কেক শুধু মিষ্টি নয়, ভোজনরসিকও। এরকম একটি উদাহরণ হল লিভার কেক, যা মিষ্টান্নের মতো উৎসবমুখর হতে পারে। এখানে একটি সুস্বাদু লিভার কেকের রেসিপি।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
লিভার কেক একটি আসল উৎসবের খাবার। এটি সুস্বাদু, সুন্দর, হৃদয়গ্রাহী, তবে সবাই এটি রান্না করার সিদ্ধান্ত নিতে পারে না, যেহেতু এটি একটি ঝামেলাপূর্ণ এবং মজাদার পেশা। আমি অবশ্যই বিরক্ত করব না, এর প্রস্তুতির জন্য নির্দিষ্ট দক্ষতা এবং একটি ভাল রেসিপি থাকা প্রয়োজন। লিভার প্যানকেক ভাজা সবচেয়ে কঠিন জিনিস যা অনেককে ভয় পায়। যেহেতু তারা হয় লাঠি, তারপর বিরতি, বা খারাপভাবে চালু। আমার টিপস নিম্নরূপ:
- প্রতি 200 গ্রাম লিভারের জন্য 1 টি ডিম, 1 টেবিল চামচ। ময়দা বা ১ টি আলু। এই জাতীয় প্যানকেকগুলি আটকে থাকবে না এবং ভাঙবে না, তবে প্রায় 3 মিমি গড় বেধের সাথে কোমল হয়ে উঠবে। ময়দা বা আলু কেকের শক্তি যোগ করে।
- প্রতিটি লিভার প্যানকেক বেক করার আগে, প্যানে তেল দিতে ভুলবেন না এবং ভালভাবে গরম করুন। যদি আগের প্যানকেকের পরে এখনও ভাজা থাকে তবে সেগুলি সব সরিয়ে ফেলুন।
- কেকগুলিকে ভালভাবে ঘুরিয়ে আনতে, সেগুলি 20 সেন্টিমিটারের বেশি ব্যাসে পরিণত করবেন না, তাহলে সেগুলি উল্টানো সুবিধাজনক হবে।
- প্যানকেকের জন্য কিমা করা মাংস সবচেয়ে একজাতীয় হওয়া উচিত, তাই এটি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ভালভাবে পিষে নিন বা এটি একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে কয়েকবার পাস করুন।
- রান্নার জন্য যে কোন লিভার ব্যবহার করা যেতে পারে। মূল বিষয় হল এটি তাজা, হিমায়িত নয়। মুরগি, টার্কি এবং হংস লিভার কেক সবচেয়ে কোমল, এবং গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস থেকে মোটা দানাযুক্ত।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 307 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 1 কেক
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 30 মিনিট
উপকরণ:
- লিভার - 500 গ্রাম (যে কোন জাত, আমার কাছে শুয়োরের মাংস আছে)
- আলু - 1 পিসি। (বড় আকার)
- পেঁয়াজ - 2 পিসি। কিমা করা মাংস এবং 2 পিসি। ভরাট মধ্যে
- রসুন - কিমা করা মাংসের জন্য ২ টি লবঙ্গ এবং ভরাট করার জন্য ২ টি লবঙ্গ
- ডিম - 2 পিসি।
- Champignons - 700 গ্রাম
- মেয়োনিজ - 100 মিলি
- হার্ড পনির - 200 গ্রাম
- পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - চিমটি বা স্বাদ মতো
লিভার কেক রান্না করা
1. ভর্তি করা। এটি করার জন্য, মাশরুম ধুয়ে পাতলা রেখাচিত্রমালা করে কেটে নিন। এগুলি খুব মোটা করে কাটা দরকার নয়, কারণ মাশরুম কেকের মাঝে ভালোভাবে শুয়ে থাকতে হবে।
2. পেঁয়াজ এবং রসুন খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। এটি যতটা সম্ভব পাতলা করুন।
3. তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং মাশরুম ভাজতে দিন। তাপকে উচ্চতায় সেট করুন যাতে তরল দ্রুত তাদের থেকে আলাদা হতে শুরু করে। এই আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন, অথবা একটি চামচ দিয়ে প্যান থেকে বের করুন।
4. তারপর মাশরুমে রসুনের সাথে পেঁয়াজ যোগ করুন, মাঝারি আঁচে সেট করুন এবং রান্না করা এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত খাবার ভাজুন। রান্নার শেষে লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।
5. লিভার প্যানকেকের জন্য, ফিল্ম এবং নালী থেকে লিভার পরিষ্কার করুন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন। আলু, পেঁয়াজ এবং রসুন খোসা ছাড়িয়ে নিন। মাংসের গ্রাইন্ডারের গলায় ফিট করার জন্য খাবার কেটে নিন।
6. উপাদান পিষে। এটি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে করা যেতে পারে বা একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে পাকানো হতে পারে।
7. পণ্যগুলিতে ডিম বিট করুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। আপনি যদি চান, আপনি স্বাদে কোন মশলা যোগ করতে পারেন।
8. সমানভাবে বিতরণ করার জন্য উপাদানগুলি ভালভাবে নাড়ুন।
9. চুলায় ফ্রাইং প্যানটি রাখুন, পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল heatেলে গরম করুন এবং একটি লাড্ডু দিয়ে লিভার কিমা েলে দিন। এটি প্যানে প্যানকেক ময়দার মতো ছড়িয়ে পড়বে না। সম্ভবত খালি জায়গাগুলি তৈরি হবে, কেবল তাদের প্যাচ আপ করুন, চামচ দিয়ে সামান্য কিমা করা মাংস েলে দিন।
10. মাঝারি আঁচে প্রতিটি পাশে প্রায় 3 মিনিটের জন্য কেকগুলি গ্রিল করুন। যদি তারা বাঁকানোর সময় ভেঙে যায়, ময়দার সাথে আরেকটি ডিম যোগ করুন।
এগারোএবার কেকের আকার দিতে শুরু করুন। একটি ওভেনপ্রুফ থালা নিন এবং তার উপরে প্রথম ক্রাস্ট রাখুন। মেয়োনিজ দিয়ে এটি ব্রাশ করুন এবং মাশরুম ভর্তি রাখুন। মেয়োনিজের পরিমাণ নিজেই সামঞ্জস্য করুন।
12. পনির দিয়ে খাবার হালকাভাবে ছিটিয়ে দিন এবং সমস্ত কেকের সাথে একই পদ্ধতি অব্যাহত রাখুন।
13. কেকের শেষ উপরের স্তর এবং পাশের দিকে প্রচুর পরিমাণে পনির ছিটিয়ে দিন।
14. কেকটি একটি উত্তপ্ত চুলায় 180 ° C পর্যন্ত 10 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠান। এটি প্রয়োজনীয় যে পনিরটি কেবল গলানো এবং সোনালি করা।
15. সমাপ্ত লিভার কেকটি গরম এবং ঘরের তাপমাত্রায় টেবিলে পরিবেশন করুন।
লিভার কেক কীভাবে তৈরি করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
