ভাজা ম্যাকেরেল একটি সুস্বাদু খাবার। যাইহোক, কিছু কারণে এই মাছটি খুব জনপ্রিয় নয়। অতএব, আমরা এই জাতীয় তদারকি সংশোধন করি এবং একটি কর্কশ ভূত্বকের সাথে সবচেয়ে কোমল ম্যাকেরেল প্রস্তুত করি।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
সাধারণত সামুদ্রিক মাছ ভাজা হয়: হেক, হাঙ্গর, পার্চ, ফ্লাউন্ডার। এদিকে, সর্বনিম্ন প্রচেষ্টার সাথে, আপনি সুস্বাদুভাবে ম্যাকেরেল ভাজতে পারেন, যা স্বাদের দিক থেকে অন্য যে কোনও সমুদ্র বা নদীর মাছকে প্রতিকূলতা দেবে। ম্যাকেরেল একটি মোটামুটি চর্বিযুক্ত মাছ, এবং খুব দরকারী। আপনি যদি আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে চান বা আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে চান তবে এটি আপনার ডায়েটে যুক্ত করা উচিত। এটি সস্তা এবং সুস্বাদু।
ভাজা হল গরম তেলের মধ্যে পণ্য প্রক্রিয়াজাতকরণের একটি তাপীয় প্রক্রিয়া (সম্ভবত এটি ছাড়া) পণ্যের উপর একটি নির্দিষ্ট সোনালি বাদামী ভূত্বক তৈরি না হওয়া পর্যন্ত। প্রধান পণ্যটির মোট ভরের 5-10% ভাজার সময় সাধারণত তেল েলে দেওয়া হয়। যাইহোক, ভাজার সময় একটি "কিন্তু" আছে। মাছ প্রচুর পরিমাণে চর্বি দেয়, এবং যখন উত্তপ্ত হয়, এটির একটি খুব নির্দিষ্ট গন্ধ থাকে। এটাই ম্যাকেরেল ভাজতে পছন্দ না করার মূল কারণ। যাইহোক, আপনি একটি সহজ উপায়ে গন্ধ দূর করতে পারেন - কমপক্ষে আধা ঘন্টা বা এক ঘন্টার জন্য ম্যাকেরেল আচার করুন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 263 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - প্রস্তুতিমূলক কাজের জন্য 15 মিনিট, মেরিনেটিংয়ের জন্য 1 ঘন্টা, ভাজার জন্য 20 মিনিট
উপকরণ:
- ম্যাকেরেল - 2 পিসি।
- লেবু - 1 পিসি।
- সয়া সস - 3 টেবিল চামচ
- মেয়োনিজ - 3 টেবিল চামচ
- লবণ - 2/3 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- কালো গোলমরিচ - 1/4 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
প্যান ভাজা ম্যাকেরেল
1. লেবু ধুয়ে নিন, অর্ধেক করে কেটে নিন এবং রস বের করুন।
2. একটি গভীর পাত্রে মেয়োনেজ, সয়া সস, লেবুর রস, লবণ এবং মরিচ েলে দিন। সমানভাবে বিতরণ করার জন্য খাবার ভালভাবে নাড়ুন।
3. ম্যাকেরেল ধুয়ে ফেলুন, অপ্রয়োজনীয় অংশ (মাথা, পাখনা এবং লেজ) কেটে ফেলুন। পেট খুলুন এবং জিবলেটগুলি বের করুন। অর্ধেক দৈর্ঘ্যে ভাগ করুন, কশেরুকা বের করুন এবং সমস্ত হাড় সরান। তারপরে ফিললেটগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। এই প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য, এটি একটি ব্যাগে রাখুন এবং পানিতে ডুবিয়ে রাখুন।
4. প্রস্তুত সস মাছের চারপাশে ছড়িয়ে দিন এবং যেকোন পাত্রে রাখুন।
5. এটি ক্লিং ফিল্ম দিয়ে মোড়ানো এবং 1 ঘন্টা মেরিনেট করতে ছেড়ে দিন। যদি আপনি এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখেন, তাহলে মাছটি ফ্রিজে রাখুন। কিন্তু মাংস কোমল হওয়ার জন্য এবং ভাজার সময় কোনও অপ্রীতিকর গন্ধ না থাকার জন্য, এটি মেরিনেডে কমপক্ষে 30 মিনিট ব্যয় করতে হবে।
6. চুলায় প্যান রাখুন এবং তেল দিন। এটি ভালভাবে গরম করুন যাতে এটি ধূমপান শুরু করে। ম্যাকেরেল ফিললেটগুলিকে একটি পাত্রের মধ্যে রাখুন, তাপকে সিদ্ধ করুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য ভাজুন। এর কারণে, মাছ একটি অপ্রীতিকর সুবাস অর্জন করবে। আপনি ভাজার জন্য মাখন ব্যবহার করতে পারেন, তাহলে ম্যাকেরেল নরম হয়ে যাবে।
7. তারপর মাছ ঘুরিয়ে সোনালি এবং ক্রিসপি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
8. প্রস্তুত ম্যাকেরেল একটি থালায় রাখুন এবং গরম পরিবেশন করুন।
কিভাবে সুস্বাদু ভাজা ম্যাকেরেল রান্না করা যায় তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
