আজ বেশিরভাগ খাদ্যপণ্যে বিভিন্ন সংযোজন রয়েছে। স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য কীভাবে ক্ষতিকারক উপাদানগুলির থেকে উপকারী উপাদানগুলিকে আলাদা করা যায় তা নিবন্ধটি আপনাকে বলবে। আজকাল, সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে বিভিন্ন পণ্য পাওয়া যায়। কিন্তু, আপনি কিছু কেনার আগে, আপনাকে প্রথমে লেবেলটি দেখতে হবে যাতে নষ্ট পণ্যগুলি আপনার ক্ষতি না করে। প্রকৃতপক্ষে, পণ্যগুলিতে আপনি বিভিন্ন সংযোজন এবং প্রচুর পরিমাণে খুঁজে পেতে পারেন। কিন্তু, দুর্ভাগ্যবশত, সমস্ত মানুষ লেবেলে যা লেখা আছে তা পড়ে না, সর্বোত্তমভাবে, তারা কেবল পণ্যের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ পরীক্ষা করতে পারে।
প্রতি বছর মানুষ গ্যাস্ট্রাইটিস, হেপাটাইটিস, খাবারের অ্যালার্জিতে বেশি অসুস্থ হতে শুরু করে এবং এটি ঘটে কারণ তারা প্রতিদিন খাবারের প্রতি খুব বেশি মনোযোগী হয় না। সম্প্রতি, ভোক্তারা "E" অক্ষরের প্রতি খুব মনোযোগ দিতে শুরু করেছেন। এর অর্থ কী এবং কেন এটি কেবল ক্ষতি করে?
পণ্যগুলির রচনায় "ই" অক্ষরের অর্থ
তাদের রচনার প্রায় সব পণ্যেরই "ই" উপাধি রয়েছে, যা সংক্ষেপে "ইউরোপ"। বেশ কয়েক বছর আগে, খাদ্য সংযোজনগুলির জন্য ইউরোপীয় লেবেলিং পদ্ধতি গৃহীত হয়েছিল। পণ্যগুলি সর্বোত্তম রঙ, স্বাদ এবং গন্ধ অর্জন করে তা নিশ্চিত করতে এই সংযোজনগুলি ব্যবহার করা হয়। তারা আরও নিশ্চিত করতে সাহায্য করেছে যে পণ্যগুলি তাদের গুণমান বেশি দিন ধরে রাখে।
খাদ্য সংযোজনগুলির শ্রেণিবিন্যাস
প্রকৃতপক্ষে, এই জাতীয় সংযোজনগুলির শ্রেণিবিন্যাস অনেক বড় এবং সেগুলি মনে রাখা কঠিন। তবে সবচেয়ে মৌলিকগুলি আলাদা করা হয়:
- Additive E 1.. এই গোষ্ঠীতে রঞ্জক পদার্থ রয়েছে, যার সাহায্যে পণ্যগুলি আরো চিত্তাকর্ষক রঙ অর্জন করে। সেগুলি E 1 মনোনীত করা হয় যদি ছোপানো সাইট্রাস লাল হয়, যখন উজ্জ্বল লাল হয়, এটি E 123 লেখা হয় এবং যদি আপনি E 128 দেখতে পান তবে এর অর্থ কেবল লাল।
- সংযোজক E 2.. প্রিজারভেটিভ বোঝায়, তাদের সাহায্যে তারা পণ্যের শেলফ লাইফ বৃদ্ধি করে। এগুলি ছত্রাক এবং ছাঁচের বৃদ্ধিকেও ধীর করে দেয়। এর মধ্যে রয়েছে E 240 - ফরমালডিহাইড।
- পরিপূরক যেমন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট E 3.. - যতক্ষণ সম্ভব খাদ্য সংরক্ষণের যত্ন নিন।
- E 4.. স্টেবিলাইজার নির্দেশ করুন। তাদের সাহায্যে, আপনি যে কোনও পণ্যের ধারাবাহিকতা বজায় রাখতে পারেন। এর মধ্যে রয়েছে স্টার্চ এবং জেলটিন।
- পণ্যের ভাল কাঠামোকে দীর্ঘ সময় ধরে রাখতে, ই 5 ব্যবহার করুন.. - এগুলি ইমালসিফায়ার। এটি চকলেট বারগুলিকে খুব সুন্দর এবং রুচিশীল করে তোলে।
- পণ্যের গন্ধ এবং স্বাদ বাড়ানোর জন্য, ই 6 যোগ করা হয়.. এটি একটি খুব উপকারী সংযোজন, কারণ ক্রেতারা একটি ভাল গন্ধ দ্বারা পরিচালিত হয় এবং তারপর এটি কিনে।
E অক্ষরের নামটি পড়ে অনেকেই মনে করেন যে এই অক্ষরটির সমস্ত সংযোজন স্বাস্থ্যের জন্য খুব ক্ষতিকর, কিন্তু এটি সম্পূর্ণ সত্য নয়। এছাড়াও আছে ই সাপ্লিমেন্ট যা উপকারী। প্রায়শই এটি প্রাকৃতিক পদার্থ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, সেগুলির মধ্যে রয়েছে: ই 160 - পেপারিকা, ই 140 - ক্লোরোফিল এবং এই ধরণের অন্যান্য। তারা মশলা, গুল্ম, সবজি উপর ভিত্তি করে।
সম্প্রতি, সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে নতুন নাম উপস্থিত হয়েছে, যা বিশেষ মনোযোগ আকর্ষণ করেছে। এগুলি এমন নামযুক্ত পণ্য যেমন: "পনির পণ্য", "কেফির পণ্য", "দুধযুক্ত পণ্য" এগুলি প্রাকৃতিক পণ্যের তুলনায় সস্তা, তবে তাদের একটি প্রাকৃতিক স্বাদ রয়েছে। এটি ঘটে কারণ পণ্যগুলি সস্তা উপাদান থেকে তৈরি করা হয় এবং রাসায়নিক সংযোজনগুলির সাহায্যে তারা এটিকে আকর্ষণীয় এবং সাশ্রয়ী মূল্যের করে তোলে। লেবেলটি যা বলে তা বলে, কিন্তু ফন্টটি খুব ছোট এবং প্রতিটি গ্রাহক পড়তে চাইবেন না।
বিজ্ঞানীরা পুষ্টির পরিপূরক নিয়ে বেশ কয়েকটি গবেষণা চালিয়েছেন এবং এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন যে সম্পূরকগুলি নিজেরাই শরীরের জন্য ক্ষতিকর নয়। কিন্তু, তারা ইতিমধ্যে সরাসরি আমাদের ভিতরে অন্যান্য পদার্থের সাথে প্রতিক্রিয়া জানায়।এবং সবচেয়ে দুdখজনক বিষয় হল যে আপনি আপনার খাদ্য থেকে এই সম্পূরকগুলি সম্পূর্ণরূপে বাদ দিতে পারবেন না। কারণ, বর্তমান সময়ে এটা করা প্রায় অসম্ভব।
বিপজ্জনক খাদ্য সংযোজন যা গুরুতর অসুস্থতার দিকে পরিচালিত করে
- সংযোজন যা মারাত্মক টিউমার সৃষ্টি করে: E103, E105, E121, E123, E130, E152, E330, E447;
- একটি এলার্জি প্রতিক্রিয়া উস্কে দিন: E230, E231, E239, E311, E313;
- লিভার এবং কিডনির রোগ: E171, E173, E330, E22;
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগ: E221, E226, E338, E341, E462, E66।
ক্ষতিকারক খাদ্য সংযোজন ব্যবহার থেকে নিজেকে কীভাবে সীমাবদ্ধ করবেন?
