারের উপর নির্ভর করে ভরাটের পরিমাণ কমবেশি যোগ করা যেতে পারে।
যদি আপনি তাজা পাতা ব্যবহার করেন, তাহলে সেগুলি ফুটন্ত জল দিয়ে -েলে দিন, যা 5 মিনিটের জন্য pourেলে দিন। হিমায়িত পাতাগুলি পুরোপুরি ডিফ্রস্ট করুন। এটি সাবধানে করুন হিমায়িত হলে তারা খুব ভঙ্গুর। অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণের জন্য টিনজাত পাতাগুলি শুকিয়ে নিন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
7. আঙ্গুর পাতা একটি রোল মধ্যে রোল।
8. গঠিত ডলমা জমা করার জন্য একটি পাত্রে রাখুন। এটি একটি idাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং "ফাস্ট ফ্রিজ" মোড সেট করে এটি ফ্রিজ করুন। সঠিক এবং সঠিক আকারের অংশগুলি ফ্রিজ করুন, যেমন ডলমা শীতের জন্য পুনরায় হিমায়িত করা যাবে না। যদি এই ধরনের কোন ফর্ম না থাকে, তাহলে প্রতিটি ডলমা প্লাস্টিকের মোড়কে প্যাক করুন, এটি একটি ব্যাগে রাখুন এবং ফ্রিজে পাঠান।অথবা একটি প্লাস্টিকের মোড়ানো বোর্ডে ডলমা রাখুন এবং প্লাস্টিকের মোড়ানো ছাড়া এটি আলাদাভাবে জমা করুন, এবং তারপর এটি একটি সুবিধাজনক পাত্রে রাখুন। ফ্রিজে, এই ধরনের ফাঁকা এক বছরের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
হিমায়িত ডলমা কীভাবে রান্না করবেন?
একটি সসপ্যানে প্রাথমিক ডিফ্রোস্টিং ছাড়াই হিমায়িত ডলমা রাখুন, এটি জল দিয়ে ভরাট করুন, আপনি এটি সিদ্ধ করে রান্না করতে পারেন যেন এটি তাজা হয়। নিপীড়ন হিসাবে, যে প্লেটটিতে আপনি একটি ওয়েটিং এজেন্ট রাখেন, তার উপর দিয়ে যান, উদাহরণস্বরূপ, পানির একটি ক্যান। শীতের জন্য 45-50 মিনিটের জন্য হিমায়িত ডলমা সিদ্ধ করুন।
শীতের জন্য কীভাবে ডলমা রান্না করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
