Chabichou du Poitou পনির কিভাবে খাওয়া হয়? তিনি বিশ্বের কোন খাবারের অন্তর্ভুক্ত, তার অংশগ্রহণে কোন রেসিপি আপনি আপনার বাড়ির রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন? পনিরের একটি বিশদ পর্যালোচনা: রচনা, উত্পাদন প্রযুক্তি, দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং ব্যবহারের জন্য contraindications।
Chabichou du Poitou, বা সংক্ষেপে Chabichou, একটি সাদা ছাঁচনিযুক্ত ভূত্বক সঙ্গে একটি বরং চর্বিযুক্ত পনির, যা প্রথম ফ্রান্সে প্রস্তুত করা হয়েছিল। অস্বাভাবিক মাশরুম এবং মাটির স্বাদের পাশাপাশি টক গন্ধের কারণে পণ্যটি স্বদেশে খুব জনপ্রিয়। শাবিশু পনিরের আধা-নরম এবং তাজা জাতের অন্তর্গত, কারণ এটি প্রেসের নিচে খাপ খায় না এবং মাত্র 7-10 দিনের মধ্যে পেকে যায়।
Chabichou du Poitou পনির তৈরির বৈশিষ্ট্য
শাবিশু একটি কারিগর পনির যা মূলত কয়েকটি খামারে অবস্থিত ছোট পনির খামারে তৈরি। যাইহোক, এই পণ্য উৎপাদনের জন্য ফ্রান্সে বেশ কয়েকটি বড় শিল্প প্রতিষ্ঠান রয়েছে। প্রতিটি পনির প্রস্তুতকারক চবিচু রেসিপিতে তার নিজের সমন্বয় করে, তাই আপনি যদি বেশ কয়েকজন নির্মাতাকে জিজ্ঞাসা করেন কিভাবে চবিচু ডু পোইটাউ প্রস্তুত করবেন, আপনি কর্মের জন্য বেশ ভিন্ন নির্দেশনা পেতে পারেন। তা সত্ত্বেও, উৎপাদনের চূড়ান্ত পণ্য সর্বদা ফরাসি কৃষি মন্ত্রণালয় দ্বারা গৃহীত মানের সার্টিফিকেটে নির্দেশিত অভিন্ন মান মেনে চলতে হবে।
বড় খামারগুলি সারা বছর পনির উত্পাদন করে, যখন ছোট পনির প্রস্তুতকারকরা কেবল উষ্ণ মাসগুলিতে পণ্য উত্পাদন করে, যখন ছাগল সবচেয়ে বেশি দুধ দেয়। এমন একটি মতও রয়েছে যে পনিরের স্বাদ সরাসরি একটি শিংযুক্ত প্রাণীর খাদ্যের উপর নির্ভর করে: গ্রীষ্মে, ছাগল রসালো এবং ভিটামিন ঘাস খায়, রোদে বাস্ক করে এবং প্রোটিন এবং পুষ্টি সমৃদ্ধ দুধ দেয়। পনির উৎপাদনের জন্য বড় খামারগুলি সারা বছর উচ্চমানের দুধ পায়, প্রযুক্তিবিদদের ধন্যবাদ যারা কৃত্রিমভাবে সমস্ত প্রয়োজনীয় ভিটামিন দিয়ে ছাগলের খাদ্য সমৃদ্ধ করে।
Chabichou du Poitou রান্নার প্রধান ধাপ:
- চর্বিযুক্ত উপাদানের উচ্চ শতাংশ সহ উচ্চমানের ছাগলের দুধ সংগ্রহ। বিজ্ঞানীরা দেখিয়েছেন যে ছাগলের জাতের উপর নির্ভর করে দুধের স্বাদ পরিবর্তিত হতে পারে। অতএব, শাবিশু তৈরির জন্য, কৃষকরা সর্বদা নির্দিষ্ট জাতের পশু পালন করেন।
- 20 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত দুধ গরম করা।
- দুধে বিশেষ জীবাণু যুক্ত করা তার দ্রুত খোসা ছাড়ানোর জন্য।
- অতিরিক্ত ছাই সংগ্রহ করার জন্য টিন মধ্যে curdled পনির রাখা।
- পনির লবণাক্ত করা এবং পরিপক্কতার জন্য শুকনো ঘরে এটি স্থাপন করা (ন্যূনতম 7 দিন)। ফলস্বরূপ, পনির প্রস্তুতকারকরা 5-6 সেন্টিমিটার ব্যাস এবং 6 সেমি উচ্চতা সহ পনিরের মাথা পান।
বার্ধক্যকালের উপর নির্ভর করে, নিম্নলিখিত ধরণের চবিচু ডু পাইটো আলাদা করা হয়
- তরুণ পণ্য - শুধুমাত্র 7 দিন থেকে 3 সপ্তাহ বয়স পর্যন্ত;
- পাকা - 6 সপ্তাহের জন্য বিশেষ ভাঁড়ারে usedুকানো;
- শুকনো - উজ্জ্বল এবং সবচেয়ে স্মরণীয় স্বাদ আছে, 2 মাস পর্যন্ত পাকা হয়।
মজাদার! 2003 সালে, Poitou-Charentes অঞ্চলের ফরাসি পনির নির্মাতারা 555 টন Chabichou-du-Poitou উত্পাদন করেছিলেন।
Chabichou du Poitou পনির রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
Chabichou du Poitou পনিরের আদর্শ রচনায় রয়েছে মাত্র ২ টি উপাদান: আনপেস্টুরাইজড ছাগলের দুধ এবং টেবিল লবণ। আধুনিক নির্মাতারা প্রায়শই পণ্যের রচনায় বিশেষ এনজাইম যুক্ত করে এবং তাপ চিকিত্সায় দুধও দেয়। রাষ্ট্রীয় মান অনুসারে, যে কোনও রান্নার রেসিপির জন্য পণ্যের চর্বির পরিমাণ 45%হওয়া উচিত।
প্রতি 100 গ্রাম চাবিচু ডু পোইটাউ পনিরের ক্যালোরি উপাদান 330 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 21 গ্রাম;
- চর্বি - 27 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 1 গ্রাম।
Chabichou-du-Poitou- এর অংশ হিসাবে, A, B, C, PP, E, H গ্রুপের ভিটামিন প্রচুর পরিমাণে বিদ্যমান। বৃহত্তম ভলিউম
মজাদার! প্রতি বছর, ফরাসি প্রাণিসম্পদ প্রজননকারীরা প্রায় 300 মিলিয়ন লিটার ছাগলের দুধ পান।
Chabichou du Poitou পনির দরকারী বৈশিষ্ট্য
অনেক ভোক্তা শাবিশুকে "দুর্গন্ধযুক্ত" পনির বলে। Gourmets স্বীকার করে যে উপাদেয়তা সত্যিই একটি নির্দিষ্ট গন্ধ এবং স্বাদ আছে, যা আপনি সহজভাবে এর মান বুঝতে অভ্যস্ত করা প্রয়োজন। পুষ্টিবিদরা আশ্বস্ত করেন যে প্রত্যেক ব্যক্তির পর্যায়ক্রমে তাদের খাদ্যে ছাঁচযুক্ত ছাগলের পনির অন্তর্ভুক্ত করা উচিত, কারণ এটি এমন সমস্ত পদার্থ সমৃদ্ধ যা শরীরের সমস্ত সিস্টেমের জন্য উপকারী। এছাড়াও, পণ্যটির শরীর থেকে রেডিওনুক্লাইড অপসারণের ক্ষমতা রয়েছে।
Chabichou du Poitou পনির এর উপকারিতা তার নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে রয়েছে:
- এটি মানব দেহ দ্বারা দ্রুত শোষিত হয়, এটি শক্তিতে পরিপূর্ণ করে - এতে চর্বি থাকে যা সেলুলাইটে জমা হয় না, তবে দ্রুত ভেঙে শক্তিতে রূপান্তরিত হয়।
- এটি অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা উন্নত করে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে, পুরো গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কাজকে অনুকূল করে তোলে - এটি উপকারী ব্যাকটেরিয়া নিয়ে গঠিত যা খাদ্য ভাঙ্গনে সক্রিয় অংশ নেয়। এর জন্য ধন্যবাদ, মানুষের পেট যা খাওয়া হয়েছে তা দ্রুত হজমের সাথে মোকাবিলা করে এবং খাদ্য থেকে সর্বাধিক পরিমাণে পুষ্টি গ্রহণ করে।
- ভিটামিন এ -এর কারণে পুরুষের প্রজনন কার্যক্রমে উপকারী প্রভাব ফেলে।
- এটি পেশী ভর তৈরিতে সাহায্য করে, নখের প্লেটকে শক্তিশালী করে - চবিচু ডু পোইটাউতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে, এজন্য ক্রীড়াবিদ, কিশোর -কিশোরী এবং যারা নিয়মিত শারীরিক পরিশ্রম করে তাদের জন্য এটি সুপারিশ করা হয়।
- কঙ্কালের হাড় মজবুত করে - অন্যান্য গাঁজন দুধের পণ্যের মতো, শাবিশু ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ।
- ত্বকের চেহারা উন্নত করে - পনির মানব দেহকে ভিটামিন ডি দিয়ে পরিপূর্ণ করে, এপিথেলিয়ামের জন্য অপরিবর্তনীয় নিরাময়কারী পদার্থ।
- এটি রক্তনালীর অবস্থা স্বাভাবিক করে তোলে - এতে প্রচুর উপকারী পুষ্টি উপাদান রয়েছে, তামা সহ, যা অক্সিজেন সহ শরীরের কোষ সমৃদ্ধিতে অবদান রাখে, যা রক্তবাহী জাহাজগুলির বাধাগুলির বিরুদ্ধে প্রতিরোধমূলক কাজ করে।
- শরীরে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে - বিজ্ঞানীরা বলছেন যে সাদা ছাঁচ শরীরের বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়।
- এটি একটি দুর্বলভাবে কাজ করা কামোদ্দীপকের ভূমিকা পালন করে, মানসিক অবস্থার উন্নতি করে - ছাঁচের সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ, সেইসাথে ট্রাইপটোফান নামক একটি পদার্থ, যা মানবদেহে আনন্দ এবং আনন্দের হরমোন উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে।
ভোক্তাদের পরামর্শ! পনিরটির একটি খুব সূক্ষ্ম এবং ভঙ্গুর কাঠামো রয়েছে, তাই সাধারণ রান্নাঘরের ছুরি ব্যবহার করে এটিকে পাতলা টুকরো করে কাটা কঠিন। অভিজ্ঞ শেফরা এর জন্য একটি ইলাস্টিক প্রসারিত থ্রেড সহ একটি বিশেষ পনির ছুরি ব্যবহার করেন। আপনি যদি সালাদে পনির রাখেন তবে আপনি এটি আপনার হাত দিয়ে কেটে নিতে পারেন।
Chabichou du Poitou পনিরের বৈপরীত্য এবং ক্ষতি
পুষ্টিবিদরা সপ্তাহে বেশ কয়েকবার এবং অল্প পরিমাণে বহিরাগত শাবিশু খাওয়ার পরামর্শ দেন। আপনি যদি প্রতিদিন একটি উপাদেয় খাবার খান, তাহলে আপনি Chabichou du Poitou পনিরের ক্ষতি অনুভব করতে পারেন। পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে লবণ রয়েছে (প্রতি 100 গ্রাম পনির 0.8 গ্রাম), তাই এটি শরীরে অতিরিক্ত জল ধরে রাখতে পারে। ফলস্বরূপ, একজন ব্যক্তির শোথ, ওজন বৃদ্ধি, হার্ট এবং রক্তচাপের সমস্যাগুলি অনুভব করা হবে। ভুলে যাবেন না যে শরীরে অতিরিক্ত লবণের পরিমাণ যৌথ রোগের বিকাশের দিকে পরিচালিত করে।
আপনি যদি লবণাক্ত খাবার পছন্দ করেন, তাহলে আপনাকে সারা দিন পর্যাপ্ত তরল পান করতে হবে এবং প্রচুর ব্যায়াম করতে হবে যাতে প্রস্রাব এবং ঘামে লবণ নির্গত হয়।
পনির অন্যান্য খাবারের থেকেও আলাদা যা আপনি দৈনন্দিন ভিত্তিতে তার বর্ধিত অম্লতা এবং ছাঁচ সামগ্রীতে খেতে পারেন।
শাবিশুর গুণগত বৈশিষ্ট্যের এমন একটি সেট নিম্নলিখিত রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য মারাত্মক হতে পারে:
- পাকস্থলীর ক্ষত;
- তীব্র গ্যাস্ট্রাইটিস;
- অন্ত্রের বিভিন্ন প্রদাহজনক প্রক্রিয়া (বিশেষত তীব্র পর্যায়ে)।
ছাঁচযুক্ত পণ্য, এমনকি উন্নতমানের, গর্ভবতী মহিলা এবং ছোট শিশুদের জন্য নিষিদ্ধ।ছত্রাকের অণুজীবগুলি ভ্রূণের গুরুতর প্যাথলজিস এবং এখনও ভঙ্গুর শিশুর শরীরের বিকাশকে উস্কে দিতে পারে। এমন কিছু ঘটনা ঘটেছে যেখানে গর্ভবতী মহিলার ছাঁচ খেলে গর্ভপাত ঘটে।
দয়া করে মনে রাখবেন যে নীল পনির সঠিক স্টোরেজ অবস্থার প্রয়োজন। অন্যথায়, এটি মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে। বিশেষজ্ঞরা একটি প্লাস্টিকের পাত্রে বা প্লাস্টিকের মোড়কে চবিচু ডু পোইটো সংরক্ষণ করতে নিষেধ করেন। এই ধরণের পনিরকে ক্রমাগত অক্সিজেন এবং আর্দ্রতার ক্ষুদ্র অনুপাত গ্রহণ করতে হবে। পণ্যটি মোমের কাগজে মোড়ানো, এটি একটি কাচের পাত্রে রাখা বা তার মূল প্যাকেজিংয়ে সংরক্ষণ করা (যদি এটি প্লাস্টিকের না হয়)।
একটি দোকানে পনির কেনার সময়, তার উত্পাদনের তারিখ এবং প্যাকেজিংয়ের অখণ্ডতার দিকে মনোযোগ দিতে ভুলবেন না। Chabichou du Poitou এর সর্বোচ্চ বালুচর জীবন 42 মাসের বেশি হওয়া উচিত নয়। যদি প্রস্তুতকারক ইঙ্গিত দেয় যে পণ্যটি 2 মাসেরও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা যায়, তবে এতে প্রিজারভেটিভ এবং অন্যান্য রাসায়নিক রয়েছে।
মজাদার! ফ্রান্স পনির তৈরির ভালবাসার জন্য বিখ্যাত; এই মুহুর্তে, দেশে এই পণ্যের 400 টি পর্যন্ত জাত তৈরি করা হয়েছে। ফরাসি পনিরের বেশিরভাগ জাত বিদেশে অজানা। এই সুস্বাদু খাবারগুলি একটি নির্দিষ্ট অঞ্চলের মধ্যে অল্প পরিমাণে উত্পাদিত হয়।
পন্ট-এল ইভেক পনিরের বিপদ সম্পর্কে আরও পড়ুন
Chabichou du Poitou পনির রেসিপি
ফ্রান্সে, চবিচু সাধারণত একটি নির্দিষ্ট পানীয়ের সাথে পরিবেশন করা হয়: সাদা এবং লাল ওয়াইন, পাশাপাশি তরুণ সাদা বিয়ার। খাবারের সমস্ত পর্যায়ে পনির টেবিলে উপস্থিত থাকতে পারে: এটি একটি অ্যাপেরিটিফের জন্য উপযুক্ত, প্রধান খাবারের সাথে ভাল যায় এবং পনির প্লেটটি সম্পূর্ণ করার জন্য এটি অপরিহার্য।
Chabichou du Poitou ব্যবহার করে বেশ কিছু রেসিপি:
- পনির ভর্তি সঙ্গে Champignons … রেসিপি চার জনের জন্য। রান্নায় আপনাকে 30 মিনিটের বেশি সময় নিবে না! 500 গ্রাম শ্যাম্পিয়নগুলি ধুয়ে ফেলুন। তাদের পা সরান এবং একটি কাগজের তোয়ালে মাশরুম শুকিয়ে নিন। একটু মাখনের মধ্যে প্রস্তুত ক্যাপগুলি একটু সিদ্ধ করুন। লবণ এবং সামান্য মরিচ দিয়ে মাশরুম সিজন করুন। সমাপ্ত টুপিগুলি একটি বেকিং ডিশে রাখুন। মাশরুমের প্রতিটি ঝুড়িতে চাবিচু ডু পোইটুর একটি ছোট টুকরো রাখুন (আপনার মোট পনিরের 1 টি মাথা লাগবে) এবং ভরাট করার উপর এক ফোঁটা মধু ালুন। মাশরুম বা একটি প্রচলিত চুলায় কোমল হওয়া পর্যন্ত গ্রিল করুন। বন অ্যাপেটিট!
- কাঁকড়ার লাঠি দিয়ে অ্যাভোকাডো সালাদ … 6 টি শসা এবং 1 নাশপাতি ধুয়ে নিন। শসা এবং c টি কাঁকড়ার লাঠি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং নাশপাতিগুলোকে স্ট্রিপ করে নিন। 100 গ্রাম নীল পনির বড় কিউব করে কেটে নিন। সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন এবং একটি সালাদ বাটিতে রাখুন। খোসা ছাড়ানো অ্যাভোকাডোর গোল টুকরো দিয়ে সালাদের উপরের অংশটি সাজান। এখন সালাদ ড্রেসিং প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, 1 টেবিল চামচ মেশান। ঠ। 25 মিলি লেবুর রস দিয়ে জলপাই তেল। মিশ্রণে 2 টি কাটা রসুনের লবঙ্গ এবং 25 গ্রাম সবুজ এবং কাটা ডিল যোগ করুন। সালাদের উপরে প্রস্তুত সস ourেলে দিন এবং টেবিলে থালা পরিবেশন করুন (পাকা উপাদান নাড়াচাড়া না করে)।
- আলুর সালাদ … 1 টি চামচ যোগ করে একটি ডবল বয়লারে 900 গ্রাম আলু খোসা ছাড়িয়ে রাখুন। লবণ. 25 মিনিটের জন্য আলু রান্না করুন। একটি মর্টার রসুনের 1 লবঙ্গ, একটি ছোট চিমটি লবণ, 2 চা চামচ দিয়ে পিষে নিন, বা আরও ভাল করে পিষে নিন। দানাদার সরিষা, 1 টেবিল চামচ। ঠ। লেবুর রস. ফলে মিশ্রণে একটু বেশি তরল যোগ করুন - 2 টেবিল চামচ। ঠ। balsamic ভিনেগার এবং একই পরিমাণ জলপাই তেল। একটি পৃথক প্লেটে, 150 গ্রাম টক ক্রিম 2 টেবিল চামচ দিয়ে একত্রিত করুন। ঠ। মেয়োনিজ ধীরে ধীরে মিশ্রণে তাজা প্রস্তুত মসলা ড্রেসিং যোগ করুন। সমাপ্ত সসে 65 গ্রাম ডাইসড চবিচু ডু পোইটো এবং কিছু অলস্পাইস যোগ করুন। একবার আলু প্রস্তুত হয়ে গেলে, সেগুলি স্টিমার থেকে বের করে নিন এবং চায়ের তোয়ালে দিয়ে coveredাকা একটি থালায় কয়েক মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। তারপরে আলু প্রস্তুত সসের সাথে একত্রিত করুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা শাল এবং সেলারি (আপনার পছন্দ) দিয়ে ছিটিয়ে দিন।Chabichou du Poitou পনিরের টুকরো দিয়ে পরিবেশন করুন।
- ভাজা আপেল এবং পনির দিয়ে সালাদ … 1 টি আপেল পাতলা টুকরো করে কেটে নিন এবং কম আঁচে 2 মিনিটের জন্য ভাজুন (প্যানে 1: 1 হারে মাখন এবং সূর্যমুখী তেল)েলে দিন)। একবার আপেল কোমল হয়ে গেলে, তাদের উপর একটু মধু andালুন এবং এক চিমটি থাইম দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এটি ফলকে ক্যারামেলাইজ করতে সাহায্য করবে। একটি শুকনো প্লেটে আপেল রাখুন এবং বাকি তেল দিয়ে প্যানে 2 চা চামচ যোগ করুন। শস্য সরিষা, এক চিমটি লবণ এবং মরিচ, 2 চা চামচ। ভিনেগার (ওয়াইন)। একটি সমতল সালাদ বাটিতে কিছু সবুজ লেটুস পাতা রাখুন, 0.5 টেবিল চামচ। গুঁড়ো মাঝারি বয়সের ছাগলের পনির। 