বাড়িতে কীভাবে কালো পাস্তা তৈরি করবেন? সুস্বাদু খাবারের জন্য শীর্ষ 6 রেসিপি। উপস্থাপনার বৈশিষ্ট্য।
কালো পাস্তা ইতালিয়ান খাবারের একটি চমৎকার এবং প্রিয় খাবার। ইতালিয়ানরা একে বলে "পাস্তা নেরা"। সামান্য অস্বাভাবিক রঙ দেখে অনেকেই শঙ্কিত হতে পারেন, যা কাটলফিশ কালি দিয়ে পাস্তা দাগ দিয়ে পাওয়া যায়। কিন্তু, বিশ্বাস করুন, আপনাকে শুধু একবার এটি চেষ্টা করতে হবে, এবং আপনি বুঝতে পারবেন যে এটি সত্যিই অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু।
কালো পাস্তা তৈরির বৈশিষ্ট্য
এই খাবারটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনি প্রস্তুত কালো পাস্তা কিনতে পারেন। এই পণ্যটি খুব সাধারণ, তাই আপনি এটি প্রায় কোন সুপার মার্কেটে খুঁজে পেতে পারেন।
কিন্তু দোকানে কেনা কালো পাস্তা স্বাভাবিকের থেকে খুব আলাদা স্বাদ পাবে না। অতএব, এটি নিজে রান্না করা ভাল। এটি যথেষ্ট সহজ এবং বেশি সময় লাগবে না।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 460 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- ময়দা (গম) - 400 গ্রাম
- ডিম - 3 পিসি।
- জলপাই তেল - 2 টেবিল চামচ
- জল - 1/2 চা চামচ।
- কাটলফিশ কালি - 8 গ্রাম
- লবণ - 1/2 চা চামচ
- চিনি - ১/২ চা চামচ
কালো পাস্তা তৈরির ধাপে ধাপে:
- প্রথমে ডিম ফেটিয়ে নিন। এটি করার জন্য, আপনার একটি গভীর পাত্র প্রয়োজন। ডিমের মিশ্রণে অলিভ অয়েল এবং কাটলফিশ কালি যোগ করুন।
- লবণ, চিনি যোগ করুন। ভাল করে মেশান এবং জল যোগ করুন।
- তারপর ছোট অংশে গমের আটা যোগ করুন এবং ময়দা গুঁড়ো করুন।
- ইতিমধ্যে সমাপ্ত ময়দা 20-30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে।
- একটি পাতলা স্তরে ময়দা বের করে ছোট ছোট স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।
- পাস্তা ভাল লবণাক্ত পানিতে প্রায় 4 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তাদের আল ডেন্তে হওয়া উচিত।
এটা জানা জরুরী! মালকড়ি মাখানোর সময় কাটলফিশ কালি যোগ করার প্রয়োজন নেই। পাস্তা রান্না করার সময় এগুলি সরাসরি পানিতে যুক্ত করা যেতে পারে।
শীর্ষ 6 কালো পাস্তা রেসিপি
যে কোনও গুরমেট অবশ্যই এই খাবারের স্বাদের প্রশংসা করবে। কালো পাস্তার জন্য অনেক রেসিপি আছে। এটি সামুদ্রিক খাবার, সামুদ্রিক মাছ এবং কিমা করা মাংসের সাথে ভাল যায়। সসের জন্য, বৈচিত্রগুলিও ভিন্ন হতে পারে।
একটি ক্রিমি সসে সামুদ্রিক খাবারের সাথে কালো পাস্তা
এটি সবচেয়ে নিরাপদ বিকল্প। একজন সত্যিকারের গুরমেট কেবল এই থালার সমস্ত বিলাসিতার প্রশংসা করতে ব্যর্থ হতে পারে না। সামুদ্রিক খাবার পৃথকভাবে বা সামুদ্রিক খাবার ককটেল হিসাবে কেনা যায়। রান্নার জন্য, আপনি শেলফিশ, ঝিনুক, চিংড়ি, অক্টোপাস এবং স্কুইড ব্যবহার করতে পারেন। বাড়িতে তৈরি ক্রিমি সস কালো পাস্তার সমস্ত পরিশীলিততা তুলে ধরতে পারে এবং এটি একটি অবিশ্বাস্য স্বাদ দিতে পারে।
উপকরণ:
- কালো স্প্যাগেটি - 400 গ্রাম
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- জলপাই তেল - 3 টেবিল চামচ
- Arugula - স্বাদ
- ক্রিম 20% - 500 মিলি
- লবনাক্ত
- তুলসী - স্বাদ মতো
