কার্প কসাই করার পরে আপনার কি মাথা আছে? যদি আপনি এটির সাথে কী করবেন তা না জানেন তবে তা ফেলে দেওয়ার জন্য তাড়াহুড়া করবেন না। এটি একটি খুব সুস্বাদু সমৃদ্ধ ঝোল বা কান তৈরি করে। মূল বিষয় হল কিভাবে সঠিকভাবে রান্না করতে হয় তা জানা। একটি ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
আধুনিক শেফদের ধন্যবাদ, আসল রেসিপিটি স্বীকৃতির বাইরে রূপান্তরিত হয়েছে। আজ, আপনি কেবল সালমন, স্যামন, কার্প, পাইক এর টুকরো থেকে নয়, একটি অস্থির, সমৃদ্ধ, সুগন্ধযুক্ত এবং স্বচ্ছ প্রথম কোর্স পেতে পারেন … রিভার কার্পের মাথা থেকে একটি ঘনীভূত ঝোল, যার বিষয়ে আমরা আজ কথা বলব, এটি দুর্দান্ত। তার বাজেট এবং সামর্থ্যের কারণে, এই ধরনের কান আরো সাধারণ হয়ে উঠেছে। কিন্তু আপনি বাড়িতে পরীক্ষা শুরু করার আগে, নিম্নলিখিত সূক্ষ্মতা বিবেচনা করা উচিত।
- মাছের মাথা থেকে একটি নির্দিষ্ট গন্ধ পাওয়া থেকে থালাটিকে রোধ করতে, এটি অবশ্যই আগে থেকে লেবুর রসে মেরিনেট করতে হবে।
- এছাড়াও, যদি আপনি লবণ দিয়ে আপনার মাথা ঘষেন এবং রান্নার আগে 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দেন তবে কোনও অপ্রীতিকর গন্ধ থাকবে না। তারপর পানির নিচে ধুয়ে রান্না করুন।
- রান্নার আগে লেবুর রসে ম্যারিনেট করা হলে মাছের মাথা একটি তিক্ত স্বাদ অর্জন করবে। এই পদ্ধতিটি নির্দিষ্ট গন্ধ থেকে মুক্তি পেতেও সাহায্য করবে।
- কান হালকা এবং স্বচ্ছ হবে যদি আপনি আপনার মাথা ভালভাবে ধুয়ে ফেলেন, এটি ঠান্ডা পানি দিয়ে ভরাট করুন এবং 1 ঘন্টার জন্য দাঁড়াতে দিন।
- তরল বন্ধ না করে কম তাপে প্রথম কোর্স রান্না করুন।
- যদি কিছু তরল ফুটে যায় তবে নতুন জল যোগ করবেন না, কারণ ঝোল মেঘলা হয়ে যাবে।
- যদি আপনি মাছের মাথায় লেজ, রিজ এবং পাখনা যোগ করেন তবে থালাটি আরও সন্তোষজনক এবং সমৃদ্ধ হবে।
- আপনি যদি কেবল ঝোল নয়, একটি পূর্ণাঙ্গ প্রথম গরম খাবার রান্না করতে চান, তাহলে মাথা রান্না করার সময় প্যানে গাজর, আলু এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। এটি যথেষ্ট হবে।
- মশলায় যোগ করা মশলা সবজির অভাব পূরণ করে: তারাগন, অ্যালস্পাইস এবং কালো মরিচ, তেজপাতা, তাজা বা শুকনো গুল্ম।
আরও দেখুন কিভাবে মাছের ঝোল রান্না করা যায়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 75 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 2
- রান্নার সময় - 30 মিনিট
উপকরণ:
- কার্প মাথা - 1 পিসি।
- Allspice মটর - 3-4 পিসি।
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- তেজপাতা - 2 পিসি।
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
ধাপে ধাপে রান্না করা কার্প হেড, ছবির সাথে রেসিপি:
1. রান্নার হাঁড়িতে কার্প ডুবিয়ে চুলায় রান্নার জন্য পাঠানোর আগে, লাশ থেকে গিলগুলি সরান। কারণ তারা একটি অপ্রীতিকর গন্ধ দেয় এবং আগেরটি খারাপ হতে শুরু করে। তারপর একটি নির্দিষ্ট গন্ধ অপসারণ করতে উপরে বর্ণিত ম্যানিপুলেশনগুলি করুন। যদিও এই পদক্ষেপটি alচ্ছিক। আপনি যদি গন্ধে খারাপ প্রতিক্রিয়া না করেন তবে আপনি এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যেতে পারেন।
2. মাছের মাথাযুক্ত সসপ্যানে তেজপাতা এবং অলপাইস মটর যোগ করুন।
3. চুলা এবং ফোঁড়া পাত্র পাঠান।
4. ঝোল সিদ্ধ হওয়ার পরে, এর পৃষ্ঠ থেকে গঠিত ফেনা সরান।
5. সর্বনিম্ন সেটিং পর্যন্ত তাপ শক্ত করুন। লবণ এবং মরিচ ঝোল এবং 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। কিছু ক্ষেত্রে, মাছ রান্না করার জন্য 7 মিনিট যথেষ্ট, তবে এটি তার আকারের উপর নির্ভর করে। কার্পের সিদ্ধ মাথা থেকে টেবিলের উপর ক্রাউটন বা ক্রাউটনের সাথে সমাপ্ত ঝোল পরিবেশন করুন।
কিভাবে একটি কার্প মাথা থেকে মাছের স্যুপ রান্না করা যায় তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
