Bleu d'Auvergne পনিরের বর্ণনা এবং উৎপাদন প্রক্রিয়ার বৈশিষ্ট্য। শক্তির মান এবং ভিটামিন এবং খনিজ রচনা। শরীরের উপর প্রভাব এবং রান্নায় ব্যবহার। বৈচিত্র্যের ইতিহাস।
Bleu d'Auvergne হল Roquefort এর মত একটি ফরাসি নীল পনির। কিন্তু, পরেরটির বিপরীতে, এটি শুধুমাত্র প্যাসুরাইজড দুধ থেকে শিল্প অবস্থার অধীনে তৈরি করা হয়। গন্ধ টক, দুধযুক্ত; স্বাদ - মসলাযুক্ত, তীক্ষ্ণ, হালকা, মাঝারি লবণাক্ততা; টেক্সচার - আধা শক্ত, আর্দ্র, আলগা, তৈলাক্ত; রঙ - মহৎ ছাঁচের বড় তন্তুগুলির কারণে নীল। ভূত্বক পাতলা, হালকা ধূসর বা গোলাপী-বাদামী কমলা রঙের ছায়াযুক্ত, হালকা ফুলে coveredাকা। এটি 20-22 সেমি ব্যাস, 10-12 সেমি উচ্চতা এবং 2-3 কেজি ওজনের চ্যাপ্টা সিলিন্ডার আকারে উত্পাদিত হয়। কিন্তু ভোক্তাদের "স্যুভেনির" বিকল্পগুলিও দেওয়া হয় - 1 কেজি পর্যন্ত।
Bleu d'Auvergne পনির কিভাবে তৈরি করা হয়?
তৈলাক্ত ক্রিমি ধারাবাহিকতা তৈরি করতে, একটি জটিল স্টার্টার ব্যবহার করা হয়: মেসোফিলিক, হেটারোইনজাইম্যাটিক-গ্যাস-গঠন, থার্মোফিলিক এবং ছত্রাক সংস্কৃতি P.roqueforti। সংরক্ষণের জন্য, ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড এবং নন -আয়োডিনযুক্ত লবণ ব্যবহার করা হয়, জমাটবদ্ধ - রেনেট। 8 লিটার কাঁচামাল থেকে, চূড়ান্ত পণ্য 1.8 কেজি পাওয়া যায়।
কিভাবে Bleu d'Auvergne পনির তৈরি করা হয়:
- পাস্তুরাইজড দুধ 32 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠান্ডা করা হয় এবং ধ্রুব তাপমাত্রা বজায় না রেখে, ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড redেলে দেওয়া হয় এবং টক যোগ করা হয়। 3 মিনিট পর নাড়ুন। সংস্কৃতি সক্রিয় করতে একটি বন্ধ ভ্যাটে ছেড়ে দিন।
- তাপমাত্রা আবার 32-34 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বাড়ানো হয়। প্রায় 1-1, 2 ঘন্টা পরে, একটি জমাট বেঁধে andেলে ক্যালসিয়াম তৈরি হয়। দীর্ঘায়িত জমাট - 3 ঘন্টা পর্যন্ত - ভেজা শস্য পেতে সাহায্য করবে।
- একটি চকচকে পৃষ্ঠ সঙ্গে একটি ঘন দই প্রদর্শিত পরে, 2 সেমি প্রান্ত সঙ্গে বড় কিউব মধ্যে কাটা শুরু হয়।
- পরবর্তীতে, ব্লু ডি'অভারগ্ন পনির প্রস্তুত করা হয়, অন্যান্য নীল জাতের মতো পাস্তুরাইজড দুধ থেকে। আস্তে আস্তে গরম করা, প্রতি মিনিটে 1 ডিগ্রি সেলসিয়াস হারে, প্রাথমিক তাপমাত্রায় নিয়ে আসুন, 20 মিনিটের জন্য নাড়ুন, স্থির করার অনুমতি দিন, একটু ছোলা - 1 / 4-1 / 5 অংশ। আবার মেশান।
- এই সময়ের মধ্যে, কিউবগুলি আকারে হ্রাস পায়, শিমের আকারে মটরশুটিতে পরিণত হয়। প্রস্তুতি নিম্নলিখিত পরীক্ষা দ্বারা নির্ধারিত হয় - একটি মুষ্টি মধ্যে টুকরা চাপা। যদি তারা যথেষ্ট স্থিতিস্থাপক হয় যখন তারা তাদের মুষ্টিকে আবদ্ধ করে, তারা আবার বিচ্ছিন্ন হয়ে যায়, আপনি পরবর্তী প্রক্রিয়ায় যেতে পারেন।
- ছাইয়ের চূড়ান্ত বিচ্ছেদের জন্য, দইয়ের ভর একটি নলাকার টেবিলে বিস্তৃত কোল্ডার দিয়ে ছড়িয়ে দেওয়া হয়। তারা দইয়ের ভর সমানভাবে বিতরণ করার চেষ্টা করে, না চেপে, যাতে পনিরের দানা একসাথে লেগে না যায়। যদি এটি অর্জন করা না হয়, ভবিষ্যতে এমন গহ্বর গঠন করা সম্ভব হবে না যেখানে ভবিষ্যতে নীল ছাঁচ তৈরি হবে। আর্দ্রতার আরও সম্পূর্ণ বিচ্ছেদের জন্য 20-30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- গঠিত monoliths পৃথক ব্লক মধ্যে কাটা হয়।
- দইয়ের ভরকে ছাঁচে স্থানান্তর করুন, এটি খুব সাবধানে করছেন, আবার একটি কলান্ডার দিয়ে। 1.5 কেজি পনির চাপার জন্য, 2.5 কেজি ওজনের নিপীড়ন সেট করুন। ড্রেন মাদুরের নীচে থেকে ড্রেনিং সিরাম সরিয়ে 4 ঘণ্টার জন্য প্রতি 30 মিনিটে উল্টে দিন।
- শুকানোর জন্য, ঘরের তাপমাত্রায় 8 ঘন্টা রেখে দিন এবং একই সময়ে 12 ° C সহ একটি চেম্বারে রাখুন।
- শুকনো লবণাক্তকরণ। সমাপ্ত পনির মাঝারি লবণাক্ততা হওয়া সত্ত্বেও, লবণের মাথার ভরের 2.5% প্রয়োজন। প্রতিদিন, প্রান্তগুলি মাথার যতটা লবণ দিয়ে ঘষা হয়, তারপর একটি দিনের জন্য একটি শীতল চেম্বারে রাখা হয়, এবং তাই 3 বার।
পাকা করার জন্য একই অবস্থার প্রয়োজন (আর্দ্রতা 85-90%)। প্রথম সপ্তাহের জন্য, অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণের জন্য মাথাগুলি প্রতিদিন ঘুরানো হয়।তারপর তারা একটি যান্ত্রিক যন্ত্র (বুকলেট প্রস্তুতকারক) দ্বারা বেঁধে দেওয়া হয় 2/3 পুরুত্বের চারপাশে - ছত্রাকের সংস্কৃতির সক্রিয়তা নিশ্চিত করার জন্য বায়ুচলাচল প্রয়োজন। তারা পনিরটি আবার সেলে রাখে। নীল ছাঁচটি 3 সপ্তাহ পরে পৃষ্ঠে উপস্থিত হওয়া উচিত।
ভূত্বকের রঙ এবং ছাঁচের উপস্থিতি চেম্বারের মাইক্রোক্লাইমেটের উপর নির্ভর করে। আর্দ্রতা বৃদ্ধির সাথে, এটি লালচে-কমলা, মসৃণ হবে, হ্রাসের সাথে এটি হলুদ-বাদামী হবে, সাদা ছাঁচের একটি ফুলের সাথে। এটি ধুয়ে বা ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে। প্রয়োজনে 20% ব্রাইন দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। আপনি 4-6 সপ্তাহের মধ্যে এটি স্বাদ নিতে পারেন, কিন্তু সবচেয়ে তীব্র স্বাদ 4 মাসের মধ্যে বেরিয়ে আসবে।
Bleu d'Auvergne পনিরের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
এই জাতের শক্তির মান গড়, শুকনো পদার্থের চর্বির পরিমাণ 50%। উত্পাদন শুধুমাত্র শিল্পের সত্ত্বেও, GMO additives এবং স্বাদ বর্ধক চালু করা হয় না। একটি রেসিপি ব্যবহার করা হয় যা মূলত উনিশ শতকের মাঝামাঝি সময়ে বিকশিত হয়েছিল, উন্নতি (অটোমেশন) শুধুমাত্র প্রক্রিয়াগুলিকে প্রভাবিত করেছিল।
Bleu d'Auvergne পনিরের ক্যালোরি উপাদান 100 গ্রাম প্রতি 341-363 kcal, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 20 গ্রাম;
- চর্বি - 28, 4 - 31 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 1 - 1, 4 গ্রাম।
প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:
- রেটিনল - 250 এমসিজি;
- রিবোফ্লাভিন - 0.547 মিলিগ্রাম;
- প্যানটোথেনিক অ্যাসিড - 0.66 মিলিগ্রাম;
- ফলিক অ্যাসিড - 54.8 এমসিজি;
- কোবলামিন - 0.85 এমসিজি
প্রতি 100 গ্রাম খনিজ:
- ক্যালসিয়াম - 536 মিলিগ্রাম;
- পটাসিয়াম - 112 মিলিগ্রাম;
- ম্যাগনেসিয়াম - 18.1 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম - 1230 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস - 301 মিলিগ্রাম;
- তামা - 70 এমসিজি;
- আয়রন - 0.3 মিলিগ্রাম;
- ম্যাঙ্গানিজ - 0.1 মিলিগ্রাম;
- সেলেনিয়াম - 3.72 এমসিজি;
- দস্তা - 2.68 মিগ্রা
Bleu d'Auvergne পনিরের রচনায় রয়েছে 19-21 গ্রাম / 100 গ্রাম স্যাচুরেটেড অ্যাসিড এবং উচ্চ পরিমাণে টেবিল লবণ - 100 গ্রাম প্রতি 2, 8 গ্রাম।
Bleu d'Auvergne এর প্রস্তাবিত দৈনিক ডোজ 40-50 গ্রাম, কিন্তু এটি বেশি খাওয়া অসম্ভব - খুব সমৃদ্ধ, বাটারি স্বাদ। এই ধরনের একটি ছোট টুকরোর ব্যবহার ফসফরাসের মজুদ 25%, ম্যাগনেসিয়াম 24%, ক্যালসিয়াম 19.5%, লোহা এবং সম্পূর্ণ ফলিক অ্যাসিড 35%দ্বারা পূরণ করে।
Bleu d'Auvergne পনির এর উপকারিতা
এই পণ্যের সাহায্যে, আপনি দ্রুত আপনার শক্তির রিজার্ভ পুনরুদ্ধার করতে পারেন এবং কর্মক্ষেত্রে ব্যস্ত দিন বা ভারী মানসিক খরচের পরে শক্তি ফিরে পেতে পারেন। কিন্তু অতীতের সময়েও যদি তারা মানসিক চাপ সহ্য না করে, এবং কর্মক্ষেত্রে শারীরিক পরিশ্রমের প্রয়োজন না হয়, তবে অতিরিক্ত ওজন বাড়ার ভয় পাওয়ার দরকার নেই। 15 মিনিট জোরালো ক্রিয়াকলাপ - জগিং বা ক্রস -কান্ট্রি হাঁটা, 25 মিনিট সাইক্লিং বা 1 ঘন্টা মোপিং, ইস্ত্রি বা ধুলো - এবং কোনও গ্রীস নেই।
Bleu d'Auvergne পনির উপকারিতা:
- এটি একটি প্রদাহবিরোধী প্রভাব রয়েছে, হাড় এবং কার্টিলেজ টিস্যুর অবস্থার উন্নতি করে, অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধ করে, বাত এবং গাউটকে বাড়িয়ে তোলে।
- এটি অন্ত্রের উদ্ভিদের অবস্থার উপর একটি উপকারী প্রভাব ফেলে এবং কার্যকলাপ বৃদ্ধি করে, শরীরের প্রতিরক্ষার কাজকে উদ্দীপিত করে।
- অন্তraকোষীয় বিপাককে স্বাভাবিক করে।
- কর্মক্ষমতা সমর্থন করে, স্মৃতিশক্তি উন্নত করে, স্নায়ু-আবেগ প্রবাহকে ত্বরান্বিত করে। মানসিক শ্রমের মানুষের জন্য দরকারী।