0.25 টেবিল চামচ দিয়ে সবকিছু ছিটিয়ে দিন। কাটা আখরোট এবং 2 টেবিল চামচ। ঠ। কাটা chives। প্রস্তুত বালিশে আপেল রাখুন এবং সালাদ বাটির বিষয়বস্তু আলতো করে মেশান। রান্না করার পরপরই খাবারটি পরিবেশন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- পনির সঙ্গে সবজি সালাদ চাবুক … 1 বিট এবং 2 টি মাঝারি আকারের গাজর খোসা ছাড়িয়ে নিন। লেবুর রস দিয়ে সবজি ছিটিয়ে দিন। প্রস্তুত উপকরণগুলিতে 1 টি জুলিয়ানযুক্ত আপেল যোগ করুন। কাটা ছাগল পনির (300 গ্রাম) এবং কয়েক টেবিল চামচ টক ক্রিম (আপনার পছন্দ) দিয়ে সালাদ ছিটিয়ে দিন। এই খাবারটি স্বাস্থ্যকর ডিনার বা নাস্তার জন্য উপযুক্ত।
রেফারেন্সের জন্য! Schnitt হল সুপরিচিত পেঁয়াজের এক ধরণের অ্যানালগ। উদ্ভিদ মানব স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী বলে মনে করা হয়। রান্নার ক্ষেত্রে, পেঁয়াজটি প্রায়শই ব্যবহৃত হয় না, তবে শাকের সবুজ পাতা।
Chabichou du Poitou পনির সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
ফরাসি অর্থনীতি মন্ত্রকের একটি বিভাগ চবিচু-ডু-পাইটো এর মানকে তার নিয়ন্ত্রণে নিয়েছে এবং পণ্যটিকে PDO এবং AOC সার্টিফিকেট দিয়ে পুরস্কৃত করেছে। এই নথিগুলি পনির উৎপাদনের জন্য একটি আদর্শের প্রতিনিধিত্ব করে: প্রযুক্তি, খামার / কারখানার অবস্থানের ভূগোল, সমাপ্ত পণ্যের গুণগত বৈশিষ্ট্য।
চবিচু পোইটু এলাকায় উত্পাদিত হয়, যা বিপুল সংখ্যক মধ্যবয়সী এবং বয়স্ক রাশিয়ানদের কাছে পরিচিত। এই ভূমিতেই কগনাক উদ্ভাবিত হয়েছিল এবং বিখ্যাত রাশিয়ান টিভি শো "ফোর্ট বয়য়ার্ড" চিত্রগ্রহণ করা হয়েছিল। Poitou এ শুধুমাত্র 6 টি ছোট পনির খামার রয়েছে, যা একটি ছাঁচযুক্ত উপাদেয় উত্পাদন করে যা সারা বিশ্বে প্রিয়।
সবাই জানে না, কিন্তু মানবজাতি 7000 খ্রিস্টপূর্বাব্দে পনির খাওয়া শুরু করে। কিছু iansতিহাসিক বিশ্বাস করেন যে প্রথম পশুসম্পদ প্রজননকারীরা বন্য ছাগলদের নিয়ন্ত্রণ করেছিল এবং কিছুক্ষণ পরে এই প্রাণীদের দুধ থেকে কীভাবে পুষ্টিকর পণ্য প্রস্তুত করতে হয় তা শিখেছে। এমন মতামত রয়েছে যে প্রথম পনিরটি যাযাবরদের দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল যারা ঘোড়ার দুধ প্রকাশ করেছিল, এটি টক হয়ে যাক এবং ফলস্বরূপ কুটির পনির রোদে শুকিয়ে দিন।
শাবিশুর শুধু বিশেষ স্বাদই নয়, সমৃদ্ধ ইতিহাসও রয়েছে। ফরাসি কিংবদন্তি অনুসারে, পনিরের রেসিপি উদ্ভাবিত হয়েছিল 732 সালে পয়েটিয়ার্সে আরবদের সাথে ফরাসিদের যুদ্ধ শেষ হওয়ার পর।
এই যুদ্ধের সময়, আরব সৈন্যরা পরাজিত হয়েছিল, তাদের অধিকাংশই ধ্বংস হয়ে গিয়েছিল, কয়েকজন বেঁচে ছিল। কিছু আরব যারা পালাতে পেরেছিল তাদের নিজ দেশে ফিরে গেল। এমন সাহসী ব্যক্তিরাও ছিলেন যারা ফরাসি অঞ্চলে একটি নতুন বাড়ি খুঁজে নেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। তারা পয়েটিয়ার্সে পরিবার তৈরি করেছে, গবাদি পশু পালন করেছে এবং ছাগলের দুধ থেকে পনির তৈরি করেছে, যাকে এখন চবিচু ডু পোইটো বলা হয়।
পণ্যটি বিশেষভাবে সুস্বাদু হয়ে উঠেছিল, কারণ পয়েটিয়ারের দেশগুলি সবসময় ভাল চারণভূমি, ভেষজ এবং ছাগল পালনের অনুকূল আবহাওয়ার জন্য বিখ্যাত ছিল। আরবরা পনিরকে "চেবলিস" শব্দটি বলেছিল, যা "ছাগল" এর মতো রাশিয়ান শব্দে অনুবাদ করা হয়েছিল। উপাদেয়তার নামটি আধুনিক সংস্করণে রূপান্তরিত হয়েছিল যখন আরবরা স্থানীয় ফরাসি কৃষকদের সাথে পনির তৈরির রেসিপি ভাগ করেছিল।
চবিচু শুধুমাত্র 19 শতকে বিশেষভাবে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছিল, সেই সময় পর্যন্ত এটি শুধুমাত্র স্থানীয়ভাবে পয়েটিয়ার্সের কৃষকরা ব্যবহার করত। আজকাল, এটি ফ্রান্সে এত জনপ্রিয় যে এটি স্থানীয় বিখ্যাত স্থাপত্য স্মৃতিস্তম্ভ, historicতিহাসিক পার্ক এবং অসাধারণ সুন্দর উদ্যান সহ পয়েটিয়ার্স অঞ্চলের গাইডে অন্তর্ভুক্ত ছিল।
Chabichou-du-Poitou এর জনপ্রিয়তা পর্যায়ক্রমে বৃদ্ধি পেয়েছে এবং যা সবচেয়ে আকর্ষণীয়, তা সবসময় পণ্যের গুণগত বৈশিষ্ট্যের সাথে যুক্ত ছিল না। উদাহরণস্বরূপ, 1800 এর শেষের দিকে, ফরাসি কৃষকরা একটি এফিড আক্রমণের মুখোমুখি হয়েছিল যা বেশিরভাগ দ্রাক্ষাক্ষেত্র ধ্বংস করেছিল।দেশে মদ তৈরির সংকট শাবিশু ছাগলের পনিরসহ অন্যান্য পণ্যের প্রতি ভোক্তাদের আগ্রহ বাড়িয়েছে। পনির উৎপাদন বৃদ্ধির আরেকটি তরঙ্গ ফ্রান্সে সমবায় দুগ্ধ খামারের বিকাশের দ্বারা উদ্ভূত হয়েছিল।