- ওরেগানো - স্বাদ মতো
- সামুদ্রিক খাবার ককটেল - 100 গ্রাম
- গোলমরিচ স্বাদ অনুযায়ী মেশান
- চেরি টমেটো - 6 পিসি।
- পারমেশান পনির - স্বাদ মতো
ক্রিমি সসে সামুদ্রিক খাবারের সাথে কালো পাস্তা তৈরির ধাপে ধাপে
- রসুন কুচি করে জলপাই তেলে ভাজুন। এটি 2-3 মিনিটের বেশি সময় নেবে না।
- এর পরে, প্যানে সামুদ্রিক খাবার যোগ করুন। লবণ, মরিচ এবং আধা সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- ক্রিম দিয়ে সামুদ্রিক খাবার পূরণ করুন এবং ভালভাবে মেশান। আপনি আবার লবণ দিতে পারেন। প্যানে রেখে দিন যতক্ষণ না ক্রিম ফোটে, প্রায় 3-5 মিনিট। যদি আপনি একটি ঘন ক্রিমযুক্ত সস চান, আপনি একটু ময়দা যোগ করতে পারেন।
- ভাল লবণাক্ত পানিতে স্প্যাগেটি সিদ্ধ করুন। তাদের অবশ্যই আল ডেন্টে হতে হবে। প্যাকেজিং এ নির্দেশিত তথ্য পড়ুন।
- 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল ইতিমধ্যে রান্না করা স্প্যাগেটিতে যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
- স্প্যাগেটি পরিবেশন করার সময়, সীফুড সসের উপর েলে দিন। পারমেশান, আরুগুলা এবং চেরি টমেটো দিয়ে সাজিয়ে নিন।
বিঃদ্রঃ! কালো পাস্তা নিয়মিত পাস্তার তুলনায় ক্যালোরি কম।
একটি ক্রিমি সসে চিংড়ির সাথে কালো পাস্তা
কম জনপ্রিয় রেসিপি নয়।আপনি তাজা চিংড়ি, এবং ইতিমধ্যে একটি ভ্যাকুয়াম প্যাকেজে খোসা উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন।
উপকরণ
- কাটলফিশ কালি পেস্ট - 400 গ্রাম
- ক্রিম - 0.5 এল।
- মাখন - 50 গ্রাম
- রসুন - c টি লবঙ্গ
- মাছের ঝোল - 250 মিলি
- চিংড়ি - 700 গ্রাম
- মোজারেলা পনির (বৃত্ত) - প্রসাধন জন্য
ক্রিমি সসে চিংড়ির সাথে কালো পাস্তা তৈরির ধাপে ধাপে
- আপনাকে প্রথমে মাছের ঝোল প্রস্তুত করতে হবে। এর জন্য আমরা একচেটিয়াভাবে সামুদ্রিক মাছ ব্যবহার করি। নদীর মাছের ঝোল এত সুগন্ধি হয়ে উঠবে না।
- একটি সূক্ষ্ম grater উপর, রসুন এবং লেবু zest এবং মাখন ভাল ভাজা। এটি গড়ে 2-3 মিনিট সময় নেবে।
- এরপরে, প্যানে চিংড়ি যোগ করুন, ঝোল এবং ক্রিম দিয়ে পূরণ করুন। ভালো করে মিশিয়ে ফুটিয়ে নিন। তারপর কম আঁচে আরও 3-5 মিনিট রেখে দিন।
- ভাল লবণাক্ত পানিতে পাস্তা রান্না করুন। রান্নার সময় সরাসরি প্যাকেজে নির্দেশিত হয়।
- প্রস্তুত পাস্তা প্যানে স্থানান্তর করুন, লবণ, মরিচ এবং ভালভাবে মেশান।
- গরম গরম পরিবেশন করুন। মোজারেলা পনির দিয়ে সাজান।
এটা জানা জরুরী! এটা মাছের ঝোল উপর pastas সঙ্গে পনির পরিবেশন প্রথাগত নয়। কাটা বাদাম সাজসজ্জা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
ডারব্লু পনিরের সাথে শীর্ষস্থানীয় ঝিনুক এবং সবজি সহ কালো পাস্তা
যে কোন গুরমেট ডালব্লু পনিরের সাথে শীর্ষে থাকা ঝিনুক এবং সবজি সহ কালো পাস্তার রেসিপির প্রশংসা করবে। এটি কেবল তার অবিশ্বাস্য স্বাদে নয়, তার প্রস্তুতির সরলতায়ও মোহিত করে। শাকসবজি এবং ডরবলু পনির এতটাই সুরেলাভাবে কালো পাস্তার সাথে ঝিনুকের সাথে মিলিত হয় যে এই ক্ষেত্রে সসের প্রয়োজন হয় না।
উপকরণ:
- শাঁসে ঝিনুক - 400 গ্রাম
- কালো স্প্যাগেটি - 200 গ্রাম
- জলপাই তেল - 2 টেবিল চামচ
- কাঁচামরিচ - 1 পিসি।
- লাল পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- সবুজ পেঁয়াজ - 1 গুচ্ছ
- পার্সলে - 1 গুচ্ছ
- চেরি টমেটো - 6 পিসি।
- জল - 100 মিলি
- Dorblu পনির - স্বাদ
ডারব্লু পনিরের সাথে ঝিনুক এবং সবজি দিয়ে কালো পাস্তা তৈরির ধাপে ধাপে:
- প্রথমে আপনাকে ঝিনুক প্রস্তুত করতে হবে। আমরা চলমান জলের নীচে ভালভাবে ধুয়ে ফেলি। লবণাক্ত পানিতে প্রায় আধা ঘণ্টা রেখে দিন। ফ্ল্যাপগুলি খোলার জন্য এটি প্রয়োজনীয়।
- পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কাটা, পার্সলেকে সূক্ষ্মভাবে কাটা। জলপাই তেল ব্যবহার করে 2-3 মিনিট ভাজুন।
- চেরি টমেটো অর্ধেক করে কেটে নিন। প্যানে যোগ করার পরে, জল দিয়ে ভরাট করুন। 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- প্যাকেজে নির্দেশিত সময় বিবেচনায় নিয়ে ভাল লবণাক্ত পানিতে স্প্যাগেটি সিদ্ধ করুন।
- আমরা ঝিনুকগুলো প্যানে পাঠাই, aাকনা দিয়ে coverেকে রাখি। 5-7 মিনিটের জন্য রেখে মাঝারি আঁচে ছেড়ে দিন।
- প্যানে ইতিমধ্যে রান্না করা পাস্তা যোগ করুন। ভাল করে মিশিয়ে নিন এবং কম আঁচে আরও কয়েক মিনিট জ্বাল দিন।
- পরিবেশন করার সময়, ডরবলু পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। যেহেতু আমরা এই ক্ষেত্রে সস ব্যবহার করি না, তাই আপনি লেবুর রস দিয়ে পাস্তা ছিটিয়ে দিতে পারেন।
মাশরুম এবং বেচামেল সসের সাথে কালো পাস্তা
মাশরুম এবং বেচামেল সসের সাথে কালো পাস্তা অবশ্যই আপনাকে উদাসীন রাখবে না। সুগন্ধী মাশরুমের সাথে মিলিত সসের সূক্ষ্ম স্বাদ অবশ্য অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু।
উপকরণ:
- কালো পাস্তা - 300 গ্রাম
- মাশরুম (বিশেষত চ্যান্টেরেলস) - 500 গ্রাম
- লবনাক্ত
- স্বাদে মরিচ
- মাখন - 100 গ্রাম (সসের জন্য)
- গমের আটা - 60 গ্রাম
- দুধ - 1 লি
- ভাজা পনির - 150 গ্রাম
- ডিমের কুসুম - 1 পিসি।
মাশরুম এবং বেচামেল সসের সাথে কালো পাস্তা তৈরির ধাপে ধাপে:
- প্রথমে সস প্রস্তুত করুন। এর জন্য আমাদের একটি মাঝারি আকারের সসপ্যান দরকার। এর মধ্যে অর্ধেক মাখন গলিয়ে নিতে হবে।
- তারপর ময়দা যোগ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, যতক্ষণ না এটি সোনালি বাদামী হয়ে যায়।
- মাখনের সাথে একটি সসপ্যানে প্রিহিট করা দুধ যোগ করুন এবং চুলায় 7-10 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
- ডিমের কুসুম এবং পনির যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রণের পরে, চুলা থেকে সরান। Rememberাকনা দিয়ে coverেকে রাখতে ভুলবেন না।
- আমরা চ্যানটারেলগুলি ধুয়ে ফেলি এবং মাখন ব্যবহার করে অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাজি।
- জল ভালভাবে লবণ করুন এবং এতে পাস্তা সিদ্ধ করুন।
- পাস্তা একটি প্লেটে রাখুন। সস দিয়ে পূরণ করুন এবং উপরে মাশরুম ছড়িয়ে দিন।
টমেটো সসে অ্যাঙ্কোভি এবং ক্যাপার সহ কালো পাস্তা
এটি একটি সুস্বাদু এবং দ্রুত ডিনারের জন্য একটি দুর্দান্ত ধারণা।
উপকরণ:
- কালো স্প্যাগেটি - 400 গ্রাম
- Anchovies - 20 পিসি।
- তাদের নিজস্ব রসে টিনজাত টমেটো - 600 গ্রাম
- কেপারস - 3-4 টেবিল চামচ
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- জলপাই তেল - 4 টেবিল চামচ
- পার্সলে - 1 গুচ্ছ
- লবণ, মরিচ - স্বাদ মতো
- স্বাদে ফেটা পনির
টমেটো সসে অ্যানকোভি এবং কেপার দিয়ে কালো পাস্তা তৈরির ধাপে ধাপে:
- অলিভ অয়েল দিয়ে একটি পাত্রে কাটা রসুন দিন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- অ্যাঙ্কোভি ফিললেটটি 2 টুকরো করে কেটে নিন। এছাড়াও প্যানে যোগ করুন, মাঝারি আঁচে 2-3 মিনিট ভাজুন।
- ক্যাপার যোগ করুন। আমরা একই কাজ করি - কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন।
- টমেটো কেটে নিন এবং প্যানে যোগ করুন, টমেটোর রসও েলে দিন। লবণ এবং মরিচ. সবকিছু ভাল করে মিশিয়ে নিন এবং কম আঁচে 7-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- ভাল লবণাক্ত পানিতে, নির্দেশাবলী অনুসারে কালো পেস্ট সিদ্ধ করুন, যতক্ষণ না এটি আল ডেন্টে হয়ে যায়।
- প্যানে রেডিমেড পাস্তা যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। অল্প আঁচে মিনিট দুয়েক রেখে দিন।
- পাস্তা পরিবেশন করুন, সূক্ষ্ম কাটা পার্সলে এবং ফেটা পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
প্রাচ্য মুরগির সাথে কালো পাস্তা
একটি বহিরাগত থালা রান্না করার জন্য, প্রচুর অর্থ ব্যয় এবং ব্যয়বহুল পণ্য কেনার প্রয়োজন হয় না। প্রাচ্য মুরগির সাথে কালো পাস্তা এর একটি উজ্জ্বল প্রমাণ।
উপকরণ:
- কালো পেস্ট - 400 গ্রাম
- চিকেন ফিললেট - 2 পিসি।
- গাজর - 2 পিসি।
- সূর্যমুখী তেল - ভাজার জন্য
- সয়া সস - 100 মিলি
- দুধ - 100 মিলি
- স্টার্চ - 1 চা চামচ
- স্বাদে পার্সলে
- লবণ, মরিচ - স্বাদ মতো
- সরিষা - স্বাদ মতো
- চেডার পনির - স্বাদ মতো
প্রাচীন উপায়ে মুরগির সাথে কালো পাস্তার ধাপে ধাপে রান্না:
- চিকেন ফিললেট ছোট স্কোয়ারে কেটে নিন।
- পরবর্তী, আপনি marinade করতে হবে। এটি করার জন্য, আপনার একটি গভীর পাত্রের প্রয়োজন, যেখানে আমরা ফিললেট ছড়িয়ে দিয়ে তাতে সরিষা যোগ করি। ভালো করে মিশিয়ে সয়া সস দিয়ে ভরে 10-15 মিনিট রেখে দিন।
- গাজর ছোট ছোট অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত সূর্যমুখী তেলে ভাজুন।
- আমরা মুরগি ম্যারিনেড থেকে বের করে প্যানে গাজরের কাছে রাখি। লবণ এবং মরিচ. আপনি marinade notালা উচিত নয়, আপনি এখনও এটি প্রয়োজন হবে।
- মেরিনেডে দুধ এবং স্টার্চ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। একটি ফ্রাইং প্যানে ourেলে ফোটানো পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। তারপরে আমরা তাপ কমিয়ে anotherাকনার নীচে আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি।
- কালো পেস্ট সেদ্ধ করুন, পানি ভালোভাবে লবণাক্ত করতে হবে। প্যাকেজিং নির্দেশ করে যে এটি কতক্ষণ লাগবে।
- প্যানে ইতিমধ্যে রান্না করা পাস্তা যোগ করুন, মেশান এবং কয়েক মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- পরিবেশন করার সময়, সূক্ষ্ম কাটা পার্সলে দিয়ে সাজান এবং চেডার পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
কিভাবে কালো পাস্তা পরিবেশন করা যায়?
নিজের দ্বারা, কালো পাস্তা একটি দুর্দান্ত থালা এবং ইতিমধ্যে প্রাথমিকভাবে একটি উপস্থাপনযোগ্য চেহারা রয়েছে। কিন্তু যদি আপনি সৃজনশীলতার সাথে এই থালাটির কাছে যান, এটি অবশ্যই একটি অবিস্মরণীয় ছাপ তৈরি করবে।
কালো পাস্তা সাধারণত একটি বড় সমতল প্লেটে পরিবেশন করা হয়। কিন্তু এখন আরও বেশি করে তারা পরিবেশন করার জন্য তথাকথিত টুপি-প্লেট ব্যবহার করে। এর কেন্দ্রে একটি ছোট বিষণ্নতা এবং চারপাশে সমতল দিক রয়েছে। এই পরিবেশন বিকল্পটি বেশ ব্যবহারিক, যেহেতু এই জাতীয় খাবারগুলি তাপমাত্রা দীর্ঘ রাখতে সক্ষম। এবং, আপনি জানেন, পাস্তা অত্যন্ত গরম পরিবেশন করা উচিত। এমনকি বাষ্প দিয়েও।
কালো পাস্তা অংশে বা একটি বড় প্লেটে পরিবেশন করা যেতে পারে। প্রয়োগের জন্য, বিশেষ ফরসেপ বা দাঁত সহ একটি চামচ ব্যবহার করুন।
কাটলির জন্য, ইটালিয়ানরা কেবল পাস্তা দিয়ে কাঁটা পরিবেশন করে। এই ক্ষেত্রে চামচ ব্যবহার করা খারাপ স্বাদের লক্ষণ হিসাবে বিবেচিত হয়।
এটি ইতিমধ্যে রান্না করা কালো পেস্টে জলপাই তেল যোগ করার প্রথা, যা পুরোপুরি তার স্বাদকে জোর দেবে। এটি মাখনের সাথে কম সুস্বাদু হবে।
কালো পাস্তা কেবল সামুদ্রিক খাবারের সাথেই নয়। এটি মাছ, মুরগি, শাকসবজি বা মাশরুমের সাথেও যুক্ত করা যেতে পারে। ক্রিম, রসুন বা বেচামেলের মতো সাদা সস তার জন্য দুর্দান্ত। টমেটো সসের থালাটি কম সুস্বাদু হবে না।
পনিরের জন্য, এখানে আপনি কল্পনাকে বিনামূল্যে লাগাম দিতে পারেন। কালো পাস্তা জন্য, Parmesan, Dorblu, এবং চেডার নিখুঁত। ফেটা এবং মোজারেলা ডেকোরেশন হিসেবে ভালো কাজ করবে।পনির অংশে পরিবেশন করা যেতে পারে। আপনি এই জন্য একটি বিশেষ পনির প্যান ব্যবহার করতে পারেন।
শুকনো সাদা ওয়াইন কালো পেস্টের সাথে পরিবেশন করার জন্য সর্বোত্তম বিকল্প হবে।
