কমলার সাথে হাঁসের পায়ের জন্য শীর্ষ 5 রেসিপি। রান্নার বৈশিষ্ট্য। ভিডিও রেসিপি।
কমলার সাথে হাঁসের পা পণ্যগুলির একটি অত্যন্ত সুস্বাদু সংমিশ্রণ। এই উপাদানগুলির উপর ভিত্তি করে রেসিপিগুলির উৎপত্তি পশ্চিম ইউরোপে, তাদের পুষ্টির মান এবং পরিশীলতার জন্য ধন্যবাদ, তারা দ্রুত অন্যান্য দেশে জনপ্রিয়তা অর্জন করে। একটি মিষ্টি এবং টক কমলা গন্ধের সাথে হাঁসের মাংসের সংমিশ্রণ আপনাকে সর্বদা উদাসীন রাখে না। এবং আশ্চর্যজনক সুবাসের মূল্য কি ?! এই থালা স্ট্যু, বেকড বা ভাজা হতে পারে। যে কোনও ক্ষেত্রে, ফলাফলটি একটি রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস যা কেবল একটি দৈনন্দিন টেবিলের নয়, একটি উত্সব উদযাপনেরও যোগ্য।
কমলা দিয়ে হাঁসের পা রান্না করার বৈশিষ্ট্য
হাঁস, অন্যান্য জলপুকুরের মতো, তাদের স্বাভাবিক আত্মীয় - মুরগির চেয়ে বেশি চর্বিযুক্ত মাংস থাকে। কিন্তু রান্নার সঠিক পদ্ধতির সাথে, এই অসুবিধাটি একটি সুবিধে পরিণত করা বেশ সহজ। এই পাখির সংমিশ্রণে, সব ধরণের বেরি, ফল এবং সবজি বৃথা যায় না। তাদের অম্লীয় পরিবেশ কেবল খাবারের সামগ্রিক স্বাদই সতেজ করে না, বরং এটি একটি প্রাকৃতিক শরবত যা চর্বিগুলিকে নিরপেক্ষ করতে এবং শরীর দ্বারা তাদের শোষণ উন্নত করতে সহায়তা করে।
হাঁসের পা পানিতে বা বাষ্পে, উনুনে ভাজা, প্যানে ভাজা বা গ্রিল করা যায়। কিন্তু যে কোন ক্ষেত্রে, একটি সেরা বিকল্প একটি কমলা সঙ্গে তাদের একত্রিত করা হবে।
রান্নার ফলে নিখুঁত থালা পেতে, আপনার সাবধানে পণ্য নির্বাচন করা উচিত। কিছু মানদণ্ড রয়েছে যার দ্বারা আপনি হাঁসের মাংসের সতেজতা এবং গুণমান নির্ধারণ করতে পারেন, যথা:
- পৃষ্ঠে কোন আঠালোতা নেই;
- চাপা দিলে মাংস দ্রুত তার আকৃতিতে ফিরে আসে;
- কাটা একটি গা brown় বাদামী রঙ আছে;
- মাংসের যথেষ্ট সরবরাহ সহ পা ভালভাবে খাওয়ানো উচিত;
- তরুণ হাঁসের মধ্যে, কার্টিলেজ নরম এবং সম্পূর্ণরূপে গঠিত হয় না।
এটি লক্ষণীয় যে পায়ে পেলভিক গহ্বরের মতো চর্বিযুক্ত চর্বি নেই। অতএব, তারা অনেক দ্রুত রান্না করে এবং শুকানোর সময় পায় না, যেমন একটি সম্পূর্ণ হাঁসের ক্ষেত্রে।
হাঁসের একটি ঘন, পুরু চামড়া আছে, তাই অভিজ্ঞ গৃহবধূরা কিছু কৌশল অবলম্বন করেন যাতে থালাটি নষ্ট না হয়। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, আপনি সরিষা, কেফির বা স্কেটে পা প্রাক-মেরিনেট করতে পারেন, এটি মাংসকে প্রয়োজনীয় কোমলতা এবং সরসতা দেবে।
যদি রান্নার জন্য খুব কম সময় বাকি থাকে এবং পণ্যটি মেরিনেট করার কোন উপায় না থাকে, তাহলে প্রথমে আপনি হাঁসের পা ফুটন্ত পানিতে ফেলে দিয়ে কিছুটা সিদ্ধ করতে পারেন। এই ম্যানিপুলেশন তাদের অভিন্ন রান্না নিশ্চিত করবে, ত্বককে আরো কোমল করে তুলবে এবং স্বাদ এবং সুগন্ধকে ঝোলায় যেতে দেবে না।
