কালো ভাত রান্না। কোন খাবার রান্না করা যায়, কিভাবে সঠিকভাবে রান্না করা যায়? কালো ভাতের সাথে সুস্বাদু খাবারের জন্য শীর্ষ 6 রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
কালো চাল একটি শস্যের ভোজ্য শস্য যা বিশ্বাস করা হয় যে তিব্বতের স্থানীয়, যেখানে এটি পাহাড়ের onালে জন্মেছিল। এই পণ্যের প্রথম উল্লেখগুলি বলে যে কেবল সম্রাট এবং তাদের পরিবারের সদস্যরা এটি খেতে পারে এবং সাধারণ মানুষ যারা এই "নিষিদ্ধ" খাবারের স্বাদ নেওয়ার সাহস করেছিল তারা মৃত্যুদণ্ডের অপেক্ষায় ছিল। সময়ের সাথে সাথে, এই সিরিয়ালটি অন্যান্য দেশে চাষ করা শুরু করে, কিন্তু চীন এখনও শীর্ষস্থানীয়। রচনাটির গবেষণার ফলাফল আমাদের এই ধরণের চালকে স্বাস্থ্যের জন্য অবিশ্বাস্যভাবে উপকারী বলে বিবেচনা করতে দেয়, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, খনিজ, বিশেষত আয়রন এবং ভিটামিন ই রয়েছে। এতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন রয়েছে। রান্নায়, এটি তার মৃদু বাদামের সুবাস এবং সূক্ষ্ম স্বাদের জন্য সম্মানের স্থান দেওয়া হয়।
রান্নায় কালো ভাতের ব্যবহারের বৈশিষ্ট্য
প্রতিদিন, কালো চাল আরও বেশি মানুষকে জয় করে। যাইহোক, এটি প্রায়শই জলজ সিতসানিয়ার বীজের সাথে বিভ্রান্ত হয় (এর অন্য নাম বন্য ধান, যদিও এটি ধান নয়)। এই দুটি পণ্যের মধ্যে কি মিল রয়েছে তা হল শস্যের রঙ এবং সিরিয়াল পরিবারের সাথে সরাসরি সম্পর্ক। আপনি চেহারা দেখে তাদের আলাদা করতে পারেন। বুনো চালের মধ্যে আরও পরিশোধিত এবং লম্বা দানা থাকে, যখন কালো চালের গোলাকার এবং ছোট শস্য থাকে, যেমন সাধারণ সাদা সিরিয়াল। এর কারণে, ভুল না হওয়ার জন্য, পণ্যটি কেনার মূল্য, যার প্যাকেজিং আপনাকে এর উপস্থিতি মূল্যায়ন করতে দেয়।
কালো ভাত বিশ্বব্যাপী রন্ধন বিশেষজ্ঞদের দ্বারা খুব প্রশংসা করা হয়, কারণ এটি কেবল সাইড ডিশ হিসেবেই নয়, এর ভিত্তিতে বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি শুয়োরের মাংস, খরগোশ, গরুর মাংস, মুরগির মাংসের খাবারের পুষ্টি এবং স্বাদকে ভালভাবে পরিপূরক করে। আপনার পছন্দের রেসিপি ব্যবহার করে কালো চালের পিলাফ তৈরি করা সহজ, যা সাধারণত সাদা সিরিয়াল ব্যবহার করে।
মাছপ্রেমীদের জন্য, অসংখ্য রেসিপি রয়েছে - স্যুপ, ক্যাসারোল, সালাদ, বিভিন্ন ধরণের মাছের মাংসের সাথে পুডিং। সম্প্রতি, জাপানি কালো চালের রোল জনপ্রিয়তা অর্জন করছে। রঙের কারণে তাদের চেহারা বেশ বহিরাগত, তবে স্বাদ সমস্ত প্রত্যাশা ছাড়িয়ে গেছে। এই সিরিয়াল যেকোনো সামুদ্রিক খাবার এবং বিভিন্ন সসের সাথে মিলিয়ে ভাল।
এর ভিত্তিতে, আপনি গাজর, বিভিন্ন ধরণের পেঁয়াজ, বাঁধাকপি, বেগুন, জুচিনি, মরিচ, কুমড়া, টমেটো, শসা, মাশরুম যোগ করে অনেক উদ্ভিজ্জ খাবার প্রস্তুত করতে পারেন।
ফলের সালাদ, মিষ্টি ক্যাসরোল এবং পুডিংও এটি দিয়ে তৈরি করা হয়। রেসিপিতে প্রায় যেকোনো ফল এবং বেরি যোগ করা যেতে পারে। শস্যগুলি দুর্দান্ত ময়দা তৈরি করে, যা বিভিন্ন ধরণের বেকড পণ্যগুলিতে যুক্ত করা হয়।
কালো খাদ্যশস্য একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসেবে খুবই আকর্ষণীয়, কারণ এটি শরীরের জন্য খুবই উপকারী এবং যদি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা হয়, ওজন বাড়ায় না। এই পণ্য নিরামিষ মেনুতে গর্বের জায়গা নিয়েছে। এটি ধর্মীয় উপবাসের সময়ও উপকারী বলে মনে করা হয়।
কিভাবে কালো ভাত রান্না করবেন?
