বাড়িতে ওটমিল এবং সুজি দিয়ে কেফির এবং বিয়ার দিয়ে কলা মাফিন তৈরির ছবির সাথে একটি ধাপে ধাপে রেসিপি। বেকিং প্রযুক্তি এবং গোপনীয়তা। ভিডিও রেসিপি।
পাফড কলা মাফিন দীর্ঘদিন ধরে আমেরিকা এবং ইউরোপে ব্যাপক জনপ্রিয়তা পেয়েছে। এই মিষ্টি পেস্ট্রি তৈরির জন্য অনেক রেসিপি এবং বৈচিত্র রয়েছে। আজ আমি বাড়িতে তৈরি পেস্ট্রিগুলির জন্য একটি রেসিপি প্রস্তাব করছি যা আপনাকে তাদের স্বাদে আনন্দিত করবে। কেফিরের সাথে কলা মাফিন এবং ওটমিল এবং সুজি সহ বিয়ার তুলতুলে, নরম এবং একটি সূক্ষ্ম কাঠামোর সাথে। যদি আপনি কলা কিনে থাকেন যা সময়মতো খাওয়া হয়নি এবং সেগুলি অতিরিক্ত হয়ে গেছে, তবে এই জাতীয় সুগন্ধযুক্ত এবং খুব সুস্বাদু পেস্ট্রি প্রস্তুত করুন। তারা বাড়িতে তৈরি চা পান করার জন্য নিখুঁত, এবং আমি নিশ্চিত যে ফলাফলটি অবশ্যই আপনাকে খুশি করবে, কারণ এই cupcakes নিছক আনন্দ!
যদিও আপনি additives সঙ্গে পরীক্ষা করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, কলাকে মৌসুমি বেরি বা ফল দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন: স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি, ব্ল্যাকবেরি, পার্সিমমন ইত্যাদি। রেসিপিতে বেশি সময় লাগে না। যদিও এই মাফিনগুলি সাধারণ মাফিনের চেয়ে রান্না করতে একটু বেশি সময় নেয়, কারণ redেলে দেওয়া সুজি প্রথমে ফুলে যাওয়ার জন্য কিছু সময়ের জন্য রেখে দিতে হবে। কিন্তু এই পদ্ধতিটি নিজেই সহজ, কিন্তু যখন সুজি ফুলে যায়, তখন আপনি অন্যান্য কাজ করতে পারেন। কিন্তু ফলাফল আপনার সব প্রত্যাশা ছাড়িয়ে যাবে। বেকড পণ্য অবিশ্বাস্যভাবে কোমল, ভিতরে সামান্য আর্দ্র, কলা এবং ভ্যানিলা একটি অনন্য সুবাস সঙ্গে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 289 কিলোক্যালরি।
- কনটেইনার প্রতি পরিবেশন - 17
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- কেফির - 250 মিলি
- পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলি
- ভ্যানিলিন - 2 গ্রাম
- বিয়ার - 120 মিলি
- স্থল জায়ফল - 1 চা চামচ শীর্ষ ছাড়া
- ভদকা - 1 টেবিল চামচ
- ডিম - 1 পিসি।
- ওটমিল - 80 গ্রাম
- সুজি - 120 গ্রাম
- গমের আটা - 60 গ্রাম
- কলা - 1 পিসি।
- আলুর মাড় - ১ টেবিল চামচ
- চিনি - 100 গ্রাম
- বেকিং পাউডার - 2 চা চামচ (বা সোডা - 0.5 চা চামচ)
- লবণ - এক চিমটি
ধাপে ধাপে কলা মাফিনগুলি কেফির এবং বিয়ারের সাথে ওটমিল এবং সুজি দিয়ে প্রস্তুত করা:
1. প্রথমত, সমস্ত তরল উপাদান একত্রিত করুন। একটি পাত্রে উষ্ণ কেফির েলে দিন। যদি আপনি এটিকে ফ্রিজ থেকে বের করে আনেন, তবে এটিকে প্রায় 37 ডিগ্রি পর্যন্ত গরম করুন যাতে এটি সবেমাত্র উষ্ণ হয়। কিন্তু হিসাবে অত্যধিক গরম করবেন না এটা খুব গরম হওয়া উচিত নয়। পরিষ্কার আঙুল দিয়ে তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন।
কেফিরের পরিবর্তে, আপনি অন্য যে কোনও গাঁজন দুধের পণ্য ব্যবহার করতে পারেন: টক ক্রিম, গাঁজন বেকড দুধ, প্রাকৃতিক দই, গাঁজানো দুধ। মাফিনের স্বাদ এবং টেক্সচার নির্ভর করবে আপনার পছন্দের ভিত্তির উপর। এই ক্ষেত্রে, যে কোনও পণ্য ব্যবহার করা উচিত ঘরের তাপমাত্রায়। যেহেতু বেকিং পাউডার বা বেকিং সোডা উষ্ণ ল্যাকটিক অ্যাসিডের সাথে আরও ভালভাবে ইন্টারঅ্যাক্ট করে, শেষ ফলাফল হল বেকড পণ্যগুলি তুলতুলে এবং আরও স্বাদযুক্ত। অতএব, রান্নার এক ঘণ্টা আগে ফ্রিজ থেকে খাবার সরিয়ে ফেলুন।
2. কেফিরে বিয়ার যোগ করুন। গাঁজানো দুধের পণ্যের তাপমাত্রা ঠান্ডা না করার জন্য, বিয়ার এবং অন্যান্য সমস্ত পণ্যও ঘরের তাপমাত্রায় হওয়া উচিত। অতএব, তাদের ফ্রিজ থেকে আগাম সরিয়ে ফেলুন।
যে কোনও বিয়ার ময়দা তৈরির জন্য উপযুক্ত, হালকা এবং গা dark় বিয়ার, তাজা বা নিedশেষিত, অথবা এমনকি টক। কোমল পানীয় এবং বিয়ার পানীয় ব্যবহার করবেন না। তাদের মধ্যে কোনও খামির নেই এবং বেকড পণ্যগুলি বাতাসযুক্ত হবে না। আমি ব্যক্তিগতভাবে আপনাকে হাল্কা বিয়ার ব্যবহার করার পরামর্শ দিচ্ছি, কারণ গা dark় বিয়ারগুলি আরও কৌতুকপূর্ণ এবং বেকড পণ্যগুলিতে অপ্রয়োজনীয় মল্ট গন্ধ দিতে পারে।
3. পরবর্তী ভদকা ালা। ভদকার মধ্যে থাকা অ্যালকোহল যথেষ্ট উচ্চ তাপমাত্রায় বাষ্প হতে শুরু করে, অতএব, বেকিং প্রক্রিয়ার সময়, ময়দা বাতাসে পরিপূর্ণ হয় এবং তুলতুলে হয়ে যায়।এছাড়াও, এক চামচ ভদকা ময়দার স্বাদ উন্নত করবে, বেকড পণ্যগুলিকে আরও সুন্দর করে তুলবে এবং পণ্যগুলি আরও ভালভাবে বেক করবে।
তারপর গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেল েলে দিন। এটি গলিত মাখন দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে।
4. ডিম ঠান্ডা চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, শেলটি ভেঙে নিন এবং বিষয়বস্তু একটি পাত্রে pourেলে দিন। ঘরের তাপমাত্রায় ডিম ব্যবহার করুন যাতে কেফিরের তাপমাত্রা ঠান্ডা না হয়। একটি মুরগির ডিমের পরিবর্তে, আপনি 2 টুকরা নিতে পারেন। কোয়েল
5. মসৃণ এবং অভিন্ন পর্যন্ত তরল উপাদান ঝাঁকুনি।
6. অন্য পাত্রে, সমস্ত শুকনো উপাদান একত্রিত করুন: সুজি, ময়দা, ওটমিল, স্টার্চ, সোডা, চিনি, জায়ফল, ভ্যানিলিন।
আপনার পছন্দ মতো ময়দার মধ্যে চিনি পরিমাণ যোগ করুন। আপনি এটি শুধুমাত্র সাদা নয়, বাদামীও ব্যবহার করতে পারেন। আপনি এটি মোটেও যোগ করতে পারবেন না, যদি কলার মিষ্টতা যথেষ্ট হয় বা এটিকে তরল মধু বা জেরুজালেম আর্টিচোক সিরাপ দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন (এগুলি শুকনো নয়, তরল পণ্য যুক্ত করুন)।
এই রেসিপিতে সোডা ভিনেগার দিয়ে নিভে যায় না, এটি টক কেফির দ্বারা নিভে যায়। রেডিমেড মাফিনে কোন বেকিং সোডা পরে স্বাদ থাকবে না।
7. শুকনো খাবার ভালোভাবে নাড়ুন।
8. এরপর, কলা নিয়ে ব্যস্ত হয়ে পড়ুন। কলা মাফিন দুটি স্বাদে আসে। প্রথমটি হল যখন কলাগুলি কিউব করে (মোটা বা সূক্ষ্মভাবে) কাটা হয়। পাকা কলা ব্যবহার করা ভাল যা তাদের আকৃতি ভাল রাখে। দ্বিতীয় বিকল্প - ফলগুলি একটি পিউরি ধারাবাহিকতায় চূর্ণ করা হয় এবং ফলস্বরূপ ভর ময়দার সাথে যুক্ত করা হয়। ওভাররিপ এবং মিষ্টি কলা এই পদ্ধতির জন্য ভাল কাজ করে, অন্যথায় বেকড পণ্যগুলি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হবে না। আমি কাপকেকের জন্য দ্বিতীয় পদ্ধতি পছন্দ করি। আপনি আপনার পছন্দ মত করতে পারেন।
সুতরাং, কলা খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে একটি পাত্রে রাখুন।
9. একটি পিউরি ধারাবাহিকতা জন্য কলা কাটা একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন। যদি আপনার একটি ব্লেন্ডার না থাকে, তাহলে সেগুলোকে একটি সূক্ষ্ম চালনী দিয়ে পিষে নিন, একটি সূক্ষ্ম ছাঁচে বা একটি কাঁটা দিয়ে ম্যাশ করুন।
10. কলা পিউরি তরল বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং ভালভাবে মেশান। যদি আপনি ময়দার মধ্যে কাটা কলা যোগ করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে একটি ভিন্ন ক্রমে এগিয়ে যান - প্রথমে তরল ভরকে শুকনো ভরের সাথে একত্রিত করুন এবং সেগুলি ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং তারপরে কলার টুকরোগুলি যোগ করুন।
11. যদি আপনি আমার মতো মশলা কলা দিয়ে রান্না করেন, তাহলে তরল বেসে শুকনো খাবার যোগ করুন। এগুলি 1 টেবিল চামচের বেশ কয়েকটি ধাপে যোগ করুন, প্রতিবার ভালভাবে নাড়ুন।
12. মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত খাবার ঝাঁকান। ময়দা 15-20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন যাতে ময়দা গ্লুটেন ছেড়ে দেয় এবং সুজি ফুলে যায়।
13. অংশযুক্ত বেকিং ডিশ নিন। আমার সিলিকন ছাঁচ আছে, এবং আমি কিছু দিয়ে তাদের লুব্রিকেট করার প্রয়োজন নেই। তাদের মধ্যে বেকিং ভাল বেক এবং লাঠি না। যদি আপনি লোহার ছাঁচ ব্যবহার করেন, তাহলে স্টিকিং প্রতিরোধ করতে সবজি বা মাখন বা মার্জারিন দিয়ে হালকাভাবে গ্রীস করুন। মাখন থালাটিকে একটি অনন্য স্বাদ এবং সোনালি ভূত্বক দেবে। মার্জারিন ব্যবহার করার সময়, ফলাফলটি কিছুটা খারাপ হবে, তবে এই চর্বিটি ছাঁচ প্রস্তুতের জন্যও উপযুক্ত। কেবলমাত্র পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করা ভাল যাতে কোনও গন্ধ না থাকে। যদি আপনি কোন কিছু দিয়ে পাত্রে লুব্রিকেট করতে না চান, যাতে ডেজার্টের ক্যালোরি কন্টেন্ট না বাড়ে, তাহলে আপনি ছাঁচে রাখা কাগজের সন্নিবেশগুলি ব্যবহার করুন।
তারপর 2/3 অংশে ময়দা দিয়ে ফর্ম পূরণ করুন, কারণ বেকিংয়ের সময় পণ্যগুলি বৃদ্ধি পাবে।
আপনার যদি একক আকারের প্যান না থাকে তবে একটি বড় প্যানে পণ্যটি রান্না করুন।
14. একটি preheated চুলায় 180 ডিগ্রি 20 মিনিটের জন্য বেক করতে মাফিন পাঠান। যদি আপনি একটি বড় কেক তৈরি করেন, তাহলে বেকিং সময় 40 মিনিট। চুলা থেকে বেকড পণ্যগুলি সরানোর আগে, তাদের প্রস্তুতির জন্য পরীক্ষা করুন। এটি করার সর্বোত্তম উপায় হল একটি কাঠের লাঠি (ম্যাচ, টুথপিক, স্কুইয়ার) দিয়ে চেষ্টা করা। কেন্দ্রে পিষ্টক ভেদ করুন: যদি লাঠিতে ময়দার কোন চিহ্ন না থাকে এবং এটি শুকিয়ে যায়, তবে বেকড পণ্যগুলি অবশ্যই প্রস্তুত।
কেফির এবং বিয়ারের সাথে ওটমিল এবং সুজি দিয়ে রেডিমেড কলা মাফিন, ছাঁচ থেকে সরান এবং আপনার পছন্দ অনুসারে সাজান। উদাহরণস্বরূপ, আইসিং সুগার, চকলেট আইসিং, বা ক্রিম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