হাঁসের পা উনুনে উচ্চ তাপমাত্রা পছন্দ করে না। সর্বোত্তম তাপমাত্রা 140 থেকে 170 ডিগ্রি পর্যন্ত। একই সময়ে, রেসিপি উপর নির্ভর করে, simmering সময় 2-3 ঘন্টা পৌঁছতে পারে।
কমলা ভাজা বা বেকড হাঁসের পায়ে মেরিনেড হিসেবে যোগ করা যেতে পারে। একই সময়ে, এটি zest সঙ্গে তাদের একসঙ্গে পিষে সুপারিশ করা হয়, কারণ তিনিই সবচেয়ে উজ্জ্বল সাইট্রাস সুবাস সরবরাহ করেন।
কিছু ক্ষেত্রে, আপনি পরিবেশন করার কয়েক মিনিট আগে সমাপ্ত পণ্যটিকে উপরে চূর্ণ করে আলাদাভাবে জেস্ট ব্যবহার করতে পারেন। এটি কমলার বাইরের অংশের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির সংরক্ষণকে সর্বাধিক করবে।
একটি গ্রিল বা একটি পাঁজরের প্যানে ভাজা কমলা বৃত্তগুলি একটি থালার সজ্জা হিসাবে খুব সুন্দর দেখায়।
কমলার সঙ্গে মিলিত হাঁসের মাংসের উপকারিতা
হাঁস স্বাস্থ্যকর প্রোটিনের ভালো উৎস। এতে মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় অনেক খনিজ রয়েছে - সেলেনিয়াম, দস্তা, তামা, ফসফরাস, আয়রন। এই পণ্যটিতে সোডিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ক্যালসিয়ামও রয়েছে।
ভিটামিনের মধ্যে, গ্রুপ B- নিকোটিনিক এবং প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড, রাইবোফ্লাভিন, থায়ামিন, কোলিন, পাশাপাশি B6, B12- এর যৌগগুলির একটি উচ্চ উপাদান রয়েছে। এছাড়া হাঁসের মাংসে ভিটামিন এ, ই, কে এবং ফোলেট সমৃদ্ধ।
এই পণ্যের উপকারিতা এছাড়াও betaine (glycine এর একটি ডেরিভেটিভ), ওমেগা -6 এবং ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড, ওলিক এসিড, এনজাইম যা স্বাভাবিক বিপাক এবং শরীর থেকে কার্সিনোজেন নির্মূল করে
এই রচনাটি হাঁসের খাবারগুলিকে খুব পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর বিবেচনা করতে দেয়, বিশেষত যখন কমলার সাথে মিলিত হয়। এই পণ্যটি শারীরিক বা স্নায়বিক প্রকৃতির ক্লান্তির ক্ষেত্রে, ইমিউন সিস্টেমের দুর্বলতার ক্ষেত্রে সুপারিশ করা হয়। কমলার সাথে হাঁসের পা স্কুলছাত্রী, মানসিক ক্রিয়াকলাপে নিযুক্ত ব্যক্তি, ক্রীড়াবিদ বা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগে আক্রান্ত, ক্যান্সার রোগীদের জন্য উপকারী হবে
কমলার সাথে হাঁসের পায়ের জন্য শীর্ষ 5 রেসিপি
হাঁসের পা প্রস্তুত করার জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে। পণ্যগুলির সঠিক সংমিশ্রণের জন্য ধন্যবাদ, একটি থালা কেবল সন্তোষজনকই নয়, অবিশ্বাস্যভাবে স্বাস্থ্যকরও হতে পারে। এটি কমলা যা হাঁসের মাংসকে আরও সহজে হজম করতে এবং প্রয়োজনীয় মাইক্রোএলিমেন্ট দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করতে সাহায্য করবে, সেইসাথে একটি অবিস্মরণীয় সূক্ষ্ম স্বাদ দেবে। আমরা এই উপাদানগুলি ব্যবহার করে সবচেয়ে সফল রেসিপিগুলি আপনার নজরে এনেছি।
