মুরগি থেকে রান্না করা একটি পরিষ্কার এবং সুগন্ধযুক্ত মুরগির ঝোল। সাধারণ অ্যালগরিদম এবং রান্নার সূক্ষ্মতা।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
মুরগির ঝোল বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা হয়, তবে, বৈষম্যগুলি বিশদের উপর নির্ভর করে, রান্নার প্রযুক্তি নয়। এটি "বিভিন্ন পদার্থের উপর" রান্না করা যায়, যথা: একটি সম্পূর্ণ মুরগির মৃতদেহ থেকে, এর স্বতন্ত্র অংশ বা জিবলেটস থেকে। যে কোনও ক্ষেত্রে, এটি পুষ্টিকর, সন্তোষজনক এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠবে। তিনি তাত্ক্ষণিকভাবে আপনাকে একটি ভাল মেজাজ দেবেন এবং তাত্ক্ষণিকভাবে আপনাকে ঠান্ডার পরে আপনার পায়ে বসিয়ে দেবেন। যদিও সুস্বাস্থ্যে, খুব কম লোকই এক কাপ সুস্বাদু ঝোল প্রত্যাখ্যান করবে।
মুরগির ঝোল বহুমুখী। এটি বিশুদ্ধ একক আকারে এবং বিভিন্ন ধরণের খাবারের ভিত্তি হিসাবে উভয়ই ভাল। এটি স্যুপ, স্টু, সস, ভাত, রিসোটোর ভিত্তি হিসাবে ব্যবহৃত হয় … এটি প্রস্তুত করা কঠিন নয়, তবে স্বচ্ছ এবং সমৃদ্ধ হওয়ার জন্য বেশ কয়েকটি নিয়ম বিবেচনায় নেওয়া উচিত।
- সবচেয়ে সুস্বাদু ঝোল, একটি স্যুপ-বিছানো মুরগির উপর রান্না করা, যেমন। মাংসের জাত নয়।
- একটি বয়স্ক মুরগি নিন, 2-4 বছর বয়সী। এটি ঝোলকে সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধযুক্ত করে তুলবে, কারণ ঘন্টার জন্য রান্না করা যায় এবং সিদ্ধ করা যায় না।
- ঝোল সেদ্ধ করার সময় ফেনা আলাদা হওয়ার দিকে নজর দিন। একটি সময়মত পদ্ধতিতে এটি সরান। তাহলে ঝোল হবে সুন্দর এবং স্বচ্ছ। একই কারণে, খুব বেশি সিদ্ধ করবেন না।
- খুব কম তাপে ঝোল রান্না করুন যাতে পৃষ্ঠের উপর মাঝে মাঝে বুদবুদ বুদবুদ থাকে। তাহলে তা হবে অশ্রুর মতো স্বচ্ছ এবং পরিষ্কার।
- ঝোল রান্না করার সময় সুগন্ধ এবং স্বাদের জন্য শিকড় থেকে সবজি যোগ করুন: পেঁয়াজ, গাজর, সেলারি ডালপালা, রসুন। সেদ্ধ করার পর সেগুলো ফেলে দিন।
- ঝোলকে একটি আনন্দদায়ক, সামান্য সোনালি রঙ দিতে, একটি সসপ্যানে কিছু পেঁয়াজ কুচি রাখুন।
- মাংস হাড় থেকে আলাদা হতে শুরু করলে ঝোল নুন।
- যদি পানি উড়ে যায়, আপনি ফুটন্ত জল যোগ করতে পারেন।
- এটি সুগন্ধি মশলা দিয়ে বাড়াবাড়ি করবেন না, তারা মুরগির প্রাকৃতিক সুবাস এবং স্বাদকে অতিক্রম করবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালরির পরিমাণ - 15 কিলোক্যালরি।
- কনটেইনার প্রতি পরিবেশন - 4-6
- রান্নার সময় - 1, 5-2 ঘন্টা
উপকরণ:
- মুরগির যে কোন অংশ - 500 গ্রাম
- রসুন - 1 লবঙ্গ
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- কার্নেশন - 2 কুঁড়ি
- Allspice মটর - 3 মটর
- তেজপাতা - 2 পিসি।
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
ধাপে ধাপে রান্না করা মুরগির ঝোল, ছবির সাথে রেসিপি:
1. একটি পাত্রে পানীয় জল েলে দিন।
2. তেজপাতা, গোলমরিচ এবং লবঙ্গ রাখুন। Allyচ্ছিকভাবে, আপনি পেঁয়াজ এবং গাজর বাদ দিতে পারেন।
3. চুলায় সসপ্যান রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
4. এরই মধ্যে, মুরগি কেটে নিন, সেই অংশগুলি নির্বাচন করুন যেখান থেকে আপনি ঝোল রান্না করবেন। মাংস ধুয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
5. ফুটন্ত ঝোল মধ্যে মুরগি ডুব। যদি আপনার রসালো মাংস পাওয়ার প্রয়োজন হয়, তাহলে এটি ফুটন্ত পানিতে নিমজ্জিত করুন, যদি লক্ষ্য একটি সমৃদ্ধ ঝোল পাওয়া যায়, তাহলে মুরগিকে ঠান্ডা জলে রাখুন।
6. সসপ্যানে lাকনা রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। Lাকনা সরান, একটি স্লটেড চামচ দিয়ে ফেনা অপসারণ করুন, তাপমাত্রা সর্বনিম্ন করুন এবং 1.5-2 ঘন্টার জন্য ঝোল রান্না করুন। রান্না শেষ হওয়ার আধা ঘণ্টা আগে লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। সমাপ্ত ঝোল থেকে মাংস সরিয়ে একটি প্লেটে রাখুন। একটি আলাদা পাত্রে ঝোল ছেঁকে নিন এবং বাটিতে েলে দিন। প্রতিটি পরিবেশন মধ্যে সূক্ষ্ম কাটা মুরগি রাখুন, কাটা bsষধি সঙ্গে ছিটিয়ে এবং পরিবেশন করা।
কিভাবে মুরগির ঝোল তৈরি করবেন তার ভিডিও রেসিপি দেখুন।
