প্রকৃতির জন্য স্ন্যাকস শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, সহজ এবং দ্রুত প্রস্তুত করা উচিত। এই প্রকারগুলির মধ্যে একটি হল ফিলিং সহ পিটা রোলস, যা পিকনিকের জন্য দারুণ।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- কিভাবে পিটা রুটি চয়ন করবেন
- পিঠা রুটি কিভাবে রান্না করবেন
- কিভাবে পিটা রুটি সংরক্ষণ করবেন
- পিটা রুটি স্ন্যাকস তৈরির জন্য দরকারী টিপস
- লাভাশ রোল রেসিপি
- কাঁকড়া লাঠি দিয়ে লাভাশ রোল
- পনির দিয়ে লাভাশ রোল
- লাল মাছ দিয়ে লাভাশ রোল
- মুরগি এবং হর্নবিমের সাথে লাওয়াশ রোল
- ভিডিও রেসিপি
আর্মেনিয়ান পাতলা লাভাশ একটি প্যানকেকের আকারে একটি আয়তাকার আকৃতির মত দেখাচ্ছে 2-4 সেমি পুরু, 40 সেমি চওড়া, একটি মিটার পর্যন্ত লম্বা, 450 গ্রাম পর্যন্ত ওজনের হতে পারে। এর পৃষ্ঠটি বুদবুদ এবং অসম, রঙ ফ্যাকাশে, এবং ফোলা জায়গায় ভাজা।
কিভাবে পিটা রুটি চয়ন করবেন
অনেকে মনে করেন যেহেতু লাভাশ একটি মোটামুটি সাধারণ ধরণের রুটি, তাই এটি ঠিক নিরাপদ। কিন্তু যাতে ক্ষুধা শুধু সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকরও নয়, প্রযুক্তিবিদরা এমন টিপস শেয়ার করেন যা আপনাকে সঠিক পণ্য চয়ন করতে সাহায্য করবে। পিটা রুটি বোঝার জন্য, এশিয়ার মানুষের ক্লাসিক রেসিপি ব্যবহার করার জন্য নমুনা অনুসরণ করুন, যার মধ্যে রয়েছে: ময়দা, ঠান্ডা জল এবং লবণ। যদি পিঠার রুটি উপরে পোড়ানো হয়, কিন্তু এর ভিতরে কাঁচা থাকে, এর মানে হল যে ময়দা অসমভাবে গড়িয়ে দেওয়া হয়েছিল, এবং ভুল প্রযুক্তি দিয়ে বেক করা হয়েছিল। রোল এবং শাওয়ার্মার জন্য, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে এটি তাজা এবং নরম, অন্যথায় যদি এটি শুষ্ক হয়, তবে এটি ক্ষতি এবং ফাটল ছাড়া এটি রোল আপ করতে কাজ করবে না।
বিশেষজ্ঞরা এই বিষয়ে মনোযোগ আকর্ষণ করেন যে লাভাশ একটি জাতীয় রুটি, যা একটি নির্দিষ্ট প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া অনুসারে ককেশাসে বেক করা হয়, বিশেষ ওভেনে - একটি তন্দুর চুলা। এই পণ্যটি আমাদের রাজ্য দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয় না এবং সেই অনুযায়ী কোন উৎপাদন মান নেই। অতএব, লাভাশ নির্মাতারা উপাদানগুলির সেটের পরিবর্তন করতে পারে, রেসিপিতে সঞ্চয় করতে পারে এবং প্রযুক্তিগত বিচ্যুতির অনুমতি দেয়, যা থেকে পণ্যটি নিম্নমানের হতে পারে। অতএব, সর্বোত্তম সমাধান হবে পিটা রুটি নিজে রান্না করা।
পিঠা রুটি কিভাবে রান্না করবেন
যেমনটি বলা হয়েছিল, লাভাশ তৈরি করতে আপনার ময়দা (1 কেজি), জল (2, 5 টেবিল চামচ) এবং লবণ (1 টেবিল চামচ) প্রয়োজন। কখনও কখনও উদ্ভিজ্জ তেল (4 টেবিল চামচ) পণ্যের স্থিতিস্থাপকতার জন্য যোগ করা হয়। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান মিশ্রিত হয়, ময়দা প্রায় আধা ঘন্টা বয়সী হয় এবং প্যানের আকারে পাতলাভাবে ঘূর্ণিত হয়। একটি শুকনো গরম ফ্রাইং প্যানে, চাদরগুলি 2 মিনিটের জন্য উভয় পাশে প্যানকেকের মতো বেক করা হয়। যখন পৃষ্ঠে ছোট ছোট বুদবুদ তৈরি হয়, তখন এটি পাল্টানোর সময়। আপনি 220-230 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 2-3 মিনিটের জন্য ওভেনে পিঠা রুটি বেক করতে পারেন।