হাঁস কমলা এবং মশলা দিয়ে confit
কনফিট একটি দীর্ঘ ইতিহাস সহ একটি ফরাসি খাবার। প্রাথমিকভাবে, হাঁসের দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের জন্য রেসিপিটি উদ্ভাবিত হয়েছিল, তবে সময়ের সাথে সাথে এটি অন্যান্য দেশে ছড়িয়ে পড়ে, যেখানে এটি পেশাদার এবং বাড়ির রান্নাঘরে গর্বের জায়গা নিয়েছিল। এটি হাঁসের সব অংশ থেকে প্রস্তুত করা হয়, কিন্তু পা সবচেয়ে সুস্বাদু।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 250 কিলোক্যালরি।
- প্রতি কনটেইনার পরিবেশন - 3 পরিবেশন
- রান্নার সময় - 2 ঘন্টা
উপকরণ:
- হাঁসের পা - 3 পিসি।
- কমলা - 1 পিসি।
- হাঁসের চর্বি - 200 গ্রাম
- জলপাই তেল - 1 টেবিল চামচ
- গ্রাউন্ড এলাচ - 0.3 চা চামচ
- লাল গরম মরিচ - স্বাদ মতো
- দারুচিনি - ১ লাঠি
- চেরির রস - 50 মিলি
- লবণ - 1 গ্রাম
কমলা এবং মশলা দিয়ে হাঁসের স্বাদ প্রস্তুত করার ধাপে ধাপে:
- আমরা পণ্য প্রস্তুত করি: আমরা হাঁসের পা ধুয়ে ফেলি, ছোট পিরামিডের আকারে কমলার অর্ধেক কেটে ফেলি।
- তেল এবং মশলা দিয়ে ভালো করে পা মুছুন। কমলা টুকরো এবং দারুচিনি কাঠি দিয়ে একটি প্যানে রাখুন এবং sideাকনার নিচে প্রতিটি পাশে প্রায় 3-5 মিনিট ভাজুন। এই সময়ের মধ্যে, একটি সোনালী ভূত্বক গঠন করা উচিত।
- একটি ফ্রাইং প্যানে চর্বি গলিয়ে নিন। সেখানে চেরির রস andেলে স্বাদে যোগ করুন। উত্তপ্ত সময় 1, 5-2 ঘন্টা।
- প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার পরে, আমরা পায়ে গ্রিল বা ফ্রাইতে পাঠাই যতক্ষণ না একটি প্যানে খাস্তা হয়।
- এখানে, কমলা এর দ্বিতীয়ার্ধে হালকাভাবে ভাজুন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- থালা প্রস্তুত হয়ে গেলে, হাঁসের পা ভাত বা অন্য সাইড ডিশ দিয়ে পরিবেশন করুন।
কমলা এবং সরিষা সস দিয়ে হাঁস পা পায়ে
দীর্ঘদিন ধরে একটি চিন্তাশীল স্টু কমলার সাথে যুক্ত হাঁসের পা রান্না করার একটি দুর্দান্ত উপায়। আপনি মধু সরিষার সাথে একটি থালা পরিবেশন করে পরিবেশন করতে একটি উত্সাহ যোগ করতে পারেন।
উপকরণ:
- হাঁসের পা - 2 পিসি।
- ভাজার জন্য হাঁসের চর্বি
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- মাঝারি গাজর - 1 পিসি।
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- তেজপাতা - 2 পিসি।
- কমলা - 2 পিসি।
- গুঁড়ো চিনি - 2 টেবিল চামচ
- মাখন - 2 টেবিল চামচ
- কালো মরিচ - 5 মটর
- জল - 100 মিলি
- লবনাক্ত
- ডিজন সরিষা - 2 টেবিল চামচ (সসের জন্য)
- মধু - ১ টেবিল চামচ (সসের জন্য)
- জলপাই তেল - 2 টেবিল চামচ (সসের জন্য)
- সয়া সস - 1 চা চামচ (সসের জন্য)
কমলা এবং সরিষার সস দিয়ে হাঁসের পা ধাপে ধাপে প্রস্তুত করা:
- একটি গভীর কড়াইতে চর্বি গলিয়ে দুই পাশে পা গোল্ডেন ব্রাউন হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তাদের একটি প্লেটে তুলে নিন।
- পেঁয়াজ মাঝারি কিউব এবং গাজর টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। রসুন একটি রসুন প্রেসের মাধ্যমে বা সূক্ষ্মভাবে কাটা যেতে পারে।
- পা ভাজার পর চর্বিযুক্ত সব কিছু একসঙ্গে রাখুন। রোস্টিং সময় - 3 মিনিট।
- তারপর জল এবং পা যোগ করুন। তাপ কিছুটা কমিয়ে তেজপাতা, মরিচ, লবণ যোগ করুন।কম তাপে lাকনার নিচে রান্নার সময় - 1 থেকে 1, 5 ঘন্টা পর্যন্ত।
- কমলাগুলোকে 3-5 মিমি পুরু করে কেটে নিন। এগুলোকে আইসিং সুগার দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং গ্রীসড গ্রিল প্যানে চারদিকে ভাজুন।
- একটি গভীর বাটিতে সসের জন্য সমস্ত উপাদান রাখুন এবং হালকাভাবে ঝাঁকান।
- একটি সুন্দর উপস্থাপনার জন্য, একটি প্রশস্ত প্লেটে পা রাখুন, কমলার কয়েকটি স্লাইস এবং এর পাশে এক চা চামচ সস রাখুন।
কমলা সঙ্গে stewed হাঁসের পা জন্য ক্লাসিক রেসিপি
এই খাবারটি বেশ সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক। এটি একটি উত্সব টেবিল এবং একটি দৈনিক লাঞ্চ উভয় জন্য নিখুঁত।
উপকরণ:
- হাঁসের পা - 6 পিসি।
- কমলা - 2 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- জলপাই তেল - 2 টেবিল চামচ
- স্টার্চ - 1 চা চামচ
- জল - 200 মিলি
- এক কমলার রস
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে প্রস্তুতি ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী:
- লবণ দিয়ে পা asonতু করুন এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। সবদিক থেকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত গরম জলপাই তেলে ভাল করে ভাজুন। ভাজার জন্য, আপনার উঁচু দিক দিয়ে একটি পাত্র বা প্যান নির্বাচন করা উচিত। প্রক্রিয়া শেষে, একটি প্লেটে পা সরান।
- একই পাত্রে পেঁয়াজ ভাজুন, তারপরে স্টার্চ যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- পেঁয়াজের উপর আবার হাঁস রাখুন, কমলার রস এবং পানি দিয়ে েকে দিন। মাংস নরম না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে merেকে দিন। Removeাকনা সরান এবং আরও কয়েক মিনিটের জন্য নিভিয়ে দিন।
- যখন সস ঘন হয়ে যায়, এটি একটি সসপ্যানের মধ্যে আলাদা করা আবশ্যক, জেস্ট দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
- থালাটি সাজানোর জন্য, একটি প্লেটে পা রাখুন, জেস্ট দিয়ে coverেকে দিন এবং সসের সাথে পরিবেশন করুন।
কগনাক এবং কমলা দিয়ে বেকড হাঁসের পা
এই রেসিপি অনুসারে, হাঁসের পা অবিশ্বাস্যভাবে সুগন্ধযুক্ত এবং সরস। এই প্রভাব উপাদানগুলির মধ্যে মশলা এবং কগনাকের উপস্থিতির কারণে সরবরাহ করা হয়, যা মাংসের তন্তুগুলিকে গর্ভবত করে। রান্নার প্রক্রিয়াটি বেশ সহজ, তাই একজন নবীন রান্নাও অতিথিদের অবাক করে দিতে পারে।
উপকরণ:
- হাঁসের পা - 4 পিসি।
- কমলা - 2 পিসি।
- কগনাক - 120 মিলি
- রোজমেরি - 1 ডাল
- স্বাদ মতো লবণ এবং মশলা
কগনাক এবং কমলা দিয়ে বেকড হাঁসের পা ধাপে ধাপে প্রস্তুত করা:
- পা থেকে চর্বি আলাদা করুন। কগনাক, মশলা দিয়ে মেরিনেট করুন, রোজমেরির একটি ডাল যোগ করুন। -12েকে রাখুন এবং 8-12 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন, অথবা ঘরের তাপমাত্রায় 1, 5 বা তার বেশি ঘন্টার জন্য রাখুন।
- কমলা খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- একটি বেকিং শীটে পা রাখুন, উপরে কমলা রাখুন, ফয়েল দিয়ে coverেকে দিন এবং 150 ডিগ্রি চুলায় রাখুন। রোস্ট করার সময় - প্রায় 1 ঘন্টা।
- ভাত, আলু, সিদ্ধ বা তাজা সবজি দিয়ে বেকড হাঁসের পা পরিবেশন করুন।
ধীর কুকারে কমলা দিয়ে হাঁসের পা
মাল্টিকুকারে রান্না করা আপনাকে দরকারী উপাদান এবং মাংস এবং ফলের সুগন্ধকে সর্বাধিক সংরক্ষণ করতে দেয় এবং রান্নার প্রক্রিয়াতে ব্যয় করা সময়ও হ্রাস করে।
উপকরণ:
- হাঁসের ড্রামস্টিক - 6 পিসি।
- কমলা - 1 পিসি।
- বীজ - 1 পিসি।
- আপেল - 1 পিসি।
- ক্র্যানবেরি (তাজা বা হিমায়িত বেরি) - 50 গ্রাম
- মধু - 4 টেবিল চামচ
- সরিষা মটরশুঁটি বা গুঁড়া - 2 টেবিল চামচ
- ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল
- স্বাদ মতো মশলা
ধীর কুকারে কমলা দিয়ে হাঁসের পা ধাপে ধাপে রান্না করুন:
- পা ভাল করে ধুয়ে ফেলুন এবং তেল যোগ করে একটু ভাজুন।
- হাঁসের পা প্রস্তুত করার আগে, ফুটন্ত পানি দিয়ে ফলের উপর েলে দিন। বীজ এবং আপেল থেকে ভিতরের গর্তগুলি সরান। কমলা সহ সব কিছু কেটে ফেলুন।
- ভাজা মাংসের ফলে ফলের টুকরোগুলি রাখুন। সেখানে ধুয়ে রাখা ক্র্যানবেরি, লবণ, সরিষা এবং আপনার প্রিয় মশলা যোগ করুন।
- ফলস্বরূপ ভর সাবধানে সরান এবং 60 মিনিটের জন্য বেকিং মোড চালু করুন।
- রান্নার পরে মধু যোগ করা হয়, সরাসরি গরম মাংসের উপর, যাতে এটি গলে যায়, কিন্তু ফুটে না। একটু ঠান্ডা হতে দিন এবং এটি একটি সাইড ডিশ বা সবজি দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।
কমলার সাথে হাঁসের পায়ে ভিডিও রেসিপি
অনুশীলন দেখায়, হাঁস এবং কমলার সংমিশ্রণ কোনও উদাসীনকে ছেড়ে দেবে না।এই রেসিপিগুলির উপাদানগুলি পুষ্টির ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য এবং সেগুলি থেকে সর্বাধিক পেতে নির্বাচিত হয়। সামান্য দক্ষতা এবং কল্পনাশক্তির সাহায্যে আপনি আপনার প্রিয়জনকে কেবল উৎসবের টেবিলেই নয়, আপনার প্রতিদিনের খাবারেও বৈচিত্র্য আনতে পারেন। প্রতিটি গৃহিণী একটি বিকল্প চয়ন করতে সক্ষম হবে যা তার রান্নার বইয়ে তার সঠিক স্থানটি গ্রহণ করবে।