- আপনার খুব উজ্জ্বল রঙের পণ্যগুলি এড়ানোর চেষ্টা করা উচিত।
- আমাদের অবশ্যই শেলফ লাইফের দিকে মনোযোগ দিতে ভুলবেন না, যদি সেগুলি খুব দীর্ঘ হয় তবে পণ্যটিতে অবশ্যই সংযোজন থাকতে হবে।
- চিপস, ব্রেকফাস্ট সিরিয়াল, হট ডগ এবং এই ধরনের অন্যান্য খাবার খাদ্য থেকে সম্পূর্ণভাবে বাদ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- "সুগার-ফ্রি", "লাইট", ফ্যাট-ফ্রি "ইত্যাদি শব্দ দিয়ে পণ্য এড়িয়ে চলুন, আসলে এটি বিজ্ঞাপনের জন্য, এবং পণ্যটি যতটা লেখা আছে ততটা নিরাপদ নয়। উদাহরণস্বরূপ, যদি লেবেল বলে যে পণ্যটি চিনি-মুক্ত, তাহলে সম্ভবত এটি সেখানে আছে এবং ছোট অক্ষরে আপনি "মিষ্টি" খুঁজে পেতে পারেন। প্রকৃতপক্ষে, প্রায়শই এই জাতীয় পণ্যগুলি ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীদের জন্য উত্পাদিত হয়, যাতে তারা নিজেদেরকে কিছুটা চিনি দেয়। তবে এই জাতীয় শিলালিপি ব্যবহার করার অর্থ এই নয় যে পণ্যটি দরকারী হয়ে উঠেছে, এটি বিপজ্জনক এবং উচ্চ ক্যালোরি রয়েছে।
- অন্যান্য উপাদানের ক্ষেত্রেও একই কথা প্রযোজ্য, উদাহরণস্বরূপ, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট ইত্যাদির গুণমান এবং পরিমাণের দিকে মনোযোগ দিন, সর্বোপরি, খাবারে তথাকথিত "ট্রান্স ফ্যাট" থাকা অস্বাভাবিক নয়, যা কেবল স্থূলতার কারণ নয়, এছাড়াও অন্যান্য গুরুতর রোগ।
শিশুর পণ্য বিপজ্জনক কেন?
অতি সম্প্রতি, লেবেলে তিনটি বড় অক্ষর দেখা যেত: GMO, যদি বোঝা যায়, এর অর্থ জিনগতভাবে পরিবর্তিত জীব। গার্হস্থ্য পণ্য প্রস্তুতকারকদের অবশ্যই নির্দেশ করতে হবে যে এই পণ্যটিতে GMO আছে কি না। প্রায়শই, শিলালিপি "জিএমও" চিপ, সস, টমেটো, টিনজাত ভুট্টা, সয়াযুক্ত পণ্যগুলিতে দেখা যায়। আপনি প্রায়ই একটি আমেরিকান প্রস্তুতকারকের পণ্যের উপর এই শিলালিপি খুঁজে পেতে পারেন। এটি কোকা-কোলা, নেসলে এবং অন্যান্যগুলির মতো সুপরিচিত সংস্থাগুলি ব্যবহার করে।
সবচেয়ে দু sadখজনক বিষয় হল এটি সাধারণত শিশুর খাবারে কোন সংযোজন যোগ করার সুপারিশ করা হয় না। কিন্তু, GMOs এমনকি কিছু শিশুর খাবারে পাওয়া যায়। বিশ্বে এমন অপ্রীতিকর ঘটনা ঘটেছিল যে শিশুরা বিভিন্ন সংযোজন সহ খাদ্য থেকে মারা যায়। শিশুর খাদ্য নির্মাতারা বিভিন্ন ধরণের সংযোজন এবং রং ব্যবহার করে। সর্বোপরি, যদি পণ্যটি রঙিন এবং সুস্বাদু হয় (স্বাদ বর্ধক ব্যবহার করে), বাচ্চারা এটি পছন্দ করবে এবং তাদের মনোযোগ আকর্ষণ করবে। এই পণ্যগুলি সম্পর্কে অত্যন্ত সতর্ক থাকুন, কারণ এগুলি আপনার বাচ্চাদের জন্য বিপজ্জনক হতে পারে:
- জেলি ক্যান্ডি, বিশেষ করে চুইংগাম, যা শিশুর শরীর এবং হজম প্রক্রিয়াকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।
- জেলি এবং জেলি তৈরির জন্য বিভিন্ন শুকনো মিশ্রণ।
- মিছরি ফল, যা উজ্জ্বল রঙে রং দিয়ে অস্পষ্ট পণ্য রঙ করে নকল করা যায়।
- মিষ্টি যা বাড়িতে তৈরি করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, লাঠিতে কোকরেল ইত্যাদি, সেগুলিতে কেবল ক্ষতিকারক রংই নয়, কার্সিনোজেনিক পদার্থও রয়েছে।
- মিষ্টি কার্বনেটেড পানীয় যার একটি অপ্রাকৃতিক রঙ আছে।
- রঙিন ভরাট সহ বিভিন্ন কুকিজ।
চিকিৎসকরা দেখেছেন যে খাবারে যোগ করা সংযোজনগুলি কেবল আপনার শরীরের জন্য ক্ষতিকারক নয়, এগুলি বিভিন্ন রোগের কারণ হতে পারে। এই সংযোজনগুলির মধ্যে রয়েছে সোডিয়াম নাইট্রেট, এটি দীর্ঘ সময় ধরে খাবার রাখার জন্য যোগ করা হয়। মনোসোডিয়াম গ্লুটামেটযুক্ত খাবার খাওয়ার সময়, একজন ব্যক্তি মাইগ্রেনের কারণ হতে পারে। কোমল পানীয় তৈরির জন্য পটাশিয়াম এসেসালফেট যোগ করা হয় এবং কিছু রুটিজাত দ্রব্যেও যোগ করা হয়।
আপনার স্বাস্থ্যের যত্ন নিতে হবে। অতএব, কোন পণ্য কেনার আগে, আপনাকে অবশ্যই লেবেলটি সাবধানে পড়তে হবে।সঠিক লেবেলে কেবল পণ্য এবং প্রস্তুতকারকের নামই নয়, পণ্যের প্রতি শত গ্রাম কতটা চর্বি, প্রোটিন এবং ক্যালোরি রয়েছে তাও নির্দেশ করা উচিত।
লেবেলে কোন ভাষা লেখা আছে সেদিকেও মনোযোগ দিন, যদি কোনও বিদেশী ভাষা থাকে, কিন্তু সরবরাহকারী আপনার দেশ, তাহলে এর অর্থ হতে পারে যে পণ্যগুলি এখানে অবৈধভাবে এসেছে এবং এটি সম্ভবত নিম্নমানের। এটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে লেবেলটি নতুন এবং পঠনযোগ্য, কিন্তু যদি এটি ইতিমধ্যেই মুছে ফেলা হয়েছে, পুনরায় আঠালো করা হয়েছে অথবা পুরানো লেখাটি পুনরায় মুদ্রিত হয়েছে, তাহলে এই ধরনের পণ্য কেনার সুপারিশ করা হয় না।
এবং তবুও আমাদের অবশ্যই পণ্যগুলির মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ এবং সেগুলি সংরক্ষণের শর্তগুলিতে মনোযোগ দিতে ভুলবেন না। এবং কেবল তখনই, যদি পণ্যটির সাথে সবকিছু ঠিক থাকে তবে আপনি এটি কিনতে পারেন। পণ্যের পছন্দের প্রতি মনোযোগী হোন, সম্ভবত এটি কেবল আপনার স্বাস্থ্যই নয়, আপনার জীবনও বাঁচাবে।
কীভাবে খাবারের সংযোজনগুলি মনে রাখা যায় এবং সেগুলি থেকে ক্ষতিকারকগুলি আলাদা করা যায় সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, এই ভিডিওটি দেখুন:
