আপনি কি জানেন বুনো রসুন কি? কখনো রান্না করিনি? এবং এমনকি রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষায় ব্যবহার করা হয় না? তারপরে আমরা অবিলম্বে এই জাতীয় ভুলটি সংশোধন করি এবং বুনো রসুন থেকে বিভিন্ন সুস্বাদু খাবার রান্না করতে শিখি।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকারী বৈশিষ্ট্য
- রান্নার অ্যাপ্লিকেশন
- বুনো রসুনের খাবারের রেসিপি
- বুনো রসুনের প্রথম কোর্স
- বুনো রসুনের সালাদ
- মাংসের সাথে রসুনের খাবার
- ভিডিও রেসিপি
এটি একটি বুনো রসুন (যাকে "ভালুক পেঁয়াজ "ও বলা হয়), রসুন এবং সবুজ পেঁয়াজের মাঝে কিছু। আপনি যদি একটি বা অন্যটি পছন্দ না করেন, তবে কেবল আপনার পছন্দসই বুনো রসুন দিন। এই ভেষজটি বসন্তের প্রথম সবুজ অঙ্কুর, যা ভালুক দীর্ঘ শীতের অনশনকে ব্যাহত করতে ব্যবহার করে। তারা এটি প্রধানত বনে সংগ্রহ করে, যা এর দারুণ উপকারিতার কথা বলে। এটি প্রস্তুত করার জন্য একটি সহজ বিকল্প হল সালাদ বা ক্ষুধা। কিন্তু, অন্যান্য সবজির মতো, এটি অন্যান্য অনেক খাবারে উপযুক্ত হবে। আপনি এটি থেকে স্যুপ রান্না করতে পারেন, পাইসে ভর্তি করতে পারেন, সস প্রস্তুত করতে পারেন। এবং যেহেতু বুনো রসুন একটি মৌসুমী পণ্য, তাই অনেক গৃহিণী এখনও ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য এটি (ফরমেন্টেড, আচারযুক্ত) সংগ্রহ করেন।
বসন্ত খাবারের জন্য বুনো রসুনের দরকারী বৈশিষ্ট্য
গ্রামের বাসিন্দারা বুনো রসুনের মূল্যবান পদার্থ সম্পর্কে আগে থেকেই জানেন, কারণ এটি ভিটামিনের প্রথম উৎস যা বনে প্রদর্শিত হয় (এপ্রিল, মে)। এটি শীতের সময়ের পরে ভিটামিনের অভাবের সাথে ভালভাবে সহায়তা করে। বন্য রসুন একটি চমৎকার অ্যাসকরবিক অ্যাসিড। উদ্ভিদে প্রচুর পরিমাণে খনিজ লবণ, প্রোটিন, লাইসোজাইম, ফ্রুকটোজ, ক্যারোটিন এবং ফাইটোনসাইড রয়েছে। ক্ষুধা, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের ব্যাঘাত, হেলমিনথিয়াসিস, এথেরোস্ক্লেরোসিসের অভাবে সবুজ শাক খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। উদ্ভিদ বিপাককে ত্বরান্বিত করে, রক্ত পরিষ্কার করে, খারাপ ব্যাকটেরিয়া এবং কোলেস্টেরলের বিরুদ্ধে লড়াই করে।
যাইহোক, যেমন একটি দরকারী bষধি এছাড়াও অসুবিধা একটি সংখ্যা আছে। হেপাটাইটিস, আলসার, গ্যাস্ট্রাইটিস, অগ্ন্যাশয়, কোলেসাইটিস, মৃগীরোগীদের জন্য এটি সুপারিশ করা হয় না। এছাড়াও, উদ্ভিদ গর্ভবতী হওয়া উচিত নয়, এবং যদি এটি অতিরিক্ত খাওয়া হয়, ডায়রিয়া, মাইগ্রেন এবং অনিদ্রা হতে পারে। সবুজের দৈনিক আদর্শ 20 টি বড় চাদর পর্যন্ত।
বসন্তের খাবার তৈরিতে রান্নায় বুনো রসুনের ব্যবহার
গাছটি ভোজ্য - পাতা, বাল্ব এবং ডালপালা। বুনো রসুন মশলা হিসাবে বা তার নিজস্ব আকারে সস, সালাদ, পেস্ট্রি এবং গরম খাবারের জন্য প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। এটি কাঁচা বা আচারযুক্ত মশলার জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি শুকানোর পরামর্শ দেওয়া হয় না - মূল্যবান পুষ্টির বৈশিষ্ট্যগুলি হারিয়ে যায়।
বন্য রসুনের খাবার: 4 টি রেসিপি
প্রস্তুত করা সবচেয়ে সহজ এবং দ্রুততম খাবার হল স্ন্যাকস, যা প্রধান খাবারের আগে পরিবেশন করা হয়। জলখাবারের জন্য অনেকগুলি বিকল্পের মধ্যে এমন কিছু আছে যা বুনো রসুনের ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়। এখন আমরা আপনাকে এর মধ্যে একটির সাথে পরিচয় করিয়ে দেব।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 180 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 30 মিলি
- রান্নার সময় - 10 মিনিট
উপকরণ:
- টাটকা বুনো রসুন পাতা - 1 বড় গুচ্ছ
- তাজা শসা - 1 পিসি।
- টক ক্রিম 20% - 250 মিলি
- লবনাক্ত
প্রস্তুতি:
- গাছটি ধুয়ে ফেলুন এবং ভালভাবে শুকিয়ে নিন। খুব সূক্ষ্মভাবে কেটে একটি গভীর প্লেটে রাখুন। লবণ দিয়ে asonতু এবং মনে রাখবেন।
- ধুয়ে নেওয়া শসা একটি মোটা ছাঁচে ছেঁকে নিন, এর থেকে রস চেপে নিন এবং বুনো রসুনের পাতার সাথে মিশিয়ে নিন।
- টক ক্রিম যোগ করুন, নাড়ুন এবং আধা ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
- এটি রুটি বা গরম আলুর ভূত্বকের উপর ছড়িয়ে দিন।
বুনো রসুনের প্রথম কোর্স
রামসন (ভালুক পেঁয়াজ) একটি অনন্য উদ্ভিদ। এটি থেকে আপনি কেবল মনোরম স্ন্যাকসই রান্না করতে পারেন না, স্যুপও রান্না করতে পারেন।
উপকরণ:
- সেলারি রুট - 1 পিসি। (মধ্যম মাপের)
- আলু - 2 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- বুনো রসুন পাতা - 200 গ্রাম
- ঝোল বা জল - 800 মিলি
- পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
প্রস্তুতি:
- আলু, সেলারি এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন।কাটা: কিউব মধ্যে আলু এবং সেলারি, পাতলা অর্ধ রিং মধ্যে পেঁয়াজ।
- হালকা স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত তেলে একটি কড়াইতে পেঁয়াজ ভাজুন।
- তারপর সেলারি এবং আলু যোগ করুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে seasonতু, তাপ মাঝারি, নাড়ুন, coverেকে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
- প্যানের বিষয়বস্তু একটি ক্রাশ দিয়ে হালকাভাবে ম্যাস করুন।
- একটি রান্নার পাত্রের মধ্যে ঝোল ourালুন, সিদ্ধ করুন এবং ধুয়ে এবং কাটা বুনো রসুন যোগ করুন। সবজি পিউরি যোগ করুন, 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং পরিবেশন করুন।
বুনো রসুন থেকে বসন্ত সালাদ
বুনো রসুন থেকে শুধু স্যুপই রান্না করা হয় না, সুস্বাদু সালাদও তৈরি করা হয়। সালাদের রচনা স্বাদে খুব বৈচিত্র্যময় হতে পারে। বন্য রসুনের পাতাগুলি প্রায় সব পণ্যের সাথে মিলিত হয়। এটি মাংস, পনির, মাশরুম, গুল্ম, শাকসবজির সাথে মিলিত হতে পারে। কারণ রসুনের সুবাস এবং স্বাদ প্রায় সব কিছুর সাথেই সামঞ্জস্যপূর্ণ। সালাদ সব ধরণের সসের সাথে পাকা হয়: সয়া, ওয়াইন ভিনেগার, টক ক্রিম, মেয়োনিজ, উদ্ভিজ্জ তেল, সরিষা মটরশুটি, গলানো পনির, ভাজা কুসুম।
উপকরণ:
- বুনো রসুন পাতা - 1 গুচ্ছ
- সিদ্ধ ডিম - 2-3 পিসি।
- সবুজ পেঁয়াজ - 50 গ্রাম
- তাজা শসা - 1 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - ড্রেসিংয়ের জন্য
- গোলমরিচ সঙ্গে লবণ - স্বাদ
বুনো রসুনের সালাদ রান্না করা:
- রামসন ধুয়ে ফেলুন, তীর (ফুল) এবং বাইরের পাতা ছিঁড়ে ফেলুন। আপনি শুধু একটি তরুণ উদ্ভিদ ধোয়া প্রয়োজন। সবুজ শাকগুলি স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।
- সিদ্ধ এবং ঠান্ডা ডিম খোসা ছাড়িয়ে নিন।
- সবুজ পেঁয়াজ কেটে নিন।
- শসা পাতলা রেখাচিত্রমালা করে কেটে নিন। যেহেতু বসন্তের প্রথম দিকে শসার ত্বকে প্রচুর নাইট্রেট এবং ক্ষতিকারক পদার্থ জমা হয়, তাই এটি পরিষ্কার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- পণ্য, লবণ, মরিচ একত্রিত করুন, পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল mixেলে দিন এবং মিশ্রিত করুন।
মাংসের সাথে রসুনের খাবার
রামসন সহজেই যেকোনো থালায় স্বাভাবিক রসুন প্রতিস্থাপন করতে পারে, সহ। এবং মাংস রান্না। এটি ব্ল্যাঞ্চ, স্ট্যু, সেদ্ধ এবং বেকড হতে পারে। এই রেসিপিটি শূকরের সজ্জার সাথে ভাজার পরামর্শ দেয়।
উপকরণ:
- র্যামসন - 300 গ্রাম
- শুয়োরের মাংস - 150 গ্রাম
- পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলি
- গোলমরিচ সঙ্গে লবণ - স্বাদ
ধাপে ধাপে রান্না:
- মাংস ধুয়ে পাতলা করে কেটে নিন।
- রামসন ধুয়ে ফেলুন, সেগুলিকে একটি চালনিতে রাখুন যাতে জল কাচ হয় এবং সেগুলি স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।
- প্যানে তেল,ালুন, গরম করুন এবং মাংস যোগ করুন। এটি সাদা হওয়া পর্যন্ত 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন, লবণ, মরিচ দিয়ে seasonতু করুন এবং কাটা বুনো রসুন যোগ করুন।
- বুনো রসুন নরম করার জন্য কয়েক মিনিটের জন্য শুকনো মাংসকে উচ্চ তাপের উপর ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন।
- খাবারটি গরম গরম পরিবেশন করুন। ইচ্ছা হলে গোটা সরিষা দিয়ে সাজিয়ে নিন।
ভিডিও রেসিপি:
