মুরগি এবং মাশরুম সহ জুলিয়েন শরত্কালে বিশেষভাবে ভাল। বাইরে যখন শীতল এবং বৃষ্টি হয়, তখন একটি সুস্বাদু গরম মাশরুমের থালা দিয়ে খেতে ভালো লাগে। আমি আপনাকে রান্নার জন্য একটি রেসিপি এবং রান্নার কৌশল বলব, যা আপনি অবশ্যই প্রতিরোধ করবেন না।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- জুলিয়েনের জন্য উপকরণ
- ছবির সাথে ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
জুলিয়েন মাশরুম, মাংস, মুরগি, মাছ, সামুদ্রিক খাবার থেকে প্রস্তুত করা হয়। আজ আমরা মুরগি এবং মাশরুম দিয়ে জুলিয়েন রান্না করব। এটি সারা বিশ্বে সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং বহুল ব্যবহৃত রেসিপি। খুব কম মানুষই একটি রুচিশীল মাশরুম খাবারের একটি অংশ প্রত্যাখ্যান করবে। আসল সংস্করণে এই খাবারটি প্রস্তুত করতে, বিশেষ ক্ষুদ্রাকৃতির কোকোট ছাঁচ ব্যবহার করা হয়, যেখানে এটি টেবিলে খাবার পরিবেশন করার প্রথাগত। যদিও এর অনুপস্থিতিতে, আপনি একটি ফ্রাইং প্যান বা ভাগ করা সিরামিক পাত্র ইত্যাদিতে একটি বড় জুলিয়েন রান্না করতে পারেন।
মাশরুম শ্যাম্পিনন বা ঝিনুক মাশরুম থেকে শুরু করে বন প্রজাতি পর্যন্ত যে কোনও বৈচিত্র্যে ব্যবহার করা যেতে পারে। মুরগির যে কোন অংশই করবে। ভিলা প্রায়ই ব্যবহার করা হয় কারণ এটি নরম এবং কম চর্বিযুক্ত। যেহেতু হোয়াইট সস খাবারে চর্বি যোগ করবে। যদিও আপনি চাইলে চিকেন পা বা উরু ব্যবহার করতে পারেন। যে কোন পনির বেকিংয়ের জন্য উপযুক্ত, যতক্ষণ না এটি ভাল গলে যায়। মূল সংস্করণে, ময়দা প্রায়ই ব্যবহৃত হয়, কিন্তু আমি এই পণ্য থেকে বিরত ছিলাম। যেহেতু ময়দা টক ক্রিমের সাথে নয়, দুধের সাথে মিলিত হয়। অর্থাৎ, যদি আপনার টক ক্রিম না থাকে, তাহলে দুধ নিন এবং এটি আটা দিয়ে পছন্দসই সামঞ্জস্যের সাথে ঘন করুন, যেমন বেচামেল সস তৈরির মতো।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 132 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 3
- রান্নার সময় - 50 মিনিট
উপকরণ:
- ঝিনুক মাশরুম - 300 গ্রাম
- মুরগির পা - 2 পিসি। (ছোট আকার)
- টক ক্রিম - 150 মিলি
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- পনির - 150 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- লবণ - 0.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
মুরগি এবং মাশরুম দিয়ে জুলিয়েনের ধাপে ধাপে রান্না:
1. একটি সসপ্যানে পানি দিন এবং ফুটিয়ে নিন। এতে মুরগি ডুবিয়ে নিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে seasonতু করতে ভুলবেন না। আপনি যদি স্যুপের জন্য ঝোল ব্যবহার করেন, তাহলে মুরগি রান্না করার সময় তেজপাতা এবং অলস্পাইস মটর ব্যবহার করুন। এটি মুরগির মাংসকে আরও সুগন্ধযুক্ত এবং ঝোল সুস্বাদু করে তুলবে।
2. মাশরুমগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটি প্যানে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ভাজার শুরুতে প্রচুর তরল থাকবে, এটি বাষ্পীভূত হওয়ার জন্য বা গ্লাসে নিষ্কাশন করার জন্য অপেক্ষা করুন এবং সস তৈরির জন্য পরে ব্যবহার করুন। পেঁয়াজ ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কেটে আলাদাভাবে ভাজুন এবং মাশরুম দিয়ে প্যানে পাঠান।
3. হাড় থেকে সিদ্ধ মাংস আলাদা করুন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং মাশরুম এবং পেঁয়াজে প্যানে যোগ করুন।
4. পণ্য, লবণ এবং মরিচ টক ক্রিম যোগ করুন। যদি মাশরুমের ঝোল থাকে, তবে তা খাবারেও েলে দিন। নাড়ুন এবং 5-7 মিনিটের জন্য ফুঁ দিন।
5. বাটি, কোকোট বাটি বা সুবিধাজনক টিনে খাবার সাজান।
6. পনির গ্রেট এবং মাশরুম ভর্তি সঙ্গে ছিটিয়ে। পনির গলানোর জন্য জুলিয়েনকে 10 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রিতে একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। এছাড়াও আপনি মাইক্রোওয়েভে জুলিয়েন বেক করতে পারেন। রান্নার পরে অবিলম্বে পরিবেশন করুন, যখন পনির নরম, কোমল এবং স্ট্রিং।
কিভাবে চিকেন এবং মাশরুম জুলিয়েন রান্না করা যায় তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
