কেউ কেউ বলবেন যে "মাছের স্যুপ এবং মাছের স্যুপ বিভিন্ন খাবার।" অন্যরা যুক্তি দেবে যে তারা এক এবং একই। অনেক মতামত আছে, সেইসাথে এই খাবারের বৈচিত্র্য। মূল বিষয় হল যে আপনি এই থালা যাই বলুন না কেন - কিন্তু খুব সুস্বাদু, অবশ্যই, যদি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা হয়!
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
মাছের স্যুপ রান্না শুরু করার আগে, আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে মূল উপাদান টাটকা। এটি মোটেও কঠিন নয়, গিলগুলি দেখতে, তাদের রঙের মূল্যায়ন করা যথেষ্ট হবে। একটি লাল রঙ একটি তাজা পণ্য নির্দেশ করে, একটি অন্ধকার মাছের লুণ্ঠন নির্দেশ করে এবং এটি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
একটি তাজা মৃতদেহ বেছে নেওয়ার পরে, এটি ধুয়ে ফেলা হয়, ডানা কাটা হয়, মাথা এবং লেজ কেটে ফেলা হয় এবং পেট নষ্ট হয়ে যায়। ভবিষ্যতে, এই ধরনের "বর্জ্য" একটি হৃদয়বান এবং সমৃদ্ধ ঝোল প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়, যা একটি পুষ্টিকর মাছের স্যুপের ভিত্তি হিসাবে কাজ করবে।
এই ধরনের স্যুপ তৈরিতে, প্রতিটি রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞ পৃথক পছন্দ দ্বারা পরিচালিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, কেউ শুধুমাত্র সবজির একটি মানসম্মত সেটের মধ্যে সীমাবদ্ধ, এবং কেউ শস্যজাত দ্রব্য, যেমন ভাত বা বাজরা যোগ করে। কড, পাইক পার্চ, ফ্লাউন্ডার বা সিলভার কার্প থেকে তৈরি স্যুপগুলি স্বাদের দিক থেকে সবচেয়ে মূল্যবান বলে বিবেচিত হয়। যদিও সাম্প্রতিককালে স্যামন ফিশ স্যুপের রেসিপি জনপ্রিয়তা অর্জন করছে, ক্যাভিয়ার এবং সামুদ্রিক খাবারের সাথে যুক্ত হলে এটি বিশেষভাবে ভাল।
যদি আপনি স্যুপ রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন মাছের "বর্জ্য" থেকে নয়, বরং একটি সম্পূর্ণ মৃতদেহ সিদ্ধ করার জন্য, তাহলে এটিকে বেশি রান্না করবেন না, যাতে এটি ভেঙে না যায় এবং সমস্ত হাড়গুলি "ফ্রি ফ্লোটে" না থাকে। তারপরে থালাটি হাড় হয়ে যাবে এবং এটি সাবধানতার সাথে ব্যবহার করা প্রয়োজন। যখন আপনি লক্ষ্য করেন যে মাছ ফুটতে শুরু করেছে, এবং খাবার এখনও প্রস্তুত হয়নি, তখন এটি প্যান থেকে সরিয়ে নিন, এবং তারপর এটি আবার নামিয়ে নিন এবং স্যুপ সিদ্ধ করুন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 33 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 30 মিনিট
উপকরণ:
- সিলভার কার্প মাথা এবং লেজ (পুরো মাছ ব্যবহার করা যেতে পারে)
- আলু - 3 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- ডিম - 1 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- তেজপাতা - 4 পিসি।
- গোলমরিচ - 5 পিসি।
- লবণ - 1/2 চা চামচ স্বাদ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 0.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- ভদকা - 50 গ্রাম
সিলভার কার্প লেজ এবং মাথা থেকে মাছের স্যুপ রান্না করা
1. আপনার মাথা এবং লেজ ধুয়ে একটি রান্নার পাত্রে রাখুন। খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ, তেজপাতা এবং গোলমরিচ যোগ করুন। পানিতে andেলে ঝোল রান্না করুন।
রান্নার আগে মাথা থেকে গিলস অপসারণ করতে ভুলবেন না। এগুলি ক্ষতিকারক, এবং স্যুপটি দুর্গন্ধযুক্ত এবং মেঘলা হয়ে উঠবে।
2. আলু খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, মাঝারি আকারের কিউব করে কেটে তাৎক্ষণিকভাবে পাত্রের কাছে পাঠান, কারণ মাছ এবং আলু রান্নার সময় প্রায় একই রকম।
3. গাজর খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং আলুর পরেও পাঠান।
4. প্রায় রান্না না হওয়া পর্যন্ত স্যুপ রান্না করুন, তারপর লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে seasonতু করুন।
5. এদিকে, একটি শক্ত সিদ্ধ ডিম সিদ্ধ করুন, খোসা ছাড়ুন এবং যে কোনও আকারে কেটে নিন। যখন স্যুপটি পুরোপুরি রান্না হয়ে যায়, এটি সসপ্যানে যোগ করুন, ভদকা pourেলে দিন এবং স্যুপটি 1-2 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন।
6. প্যান থেকে সেদ্ধ মাছের মাথা এবং পেঁয়াজ সরান। পেঁয়াজ ফেলে দিন, কারণ তিনি স্যুপের স্বাদ নিয়েছেন এবং তার স্বাদ দিয়েছেন। এবং মাথা থেকে সমস্ত মাংস সরিয়ে প্যানে ফেরত পাঠান।
মাছের স্যুপ কীভাবে রান্না করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন:
