আপনি কি নিজের তৈরি একটি মিষ্টান্ন চকোলেট মাস্টারপিস দিয়ে আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের অবাক করতে চান? তারপরে আপনার এই পণ্যটির সাথে পরিচিত হওয়া উচিত এবং কীভাবে চুলায় বা মাইক্রোওয়েভে চকোলেটের একটি বার গলানো যায় তা শিখতে হবে। একটি ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
চকোলেট একটি মজাদার মিষ্টান্ন যার জন্য বিশেষ মনোযোগ প্রয়োজন। তবে কিছু রহস্য জেনে আপনি সঠিক চকলেট বেছে নেবেন, এটি কীভাবে গলে এবং মিষ্টান্ন শিল্পের কাজ তৈরি করবেন তা শিখবেন।
আপনি চকোলেট গলানো শুরু করার আগে, আপনার সঠিকটি চয়ন করা উচিত। এই মিষ্টান্নের বিপুল সংখ্যক প্রকারভেদ রয়েছে: তেতো (কালো), দুগ্ধ, সাদা, ছিদ্রযুক্ত, বাদাম, কিশমিশ, তিলের বীজ, ভাজা বাদাম ইত্যাদি। এগুলি সবই ভালো, কিন্তু প্রতিটি প্রকারই গ্লাসের জন্য উপযুক্ত নয়।
- ছিদ্রযুক্ত চকলেট থেকে প্রাপ্ত ভরের কাঙ্ক্ষিত গুণমান এবং প্রয়োজনীয় ধারাবাহিকতা অর্জন করা খুব কঠিন। যেহেতু এর গঠন তাপ চিকিত্সা কঠিন।
- ডার্ক চকোলেট গরম হতে বেশি সময় নেয়, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে কোকো পাউডার রয়েছে। যাইহোক, এটি এই ধরণের যা প্রায়শই ব্যবহৃত হয়, কারণ এর সাথে, মিষ্টি খাবারগুলি সবচেয়ে দর্শনীয় এবং পরিমার্জিত হয়ে ওঠে।
- দুধের চকলেট গলে নিজেকে ভাল ধার দেয়; যখন গরম হয়, এটি সান্দ্র এবং খুব তরল নয়।
- মিষ্টান্ন সাজানোর জন্য একটি শৈল্পিক উপাদান হিসাবে, তারা প্রয়োজনীয় খাদ্য রং যোগ করে সাদা গলিত চকলেট নেয়।
- বাদাম, কিশমিশ, ওয়াফেল টুকরা এবং অন্যান্য অমেধ্যযুক্ত চকোলেট বারগুলি একজাতীয় মিষ্টান্ন ভর প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত নয়।
এখন আসুন কিভাবে দ্রুত এবং সহজে একটি সার্বজনীন কেক প্রসাধন তৈরি করা যায় - চকোলেট আইসিং, যাতে লেপ পণ্যগুলিতে ফাটল না ফেলে।
বাড়িতে কীভাবে চকোলেট বাটার তৈরি করবেন তাও দেখুন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 198 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন প্রতি কনটেইনার - 1 বার
- রান্নার সময় - 5-7 মিনিট
উপকরণ:
ডার্ক চকোলেট 70 থেকে 78% কোকো উপাদান - 1 বার
গলে যাওয়া চকোলেট তৈরির ধাপে ধাপে, ছবির সাথে রেসিপি:
1. চকলেট বার রান্না করার এক ঘণ্টা আগে ফ্রিজ থেকে সরিয়ে নিন যাতে এটি ঘরের তাপমাত্রায় ফিরে আসে। কারণ ঠান্ডা পণ্য রান্না করতে ধীর, এবং তাপমাত্রায় হঠাৎ পরিবর্তন কোকো মাখনের জন্য খারাপ।
তারপর ছুরি দিয়ে টালি কেটে নিন বা টুকরো টুকরো করুন। তুষারপাতকে দ্রুত রান্না করতে সাহায্য করার জন্য আপনি এটিকে গ্রেট করতে পারেন।
2. ফুটন্ত পানির পাত্রের উপরে একটি চালনিতে চকলেটের বাটি রাখুন। এটি লক্ষ করা উচিত যে প্রক্রিয়া চলাকালীন, জল অবশ্যই পাত্রে প্রবেশ করতে দেওয়া উচিত নয়, অন্যথায় ভরটি একজাতীয় হয়ে উঠবে না।
3. রান্নার সময় ঘনীভবন ঘটতে দিতে চকলেট দিয়ে সসপ্যান বা সসপ্যান েকে দিন। ন্যূনতম তাপে পানি ফুটানোর সময় 5-10 মিনিটের জন্য বাষ্প স্নানে গলে যাওয়ার জন্য চকোলেটটি পানির স্নানে ছেড়ে দিন। মসৃণ করতে মিশ্রণটি পর্যায়ক্রমে নাড়ুন। একই সময়ে, মনে রাখবেন যে আপনি একটি ফোঁড়া মাধুর্য আনতে পারবেন না, কারণ ফুটন্ত তরল তিক্ততা অর্জন করবে, যা থেকে মুক্তি পাওয়া অসম্ভব। ডার্ক চকোলেটের গলনাঙ্ক সাধারণত 55 ° C, দুধ - 45-50 ° C, সাদা -প্রায় 45 ° C।
4. তরল চকোলেট ভর প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি মাইক্রোওয়েভে চকোলেট গলাতে পারেন। এটি করার জন্য, একটি বিশেষ পুরু প্রাচীরযুক্ত কাচের জিনিসপত্র, অথবা একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনের জন্য ডিজাইন করা একটি পাত্রে ব্যবহার করুন। হিসাবে প্লাস্টিকের পাত্রে গ্রহণ করবেন না তারা মিষ্টির স্বাদ নষ্ট করবে।
ডিভাইসটিকে ন্যূনতম শক্তিতে সেট করুন বা "ডিফ্রস্ট" মোড চালু করুন, তারপরে গলন অভিন্ন হবে।একশ গ্রাম টাইল 2-3 মিনিটের মধ্যে তরল হয়ে যাবে। অতএব, সময়ের দিকে নজর রাখুন এবং বিষয়বস্তু মিশ্রিত করার জন্য প্রতি 30 সেকেন্ডে মাইক্রোওয়েভ খুলুন।
5. বাইরে গরম গ্রীষ্ম থাকলে আপনি গৃহস্থালি যন্ত্রপাতি ব্যবহার না করে প্রাকৃতিক উপায়ে চকোলেট গলিয়ে নিতে পারেন। গরম আবহাওয়ায় সূর্যের তাপমাত্রা সাধারণত 40-45 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছায়। অতএব, চকলেট চিপস সহ পাত্রটি জানালায় রাখুন। কিন্তু আপনি শুধুমাত্র সাদা বা দুধের চকোলেট গলিয়ে দিতে পারেন, কারণ তাদের একটি কম গলনাঙ্ক আছে।
উপদেশ:
- যদি আপনি সমাপ্ত চকোলেট ভর একটি পাতলা ধারাবাহিকতা পেতে চান, রান্নার শেষে এটি একটি মাখন একটি টুকরা যোগ করুন।
- যদি চকলেট অতিরিক্ত গরম হয়, তাহলে কেকের আইসিং 3 ঘণ্টা পর ফেটে যাবে। এছাড়াও, উচ্চ তাপমাত্রায়, ভর খুব ঘন হয়ে যাবে এবং গলদ দেখা যাবে।
- যদি জল গ্লাসে প্রবেশ করে, ভর তার সান্দ্রতা হারাবে এবং আরও তরল ধারাবাহিকতায় পরিণত হবে।
চকোলেট গলানোর জন্য ভিডিও রেসিপি দেখুন: 3 টি উপায়।