কালো ভাত শুধু তার পুষ্টির গঠনেই নয়, বরং একটি শক্ত বাইরের খোসার উপস্থিতিতেও রয়েছে যা রান্নার সময় সিরিয়ালকে একটি সান্দ্র দোলায় পরিণত করতে দেয় না। এই কারণে, পণ্যটির সঠিক প্রস্তুতির জন্য বেশ কয়েকটি সূক্ষ্মতা রয়েছে।
চুলায় সরল রান্নার জন্য, টেফলন, কাস্ট লোহার রান্নার সরঞ্জাম ব্যবহার করা ভাল, কারণ কালো চাল রঙের কিছু অংশ দেয় এবং প্যানের পাশে দাগ দেয়। দুর্দান্ত সাফল্যের সাথে, সিরিয়াল একটি ফ্রাইং প্যানে, একটি বেকিং ডিশে চুলায়, ধীর কুকারে বা বাষ্পে, এমনকি আগুনের উপর একটি কড়াইতেও রান্না করা যায়।
কালো চাল সিদ্ধ করার আগে সিরিয়ালগুলি ভাল করে ধুয়ে ফেলুন।এটি চলমান জলের নীচে একটি সূক্ষ্ম চালনী দিয়ে করা যেতে পারে। দ্বিতীয় উপায় হল জল দিয়ে চাল pourালুন, আপনার হাত দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, জল নিষ্কাশন করুন, 2-3 বার পুনরাবৃত্তি করুন।
কালো সিরিয়াল অবশ্যই প্রাক-প্রক্রিয়াজাত করা আবশ্যক। রান্না শুরু হওয়ার কয়েক ঘন্টা আগে এটি প্রায়শই জল দিয়ে েলে দেওয়া হয়। কখনও কখনও ভিজানোর সময়কাল 20-30 মিনিটের মধ্যে সীমাবদ্ধ থাকে। তবে গ্রোটগুলিকে দ্রুত রান্না করতে, আপনি এর উপর ফুটন্ত জল েলে দিতে পারেন।
চালের পানির মান অনুপাত 1 থেকে 2। এটি প্রাক-প্রস্তুতির দৈর্ঘ্যের উপর নির্ভর করে কিছুটা পরিবর্তিত হতে পারে, যা শস্যকে পানিতে কিছুটা ভিজিয়ে রাখতে দেয়।
আগে থেকে ফুটন্ত লবণাক্ত পানিতে কালো চাল রাখা ভাল এবং একবার নাড়ার পর aাকনা দিয়ে coverেকে দিন। রান্না করা হয় কম তাপে। রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, আপনাকে নাড়ানোর দরকার নেই। কালো ভাত রান্নার সময়কাল 30-40 মিনিট, তার পরিমাণের উপর নির্ভর করে। ফোটার পর সিরিয়াল ধুয়ে ফেলার দরকার নেই।
বিঃদ্রঃ! কালো ভাতের স্বাদ নরম করতে, আপনি সসপ্যানে সামান্য জলপাই তেল যোগ করতে পারেন।
কালো ভাত রিসোটোর জন্য একটি চমৎকার উপাদান, যা ইতালিতে অত্যন্ত মূল্যবান। এর ভিত্তিতে অনেক রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস তৈরি করা হয়েছে। এই থালাটি মাংস, সামুদ্রিক খাবার, মাছ, শাকসবজি, ফল, বেরি, বাদাম, মাশরুম দিয়ে তৈরি - প্রতিটি স্বাদের জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে।
কীভাবে কালো ভাতের রিসোটো তৈরি করবেন:
- ইতালীয় রিসোটোর জন্য কালো ভাত রান্না শুরু হয় জলপাই তেল বা মাখনের মধ্যে কাটা পেঁয়াজ ভাজার মাধ্যমে।
- এরপরে, প্যানে চাল দিন, এটি ভাজুন, নাড়ুন।
- পরবর্তী উপাদান যা একটি সূক্ষ্ম সুবাস এবং হালকা স্বাদ দেয় তা হল ওয়াইন, যা ধীরে ধীরে বাষ্পীভূত হয়।
- প্রধান প্রক্রিয়া অংশে ঝোল যোগ করা হয়। এটি প্রতিটি 50-70 মিলি redেলে দেওয়া হয়, বাষ্পীভূত হয় এবং তারপরে তরলের একটি নতুন অংশ যোগ করা হয়। এটি আপনাকে সিরিয়াল নরম করতে এবং এটিকে একটি বিশেষ ধারাবাহিকতা দিতে দেয়।
কালো ভাতের সাথে খাবারের জন্য শীর্ষ 6 রেসিপি
সবচেয়ে সহজ রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার হল কালো ভাতকে সাইড ডিশ হিসেবে ব্যবহার করা। যাইহোক, এটি আরো বহিরাগত কিছু রান্না করা অনেক বেশি আকর্ষণীয় - পায়েলা, রিসোটো, পনির স্যুপ বা সিসিলিয়ান বল। আমরা কালো ভাতের খাবারের জন্য বেশ কয়েকটি আকর্ষণীয় রেসিপি অফার করি যাতে কেবল মেনুটি বৈচিত্র্যময় না হয়, তবে দরকারী পদার্থ দিয়ে শরীরকে সমৃদ্ধ করতেও।
কালো চাল, ঝিনুক এবং সোফ্রিটো সস সহ পায়েলা
এটি একটি Spanishতিহ্যবাহী স্প্যানিশ খাবার। পায়েলা প্রতিদিন আরও বেশি ভক্ত অর্জন করছে। এবং সময়ের সাথে সাথে, এর প্রস্তুতির জন্য আরও বেশি বিকল্প উপস্থিত হয়। স্প্যানিশ স্টাইলে কালো ভাত তৈরির জন্য বিভিন্ন ধরণের রেসিপিগুলির মধ্যে, আমরা সামুদ্রিক খাবার, সূক্ষ্ম সোফ্রিটো সস এবং সাইট্রাস নোট দিয়ে পায়েলা প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই। অবিশ্বাস্য স্বাদ, গন্ধ, খাবারের চমৎকার পরিবেশনা আপনাকে এই বিকল্পটি এমনকি রোমান্টিক সন্ধ্যার জন্য ব্যবহার করতে দেয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 88 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 2
- রান্নার সময় - 45 মিনিট
উপকরণ:
- কালো চাল - 300 গ্রাম
- রসুন - 5 টি লবঙ্গ
- ফ্ল্যাপে ঝিনুক - 400 গ্রাম
- সবুজ মটরশুটি - 50 গ্রাম
- মুরগির ঝোল - 300 মিলি
- শুকনো সাদা ওয়াইন - 200 মিলি
- পার্সলে - 100 গ্রাম
- জলপাই তেল - 50 মিলি
- লেবু - 1 পিসি।
- চুন - 1 পিসি।
- জাফরান, থাইম, সামুদ্রিক লবণ, মরিচ মরিচ - স্বাদ অনুযায়ী
- টমেটো - 4 পিসি।
- শালট - 1 পিসি।
- সবুজ মরিচ পেপারিকা - 2 পিসি।
কীভাবে ধাপে ধাপে সোফ্রিটো সস দিয়ে কালো ভাতের পায়েলা প্রস্তুত করবেন:
- কালো ভাত রান্না করার আগে সবজি প্রস্তুত করুন। পেঁয়াজ এবং রসুন থেকে ভুসি সরান, কাটা।
- এরপরে, আমরা সোফ্রিটো সসের প্রস্তুতিতে এগিয়ে যাই। তার জন্য, কাটা টমেটো, রসুনের 2 টি লবঙ্গ, পেঁয়াজ, সবুজ পেপারিকা, 20 মিলি জলপাই তেল, থাইম, সমুদ্রের লবণ এবং মরিচ মরিচ। আমরা কেবল একটি ব্লেন্ডার দিয়ে এই সমস্ত উপাদানগুলিকে একক সমজাতীয় মিশ্রণে পিষে ফেলি।
- পায়েলা প্যানে কিছু জলপাই তেল ালুন। আমরা রসুনের 3 টি লবঙ্গ ছড়িয়ে এবং ভাজি এবং এটি অপসারণ করি।
- ধোয়া চাল ভালো করে শুকিয়ে নিন এবং তাড়াতাড়ি ভাজার জন্য রসুনের তেল দিয়ে একটি প্যানে রাখুন।
- তারপর একটু প্রস্তুত সস যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এটি রাম্পকে সোফ্রিটো স্বাদকে আরও ভালভাবে শোষণ করতে দেবে। তারপর একটু সস, জাফরান, ওয়াইন এবং ঝোল যোগ করুন। নাড়ুন এবং আবার সিদ্ধ করুন।
- এই সময়ে, আমরা প্যাকেজের সুপারিশ অনুযায়ী ঝিনুক প্রস্তুত করি। এই উপাদানটি চালের সাথে যোগ করুন যখন প্রায় অর্ধেক তরল থাকে। লবণ যোগ করুন এবং stewing অবিরত। প্যানার নীচে একটি পাতলা পোড়া ভূত্বক তৈরি করার জন্য এটি সম্পূর্ণ স্বাভাবিক।
- যদি সবুজ মটর তাজা হয় এবং শুঁড়িতে থাকে তবে সেগুলি পরিষ্কার করুন। যদি এটি হিমায়িত হয়, তবে এটি ডিফ্রস্ট করুন। আমরা প্যানের উপরের স্তরটি প্রেরণ করি। মিশ্রিত কর না.
- পার্সলে ধুয়ে নিন, শুকিয়ে নিন এবং কেটে নিন। এই সময়ে, আপনি লবণের জন্য পায়েলা থেকে একটি নমুনা নিতে পারেন এবং প্রয়োজনে লবণ যোগ করতে পারেন। উপরে পার্সলে ছিটিয়ে দিন। এবং চুন এবং লেবু টুকরো টুকরো করে একটি বৃত্তে রাখুন। একটি ফ্রাইং প্যানে সরাসরি টেবিলে পরিবেশন করুন এবং তারপরে অংশগুলিতে রাখুন।
- সামুদ্রিক খাবার এবং স্প্যানিশ সোফ্রিটো টমেটো সসের সাথে গুরমেট ব্ল্যাক রাইস পায়েলা প্রস্তুত! ব্যবহারের আগে, অংশের পুরো পৃষ্ঠের উপর সাইট্রাস ফল থেকে রস বের করা হয়। এই থালাটি শীতল সাদা ওয়াইনের সাথে ভাল যায়।
পনিরের সাথে কালো ভাতের ভার্মিসেলি
অবশ্যই, কালো চালের নুডলস বাড়িতেও তৈরি করা যায়। এটি করার জন্য, তারা সিরিয়াল শস্য নেয়, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ময়দার মধ্যে পিষে, এবং তারপর বাড়িতে তৈরি নুডলস জন্য একটি সহজ রেসিপি অনুযায়ী রান্না। যাইহোক, এই প্রক্রিয়াটি বেশ শ্রমসাধ্য এবং সময়সাপেক্ষ, তাছাড়া, এই মুহুর্তে দোকানে উচ্চ মানের সহ এই জাতীয় পণ্যের মোটামুটি বিস্তৃত নির্বাচন রয়েছে। আমরা একটি খুব বহিরাগত এবং সুস্বাদু খাবারের সাথে দৈনিক মেনুতে বৈচিত্র্য আনতে প্রস্তাব করি - পনির সহ কালো চালের নুডলস।
উপকরণ:
- কালো চালের নুডলস - 400 গ্রাম
- হার্ড পনির তোফু - 300 গ্রাম
- অপ্রচলিত এডামামে সয়াবিন - 400 গ্রাম
- তাজা শসা - 3 পিসি।
- কাঁচামরিচ - 1 পিসি।
- Cilantro সবুজ শাক - 50 গ্রাম
- চিনাবাদাম মাখন - 20 মিলি
- তিলের তেল - 40 মিলি
- সয়া সস - 60 মিলি
- শুকনো কাটা আদা - 3 গ্রাম
পনিরের সাথে কালো ভাতের নুডলসের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- প্রথমে এডামমে ৫ মিনিট সিদ্ধ করুন। এটি বাষ্প দিয়ে করা যেতে পারে, তাই আরও পুষ্টি সংরক্ষণ করা হবে। এর পরে, আমরা তাদের ঠান্ডা জল দিয়ে একটি পাত্রে নিক্ষেপ করি। এটি আপনাকে সহজেই শুঁড়ির বাইরের খোসা অপসারণ করতে দেবে।
- 1 সেন্টিমিটার পাশ দিয়ে টোফুকে সমান কিউব করে পিষে নিন।
- আমরা শসা ধুয়ে ফেলি, খোসা ছাড়াই। যদি ভিতরে বড় বীজ থাকে তবে সেগুলি সরান। এরপরে, 5 সেন্টিমিটারের বেশি লম্বা টুকরো টুকরো করুন।
- অভ্যন্তরীণ পার্টিশন এবং বীজ থেকে কাঁচামরিচের অর্ধেক খোসা ছাড়ুন। এর পরে, খুব পাতলাভাবে স্ট্রিপগুলিতে পিষে নিন।
- প্যাকেজের নির্দেশনা অনুযায়ী নুডলস সিদ্ধ করুন। সাধারণত এটি ইতিমধ্যে লবণাক্ত ফুটন্ত পানিতে রাখা হয়, নাড়ানো হয়, ফোঁড়ায় আনা হয়, তাপ সর্বনিম্ন হ্রাস করা হয় এবং ধীরে ধীরে প্রস্তুতিতে আনা হয়। তারপর তারা একটি কলান্দার মধ্যে নিক্ষিপ্ত হয় এবং ধোয়া হয় না।