- সহজে হজমযোগ্য প্রোটিনের জন্য এনার্জি রিজার্ভ পূরণ করে, নীল পনির দিয়ে খাওয়া পণ্য থেকে ভিটামিন এবং মিনারেল কমপ্লেক্স শোষণে সহায়তা করে।
- সেলুলাইটের গঠন রোধ করে।
- টুরগার বাড়ায় এবং এপিথেলিয়াল টিস্যুগুলির পুনর্জন্মকে ত্বরান্বিত করে।
সরকারি গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে যে, যদি কলেরা মহামারীর সময় দৈনিক মেনুতে Bleu d'Auvergne যোগ করা হয়, তাহলে অসুস্থ হওয়ার সম্ভাবনা কমে যায়। নোবেল ছাঁচ একটি অ্যান্টিবায়োটিক হিসাবে কাজ করে না, তবে শরীরে আক্রমণকারী ভাইব্রিওগুলির কার্যকলাপ বন্ধ করার জন্য এটি যথেষ্ট। তবে টিকা দেওয়ার সময়, এই জাতটি প্রত্যাখ্যান করা ভাল, যেহেতু শরীরের প্রতিরক্ষা বৃদ্ধি টিকার ক্রিয়ায় হস্তক্ষেপ করে।
Bleu d'Auvergne পনিরের বৈপরীত্য এবং ক্ষতি
ওজন বাড়াতে ভয় পাওয়ার দরকার নেই, এমনকি যদি অভ্যাসটি ইতিমধ্যে গড়ে উঠেছে - সপ্তাহে কমপক্ষে 5 বার সুস্বাদু পনিরের একটি টুকরো। যেমনটি ইতিমধ্যে উল্লেখ করা হয়েছে, মূল স্বাদ এবং ধারাবাহিকতার কারণে 50 গ্রাম বা এমনকি 30 গ্রামেরও বেশি খাওয়া বেশ কঠিন। এমনকি একটি সুস্থ পেটের সাথে, আপনি দুর্বলতা, পেটে ভারীতা এবং বমি বমি ভাব অনুভব করতে পারেন এবং যদি আপনার দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয় বা পেপটিক আলসার রোগের ইতিহাস থাকে তবে অতিরিক্ত খাওয়া এমনকি বিপজ্জনক।
Bleu d'Auvergne পনির উচ্চ লবণের কারণে লিভার বা কিডনি ফাংশন রোগীদের ক্ষেত্রে ক্ষতিকর হতে পারে। এটি তরলকে আবদ্ধ করে এবং শোথ, চাপ বৃদ্ধি এবং মুখ শুকিয়ে যেতে পারে। আপনি গর্ভবতী মহিলাদের, 16 বছরের কম বয়সী শিশুদের এবং অনাক্রম্যতা কম থাকা ব্যক্তিদের কাছে নতুন স্বাদ প্রবর্তন করবেন না। এই অবস্থাগুলি ছাঁচযুক্ত খাবার খাওয়ার জন্য একটি বিপরীত।
পেনিসিলিন এবং গরুর দুধে অ্যালার্জি থাকলে আপনার ডায়েটে আপনার একটি উপাদেয়তা প্রবেশ করা উচিত নয়।
Bleu d'Auvergne পনির রেসিপি
স্বাদ গ্রাফ বোডো অঞ্চলে উত্পাদিত সাদা আঙ্গুরের সূক্ষ্ম ওয়াইনগুলির পাশাপাশি মাদেরা এবং বিভিন্ন ধরণের বন্দরের সাথে মিলিত হয়। একটি পনির প্লেটারে কাটা, এটি সবুজ আপেল, হ্যাজেলনাট, চীনা নাশপাতি এবং বিট দিয়ে পরিবেশন করা হয়। হাউট খাবারে, এই জাতটি সালাদ, পাস্তার জন্য সস, মাশরুমের জন্য ড্রেসিং এবং স্যান্ডউইচের ভিত্তিতে তৈরি করা হয়।
Bleu d'Auvergne পনির সঙ্গে রেসিপি:
- পাস্তা ড্রেসিং … স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত মাখনের মধ্যে একটি সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ ভাজুন, 100 গ্রাম তাজা শাক এবং স্টু ছড়িয়ে দিন, সামান্য পানি যোগ করুন, 15 মিনিটের জন্য। 60 গ্রাম নীল পনির ourেলে দ্রুত নাড়ুন, যাতে টুকরোগুলো সব দিক দিয়ে ভিজিয়ে রাখা হয়, মরিচ দিয়ে সিজন করুন। পেস্ট ভরাট করার পর প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ যোগ করা হয়। এটা মনে রাখা উচিত যে এই পরিমাণ সস 3-4 পরিবেশন জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। স্বল্পমেয়াদী গরম পেনিসিলিনের কার্যকলাপ বন্ধ করে না, তাই অতিরিক্ত খাওয়া ক্ষতিকর।
- Zucchini muffins … চুলা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত হয়। একটি গভীর পাত্রে, 2 টি মুরগি বা 5 টি কোয়েল ডিম, 4-5 মিলি মিহি সূর্যমুখী তেল,ালুন, অর্ধেক মিষ্টি মরিচ এবং 1 টি উঁচু যোগ করুন, টুকরো করে কেটে নিন। 2 টেবিল চামচ ourালা। ঠ। দুধ, ময়দা যোগ করুন - 200 গ্রাম, 125 গ্রাম Ble d'Auvergne, 15 গ্রাম বেকিং পাউডার (ব্যাগ), 1-2 টেবিল চামচ। ঠ। খোসা ছাড়ানো সূর্যমুখী বীজ। সিলিকন মাফিন ছাঁচগুলি গ্রীস করুন, একটি ঘন, সান্দ্র মিশ্রণ ছড়িয়ে দিন এবং পৃষ্ঠটি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। কাপকেক গরম পরিবেশন করা হয়।
- অমলেট … 2 টি পরিবেশন জন্য পণ্যের সংখ্যা গণনা করা হয়। 10 আখরোট খোসা ছাড়ুন এবং ভাজা ছাড়াই কার্নেলগুলি গুঁড়ো করুন। 4 টি ডিম ফেটিয়ে নিন। 1 টেবিল চামচ ourালা। ঠ। ভারী ক্রিম, 120 গ্রাম নীল পনির, টুকরো করে কাটা, মরিচ এবং লবণ, প্রয়োজন হলে। প্রথমে, একটি ফ্রাইং প্যানে, মাখনের মধ্যে, টমেটোর রিং 2 দিকে ভাজুন, একটি ডিমের মিশ্রণে,েলে নিন, বাদামের টুকরো যোগ করুন এবং 12-15 মিনিটের জন্য একটি idাকনার নিচে বেক করুন।
- পনির দিয়ে চিকেন রোলস … ওভেন রেগুলেটর 180 ° C এ সেট করা আছে। মুরগির স্তন পেটানো হয়, গোলমরিচ এবং লবণ দিয়ে ঘষা হয়, 15 মিনিটের জন্য বালসামিক ভিনেগারে রাখা যেতে পারে, কম তাপে সূর্যমুখী তেলে ভাজা - প্রতিটি পাশে 7 মিনিট। তারপরে টমেটোর পাতলা টুকরো, বেকনের টুকরো - খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা, নীল পনিরের টুকরো এবং পার্সলেয়ের একটি টুকরো রাখুন। রোলগুলিতে রোল করুন, ভেজা থ্রেড দিয়ে সুরক্ষিত করুন এবং একটি বেকিং শীটে ছড়িয়ে দিন। 10 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- কাঁচা মাশরুম দিয়ে সালাদ … ফেনা, মরিচ না হওয়া পর্যন্ত জলপাই তেলের সাথে সমপরিমাণ লেবুর রস বিট করুন এবং দাঁড়াতে দিন। 300 গ্রাম মাশরুমের জন্য - 3 টেবিল চামচ। ঠ। প্রতিটি উপাদান। শ্যাম্পিয়নগুলি পাতলা টুকরো করে কাটা হয় এবং সালাদ বাটিতে এক স্তরে রাখা হয়, ড্রেসিং pourালা হয়। উপরে ছাঁচযুক্ত পনির ছড়িয়ে দিন, মাশরুম বন্ধ করার জন্য স্বাদ মতো ভেষজ গাছের ছিটিয়ে দিন। পরিবেশনের আগে 20 মিনিটের জন্য শীতল করুন।
ক্যান্টাল পনির সহ রেসিপিগুলিও দেখুন।
Bleu d'Auvergne পনির সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
এই বৈচিত্রটি আভারগেনের কলিং কার্ডগুলির মধ্যে একটি। সুরক্ষিত নামটি 1975 সালে ফিরে পেয়েছিল, তখনই তাকে সর্বোচ্চ মানের বিভাগে পুরস্কৃত করা হয়েছিল।
রোকফোর্ট এর উপর ভিত্তি করে 150 বছর আগে রেসিপিটি তৈরি করা হয়েছিল। সেই সময় থেকে, তারা উদ্দেশ্যমূলকভাবে মাথায় নীল ছাঁচ লাগাতে শুরু করে, চূড়ান্ত পণ্যের স্বাদকে বাড়িয়ে তোলে। তার আগে, ছত্রাকগুলি এলোমেলোভাবে মাথা উপনিবেশ করেছিল এই কারণে যে বেসমেন্টে কেবল পনিরই সংরক্ষণ করা হয়নি, অন্যান্য পণ্যও - উদাহরণস্বরূপ, কালো রুটি।
রসায়নবিদ এবং অপেশাদার পনির নির্মাতা অ্যান্টোইন রাসেল প্রথম পনিরের গুণগত পরিবর্তন লক্ষ্য করেছিলেন। তিনি কৃত্রিমভাবে ছত্রাকের চাষ শুরু করেন।তিনি রোকফোর্টে ছাঁচের শিরা বাড়ানোরও পরামর্শ দিয়েছিলেন, যার কারণে একটি নতুন বৈচিত্র দেখা দিয়েছে। প্রথমে, তিনি কেবল বীজ বপন করেছিলেন, সেগুলি রুটি থেকে সরিয়ে দিয়েছিলেন, তারপরে, স্বাদ উন্নত করার জন্য, তিনি পরীক্ষা -নিরীক্ষা করেছিলেন, পার্সলে এবং অন্যান্য সবুজ শাকগুলিতে স্পোর সক্রিয় করেছিলেন, যতক্ষণ না তিনি বিভিন্ন ধরণের মহৎ ছাঁচ বের করেন। এখন সমস্ত সংস্কৃতি পরীক্ষাগারে জন্মায়।
একই রাউসেল এই বিষয়ে মনোযোগ আকর্ষণ করেছিলেন যে পনিরের গঠন পেনিসিলিনের কার্যকলাপকে প্রভাবিত করে - টেক্সচারের আর্দ্রতা এবং ছিদ্র এবং এমনকি মাথাগুলি যেভাবে বিদ্ধ করা হয়। যদি এটি হাতে করা হয়, তবে সূঁচগুলি এক দৈর্ঘ্যে toোকানো কঠিন। অতএব, পনির প্রস্তুতকারক অনেকগুলি সূঁচ সহ একটি ডিভাইস আবিষ্কার করেছিলেন - একটি সেলাই মেশিন। এটি এখন একটি স্বয়ংক্রিয় ড্রাইভ দিয়ে সজ্জিত করা হয়েছে।
দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় জার্মানরা কিছু যন্ত্রপাতি সরিয়ে নিলেও সত্ত্বেও রাউসেলের অনুসারীরা প্রচুর পরিমাণে ছাঁচ দিয়ে নতুন জাতের বিকাশ অব্যাহত রেখেছিল এবং 20 শতকের মাঝামাঝি পর্যন্ত সম্পূর্ণ হয়নি। মুক্তির পরও কাজ চলতে থাকে। এখন এই জাতটি সাধারণ স্বীকৃতি পেয়েছে, এটি ইউরোপ, এশিয়া, কানাডা এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে রপ্তানি করা হয়। PDO নিবন্ধন বছর - 2009
রেফ্রিজারেটরে Bleu d'Auvergne পনির সংরক্ষণ করুন - 3-5 দিনের জন্য, একটি তাকের উপর, চর্মরোগে আবৃত অবশেষে গাঁজন বন্ধ করতে। যদি আপনি সুপারিশ উপেক্ষা করেন বা ক্লিং ফিল্মে টুকরোটি মোড়ান, বায়ু প্রবাহকে সম্পূর্ণভাবে বঞ্চিত করেন, তাহলে উপাদেয়তা খারাপ হয়ে যাবে। আপনি এটি হিমায়িত করার চেষ্টা করবেন না - উপকারী বৈশিষ্ট্য, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, মূল স্বাদ, সংরক্ষণ করা হবে না।
Bleu d'Auvergne পনির সম্পর্কে ভিডিও দেখুন:
