মুরগির ঝোল একটি আপাতদৃষ্টিতে প্রাথমিক রেসিপি। তবে এমন একটি সাধারণ খাবারেরও নিজস্ব সূক্ষ্মতা এবং সূক্ষ্মতা রয়েছে। নিখুঁত মুরগির ঝোল খুঁজছেন? এই পর্যালোচনা পড়ুন।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
গরম স্বাদের মুরগির ঝোল যেকোনো আবহাওয়ায় ভালো। এটি কেবল পুষ্টিই দেয় না, একটি দুর্দান্ত মেজাজও দেয় এবং অসুস্থতার পরে আপনাকে তাত্ক্ষণিকভাবে আপনার পায়ে রাখে। যদিও স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে, কেউ তাজা স্ট্যু অস্বীকার করবে না। মুরগির ঝোল বহুমুখী: এটি তার নিজস্ব আকারে এবং সব ধরণের স্যুপের ভিত্তি হিসাবে দুর্দান্ত। এটি প্রস্তুত করা কঠিন নয়, তবে ঝোলটি স্বচ্ছ, সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধযুক্ত হওয়ার জন্য আপনাকে কিছু নিয়ম বিবেচনা করতে হবে।
- 1 কেজি আস্ত মুরগি থেকে মুরগির ঝোল রান্না করা যায়, যার জন্য সাধারণত 5 লিটার জল প্রয়োজন। তারপর আউটপুট হবে 3-4 লিটার ঝোল। যাইহোক, যদি পুরো মৃতদেহ না থাকে তবে আপনি মুরগির পা, ফিললেট, উরু, উইংস নিতে পারেন। এটা মনে রাখা উচিত যে একটি সমৃদ্ধ এবং শক্তিশালী ঝোল স্তন থেকে বের হবে না।
- যে সবজি দিয়ে আপনি ঝোল রান্না করতে পারেন তা হতে পারে: গাজর, সেলারি ডাঁটা, 1-2 শ্যাম্পিয়ন, পেঁয়াজ, রসুন। আরো স্বাদ জন্য, তারা চুলা উপর একটু বেক করা যেতে পারে, কিন্তু পোড়া না। তারপর ঝোল একটি সুন্দর অ্যাম্বার রঙ অর্জন করবে।
- মশলা থেকে, কালো গোলমরিচ এবং তেজপাতা প্রায়শই নেওয়া হয়, গুল্ম - ডিল এবং পার্সলে। এখানে আপনি রান্নার জন্য ডাল ব্যবহার করতে পারেন, এবং পাতাগুলি ছিঁড়ে ফেলতে পারেন এবং পরিবেশনের আগে সেগুলি ব্যবহার করতে পারেন, প্রতিটি প্লেটে অংশে রেখে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 36 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- মুরগির ঝোল - 4 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- রসুন - 1 লবঙ্গ
- তেজপাতা - 1 পিসি।
- Allspice মটর - 4 পিসি।
- লবণ - 2/3 চা চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
কীভাবে সঠিকভাবে মুরগির ঝোল রান্না করবেন
1. মুরগির ঝোল থেকে পালক বা তাদের দেহাবশেষ সরিয়ে ফেলুন। তারপরে ঠান্ডা জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, অতিরিক্ত চর্বি অপসারণ করুন যাতে এটি রান্নার সময় ঝোল পৃষ্ঠে জমা না হয়।
2. ঝোল একটি ফোঁড়ায় আনুন, তারপর অতিরিক্ত চর্বি বাদ দিন এবং মাঝারি আঁচে 5 মিনিট রান্না করুন।
3. ঝোল থেকে ড্রামস্টিকগুলি সরান এবং চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন।
4. সেগুলি আবার রান্নার পাত্রের মধ্যে ডুবিয়ে তাজা পানির জল দিয়ে পুনরায় পূরণ করুন। ঝোল স্বচ্ছ হওয়ার জন্য, এটি সর্বদা প্রথম তরল নিষ্কাশন করে সিদ্ধ করা উচিত।
5. সসপ্যানে খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ, গাজর এবং রসুন যোগ করুন। আপনি চাইলে অন্য কোন সবজি যোগ করতে পারেন।
6. একটি পাত্রে তেজপাতা এবং গোলমরিচ যোগ করুন। যদি আপনি প্রচুর মশলা রাখেন, তবে সেগুলিকে একটি গজের টুকরোতে রাখুন, যা আপনি বাঁধুন এবং ঝোলায় ডুবান। রান্না করার পরে এটি সরান।
7. চুলায় পাত্র রাখুন, সিদ্ধ করুন, সিদ্ধ করুন এবং othাকনা বন্ধ করে প্রায় এক ঘন্টার জন্য ঝোল রান্না করুন। রান্না শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে ঝোল asonতু করুন।
8. তারপর এটি একটি সূক্ষ্ম চালুনি বা পনিরের কাপড়ের মাধ্যমে ছেঁকে নিন। আপনি এই প্রক্রিয়াটি দুবার করতে পারেন।
9. বাটি মধ্যে সমাপ্ত ঝোল orালা বা তার ভিত্তিতে স্যুপ বা borscht রান্না।
শেফ ইলিয়া লেজারসনের কাছ থেকে কীভাবে পরিষ্কার মুরগির ঝোল সঠিকভাবে রান্না করা যায় তার ভিডিও রেসিপি দেখুন।