- নুডলস ফুটন্ত অবস্থায়, একটি প্যানে চিনাবাদাম মাখন গরম করুন, তার উপর টফু ভাজুন এবং একটি প্লেটে রাখুন। এরপরে, প্যানে শসা রাখুন এবং সেগুলি কিছুটা ভাজুন - 2 মিনিটের বেশি নয়।
- অবশেষে, ধনেপাতা পিষে নিন, তিলের তেল এবং সয়া সস দিয়ে seasonতু করুন, আদা যোগ করুন এবং নাড়ুন। এরপরে, মটরশুটি, পনির, শসা এবং সিলান্ট্রো ড্রেসিংয়ের সাথে প্রস্তুত পাস্তা একত্রিত করুন। কালো ভাতের ভার্মিসেলি প্রস্তুত!
মাংসের সাথে কালো ভাত আরানসিনি বল
এই খাবারটি সিসিলিয়ান খাবারের অন্তর্ভুক্ত। এটি ছোট বলের আকারে তৈরি, এটি একটি উত্সব টেবিলে এমনকি খুব সুন্দর দেখায়। বেশ বহিরাগত, কিন্তু আমাদের দেশে পরিচিত উপাদান থেকে তৈরি। আরানসিনি দেখতে আলুর ক্রোকেটের মতো, তবে তাদের রচনা সমৃদ্ধ এবং আরও পুষ্টিকর। এই থালাটি মাংস এবং সবুজ মটরের সাথে কালো চালের একটি চমৎকার সংমিশ্রণ। এই ধরনের একটি থালা সহজেই অন্যান্য ভরাট দিয়ে তৈরি করা যায় - সামুদ্রিক খাবার, মাশরুম, পনির ইত্যাদি।
উপকরণ:
- কালো চাল - 300 গ্রাম
- কিমা মাংস - 250 গ্রাম
- হিমায়িত সবুজ মটরশুটি - 100 গ্রাম
- ডিম - 4 পিসি।
- তাদের নিজস্ব রসে টমেটো - 200 গ্রাম
- মোজারেলা - 100 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- মাংসের ঝোল - 1 লি
- সাদা রুটির রাস্ক - 150 গ্রাম
- শুকনো সাদা ওয়াইন - 1 টেবিল চামচ।
- অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল - 80 মিলি
- পারমেশান - 80 গ্রাম
- লবণ, মাটি কালো মরিচ, তুলসী - স্বাদ
- মাখন - 40 গ্রাম
- গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেল - 300 মিলি
ধাপে ধাপে মাংস দিয়ে কালো ভাতের আরানসিনি বল কিভাবে প্রস্তুত করবেন:
- একটি পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে কেটে নিন এবং একটি গরম ফ্রাইং প্যানে 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপর কিমা করা মাংস যোগ করুন এবং প্রায় 18-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। কিমা করা মাংস পর্যায়ক্রমে গুঁড়ো করতে হবে যাতে গলদা তৈরি না হয়।
- গলানো সবুজ মটর ourেলে দিন। মরিচ এবং লবণ দিয়ে স্বাদ নেওয়ার তু। ৫ মিনিট সিদ্ধ করুন।
- টমেটো কেটে নিন এবং প্যানে পাঠান।
- মোজারেলা কিউব করে কেটে নিন। 5 মিনিটের পরে, তাপ থেকে ফ্রাইং প্যানটি সরান, সামগ্রীগুলি কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন এবং সেখানে পনির যোগ করুন।
- এরপরে, রিসোটো প্রস্তুত করুন। আমরা কালো চাল ধুয়ে শুকিয়ে ফেলি। একটি আলাদা ফ্রাইং প্যানে, দ্বিতীয় সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ ভাজুন। তারপরে এতে সিরিয়াল যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য বাদামী করুন। আমরা মেশানোর জন্য একটি কাঠের স্পটুলা ব্যবহার করি। ওয়াইন মধ্যে,ালা, সর্বাধিক তাপ এবং তরল বাষ্পীভবন। এর পরে, পর্যায়ক্রমে ঝোল যোগ করুন, প্রতিবার পরবর্তী অংশ বাষ্পীভূত হয়। শেষ দুটি অংশ একবারে andেলে 15 মিনিটের জন্য চাল সিদ্ধ করুন। আমরা আগুন থেকে সরিয়ে ফেলি।
