ল্যাকটোজ

2024 লেখক: Arianna Cook | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:28

ওজনের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী কী। দরকারী বৈশিষ্ট্য কি, সম্ভাব্য ক্ষতি এবং পণ্যের contraindications। মাশরুম দিয়ে কি কি খাবার রান্না করা যায়।

দুধ মাশরুম ব্যবহারের ক্ষতি এবং contraindications

সব উপকারের জন্য, দুধের মাশরুম একটি "কঠিন" খাবার যা স্বাস্থ্যের কথিত ক্ষতির কারণে প্রত্যেকের জন্য ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। দুধের মাশরুম খেতে কে অবাঞ্ছিত:

• পেপটিক আলসার রোগ, গ্যাস্ট্রাইটিস এবং অন্ত্রের রোগে আক্রান্ত রোগীরা … মাশরুম হজম করা খুব কঠিন। এই ভারী খাবার উপরোক্ত রোগের প্রকোপ বাড়ায়, অতএব, দুধের মাশরুম এই ধরনের স্বাস্থ্য সমস্যাগুলির জন্য ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয় না।
• শিশু এবং গর্ভবতী মহিলা … মাশরুম খাদ্য নয়, কিন্তু একটি উপাদেয়তা, তাছাড়া, শিশুর শরীরের জন্য কঠিন, তাই তাদের একটি শিশু এবং মহিলাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার প্রয়োজন নেই যারা সন্তান জন্মের প্রত্যাশা করছে।
• ব্যক্তি অসহিষ্ণুতা সহ মানুষ … এলার্জি প্রতিক্রিয়া যে কোনো পণ্যের ক্ষেত্রেই ঘটে, মাশরুমেও, তাই এই ধরনের সমস্যায় ভুগছেন মানুষ, যেমন অ্যালার্জি, দুধ মাশরুম অল্প পরিমাণে খাওয়া উচিত।

দুধের মাশরুমের বৈষম্য বিবেচনায় নিয়ে, কেউ ভুলে যাবেন না যে মাশরুম, ভুলভাবে রান্না করা বা ভুল জায়গায় সংগ্রহ করা, মারাত্মক খাদ্য বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে, কারণ তারা বিষাক্ত পদার্থ এবং বিকিরণ শোষণ করে। ডাক্তাররা প্রতি 3 দিনে একবার ছোট অংশে দুধের মাশরুম খাওয়ার পরামর্শ দেন, প্রায় 250 গ্রাম পণ্য।

দুধ মাশরুম সঙ্গে খাবারের জন্য রেসিপি

মাশরুম সাম্রাজ্যের এই প্রতিনিধিরা শুধু inalষধি কাজে ব্যবহৃত হয় না, তারা রান্নায় তাদের প্রয়োগ খুঁজে পেয়েছে। কিন্তু দুধের মাশরুম দিয়ে খাবার প্রস্তুত করার সময়, আপনাকে জানতে হবে যে সেগুলি কোথায় আরও ভালভাবে সংগ্রহ করতে হবে এবং কীভাবে সেগুলি লবণাক্ত, আচার বা বিভিন্ন দ্বিতীয় খাবার, স্যুপ এবং সালাদে ব্যবহারের জন্য সঠিকভাবে প্রস্তুত করতে হবে। এই মাশরুমগুলির বিভিন্ন বিষাক্ত পদার্থ শোষণ করার ক্ষমতা সম্পর্কে ইতিমধ্যে উল্লেখ করা হয়েছে, যার অর্থ হল এগুলি রাস্তা, কারখানা এবং বসতি থেকে দূরে সংগ্রহ করা উচিত।

দুধের মাশরুম দিয়ে খাবার প্রস্তুত করার আগে, তাদের 3 ঘন্টা ঠান্ডা জল toেলে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, এটি পণ্য থেকে বিষাক্ত যৌগ এবং দুধের রসের কারণে মাশরুমের তিক্ততা দূর করবে। তারপরে তরলটি নিষ্কাশন করার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং মাশরুমগুলিকে লবণাক্ত পানিতে 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। আমরা পানি pourালছি, এবং দুধ মাশরুম এখন রান্নায় ব্যবহার করা যেতে পারে।

দুধ মাশরুম সঙ্গে খাবারের জন্য রেসিপি:

1. দুধ মাশরুমের ঠান্ডা লবণাক্তকরণ … এই রেসিপি অনুসারে, কাচ বা সিরামিক খাবারে মাশরুম লবণ দেওয়া ভাল। আমরা অনুপাতে পণ্য গ্রহণ করি: 1 কেজি দুধ মাশরুম এবং 40 গ্রাম লবণ। এই উপাদানগুলি ছাড়াও, আমাদের চেরি এবং currant পাতা, ডিল ছাতা, রসুন লবঙ্গ এবং শিকড় বা horseradish পাতা প্রয়োজন। আমরা মাশরুম, পাতা এবং শাকসবজি ধুয়ে একটি বাটিতে স্তরে স্তরে রাখি: লবণ, মাশরুম তাদের ক্যাপ দিয়ে নিচে, তারপর পাতা, হর্সডিশ এবং রসুন, আবার লবণ, দুধ মাশরুম ইত্যাদি। শেষ স্তর হল ঘোড়ার পাতা, এবং তারপর নিপীড়ন। আমাদের আচার এক মাসে খাওয়া যায়। যদি প্রি-ব্ল্যাঞ্চড মাশরুমগুলি লবণাক্ত করা হয় তবে আমরা সমাপ্ত পণ্যটি আগে পেতে পারি।
2. দুধ মাশরুমের গরম লবণাক্তকরণ … প্রথমে মাশরুমগুলি 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এবং তারপর আমরা সিদ্ধ দুধ মাশরুম লবণ করব। আমরা 10 কেজি মাশরুম, 0.5 কেজি লবণ, 2 টেবিল মশলা এবং তেজপাতা নিই। আমরা পণ্যটি স্তরে স্তরে রাখি: ক্যাপ আপ মাশরুম, মশলাযুক্ত লবণ, আমরা উপরে নিপীড়ন রাখি। আপনি 2-3 সপ্তাহের মধ্যে দুধের মাশরুম খেতে পারেন।
3. আচারযুক্ত দুধ মাশরুম … দুধের মাশরুমের সাথে এই রেসিপির উপাদানগুলি: মাশরুম - 3 কেজি, লবণ - 6 চা চামচ, ভিনেগার - 100 মিলি, লবঙ্গ - 2 টুকরা, অ্যালস্পাইস - 10 মটর। প্রথমে, আমরা বড় ভিজানো দুধের মাশরুমগুলিকে 2-4 ভাগে কেটে ফেলি এবং ছোট অংশগুলি পুরোপুরি গ্রহণ করি, প্রচুর পরিমাণে পানিতে 20 মিনিট রান্না করি। তারপর, তরল নিষ্কাশন এবং 2 লিটার বিশুদ্ধ পানিতে afterেলে দেওয়ার পরে, আমরা লবণ, মরিচ এবং লবঙ্গ যোগ করার সময় 20 মিনিটের জন্য দুধের মাশরুম রান্না করতে থাকি।তারপরে আমরা জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে দুধের মাশরুমগুলি রাখি, রসুন রাখুন এবং ভিনেগার এবং ব্রাইন pourেলে দিন যেখানে মাশরুম রান্না করা হয়েছিল। আচ্ছা, এবং তারপর ক্যান rolালাই প্রক্রিয়া ইতিমধ্যে আমাদের পরিচিত।
4. লবণাক্ত মাশরুম … ধুয়ে দেওয়া লবণযুক্ত মাশরুম (500 গ্রাম) স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন এবং আলু (600 গ্রাম) অবশ্যই খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে নিন। 10-15 মিনিটের জন্য তাদের 2 লিটার জলে রান্না করুন। এবং পেঁয়াজ কেটে ভেজিটেবল অয়েলে (2 টেবিল চামচ) একটি ফ্রাইং প্যানে পাঠিয়ে দিন যাতে সোনালি রং আসে। আমরা এটি একটি সসপ্যানে আলু এবং দুধ মাশরুম দিয়ে রাখি এবং আরও 10 মিনিটের জন্য রান্না করি। লবণ দিয়ে একটি ডিম বিট করুন এবং এই মিশ্রণটি আমাদের দুধের জগতে েলে দিন। মরিচ এবং তু। আমরা টক ক্রিম রাখি। আমরা 5 মিনিট জোর দিই। এটি 10 টি পরিবেশন করবে।
5. আচারযুক্ত মাশরুম স্যুপ … প্রথমে ফুটন্ত পানিতে tables- tables টেবিল চামচ বাজি riceেলে দিন (চাল বা অন্যান্য সিরিয়াল উপযুক্ত), কাটা পেঁয়াজ দিন এবং হালকাভাবে সেদ্ধ করুন। তারপর কাটা 3-4 আলু, লবণ যোগ করুন, উদ্ভিজ্জ তেল 3 টেবিল চামচ রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। রান্না শেষ হওয়ার আগে, chop টি কাটা আচারযুক্ত দুধ মাশরুম যোগ করুন এবং আরও ৫ মিনিট রান্না করুন।
6. লবণযুক্ত মাশরুমের সাথে ভিনিগ্রেট … সুতরাং, আমরা 1 বিট, 3 আলু, 1 গাজর রান্না করি। সবজি খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। একটি সালাদ বাটিতে রাখুন, 3 টি কাটা আচারযুক্ত শসা, 0.5 টি ক্যান সবুজ মটর দিন। অর্ধেক পেঁয়াজ এবং 200 গ্রাম লবণযুক্ত মাশরুম কেটে নিন। আমরা সব পণ্য, লবণ, মরিচ এবং seasonতু 3 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে মিশ্রিত করি। লবণাক্ত মাশরুম আমাদের জন্য এই সাধারণ সালাদের একটি অস্বাভাবিক স্বাদ দেবে।
7. একটি ধীর কুকারে শাকসবজি এবং দুধ মাশরুমের সাথে বকওয়েট … উপাদান: 3 গ্লাস (মাল্টিকুকার) বেকওয়েট, 2 টি গাজর, একই পরিমাণ পেঁয়াজ, 1 টি মিষ্টি মরিচ, 5 গ্লাস (মাল্টিকুকার) জল, পাশাপাশি লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল এবং দুধের মাশরুম স্বাদ মতো। প্রথমে, ভাজা গাজর এবং পেঁয়াজ কিউব করে উদ্ভিজ্জ তেলে "বেকিং" মোডে 10 মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপর ভাজা মাশরুম যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য ভাজা চালিয়ে যান। এখন আপনার সিরিয়ালগুলি করা দরকার: আমরা সেগুলি ধুয়ে ফেলি, শাকসবজিতে রাখি, সেগুলি জল এবং লবণ দিয়ে ভরাও। আমরা "বাকউইট" মোডে দই রান্না করি। আমরা ডিশটি তৈরি করি, এবং আপনি এটি টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন।
8. হর্সারডিশ এবং টক ক্রিমের সাথে লবণযুক্ত দুধ মাশরুম সস … এই থালা প্রথম এবং দ্বিতীয় উভয় কোর্সের জন্য উপযুক্ত হবে। উপকরণ: লবণাক্ত দুধ মাশরুম 300 গ্রাম, রসুন 5 লবঙ্গ, 2 পেঁয়াজ, 1 গ্লাস টক ক্রিম এবং 50 গ্রাম হর্সারডিশ। ভাববেন না যে এই সব। আমাদের এখনও এক মুঠো ময়দা, একই পরিমাণ রুটির টুকরো, সামান্য সবুজ পেঁয়াজ এবং পার্সলে, স্বাদমতো লবণ, দুধ মাশরুম ভাজার জন্য মাখন নেওয়া দরকার। প্রথমে মাশরুম ধুয়ে নিন, দুধের মাশরুম এবং পেঁয়াজ কেটে নিন। তারপর সেগুলো তেলে ভাজুন ৫ মিনিট। একটি মোটা তলা দিয়ে একটি সসপ্যানে সস প্রস্তুত করুন। এখন আমরা এতে রোস্ট রেখেছি, বাকি পণ্যগুলি যোগ করুন এবং 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, আর নয়। ময়দা দিয়ে সস - প্রথম কোর্সের জন্য, এবং ব্রেডক্রাম্বসের সাথে - দ্বিতীয়টির জন্য। আমরা 10 মিনিটের জন্য থালাটি useেলে দিয়ে গরম পরিবেশন করি।
9. দুধ মাশরুম সঙ্গে Solyanka … উপকরণ: 1 লিটার মাশরুম ঝোল, 400 গ্রাম তাজা মাশরুম, 1 আচারযুক্ত শসা, লেবুর 4 টুকরা, 2 টমেটো, একই পরিমাণ পেঁয়াজ, 2 টেবিল চামচ জলপাই। উপরন্তু, আমরা একগুচ্ছ পার্সলে, 1 টেবিল চামচ টক ক্রিম, একই পরিমাণ মাখন, মরিচ, লবণ এবং তেজপাতা স্বাদে গ্রহণ করি। কুচানো আচারযুক্ত শসা 10 মিনিটের জন্য ঝোল এ সিদ্ধ করুন। কিন্তু আমরা মাশরুম এবং পেঁয়াজ 20 মিনিটের জন্য তেলের একটি কড়াইতে পাঠাই। তারপর আমরা তাদের ঝোল মধ্যে রাখা এবং 10 মিনিট জন্য রান্না। তারপর আমরা 5-7 মিনিটের জন্য কাটা টমেটো এবং জলপাই দিয়ে রান্না প্রক্রিয়া চালিয়ে যাই। লবণ, মরিচ, গুল্ম এবং টক ক্রিম, লেবুর টুকরো যোগ করুন। পরিবেশন করার আগে থালাটি তৈরি হতে দিন।
10. দুধ মাশরুম সঙ্গে "Gnezdyshko" সালাদ … উপাদান: 300 গ্রাম আচারযুক্ত বা আচারযুক্ত মাশরুম, একই পরিমাণে সিদ্ধ কম চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংস, 3 টি সিদ্ধ ডিম, 2 টি পেঁয়াজ। এবং এই সালাদ টক ক্রিম (200 গ্রাম), রসুন (2 লবঙ্গ), সরিষা (1 টেবিল চামচ) এবং স্বাদ মতো লবণ ছাড়া কাজ করবে না। প্রথমে, আমরা সালাদের জন্য সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করি। দুধ থেকে মাশরুম, মাংস এবং ডিমের সাদা অংশ ধুয়ে ফেলুন। পেঁয়াজ কাটা তেলে অর্ধেক রিং করে ভেজে নিন। তারপরে আমরা সালাদ ড্রেসিং শুরু করি।এটি করার জন্য, রসুন দিয়ে চূর্ণ করা টক ক্রিম, সরিষা এবং রসুন মেশান। তারপর মাশরুম, শুয়োরের মাংস, পেঁয়াজ এবং ডিম, মৌসুম প্রস্তুত সসের সাথে মেশান। আমরা একটি বাসা আকারে সালাদ ছড়িয়ে, এবং মাঝখানে কুসুম রাখা। গুল্ম দিয়ে সাজান। বন অ্যাপেটিট!
11. নোনতা দুধ মাশরুম সালাদ … প্রথমে, আমরা সালাদের জন্য উপাদানগুলি কেটে ফেলি: 1 টা তাজা শসা - বড় টুকরো, অর্ধেক পেঁয়াজ এবং লবণযুক্ত মাশরুম (250 গ্রাম) - ছোট টুকরো। কাটার আগে মাশরুম ধুয়ে নেওয়া ভাল। তারপরে আমরা সমস্ত পণ্য, স্বাদে লবণ এবং টক ক্রিম বা উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে সিজন মিশ্রিত করি, যদি সালাদ পাতলা হয়। গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন। থালা প্রস্তুত, আপনি খেতে পারেন।

এছাড়াও, পাই এবং ডাম্পলিংয়ের জন্য, দুধ মাশরুম একটি দুর্দান্ত ফিলিং।

দুধ মাশরুম সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য

রাশিয়া এবং অন্যান্য দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে এই মাশরুমগুলির আলাদা আলাদা নামকরণ করা হয়েছিল: ভোলগা অঞ্চল এবং ইউরালগুলিতে - সাদা দুধের মাশরুম, কাঁচা দুধের মাশরুম, পশ্চিম সাইবেরিয়া এবং কাজাখস্তানে - ভেজা দুধের মাশরুম, সাইবেরিয়ার অন্যান্য অংশে - প্রভস্কি দুধের মাশরুম।

এই মাশরুমগুলিকে "শূকর" বলা হয় কারণ তারা পাতার স্তরের নিচে লুকিয়ে থাকে। এটি মাশরুম তোলার প্রক্রিয়াকে জটিল করে তোলে।

অনেক দিন আগে, গলদটিকে মাশরুমের "রাজা" বলা হত। কার্গোপোল জেলায়, আরখাঙ্গেলস্ক অঞ্চলে, প্রতি বছর তারা মাশরুম শিকারের থেকে 150 হাজারতম দুধের মাশরুম এবং মাশরুমের ফসল নিয়ে ফিরে আসেন, তারপর তারা লবণ তৈরি করে সেন্ট পিটার্সবার্গে পাঠান। অন্যান্য মাশরুমের সাথে দুধ মাশরুম লবণ দেওয়ার এই প্রথা সাইবেরিয়ায় আজও টিকে আছে। আপনি যদি গির্জার ধর্মগ্রন্থগুলি পড়েন, আপনি জানতে পারেন যে রোজার সময় প্রধান খাবার ছিল দুধের মাশরুম। 17 মার্চ, 1699 তারিখে, প্যাট্রিয়ার্ক এন্ড্রিয়ানস -এ একটি ডিনার পার্টি ছিল, যেখানে তারা "দুধের মাশরুমের সাথে দুটি পাই", "মাখনের সাথে ঠান্ডা দুধের মাশরুম", "রস এবং মাখনের সাথে গরম দুধের মাশরুম" খেয়েছিল।

দুধের মাশরুমের মতো মিলার মাশরুম খাওয়া উচিত নয়, কারণ এগুলি বদহজমের কারণ। দুধ মাশরুম সহ মাশরুম সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:

সুতরাং, দুধের মাশরুম এমন মাশরুম যা অনেক দরকারী পদার্থ রয়েছে, যা আপনাকে এখনও ছোট অংশে খেতে হবে, তাদের সঠিক প্রক্রিয়াকরণের বিষয়ে নিশ্চিত হয়ে। এছাড়াও, পরিবেশগতভাবে পরিষ্কার এলাকায় মাশরুম শিকারে বের হওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। অতএব, স্বাস্থ্য সমস্যা এড়ানোর জন্য আপনার নিজের হাতে সংগ্রহ করা এবং নিজেকে প্রক্রিয়াজাত করা একটি পণ্য ব্যবহার করা উচিত।