শাকসবজি খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্য একটি অনুকূল পণ্য এবং একটি সুস্থ ব্যক্তির জন্য একটি সঠিক দৈনিক খাদ্য। শিমের স্বাস্থ্য, ওজন কমানো এবং রন্ধনসম্পর্কীয় উপকারিতা সম্পর্কে পড়ুন। বিষয়বস্তু:
-
লেগুম বৈশিষ্ট্য
- উপকারী বৈশিষ্ট্য
- নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য
- ক্যালোরি সামগ্রী
- লেবুতে প্রোটিন
- উপকার
- Contraindications
-
লেজুর প্রকারভেদ
- মসুর ডাল
- মটর
- মটরশুটি
- বাদাম
- সয়া
- কফির বীজ
-
শাকের ব্যবহার
- রান্নায়
- খাবারের
- স্বাস্থ্যের জন্য
- স্লিমিং
রাশিয়ার দিন থেকে লেজুম সবসময়ই মৌলিক খাদ্যসামগ্রী। শস্যের পাশাপাশি, মসুর, মটরশুটি, সয়াবিন এবং মটর মানুষের জন্য উদ্ভিদের সমস্ত খাবারের ভিত্তি হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল। পাথর যুগের পর থেকে লেজুম মানব জাতির কাছে পরিচিত, কিন্তু আজও পৃথিবীর সব দেশে তাদের মূল্যবান এবং প্রতিদিন খাওয়া হয়। প্রাচীন রোমান থেকে শুরু করে আধুনিক ইউরোপীয়রা প্রায় সকলেই শরীরে শিমের উপকারিতা এবং ইতিবাচক প্রভাব সম্পর্কে জানেন। মটরশুটি কী এবং তাদের বিশ্ববিখ্যাত খ্যাতি কী তা খুঁজে বের করার জন্য আমরা আপনাকে সুপারিশ করি।
লেগুম বৈশিষ্ট্য
লেবুগুলি প্রয়োজনীয় ভিটামিন, খনিজ এবং অন্যান্য ট্রেস উপাদানগুলির একটি গভীর ভাণ্ডার যা সমস্ত সিস্টেম এবং অঙ্গগুলির স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এর উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং পুষ্টির রচনার কারণে, এই জাতীয় সংস্কৃতি বহু দশক ধরে দরিদ্র কৃষকদের বাঁচিয়েছে। এমনকি সবচেয়ে দরিদ্র গ্রামের পরিবারগুলিও এই সাশ্রয়ী মূল্যের পুষ্টিকর পণ্যটি বহন করতে পারে। আজ পর্যন্ত, শাকসবজি এবং তাদের উপকারী গুণগুলির প্রশংসা কমেনি, বিপরীতভাবে। প্রতিটি সভ্য ব্যক্তি যারা তাদের স্বাস্থ্যের প্রতি উদাসীন নয় তারা শরীরের উপর শিমের প্রভাবের সাথে পরিচিত এবং তাদের দৈনন্দিন খাদ্যে সফলভাবে ব্যবহার করে।
শাকের দরকারী বৈশিষ্ট্য
মটরশুটি, অসংখ্য শস্যের মতো, অনেক ইতিবাচক গুণাবলী রয়েছে এবং সারা বিশ্বে অত্যন্ত মূল্যবান।
দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে রয়েছে:
- বিপুল সংখ্যক মূল্যবান অ্যামিনো অ্যাসিড এবং উদ্ভিদ উৎপাদনের প্রোটিনের উপস্থিতিতে।
- গ্রুপ সি, বি, পিপি এর ভিটামিনগুলির যথেষ্ট পরিমাণে ঘনত্ব।
- ক্যারোটিনয়েড, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, সালফার, আয়রন, ফসফরাস লবণ সহ শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় অনেক ট্রেস উপাদান।
- ফাইবার সমৃদ্ধ একটি রচনা যা টক্সিন, টক্সিন ইত্যাদি শরীরকে পরিষ্কার করতে সাহায্য করে
তুলনামূলকভাবে কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীর সাথে লেজুর আরেকটি অনস্বীকার্য সম্পত্তি মোটামুটি উচ্চ পুষ্টির মান বলে বিবেচিত হয়। অর্থাৎ, এমন একটি ডায়েট যার মধ্যে লেবুযুক্ত খাবার নিয়মিত ব্যবহার করা হয় তা শরীরের অতিরিক্ত ওজন হওয়ার সম্ভাবনা কম।
শাকের inalষধি গুণ
একজন ব্যক্তির জীবনের সময়কাল এবং গুণমান মূলত তার খাদ্যের উপর নির্ভর করে। উদ্ভিজ্জ প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার, চর্বিযুক্ত পরিমার্জিত খাবারের বিপরীতে, শরীরকে নষ্ট করে না, তবে এটি শক্তি, তারুণ্য এবং সুস্বাস্থ্য দেয়। আজ, অনেক পুষ্টিবিদ মটরশুটিকে থেরাপিউটিক পণ্য হিসাবে স্বীকৃতি দিয়েছেন। এগুলি যুক্তিসঙ্গতভাবে একটি উদ্ভিদ হিসাবে বিবেচিত হয় যার গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, লিভার, কিডনি, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগ প্রতিরোধের জন্য প্রয়োজনীয় বৈশিষ্ট্য রয়েছে। মটরশুটি এবং মটরশুঁটির নিয়মিত ব্যবহার স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করে এবং মানসিক অবস্থা স্থিতিশীল করে। এর কারণ হল পণ্যের অ্যামিনো অ্যাসিড। একই সময়ে, ডায়াবেটিস এবং অ্যালার্জি আক্রান্তদের জন্য প্রায় সব লেজই অনুমোদিত এবং এমনকি খাবারের জন্যও সুপারিশ করা হয়। প্রাকৃতিক সয়াবিন, মটরশুটি, মটরশুঁটি এবং মসুরের পদ্ধতিগত ব্যবহারের সাথে রক্তে শর্করার এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়।একই সময়ে, ইমিউন এবং স্নায়ুতন্ত্রগুলি ধীরে ধীরে শক্তিশালী হয় এবং মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপ বৃদ্ধি পায় এবং ত্বরান্বিত হয়। পেকটিন, যা প্রচুর পরিমাণে লেবুতে উপস্থিত, শরীর থেকে "খারাপ" কোলেস্টেরল শোষিত হওয়ার আগেই দ্রুত এবং সম্পূর্ণরূপে অপসারণ করতে সক্ষম।
ক্যালোরি মটরশুটি
শাকের ক্যালোরি উপাদান নির্দিষ্ট ধরনের এবং বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। কিন্তু যেকোনো ক্ষেত্রেই, এটি যথেষ্ট কম, উচ্চ স্তরের স্যাচুরেশন এবং পুষ্টির মান দেওয়া।
পরিবারের সর্বাধিক জনপ্রিয় সদস্যদের নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে:
- মসুর ডাল - 300 কিলোক্যালরি;
- মটরশুটি - 303 কিলোক্যালরি;
- সয়া - 395 কিলোক্যালরি;
- মটরশুটি - 309।
মটরশুটি বাকিদের থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা - একটি সম্পূর্ণ বৈশ্বিক সংস্কৃতির প্রধান। ক্যালোরি সামগ্রীর ক্ষেত্রে, তারা কার্যত 60 কিলোক্যালরি পর্যন্ত পৌঁছায় না। একই সময়ে, প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের ভারসাম্য প্রায় অনুকূল (পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম) হিসাবে বিবেচিত হয়: কার্বোহাইড্রেট - 8 গ্রাম, প্রোটিন - 6 গ্রাম, চর্বি - 0.1 গ্রাম, জল - 82 গ্রাম, বাকি স্টার্চ, জৈব অ্যাসিড এবং ফাইবার …
লেবুতে প্রোটিন
অন্যান্য ফসলের তুলনায় শাকের প্রধান এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা হল তাদের স্বাস্থ্যকর প্রোটিনের উচ্চ সামগ্রী। অর্থাৎ, লেগুম পরিবার প্রায় একই বৈশিষ্ট্যযুক্ত প্রাণী প্রোটিনের জন্য একটি চমৎকার প্রতিস্থাপন প্রদান করে। সুতরাং, সয়া প্রোটিনে ডিমের চেয়ে দ্বিগুণ বেশি ট্রিপটোফান থাকে এবং মটর আটাতে গমের তুলনায় 5 গুণ বেশি লাইসিন থাকে। স্বাস্থ্যকর প্রোটিন ছাড়াও, যা পণ্যের মোট ভরের 40% তৈরি করে, লেবুতে স্টার্চ, উদ্ভিজ্জ চর্বি এবং মূল্যবান ফাইবার সমৃদ্ধ। প্রোটিনের সাথে ম্যাঙ্গানিজ, ফসফরাস, আয়রন এবং ম্যাগনেসিয়াম সহ খনিজ পদার্থ এবং ট্রেস উপাদানগুলি মানব দেহে অমূল্য সুবিধা দেয়।
শরীরের জন্য শাকের উপকারিতা
খাবারে নিয়মিত লেবু খাওয়া অবিলম্বে শরীরে ইতিবাচক পরিবর্তনের একটি সিরিজের দিকে পরিচালিত করবে:
- ধীরে ধীরে ক্লান্তি দূর হবে, চিন্তা প্রক্রিয়া সক্রিয় হবে।
- উচ্চ রক্তচাপ কমতে শুরু করবে, নিম্ন রক্তচাপ স্বাভাবিক হবে।
- ডায়াবেটিস এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পাবে।
- চুল, নখ শক্তিশালী হবে, ত্বক - তাজা এবং ইলাস্টিক।
- নেতিবাচক প্রভাব সক্রিয় হওয়ার আগে শরীর থেকে কোলেস্টেরল নির্গত হতে শুরু করবে।
- অতিরিক্ত পাউন্ড ধীরে ধীরে পুড়ে যাবে।
- সমস্ত সিস্টেম এবং অঙ্গগুলি দরকারী ভিটামিন এবং খনিজ দ্বারা পরিপূর্ণ হবে।
ডালপালা ব্যবহারে বিরূপতা
লেগুম পরিবারের উদ্ভিদগুলি অবশ্যই দরকারী, তবে তাদের ব্যবহারের সাথে ন্যূনতম contraindications তালিকা রয়েছে। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং অগ্ন্যাশয়ের রোগ এবং রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এটি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। বয়স্কদের দ্বারা প্রচুর পরিমাণে খাওয়া উচিত নয়। প্রচুর পরিমাণে পিউরিন পদার্থের উপস্থিতির কারণে তীব্র নেফ্রাইটিস এবং গাউটের জন্য নিষিদ্ধ। কোলাইটিস, গ্যাস্ট্রাইটিস, অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহ, কোষ্ঠকাঠিন্যে বিপরীত।
লেজুর প্রকারভেদ
সারা বিশ্বের দেশগুলোতে লেগুম পরিবার একটি সম্মানজনক তৃতীয় স্থান দখল করে আছে। 20,000 এরও বেশি গাছপালার বিভিন্ন ধরণের "মটরশুটি" রয়েছে। সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং ব্যাপকভাবে পরিচিত হল সয়াবিন, ছোলা, মটরশুটি, মসুর ডাল, মটর, চিনাবাদাম, লুপিন ইত্যাদি। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, তাদের মূল সিস্টেম টিস্যু থেকে গঠিত ছোট কন্দ, এবং বায়বীয় অংশ হল সবুজ গুল্ম। প্রজাতির উপর নির্ভর করে লেজ 0.5 সেন্টিমিটার থেকে 1.5 মিটার দৈর্ঘ্যে বৃদ্ধি পেতে পারে। আমরা সুপারিশ করি যে আপনি দৈনন্দিন জীবনে তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পূর্ণরূপে ব্যবহার করতে সক্ষম হওয়ার জন্য আপনাকে আরও বিস্তারিতভাবে শাকের সবচেয়ে জনপ্রিয় জাতগুলির সাথে পরিচিত করুন।
মসুর ডাল
মসুর ডালের ইতিহাস এষৌ সম্বন্ধে বাইবেলের গল্প থেকে শুরু। উনবিংশ শতাব্দী থেকে, মসুর ডাল রাশিয়ার অঞ্চলে সকলের জন্য উপলব্ধ। এই জাতীয় উদ্ভিদের শস্য অবিশ্বাস্যভাবে স্বাস্থ্যকর প্রোটিন সমৃদ্ধ (মোট ভরের প্রায় 35%) এবং চর্বি দ্বারা অতিরিক্ত লোড হয় না। মসুর ডালে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি, জিংক, কপার, ম্যাঙ্গানিজ। তদুপরি, এই জাতের শাকগুলি নাইট্রেট এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক পদার্থ জমা করতে সম্পূর্ণ অক্ষম।
মসুর ডাল দ্রুত রান্না করে কারণ সেগুলি খুব পাতলা চামড়ায় আবৃত থাকে, শিমের মতো নয়। লাল জাতগুলি ছাঁকা আলু এবং স্যুপ তৈরির জন্য আদর্শ, সাইড ডিশের জন্য সবুজ এবং সালাদ। বাদামী মসুর ডাল সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হিসাবে স্বীকৃত।
মটর
মটরশুটি সম্ভবত সব লেজুর মধ্যে সবচেয়ে পুষ্টিকর ফসল। সবুজ মটরশুটিকে অগ্রাধিকার দেওয়া হয়, কারণ তাজা পণ্যটি ভিটামিনে পূর্ণ। কিন্তু শুকনো মটরশুটিতে স্টার্চ, প্রোটিন, ক্যারোটিন, পটাসিয়াম লবণ, ম্যাঙ্গানিজ, ফসফরাস ইত্যাদি থাকে।
মটর ব্যবহার তাদের কাঁচা বা টিনজাত খাওয়া, সেইসাথে সব ধরনের রন্ধনপ্রণালী তৈরিতে। স্যুপ এবং সাইড ডিশ, স্টু এবং মাছ, পাই এবং এমনকি ডেজার্টগুলি প্রায়ই শুকনো বা কাঁচা পণ্য যোগ করে প্রস্তুত করা হয়। প্রায়শই, এই জাতীয় উদ্ভিদ বিকল্প inষধে ব্যবহৃত হয়, একটি মূত্রবর্ধক বা resorption এজেন্ট হিসাবে।
মটরশুটি
মটরশুটি দক্ষিণ এবং মধ্য আমেরিকার "মটরশুটি"। 18 শতকে সংস্কৃতিটি ইউরোপ থেকে রাশিয়ার ভূখণ্ডে আনা হয়েছিল। এখন এটি খুব জনপ্রিয়, যার জন্য এটি সমস্ত অঞ্চলের প্রায় প্রতিটি সবজি বাগানে জন্মে। মটরশুঁটির মতো, মটরশুটি তাদের পাকার সব পর্যায়ে খাওয়ার উপযোগী। এটি যে কোনও অবস্থায় দরকারী, কারণ এটি পেকটিন, ভিটামিন এবং ফাইবার সমৃদ্ধ।
স্বাদ, রঙ এবং আকারে ভিন্ন ভিন্ন শত শত মটরশুটিগুলির মধ্যে কেউ প্রথম কোর্স, সাইড ডিশ, প্রধান কোর্স এবং স্ন্যাকস তৈরির জন্য আরও উপযুক্ত পার্থক্য করতে পারে। কিন্তু তাদের প্রত্যেকেরই তাপ চিকিত্সার আগে আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা প্রয়োজন। প্রথমত, এই ক্ষেত্রে, রান্নার সময় উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়। দ্বিতীয়ত, এইভাবে, অলিগোস্যাকারাইডগুলি মটরশুটি থেকে মুক্তি পায় - এমন পদার্থ যা মানব দেহে অজীর্ণ।
বাদাম
বাদাম হিসাবে আমাদের কাছে পরিচিত চিনাবাদাম, আসলে শাকের প্রতিনিধি। এই উদ্ভিদ প্রায়ই আঠালো এবং সিন্থেটিক ফাইবারের কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, এই ধরণের শাককে মূল্যবান তৈলবীজ ফসল বলা যেতে পারে।
চিনাবাদাম সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর। চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের উচ্চ উপাদান আপনাকে অল্প পরিমাণে বাদাম দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করতে দেয়। B2, B1, D এবং PP গ্রুপের অনেক ভিটামিনের উপস্থিতি স্বয়ংক্রিয়ভাবে চিনাবাদামকে দরকারী এবং এমনকি inalষধি গাছের শ্রেণীতে পরিণত করে। এই জাতীয় বাদাম থেকে উত্পাদিত তেল কেবল রান্নায় নয়, কসমেটোলজিতেও সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। এবং লক্ষ লক্ষ বিশ্ব বিখ্যাত খাবারের রেসিপিতে মটরশুটি নিজেই একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।
সয়া
এমনকি 2000 বছর আগেও চীনের বিশালতায় সয়া দুধ এবং পনির তৈরি করা হয়েছিল। এবং শুধুমাত্র 20 শতকের 20 এর দশকের শেষ থেকেই এটি রাশিয়ায় জনপ্রিয়তা অর্জন করতে শুরু করে। সয়াবিনের রচনায় প্রোটিন ভরের দিক থেকে, এটি অন্যান্য ধরণের শাকের মধ্যে নেতা।
সয়াবিন প্রায়শই এথেরোস্ক্লেরোসিস, স্থূলতা, ডায়াবেটিস মেলিটাস এবং ক্যান্সার প্রতিরোধে ব্যবহৃত হয়। পটাসিয়াম লবণ, পর্যাপ্ত পরিমাণে রচনায় উপস্থিত, দীর্ঘস্থায়ী রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের শরীরে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। আজ, সয়াবিন 50 টিরও বেশি বিভিন্ন ধরণের পণ্য তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। কিন্তু, দুর্ভাগ্যবশত, উত্পাদনের জন্য ব্যবহৃত কাঁচামালের অধিকাংশই জেনেটিকালি পরিবর্তিত।
কফির বীজ
কোকো মটরশুটি আফ্রিকা, অস্ট্রেলিয়া এবং আমেরিকায় পাওয়া একটি চিরসবুজ গাছের ফল। এই ধরনের মটরশুটি বড়, কখনও কখনও 30-40 সেন্টিমিটারেরও বেশি। তাদের প্রত্যেকটির ভিতরে বাদামী বীজের সাথে একটি সাদা সজ্জা থাকে। বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, কোকো মটরশুটি আকার, রঙ এবং বৈশিষ্ট্যগুলিতে পরিবর্তিত হতে পারে।
একটি নিয়ম হিসাবে, কোকো এর সুবাস এবং স্বাদ বৈশিষ্ট্য সরাসরি ক্রমবর্ধমান পরিস্থিতি এবং জলবায়ুর উপর নির্ভর করে। একই সময়ে, মানুষের ব্যবহারের জন্য উপযোগী বেশিরভাগ জাতই উপযোগী বলে বিবেচিত হয় এবং সক্রিয়ভাবে সারা বিশ্বে ব্যবহৃত হয়। কোকো মটরশুটি এর inalষধি বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে, কেউ কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম এবং শ্বাসযন্ত্রের অঙ্গগুলিতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।এছাড়াও, এই ধরণের লেবুতে থাকা পদার্থগুলি মানসিক অবস্থার উন্নতি করতে পারে এবং সুখের হরমোনের উত্পাদন ত্বরান্বিত করতে পারে।
শাকের ব্যবহার
শাকের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি দীর্ঘদিন ধরে অপ্রচলিত এবং সরকারী ওষুধ দ্বারা স্বীকৃত। প্রায়শই ডাক্তাররা ডায়াবেটিস, ভিটামিনের ঘাটতি, ডাইস্ট্রোফি এবং অন্যান্য সাধারণ রোগের রোগীদের জন্য শিম ব্যবহারের পরামর্শ দেন। কিন্তু প্রসাধনী এবং রন্ধনশিল্পে প্রায়শই শাক ব্যবহার করা হয় না। তাদের আবেদনের তালিকা অবিশ্বাস্যভাবে বিস্তৃত। এর কারণ হল এর আশ্চর্যজনক রচনা এবং মনোরম স্বাদ।
রান্নায় শিম
শুধুমাত্র একটি ইতিবাচক ফলাফল আনতে রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে মটরশুটি ব্যবহারের জন্য, আপনাকে অবশ্যই সেগুলি সঠিকভাবে চয়ন করতে সক্ষম হতে হবে। কেবল মসৃণ, পরিষ্কার, উজ্জ্বল রঙের বীজই ভোজ্য বলে বিবেচিত হয়। যে কোনও ক্ষতিগ্রস্ত, নিস্তেজ এবং কুঁচকানো নমুনাগুলি অন্যান্য ব্যবহারের জন্য সর্বোত্তম।
প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতি যাই হোক না কেন, রান্না করার আগে মটরশুটি ভিজিয়ে রাখতে হবে। প্রায়শই, তারা কেবল কয়েক ঘন্টার জন্য শীতল জল দিয়ে েলে দেওয়া হয়, পর্যায়ক্রমে এটি পরিষ্কার জলে পরিবর্তন করে। এই নীতি তরুণ সবুজ ফলের ক্ষেত্রে প্রয়োগ করা উচিত নয়। তারা pretreatment ছাড়া রান্না করা যাবে।
তরতাজা মটরশুটি বা মটরশুটি কাঁচা বা সিদ্ধ করা হয় সাইড ডিশ এবং প্রথম কোর্সের জন্য। রুটি পণ্য তৈরির জন্য শিমের ময়দা প্রায়ই গমের আটার সাথে মেশানো হয়। সয়াবিন, মসুর ডাল এবং শুকনো মটরশুটি আরও জটিল রেসিপির জন্য উপাদান হিসাবে সিদ্ধ এবং স্ট্যু করা হয়। তরল স্যুপ এবং সস ঘন করার জন্য প্রায়ই লেবু ব্যবহার করা হয়, যা তাদের আরও পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর করে তোলে।
সয়া, যা দীর্ঘদিন নিরামিষভোজীদের কাছে প্রিয় ছিল, এখন একটি স্বাস্থ্যকর, পুষ্টিকর খাদ্যের অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়ে উঠেছে। সয়াবিন হল দুধ, পনির, কাটলেট এবং সসেজ তৈরির জন্য চমৎকার কাঁচামাল। রান্নায় শাকের ব্যবহার কেবল কল্পনা, ইচ্ছা বা অবসর সময়ের অভাব দ্বারা সীমাবদ্ধ হতে পারে।
শিমের খাবার
সারা বিশ্বে হাজার হাজার লেগুইম খাবার জনপ্রিয়। প্রায় প্রতিটি জাতির রন্ধনশালা মটরশুটি, মটর, মসুর ডাল বা সয়াবিন দিয়ে একটি দুর্দান্ত খাবার নিয়ে গর্ব করতে পারে:
- ককেশাসে সুস্বাদু লোবিও প্রস্তুত করা হচ্ছে।
- ভারতে - মুগ ডাল এবং মটর ডাল সহ বেলিয়াশি।
- ইউক্রেনে - মটরশুটি সঙ্গে pies।
- পূর্বে - সুগন্ধি হুমমাস।
- উজবেকিস্তানে - মটর পিলাফ।
- মধ্যপ্রাচ্যে আশ্চর্যজনক ছোলা মিষ্টি রয়েছে।
এই ধরনের একটি ছোট তালিকা বিশ্ব বিখ্যাত লেগুম খাবারের প্রাচুর্যের মধ্যে একটি শস্য মাত্র। তাদের প্রতিরোধ করা কঠিন, তাই প্রতিটি গৃহবধূ, অন্তত মাঝে মাঝে, তার পরিবারের মেনুতে শিম ব্যবহার করে।
স্বাস্থ্যের জন্য শিম
মানুষের জন্য শাকের উপকারিতা অতিরঞ্জিত করা কঠিন। মসুর, মটরশুটি, সয়াবিন এবং অন্যান্য প্রকার প্রোটিনের আদর্শ উৎস, অনেক ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ নিয়ে গঠিত এবং দেহে উচ্চমানের কার্বোহাইড্রেট সরবরাহ করে। প্রায় সব লেবুতে ফোলেট, আয়রন, পটাশিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম বেশি থাকে। এই সমস্ত পদার্থ উচ্চ রক্তচাপ এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা এবং করোনারি হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সহায়তা করে। লেবুতে পাওয়া ম্যাগনেসিয়াম মাইগ্রেন এবং গুরুতর মাথাব্যথা দূর করে। ভিটামিন এবং জিংক টিস্যু পুনর্জন্ম এবং বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করে, ত্বক এবং চুলের যৌবন এবং শক্তি পুনরুদ্ধার করে। কিছু জাতের মটরশুটি ভিটামিন সি সমৃদ্ধ, যা শরীরের ভাইরাল রোগের প্রতিরোধে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, সেইসাথে অনেক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। খাবারে শাকের ব্যবহার অযৌক্তিক হতে পারে না। শিমের খাবারের 1-2 সপ্তাহ পরে, শরীরের প্রথম ইতিবাচক পরিবর্তনগুলি ইতিমধ্যে দৃশ্যমান হবে।
ওজন কমানোর জন্য লেবু
যাদের অতিরিক্ত পাউন্ড আছে তারা আকৃতিতে পাতলা হতে চায় তারা অনুশোচনা ছাড়াই একটি শিমের খাদ্য গ্রহণ করতে পারে। এই জাতীয় পণ্যগুলি পেট এবং অন্ত্রের মধ্যে এক ধরণের ফিল্ম তৈরি করে যা কার্বোহাইড্রেট শোষণকে বাধা দেয়।ফলস্বরূপ বেদনাদায়ক রোজা ছাড়া শরীরের ওজন ধীরে ধীরে হ্রাস পায়।
শাকের উপকারিতা সম্পর্কে ভিডিও:
তাছাড়া, লেজুর রাসায়নিক গঠন এলার্জি আক্রান্তদের খাদ্য ও খাদ্যের জন্য সম্পূর্ণরূপে উপযুক্ত বলে বিবেচিত হয়। মটরশুটি, মসুর ডাল, মটরশুটি এবং মটরশুটিতে উদ্ভিজ্জ চর্বি কম এবং প্রচুর দরকারী ফাইবার রয়েছে, যা হজম প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে।