- সমাপ্ত রিসোটোতে গ্রেটেড পারমেসান যোগ করুন। তারপর 2 টি ডিম, তুলসী, মরিচ যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
- একটি গভীর, সরু সসপ্যান বা ডিপ ফ্রায়ারে পর্যাপ্ত পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন।
- আমরা একটি বৃত্তের আকারে একটি সমতল পৃষ্ঠে রিসোটোর অংশ ছড়িয়ে দিয়েছি, মাঝখানে একটি সামান্য মাংস ভরাট করে রেখেছি এবং এটি চাল দিয়ে মুড়িয়ে বল তৈরি করেছি।
- বাকি দুটি ডিম ফেটিয়ে নিন। আমরা এই বলগুলিতে প্রস্তুত বলগুলি নিমজ্জিত করি, তারপরে সেগুলি ব্রেডক্রাম্বগুলিতে রোল করি এবং প্রায় 2-3 মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত তেলে ভাজি। তারপরে অতিরিক্ত চর্বি মুছে ফেলুন এবং একটি সুন্দর পরিবেশন থালায় রাখুন। সিসিলিয়ান কালো ভাত Arancini বল সঙ্গে মাংস প্রস্তুত!
কালো ভাত এবং চিংড়ি দিয়ে স্যুপ
প্রথম কোর্স অনেকেই পছন্দ করে। Borscht, বাঁধাকপি স্যুপ, buckwheat স্যুপ, মাছের স্যুপ, hodgepodge, দীর্ঘদিন ধরে আমাদের দেশে অভ্যস্ত, সম্প্রতি নতুন বিকল্পের পটভূমির বিরুদ্ধে হারিয়ে গেছে। পনির এবং সামুদ্রিক খাবারের সাথে গরম তরল খাবার সাম্প্রতিক বছরগুলিতে খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। আমরা একটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু প্রথম কোর্স প্রস্তুত করার পরামর্শ দিচ্ছি - চিংড়ির সাথে কালো ভাতের পনির স্যুপ।
উপকরণ:
- চিংড়ি - 400 গ্রাম
- কালো চাল - 100 গ্রাম
- প্রক্রিয়াজাত পনির - 200 গ্রাম
- জল - 500-700 মিলি
- গাজর - 1 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- পার্সলে - 100 গ্রাম
- জলপাই তেল - 30 মিলি
- লবণ, মরিচ মিশ্রণ - স্বাদ
কালো ধান এবং চিংড়ি স্যুপের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- ফুটন্ত পানিতে 20-30 মিনিটের জন্য ভাজা কালো চাল, তারপর অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, এটি একটি laাকনা দিয়ে রাখুন যাতে অতিরিক্ত তরল গ্লাস হয়।
- স্যুপের জন্য একটি সসপ্যানে জল,ালুন, আগুন লাগান এবং একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন।
- এই সময়ে, ছুরি দিয়ে খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ এবং গাজরকে একই আকারের ছোট কিউব করে কেটে জলপাই তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপরে আমরা এটি ইতিমধ্যে ফুটন্ত জলে প্রেরণ করি।
- এরপরে, প্রক্রিয়াজাত পনিরটি রাখুন এবং এটি পুরোপুরি দ্রবীভূত করুন, অভিন্নতা অর্জন করুন। আমরা এটি লবণ দিয়ে স্বাদ করি এবং স্বাদ সম্পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত যোগ করি।
- চাল,েলে, 5-7 মিনিট রান্না করুন এবং খোসা চিংড়ি যোগ করুন। নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- রান্না শেষ হওয়ার পরে, কালো ভাত এবং সামুদ্রিক খাবারের সাথে স্যুপটি কিছুটা ভাজতে দিন এবং অংশে পরিবেশন করুন, কাটা গুল্ম দিয়ে সজ্জিত করুন। আপনি চাইলে মরিচের মিশ্রণ যোগ করতে পারেন।
কালো ভাতের সাথে চিকেন সালাদ
প্রায়শই যে কোনও ধরণের চাল সালাদে যোগ করা হয়, কারণ এটি তার পুষ্টির মান এবং হালকা স্বাদ এবং সুবাসের কারণে একটি চমৎকার ভিত্তি হিসাবে কাজ করে। মুরগির সাথে কালো ভাত একটি সহজ এবং একই সাথে খুব সফল সংমিশ্রণ। উভয় উপাদানের স্বাদ হ্যাজেলনাট, বালসামিক ভিনেগার, হার্ড পনির, মাশরুম, বিভিন্ন স্বাদ, উদাহরণস্বরূপ, রোজমেরি, আদা দ্বারা পরিপূরক।
উপকরণ:
- কালো চাল - 100 গ্রাম
- গাজর - 1 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- সেলারি - ১ টি ডাঁটা
- জলপাই তেল - 80 মিলি
- স্বাদ মতো লবণ, মরিচ, রসুন
- চিকেন ফিললেট - 500 গ্রাম
- পারমিসান - 130 গ্রাম
- হ্যাজেলনাটস - 50 গ্রাম
- বালসামিক ভিনেগার - 75 মিলি
- রোজমেরি - 1 ডাল
- আদা - 5 গ্রাম
কালো ভাতের সাথে মুরগির সালাদ তৈরির ধাপে ধাপে:
- কালো চালের রেসিপিগুলি প্রায়শই এটি প্রাক-ভিজানোর সাথে জড়িত। এই বিকল্পটি ব্যতিক্রম নয়। তারপরে আমরা এটি সিদ্ধ করি, সামান্য জল যোগ করে, কোমল হওয়া পর্যন্ত।
- কালো ভাত রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, অর্ধেক গাজর, পেঁয়াজ এবং সেলারি প্রস্তুত করুন - জলপাই তেলে 3-4 মিনিট ভাজুন।
- তারপর এখানে চাল যোগ করুন, মেশান, এবং 3 মিনিট পরে এটি একটি পৃথক পাত্রে রাখুন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা করুন।
- একটি ফ্রাইং প্যানে আলাদাভাবে, বাকি পেঁয়াজ, রসুন এবং রোজমেরি জলপাই তেল দিয়ে ভাজুন। এরপরে, এখানে সূক্ষ্ম কিমা করা মুরগির মাংস যোগ করুন। 10 মিনিটের জন্য ভাজুন।
- ওয়াইন মধ্যে andালা এবং ধীরে ধীরে এটি বাষ্পীভূত। লবণ, মশলা যোগ করুন। 100 মিলি জল দিয়ে উপরে তুলে নিন এবং মাংস সম্পূর্ণ সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। আসুন আমরা এটি ঠান্ডা করি।
- পারমেশান, বাকি সেলারি, বাদাম পিষে নিন, মুরগিতে আদার সাথে এই সমস্ত উপাদান যোগ করুন। জলপাই তেল দিয়ে asonতু, লবণ, মরিচ যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- কম তাপে বালসামিক ভিনেগার গরম করুন যাতে কিছু তরল বাষ্প হয়ে যায় এবং ভর ঘন হয়। একটি রন্ধন রিং ব্যবহার করে একটি প্রশস্ত প্লেটে চাল এবং মুরগি আলাদাভাবে রাখুন। পরবর্তী আমরা balsamic ভিনেগার কয়েক চর্বিযুক্ত ড্রপ করা। আপনি চালের উপরে কয়েক টুকরো পনির রাখতে পারেন। প্রধান উপাদানগুলিও মিশ্রিত করা যেতে পারে। চিকেন এবং বালসামিক ভিনেগারের সাথে কালো ভাতের সালাদ প্রস্তুত!
সবজির সঙ্গে চাইনিজ স্টাইলের কালো ভাত
মাশরুম এবং সবজির সাথে কালো ভাত মাংসের খাবারের একটি চমৎকার বিকল্প এবং খাদ্যতালিকায় বা নিরামিষ খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে। পণ্যগুলির এই সংমিশ্রণটি স্বাদে খুব ভাল এবং আপনাকে প্রয়োজনীয় পুষ্টির মজুদ পুনরায় পূরণ করতে দেয়। চাইনিজ স্টাইলে একটি খাবার তৈরি করার জন্য, আপনি শীতকে মাশরুম ব্যবহার করতে পারেন, যা চীনা খাবারে এত জনপ্রিয়, সেইসাথে সয়া সস, চালের ভিনেগার, তিলের তেল এবং অন্যান্য স্বাদ।
উপকরণ:
- কালো চাল - 200 গ্রাম
- শুকনো শীতকে মাশরুম - 12 পিসি।
- চিনাবাদাম মাখন - 40 মিলি
- লাল পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- ব্রকলি - 200 গ্রাম
- মিষ্টি লাল মরিচ - 1 পিসি।
- তাজা আদা - 20 গ্রাম
- রসুন - 4 টি লবঙ্গ
- গাজর - 2 পিসি।
- হিমায়িত সবুজ মটরশুটি - 130 গ্রাম
- সয়া সস - 40 মিলি
- তিলের তেল - 40 মিলি
- চালের ভিনেগার - 40 মিলি
- বাদামী চিনি - 10 গ্রাম
- স্বাদ মতো ধনেপাতা এবং সবুজ পেঁয়াজ
সবজি এবং মাশরুম দিয়ে ধাপে ধাপে চাইনিজ কালো ভাত রান্না করুন:
- রান্না করার 30 মিনিট আগে শীতকে মাশরুম এবং চাল ফুটন্ত পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
- চাল ঝরিয়ে নিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
- একটি প্লেটে মাশরুম থেকে জল,েলে দিন, এটি এখনও কাজে আসবে। মাশরুমগুলি নিজেদেরকে পাতলা কিউব (5 মিমি প্রশস্ত) পর্যন্ত কেটে নিন।
- তাজা আদার খোসা ছাড়িয়ে খুব পাতলা করে কেটে নিন। এতে কাটা রসুন, লম্বা পালক দিয়ে কাটা একটি পেঁয়াজ যোগ করুন।
- আমরা সবজি প্রস্তুত করি। গাজর খোসা, দৈর্ঘ্য বরাবর 2 ভাগে ভাগ করুন, তারপর 5 মিমি চওড়া টুকরো টুকরো করুন। আমরা ব্রোকলিকে ফুলের মধ্যে বিচ্ছিন্ন করি এবং শক্ত কান্ডটি সরিয়ে ফেলি। আমরা মরিচ পরিষ্কার করি, ধুয়ে ফেলি এবং ছোট কিউবগুলিতে পিষে ফেলি।
- সস প্রস্তুত করতে চিনি, তিলের তেল, সয়া সস, ভাতের ভিনেগার মিশিয়ে নিন।
- একটি প্রিহিটেড প্যানে চিনাবাদাম মাখন ourালুন, কাটা মাশরুম যোগ করুন, 1 মিনিটের জন্য ভাজুন এবং আদা দিয়ে পেঁয়াজ-রসুন মিশ্রণ যোগ করুন। আবার একটু ভাজুন, সব সময় নাড়ুন।
- এরপরে, বাকি সবজি যোগ করুন - কাটা গাজর, ব্রকলি ফুল, মরিচ। সবুজ মটরশুটি হিমায়িত করা যেতে পারে। সসে েলে দিন। নাড়ুন এবং সর্বোচ্চ তাপের উপর 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- সিদ্ধ চালের মধ্যে,ালুন, সমস্ত উপাদান সমানভাবে বিতরণ না হওয়া পর্যন্ত আবার মিশ্রিত করুন, মাশরুম আধানের 50 মিলি pourেলে দিন এবং তাপ থেকে সরান। সবজির সাথে কালো ভাত, শীতকে মাশরুম প্রস্তুত!
- 5 মিনিট পরে, আপনি এটি টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন, কাটা সবুজ পেঁয়াজ এবং ধনেপাতা দিয়ে প্রি-গার্নিশ করুন।