কিভাবে পিটা রুটি সংরক্ষণ করবেন
লাভাশের অন্যতম প্রধান সুবিধা হল এটি এক বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। যাইহোক, কিছু নিয়ম আছে সচেতন হতে। এটি একটি শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত, আর্দ্রতা থেকে মুক্ত। আপনি এটিকে পার্চমেন্টে মুড়ে দিতে পারেন, শক্তভাবে সিল করা ব্যাগে নয়, কারণ পিটা রুটি শ্বাসরোধ করবে এবং অবনতি হবে। শুকনো এবং পার্চমেন্টে মোড়ানো, এটি ছয় মাস ধরে শুয়ে থাকতে পারে। এটি নরম করার জন্য ব্যবহারের আগে এটিকে বাষ্পে ধরে রাখুন। তাজা আর্মেনিয়ান রুটি হিমায়িত করা যেতে পারে, তারপর বালুচর জীবন এক বছর পর্যন্ত বৃদ্ধি পাবে।
পিটা রুটি স্ন্যাকস তৈরির জন্য দরকারী টিপস
- সমাপ্ত রোলগুলিকে ক্লিং ফিল্ম দিয়ে মোড়ানো যাতে এটি আবহাওয়া না হয় এবং শক্ত হয়।
- ব্যবহারের আগে, নাস্তাটি ফ্রিজে আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন যাতে এটি ভেজে যায় এবং রোলটি সুন্দরভাবে এবং সুন্দরভাবে কাটা যায়।
- যদি ইচ্ছা হয়, রেডিমেড রোলগুলি গ্রিল বা গরম ফ্রাইং প্যানের উপর একটু ধরে রাখা যেতে পারে, যাতে লাভাশ আনন্দদায়কভাবে কুঁচকে যায়।
- গরম ভরাট ঠান্ডা করুন এবং তারপর এটি পিটা রুটি মধ্যে মোড়ানো। অন্যথায়, রুটি নরম হবে এবং এটি একটি রোল মধ্যে মোড়ানো অসম্ভব হবে।
- সব খাবার একই তাপমাত্রায় থাকতে হবে।
- হালকা নাস্তার জন্য, টক ক্রিমের সাথে মেয়োনেজ প্রতিস্থাপন করুন এবং ভরাটটিতে আরও সবুজ শাকসবজি রাখুন।
- একটি রোল তৈরি করুন এবং শীটগুলি ভিজা থেকে রোধ করতে দ্রুত ভর্তি করুন।
- ক্ষুধার্তকে উৎসবমুখর করতে 45 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের কোণে তির্যকভাবে কেটে নিন।
- যদি গর্ত বা অশ্রু দিয়ে লাভাশ ক্ষতিগ্রস্ত হয়, তাহলে ত্রুটিপূর্ণ দিক থেকে রোলটি ঘোরানো শুরু করুন যাতে বেসটি অক্ষত থাকে।
লাভাশ রোল রেসিপি
Lavash জলখাবার সঙ্গে রোলস - তারা একটি ভোজ এবং বিশ্বের উভয় বলে। তারা যে কোন অনুষ্ঠানের জন্য করবে। এবং এটা বললে অত্যুক্তি হবে না যে তারা স্যান্ডউইচের মধ্যে সবার প্রিয় এবং নেতা। কারণ তারা সরলতা এবং বহুমুখিতা উভয়ের ধারণা বাস্তবায়ন করে। আর যদি আপনি সেগুলো সুন্দর করে কেটে ভেষজ গাছের সাথে পরিবেশন করেন, তাহলে রোলটি উৎসবমুখর নাস্তা হিসেবে কাজ করবে।
কাঁকড়া লাঠি দিয়ে লাভাশ রোল
রোলগুলির জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং চাহিদা পূরণ হচ্ছে কাঁকড়া লাঠি। আপনি এই রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসটি ন্যূনতম সময়ে এবং খুব বেশি পরিশ্রম ছাড়াই প্রস্তুত করতে পারেন। এই ক্ষুধারকটি বেশ ক্ষুধা এবং সুন্দর, সুবিধাজনক এবং দ্রুত এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ - সুস্বাদু!
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 204 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 1 রোল
- রান্নার সময় - 30 মিনিট
উপকরণ:
- আর্মেনিয়ান লাভাশ - 2 শীট
- কাঁকড়া লাঠি - 300 গ্রাম
- ডিম - 4 পিসি।
- পনির - 200 গ্রাম
- রসুন - ২ টি ওয়েজ
- শাক - 100 গ্রাম
- মেয়োনিজ - 400 গ্রাম
- লবণ এবং তাজা মাটি মরিচ - একটি চিমটি
প্রস্তুতি:
- লবণাক্ত পানিতে ডিম সিদ্ধ করুন, শক্ত সিদ্ধ। ঠান্ডা জলে রাখুন, খোসা ছাড়িয়ে নিন। কাঁকড়া লাঠি ডিফ্রস্ট এবং গ্রেট। পনির কষান। সবুজ শাক ধুয়ে শুকিয়ে কেটে নিন। রসুন খোসা ছাড়ুন এবং একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যান।
- কাঁকড়া লাঠি এবং ডিম, লবণ এবং মরিচ একত্রিত করুন। মেয়োনেজ stirেলে নাড়ুন।
- অন্য পাত্রে, পনির, রসুন এবং গুল্মগুলি একত্রিত করুন। মেয়োনিজ দিয়ে সিজন করুন এবং পাশাপাশি নাড়ুন।
- পৃষ্ঠায় একটি পিটা রুটি ছড়িয়ে দিন এবং একটি সস দিয়ে সমানভাবে ব্রাশ করুন।
- উপরে পিঠা রুটি আরেকটি শীট রাখুন এবং তার উপর আরেকটি ফিলিং লাগান। উপরন্তু, আপনি একটি মেয়োনিজ জাল তৈরি করতে পারেন।
- আস্তে আস্তে স্তরগুলিকে একটি শক্ত টুকরোতে রোল করুন, ফয়েল দিয়ে মোড়ানো এবং ফ্রিজে রাখুন।
- ক্ষুধা কেটে টুকরো করে কেটে প্লেটে পরিবেশন করুন।
পনির দিয়ে লাভাশ রোল
সহজ এবং সুস্বাদু - পনির রোল। এটি যে কোন খাবারের জন্য খুবই সন্তোষজনক এবং নিখুঁত।
উপকরণ:
- লাভাশ - 1 পিসি।
- পনির - 100 গ্রাম
- রসুন - 1 মাথা
- মেয়োনিজ - 50 গ্রাম
- কেচাপ - 50 গ্রাম
- ডিম - 2 পিসি।
প্রস্তুতি:
- ডিম ঠাণ্ডা পানিতে ডুবিয়ে নিন, ফুটিয়ে নিন এবং 10 মিনিটের জন্য শক্ত সিদ্ধ করুন। বরফের পানিতে ঠান্ডা করুন, খোসা ছাড়ান এবং ঘষুন।
- একটি মোটা grater উপর পনির গ্রেট।
- ডিমের সাথে পনির এবং মৌসুমের রসুনের সাথে একত্রিত করুন।
- মেয়োনেজ যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- পিচা রুটি কেচাপের পাতলা স্তর দিয়ে ব্রাশ করুন এবং সমানভাবে ফিলিং ছড়িয়ে দিন।
- শীটটি এক প্রান্ত থেকে ভিতরের দিকে বাঁকুন এবং এটি একটি রোল এ মোড়ানো।
- জলখাবার প্লাস্টিকের মধ্যে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
- ক্ষুধা অংশে কেটে একটি প্লেটারে রাখুন।
লাল মাছ দিয়ে লাভাশ রোল
লাল মাছ প্রাপ্যভাবে একটি উত্সব নাস্তা আকারে ব্যাপক জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। এটি স্যান্ডউইচ, ক্যানাপ এবং রোলসের জন্য ব্যবহৃত হয়। স্যামন পরিবারের সাথে সমস্ত জলখাবার সুস্বাদু, সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং টেবিলে মার্জিত দেখায়।
উপকরণ:
- লাভাশ - 2 পিসি।
- হালকা লবণাক্ত সালমন - 400 গ্রাম
- পনির - 200 গ্রাম
- ডিল - গুচ্ছ
- মেয়োনিজ - 150 গ্রাম
প্রস্তুতি:
- ডিল ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
- একটি মোটা grater উপর পনির গ্রেট।
- সালমনকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
- ডিলের সাথে পনির একত্রিত করুন, মেয়োনেজ যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- পিটা রুটি একটি শীট উপর, পনির সস প্রয়োগ করুন এবং মাছের টুকরা একে অপরের উপরে রাখুন।
- লাওয়াশকে শক্তভাবে একটি রোল এ রোল করুন, ফয়েল দিয়ে মোড়ানো এবং কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
- সমাপ্ত নাস্তাটি 2 সেন্টিমিটার পুরু অংশে কেটে নিন।
মুরগি এবং হর্নবিমের সাথে লাওয়াশ রোল
স্যান্ডউইচের একটি চমৎকার বিকল্প হল মুরগির মাশরুম এবং মাশরুম ভর্তি। এই মহৎ জলখাবারটি উৎসবের টেবিলে রাখা যেতে পারে, আপনার সাথে প্রকৃতিতে নিয়ে যাওয়া বা নাস্তার জন্য কাজ করা যেতে পারে।
উপকরণ:
- Lavash - 3 শীট
- Champignons - 400 গ্রাম
- প্রক্রিয়াজাত পনির - 200 গ্রাম
- চিকেন ফিললেট - 1 পিসি।
- ডিল - গুচ্ছ
- লিক্স - 1 ডালপালা
- যে কোন তেল - ভাজার জন্য
- কালো মরিচ এবং লবণ - স্বাদ মতো
প্রস্তুতি:
- লিকের শিকড় ধুয়ে নিন, রিংয়ে কেটে নিন এবং একটি প্যানে ভাজুন।
- মাশরুম ধুয়ে নিন, কেটে নিন এবং প্যানে পেঁয়াজ যোগ করুন। মাঝারি আঁচে 15 মিনিট রান্না করুন। মরিচ এবং লবণ এবং শীতল সঙ্গে asonতু।
- চিকেন ফিললেট ধুয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। ঠান্ডা, সূক্ষ্মভাবে কাটা, মেয়নেজ দিয়ে seasonতু এবং নাড়ুন।
- গলানো পনির কুচি, ডিল চপ, মেয়োনেজ সঙ্গে মিশ্রিত।
- টেবিলের উপর পিটা রুটির একটি শীট ছড়িয়ে দিন, মেয়োনিজ দিয়ে হালকাভাবে গ্রীস করুন এবং মুরগি বিছিয়ে দিন।
- উপরে একটি দ্বিতীয় শীট দিয়ে Cেকে রাখুন, একটি সূক্ষ্ম জাল প্রয়োগ করুন এবং পনির ভর্তি করুন।
- শেষ পিটা রুটি রাখুন এবং মাশরুম রাখুন।
- আস্তে আস্তে পিটা রুটি গড়িয়ে ফ্রিজে ঠান্ডা করতে পাঠান।
ভিডিও রেসিপি:
