বিদেশে ব্যাপক জনপ্রিয়তা সত্ত্বেও পিনাট বাটার আমাদের বাজারে খুব পরিচিত পণ্য নয়। এর স্বতন্ত্রতা কী, এটি শরীরে কী উপকার করে এবং কীভাবে এটি প্রস্তুত করা হয়, আসুন আমরা এই পর্যালোচনায় এটি বের করি।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- একটু ইতিহাস
- প্রোডাক্টে কি আছে
- পাস্তার দরকারী বৈশিষ্ট্য
- কোন ক্ষতি আছে কি?
- রান্নায় পাস্তার ব্যবহার
- পেস্টের প্রধান উপাদান
- কেন নিজের বাড়িতে পিনাট বাটার তৈরি করবেন?
- পিনাট বাটার তৈরির প্রাথমিক ধাপ
- প্রাকৃতিক চিনাবাদাম মাখন
- ভিডিও রেসিপি
পিনাট বাটার আমেরিকার একটি বিখ্যাত খাবার। বিংশ শতাব্দীর প্রথমার্ধে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র সরকার এটিকে সস্তা উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের উৎস হিসেবে জনপ্রিয় করার জন্য সর্বাত্মক চেষ্টা করেছিল। এর পরে, পাস্তা প্রতিটি গড় আমেরিকান পরিবারের একটি বৈশিষ্ট্য হয়ে ওঠে, এবং তারা এমনকি একটি জাতীয় দিবস উৎসর্গ করে - ২ January জানুয়ারি। এখন আমেরিকানরা কেবলমাত্র পর্যায়ক্রমে লোভনীয় পণ্য কিনে না, তবে এটি অগত্যা প্রতিটি পরিবারে উপস্থিত। পাস্তা দিনে কয়েকবার খাওয়া হয়, একটি ক্যান থেকে সোজা চামচ দিয়ে, পাউরুটির উপর ছড়িয়ে, টোস্ট … এবং সব আমেরিকানরা এটি করে, বাদাম অ্যালার্জি বাদ দিয়ে, কিন্তু তাদের মধ্যে অনেকেই নেই - জনসংখ্যার 0.6% রাষ্ট্রের.
চিনাবাদাম মাখনের সামান্য ইতিহাস
চাষ করা চিনাবাদামের জন্মভূমি দক্ষিণ আমেরিকা বলে মনে করা হয়, যেখানে তারা 19 শতকের শেষের দিকে এটি উৎপাদন শুরু করে। 1884 সালে, আমেরিকান পুষ্টিবিদ জি। মার্সেলোস রাষ্ট্রীয় পেটেন্টের ধারক হন। তিনি একটি চেম্বারে একটি উত্তপ্ত উপরের এবং নীচের পৃষ্ঠের মধ্যে রেখে চিনাবাদাম তৈরি করেছিলেন। ডি. -এর পরে কেলগ অনরোস্টেড বাদাম থেকে পাস্তা তৈরি করতে শুরু করেন এবং 1895 সালে এর জন্য একটি পেটেন্ট পান। এটি দাঁতবিহীন মানুষের কাছে অত্যন্ত জনপ্রিয় ছিল যারা এটি প্রোটিনের উৎস হিসেবে ব্যবহার করত।
1903 সালে, ডা Dr. স্ট্রম্ব অ্যামব্রোস এই থালা তৈরির জন্য একটি বিশেষ যন্ত্র উদ্ভাবন করেছিলেন এবং 1922 সালে - মাখন যোগ করার সাথে চিনাবাদাম মাখন তৈরির একটি পদ্ধতি। এবং তারপর থেকে, সমস্ত আমেরিকান পরিবারে খাবারটি মেনুতে রয়েছে এবং চিনাবাদাম ফসলের বৃহত্তম অংশটি বিশেষভাবে এর উত্পাদনের উদ্দেশ্যে করা হয়েছে।
পিনাট বাটারে কি আছে?
চিনাবাদাম মাখনের রচনা, বাদামের মতো, খুব সমৃদ্ধ এবং অনন্য। আছে di- এবং monosaccharides, অসম্পৃক্ত এবং সম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড, দস্তা, লোহা, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, তামা, আয়োডিন, কোবাল্ট, সোডিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, সেলেনিয়াম, পটাসিয়াম, ভিটামিন ই, পিপি, কে, গ্রুপ বি, ওমেগা -6 এবং ওমেগা -3 ফ্যাটি এসিড, ফাইবার, ফাইটোস্টেরল, প্রোটিন ইত্যাদি।
চিনাবাদাম মাখনের দরকারী বৈশিষ্ট্য
- প্রোটিনের উৎস যা মাংস এবং মাছকে প্রতিস্থাপন করতে পারে। প্রোটিন শরীরের সকল কোষের মৌলিক বিল্ডিং ব্লক।
- কোলেস্টেরল নেই। অতএব, পণ্যটি এথেরোস্ক্লেরোসিসকে উস্কে দেয় না এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের জন্য দরকারী, এবং পটাসিয়াম হৃৎপিণ্ডের পেশীকে শক্তিশালী করে।
- রচনাটিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা শরীরকে মুক্ত র্যাডিকেলের খারাপ প্রভাব থেকে রক্ষা করে। এবং তারা প্রায়ই ক্যান্সারের দিকে পরিচালিত করে।
- ফাইবার, যা অংশ, হজম স্বাভাবিক করে, টক্সিন এবং টক্সিন অপসারণ করে।
- স্নায়ুতন্ত্রের সঠিক কার্যকারিতার জন্য ম্যাগনেসিয়াম অপরিহার্য।
- বি ভিটামিন টিস্যু পুনর্জন্মকে উৎসাহিত করে এবং বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করে।
- পণ্য রক্তাল্পতার জন্য উপকারী, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে এবং জীবনীশক্তি উন্নত করে। এটি ভরাট এবং পুষ্টিকর। সকালে খাওয়া মাত্র কয়েক চামচ আপনাকে কয়েক ঘন্টার জন্য ক্ষুধা ভুলে যেতে সাহায্য করবে।
পিনাট বাটার থেকে কি কোন ক্ষতি আছে?
বাদাম এলার্জি প্রতিক্রিয়া উস্কে দিতে পারে, এবং উচ্চ ক্যালোরি উপাদান চিত্র নষ্ট করতে পারে। অতএব, আপনাকে সীমিত পরিমাণে পণ্যটি ব্যবহার করতে হবে এবং এটি সকালের নাস্তার জন্য ভাল। দৈনিক আদর্শ 30-40 গ্রাম (1-3 টেবিল চামচ)।
চিনাবাদাম মাখন রান্না
Traতিহ্যগতভাবে, বিশুদ্ধ চিনাবাদাম মাখন টোস্ট বা রুটিতে প্রয়োগ করা হয় এবং দুধ, কফি, চা সহ সকালের নাস্তায় খাওয়া হয়। জেলি স্যান্ডউইচ যুক্তরাষ্ট্রে জনপ্রিয়। উপরন্তু, এটি রান্নায় ব্যবহৃত হয়, বিভিন্ন মিষ্টান্ন পণ্য যোগ করা হয়: কুকি, মাফিন, কেক এবং পেস্ট্রির জন্য ক্রিম … এটি একটি পুষ্টিকর স্বাদ দিতে আইসক্রিম, সস এবং রিসোটোতেও ব্যবহৃত হয়।
চিনাবাদাম মাখনের প্রধান উপাদান
প্রধান উপাদান হল চিনাবাদাম। ভরের একজাতীয়তার জন্য, মাখন যোগ করুন, আদর্শভাবে চিনাবাদাম মাখন। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে তেলটি পরিশোধিত এবং গন্ধহীন। সামান্য লবণ প্রায়ই যোগ করা হয়, কারণ এটি চিনাবাদামের স্বাদ উন্নত করে। এবং পছন্দ অনুযায়ী স্বাদে মধু বা চিনি যোগ করুন। এছাড়াও আজ আপনি মিষ্টিযুক্ত ফল, গুঁড়ো বাদাম, নারকেল, ক্রিম, চকোলেট, চিনি বা লবণ না ইত্যাদি যোগ করে ইতিমধ্যে পেস্টগুলি খুঁজে পেতে পারেন।
উচ্চ মানের পেস্ট - হালকা বাদামী থেকে বাদামী রঙ, একজাতীয় ক্রিমি টেক্সচার, তাজা ভাজা চিনাবাদাম কার্নেলের গন্ধ এবং স্বাদ সহ। রান্নার প্রযুক্তির উপর নির্ভর করে পণ্যটি আপেক্ষিক আর্দ্রতায় 75% এবং t0-20 ° C-6-12 মাস সংরক্ষণ করা হয়।
কেন নিজের বাড়িতে পিনাট বাটার তৈরি করবেন?
প্রাকৃতিক চিনাবাদাম মাখনের মধ্যে কেবল একটি উপাদান রয়েছে - স্থল চিনাবাদাম। এবং পণ্যের বৃহত্তম নির্মাতারা এতে প্রচুর পরিমাণে চিনি এবং ট্রান্স ফ্যাট যুক্ত করে, যেমন হাইড্রোজেনেটেড তেলের, শেলফ লাইফ বাড়াতে। এটি নেতিবাচকভাবে গুণমানকে প্রভাবিত করে, অতএব, এটিকে স্বাস্থ্যকর খাদ্য পণ্য বলা আর সম্ভব নয়।
পিনাট বাটার তৈরির প্রাথমিক ধাপ
- 2 টির একটি উপায়ে বাদাম প্রস্তুত করুন। প্রথমটি চুলায় ভাজা। চিনাবাদাম এক স্তরে একটি বেকিং শীটে redেলে 15 মিনিটের জন্য চেম্বারে রাখা হয়। দ্বিতীয় বিকল্প একটি প্যানে রান্না করা। চিনাবাদাম একটি preheated প্যান মধ্যে স্থাপন করা হয় এবং একটি হালকা সোনালী বর্ণ প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত ভাজা। উভয় ক্ষেত্রে, চিনাবাদাম রান্না করার আগে ভুসি থেকে খোসা ছাড়ানো হয় (যদি রেসিপির প্রয়োজন হয়)। বাদাম পোড়ানো থেকে বিরত রাখার জন্য, কখনও কখনও তারা একটি বেকিং শীট / প্যানকে তেল দিয়ে গ্রীস করে বা বাদাম নিজেই এর সাথে মিশিয়ে দেয়। এগুলি কেবল উচ্চ তাপে রান্না করা হয়। আপনি চিনাবাদাম ভাজতে পারবেন না, তবে এই আকারে পেস্টটি খুব সুস্বাদু নয়।
- বাদাম কাটা। এটি একটি মাংসের গ্রাইন্ডার, ফুড প্রসেসর বা ব্লেন্ডারের সাহায্যে করা হয়, তবে সর্বশেষ তালিকা ব্যবহার করা সবচেয়ে সুবিধাজনক। চীনাবাদাম একসঙ্গে ভর রূপান্তরিত না হওয়া পর্যন্ত পিষে নিন। কিছু সময় পরে (~ 5 মিনিট) মনে হবে যে প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ হয়েছে, তবে গ্রাইন্ডিং চালিয়ে যেতে হবে। যেহেতু আরও 5 মিনিট পরে, চিনাবাদাম মাখন দাঁড়িয়ে থাকবে এবং বাদামের কণার সাথে মিশে যাবে, যা ভরটিকে আরও সমজাতীয় করে তুলবে। পুরো প্রক্রিয়াটি প্রায় 15 মিনিট সময় নেয়।
- গন্ধ সহায়ক যোগ করা।
প্রাকৃতিক চিনাবাদাম মাখন
এই রেসিপির জন্য, আপনি দুই ধরনের চিনাবাদাম নিতে পারেন - খোসা এবং ভাজা বা কাঁচা এবং খোসা ছাড়াই। চীনাবাদামের বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে সমাপ্ত পণ্যের রঙ এবং স্বাদ পরিবর্তিত হবে।
মধুর পরিবর্তে, আপনি সব ধরণের সিরাপ ব্যবহার করতে পারেন: ম্যাপেল, আগাভ, জেরুজালেম আর্টিচোক বা অন্য কোন। আপনি স্বাদে কোকো যোগ করতে পারেন, তারপর আপনি একটি চকোলেট-চিনাবাদাম পেস্ট পাবেন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 546 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 200-250 গ্রাম
- রান্নার সময় - 30 মিনিট
উপকরণ:
- চিনাবাদাম - 200 গ্রাম
- লবণ - 1/3 চা চামচ
- পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - 3-5 চামচ।
- মধু - 0.5-3 চামচ অথবা স্বাদ নিতে
ধাপে ধাপে রান্না:
- শুকনো বেকিং শীটে কাঁচা খোসা ছাড়ানো চিনাবাদাম সমানভাবে ourেলে চুলায় রাখুন। 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 10-15 মিনিটের জন্য বেক করুন বাদাম অন্ধকার হওয়া পর্যন্ত। এটি তাদের সুস্বাদু, আরও সুগন্ধযুক্ত এবং সমৃদ্ধ টেক্সচারের সাথে পরিণত করবে। কিন্তু আপনি কম সময়ের জন্য বেক করতে পারেন, কারণ রোস্ট ডিগ্রী পছন্দ উপর নির্ভর করে। যদি চিনাবাদাম খোসা ছাড়ানো এবং ভাজা হয়, তাহলে কোন হেরফেরের প্রয়োজন নেই।
- চিনাবাদাম একটি ব্লেন্ডার বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং খুব সূক্ষ্ম হওয়া পর্যন্ত পিষে নিন।
- পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেলে,ালা, লবণ এবং মধু যোগ করুন।
- মসৃণ, একজাতীয় পেস্ট না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু আবার পিষে নিন।এর স্বাদ আপনার নিজের রুচির সাথে সামঞ্জস্য করুন। পাতলা ধারাবাহিকতার জন্য আরও তেল যোগ করুন।
- সমাপ্ত পণ্য স্টোরেজ পাত্রে রাখুন।
ভিডিও রেসিপি:
