আপনার নজরে-ঘরে শুকনো শুকনো শুয়োরের মাংস তৈরির ছবির সাথে ধাপে ধাপে একটি ক্লাসিক রেসিপি। অবশ্যই, আপনাকে একটু ধৈর্য ধরতে হবে, কিন্তু চূড়ান্ত ফলাফল সব প্রত্যাশা ছাড়িয়ে যাবে! ভিডিও রেসিপি।
একটি মাংস রুটি একটি উপাদেয় যা একটি সূক্ষ্ম টেক্সচার, নির্দিষ্ট স্বাদ এবং মনোরম সুবাস আছে। বালিক মানে লবণাক্ত এবং তারপর শুকনো মাংস। আপনি শুকনো নিরাময় বালিক যে কোন মাংস থেকে বাড়িতে রান্না করতে পারেন: শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, মুরগি, হাঁস, টার্কি … শুকরের মাংসের টেন্ডারলাইন থেকে একটি চমৎকার বালিক পাওয়া যায়। বালিক ফলাফলের উপস্থিতি সমাপ্ত শিল্প পণ্যের সাথে যথাসম্ভব অনুরূপ, যা একটি বাস্তব ব্যয়বহুল মাংসের উপাদেয়তা। এবং বাড়িতে এটি রান্না একটি জলখাবার খরচ উল্লেখযোগ্যভাবে কমাতে পারে। তদুপরি, এটি করা মোটেও কঠিন নয়, প্রধান জিনিস ধৈর্য, tk। রেসিপি একটি ন্যায্য পরিমাণ সময়, বা এমনকি দিন লাগে। দেখা যাচ্ছে যে মাংস খুব কোমল, সুন্দর রঙ এবং একটি দুর্দান্ত সুগন্ধযুক্ত।
এছাড়াও, বাড়িতে তৈরি শুকনো-শুকনো শুয়োরের মাংস 100% নিশ্চিত যে পণ্যটি প্রাকৃতিক এবং উচ্চ মানের। যেহেতু পুরো রান্নার প্রক্রিয়াটি ব্যক্তিগতভাবে শেফ দ্বারা তত্ত্বাবধান করা হয়! রেসিপির জন্য আপনাকে শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন বেছে নিতে হবে না। আপনি যদি আরো সরস উপাদেয় খাবার পেতে চান, তাহলে চর্বি একটি ছোট স্তর সঙ্গে সজ্জা বা ঘাড় নিন। তাদের থেকে কাটা হবে চর্বিযুক্ত রেখাযুক্ত, এবং টেন্ডারলাইন থেকে একটি নিখুঁত কাট দিয়ে, চর্বিহীন স্তর ছাড়া এবং একটি মুক্তাযুক্ত ওভারফ্লো সহ। লক্ষ্য করুন যে এই রেসিপিটি কেবল মাংসই নয়, বড় মাছের পিঠ, যেমন বেলুগা, চুম সালমন, গোলাপী স্যামন ইত্যাদি রান্না করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
বাড়িতে শুকনো শুয়োরের মাংস কীভাবে রান্না করবেন তাও দেখুন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 95 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - নিরাময়ের সময়, মাংস তার মূল ওজনের 25-30% শুকিয়ে যাবে
- রান্নার সময় - 10-15 দিন
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন - 500 গ্রাম
- লবণ - 500 গ্রাম
- কালো গোলমরিচ - 1 টেবিল চামচ
বাড়িতে শুকনো শুকনো শুয়োরের মাংসের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি, ছবির সাথে রেসিপি:
1. একটি লবণাক্ত থালায় অর্ধেক লবণ andালুন এবং সমানভাবে মসৃণ করুন।
2. মাংস ধুয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে ভালো করে শুকিয়ে নিন। এটি লবণের একটি পাত্রে রাখুন এবং অবশিষ্ট লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন যাতে টুকরাটি সমানভাবে সব দিক দিয়ে coveredাকা থাকে।
3. moldাকনা দিয়ে ছাঁচটি বন্ধ করুন এবং শুয়োরের মাংস 12-15 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। এই সময়ের মধ্যে, তাদের রস এটি থেকে বেরিয়ে আসবে এবং টুকরাটি আরও ঘন এবং শক্ত হয়ে উঠবে।
4. চলমান জলের নীচে মাংস ধুয়ে নিন, সমস্ত লবণ ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।
5. একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে ভালো করে শুকিয়ে নিন।
6. তাজা বাতাসে কিছুক্ষণ শুকানোর জন্য ছেড়ে দিন। তারপরে মাংসের সাথে কালো গোলমরিচ দিয়ে হালকাভাবে লেপ দিন। আপনি স্বাদে যেকোন মশলা দিয়ে শুয়োরের মাংস মুছতে পারেন: ধনিয়া, জায়ফল।
7. একটি সুতি কাপড় যেমন গজ বা লিনেন দিয়ে শুয়োরের মাংস মোড়ানো।
8. এটি 10 দিনের জন্য শুকনো বাতাসে ছেড়ে দিন। পর্যায়ক্রমে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন। বালিক এক মাসের জন্য ঝুলতে পারে। এক্সপোজার সময়ের উপর নির্ভর করে, বাড়িতে শুকনো শুকনো শুয়োরের মাংসের বালিকের ধারাবাহিকতা হবে। এটি যতদিন আরোগ্য হবে, মাংস তত ঘন হবে, যথাক্রমে, এর বিপরীতে, কম দিন, নরম হবে। সমাপ্ত বালিক রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন, পার্চমেন্ট পেপারে মোড়ানো।
শুয়োরের মাংসের বালিক রান্না করার জন্য একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
