ডিলের বীজ: পুষ্টির রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী, স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং রান্নায় মূল্য, সম্ভাব্য ক্ষতি এবং contraindications, সুস্বাদু রেসিপি। সুতরাং, ডিল বীজ ঠান্ডা মোকাবেলা করতে সাহায্য করে, থুতু নি discসরণকে সহজ করে দেয়, থ্রাশ এবং ক্যান্ডিডিয়াসিস, সিস্টাইটিস, কনজাংটিভাইটিস, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগ সহ পরজীবীদের সাথে লড়াই করে।
মহিলারা প্রায়শই তাদের চেহারার যত্ন নিতে এবং ওজন কমাতে ডিল বীজ ব্যবহার করেন। সর্বোপরি, এগুলি কেবল হজমের উন্নতি করে না, শরীর পরিষ্কার করার অনুকরণ করে, অতিরিক্ত তরল অপসারণ করে, তবে খালি পেটে খাঁটি আকারে খাওয়া হলে ক্ষুধাও হ্রাস করে। ডিল ফলের ডিকোশন দিয়ে স্নান করলে শুধু স্নায়ুতন্ত্র শান্ত হবে না, সেলুলাইটের চেহারাও কমবে।
ব্যবহারের পদ্ধতি - বাহ্যিক বা অভ্যন্তরীণ - বিদ্যমান সমস্যাগুলির উপর নির্ভর করে নির্ধারিত হয়। সবচেয়ে সক্রিয়, অবশ্যই, ডিল বীজগুলি যখন গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে প্রবেশ করে তখন কাজ করে। যাইহোক, ব্যতিক্রম আছে যখন বাহ্যিক ব্যবহারের প্রয়োজন হয় - চোখের রোগের জন্য এবং চর্মরোগ দূর করতে।
ডিল বীজ ব্যবহারের জন্য ক্ষতি এবং contraindications
যে কোন খাদ্য পণ্য নির্দিষ্ট অবস্থার অধীনে নিরাপদ। নেতিবাচক পরিণতি থেকে নিজেকে রক্ষা করার জন্য, আপনার ডিল বীজ ব্যবহারের সম্ভাব্য বিধিনিষেধের সাথে নিজেকে পরিচিত করা উচিত। বিশেষজ্ঞদের সুপারিশের ভুল ভোজন বা অবহেলা এলার্জি প্রতিক্রিয়া, শক্তি হ্রাস, চেতনা হ্রাস, রক্তপাত বৃদ্ধি, কিছু হজমের সমস্যা এবং চাক্ষুষ কার্যকারিতা হ্রাস করতে পারে।
ডিল বীজের জন্য প্রধান contraindications নিম্নরূপ:
- ডিল ফলের যে কোনো উপাদানের অ্যালার্জি;
- হাইপোটেনশন, যেমন নিম্ন রক্তচাপ;
- রক্ত জমাট বাঁধা রোগ, রক্তপাত, মহিলাদের মধ্যে গুরুতর দিন সহ;
- পেটের অম্লতা কমে।
ডিল বীজ রেসিপি
আধুনিক রান্নায়, এমন অনেক রেসিপি রয়েছে যা ডিল বীজ ব্যবহার করে। সারা বিশ্বে এই মশলার ব্যাপক বিস্তার এবং এর স্বল্প ব্যয়, এর স্বাদ বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে মিলিত হয়ে এটি প্রচুর জনপ্রিয়তা প্রদান করে। রেসিপিগুলিতে, এই গাছের সবুজ শাকের চেয়ে ডিল বীজ কম পাওয়া যায় না। তাছাড়া, তারা তাজা এবং শুকনো উভয়ই ব্যবহার করা হয়। এগুলি কেবল একটি দুর্দান্ত মনোরম সুবাস দেয় না, তবে যে কোনও থালা এবং পণ্যের স্বাদও উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করে। অ্যাপ্লিকেশনটি স্যুপ, সস, সালাদ, অনেকগুলি দ্বিতীয় কোর্স তৈরির পাশাপাশি শাকসবজি সংরক্ষণে, ময়দা তৈরিতে এবং মিষ্টান্ন ভরাট করার ক্ষেত্রে প্রাসঙ্গিক। ডিল ফলগুলি গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, মুরগি, লেবু, বাঁধাকপি, ডিম, কুটির পনির, পনির, মাছের সাথে সর্বোত্তমভাবে মিলিত হয়।
আমরা আপনাকে ডিল ফল ব্যবহার করে কিছু দুর্দান্ত খাবার প্রস্তুত করার প্রস্তাব দিচ্ছি:
- মশলা দিয়ে ট্রাউট … এটি একটি সুস্বাদু এবং সহজে তৈরি করা খাবার। প্রধান উপাদান: ট্রাউট (4 পিসি।), জলপাই তেল (60 মিলি), লেবু (1 পিসি।), তেজপাতা (3 পিসি।), ধনিয়া বীজ (7 পিসি।), ডিল বীজ (3 গ্রাম), থাইম (1 কাণ্ড), লবণ, স্বাদমতো কুচানো কালো মরিচ। মাছ প্রক্রিয়াজাতকরণের মাধ্যমে রান্না শুরু হয়। এটি ধুয়ে শুকানো দরকার। এর পরে, ধনিয়া বীজ, ডিল, থাইম এবং তেজপাতা একত্রিত করুন এবং সেগুলি মর্টারে গুঁড়ো করুন। অলিভ অয়েল দিয়ে সব দিকে ট্রাউট ছিটিয়ে দিন এবং মশলা, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। মেরিনেট করার সময় - 1 ঘন্টা। ওভেন প্রিহিট করুন। এর পরে, মাছটিকে ফয়েলে মুড়িয়ে 20 মিনিটের জন্য চুলায় পাঠান। সমাপ্ত থালাটি লেবুর ঝোল দিয়ে সাজানো এবং সাদা ওয়াইনের সাথে পরিবেশন করা হয়।
- ওয়াইন এবং চেরি সসের সাথে শুয়োরের মাংস … এই খাবারের সূক্ষ্ম স্বাদ কেবল চেরি এবং ওয়াইন দ্বারা নয়, মশলা দ্বারাও সরবরাহ করা হয়, যার মধ্যে ডিল ফল রয়েছে।উপাদানগুলির সম্পূর্ণ তালিকা নিম্নরূপ: শুয়োরের টেন্ডারলাইন (1-1, 2 কেজি), অলিভ অয়েল (40 মিলি), শেলোটস (6-7 পিসি।), শুকনো রেড ওয়াইন (700 মিলি), শুকনো চেরি (200 গ্রাম), চিনি (120 গ্রাম), ডিল বীজ (10 গ্রাম), লবণ (2 চা চামচ), কালো গোলমরিচ (8-12 পিসি।), তাজা রোজমেরি (1-2 পিসি।)। শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইনকে দুই টুকরো করে ভাগ করে নিন এবং সেগুলো কুচি করা ডিল বীজ, কুচানো কালো মরিচ এবং লবণের মিশ্রণ দিয়ে কষিয়ে নিন। মাংস মেরিনেট করার সময়, শেলোট অর্ধেক করুন। একটি বড় কড়াইতে জলপাই তেল গরম করুন এবং পেঁয়াজ এবং মাংস যোগ করুন। আগুন মাঝারি তীব্র হওয়া উচিত। প্রায় আধা ঘণ্টা ভাজুন। শুয়োরের টুকরোর ভিতরের তাপমাত্রা 68-70 ডিগ্রি হওয়া উচিত। আপনি রান্নাঘরের থার্মোমিটার ব্যবহার করে প্রস্তুতি নির্ধারণ করতে পারেন। সমাপ্ত মাংস একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন এবং ফয়েল দিয়ে coverেকে দিন, সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন। এই সময়, মাংস ভাজার পরে প্যানে থাকা পেঁয়াজের ভরতে ওয়াইন যোগ করুন এবং জোরে জোরে নাড়ুন। 1 মিনিটের পরে, মিশ্রণটি প্যান থেকে কমপক্ষে 2 লিটার ধারণক্ষমতার একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন এবং একটি পুরু তল দিয়ে। শুকনো চেরি, রোজমেরি, চিনি যোগ করুন এবং আবার ফুটিয়ে নিন। ফুটানোর পরে রান্নার সময় - 20 মিনিট পর্যন্ত। এই সময়ের মধ্যে, ভর প্রায় 500 মিলি পরিমাণে হ্রাস পাবে। রোজমেরি সরান এবং তাপ থেকে সরান। এর পরে, মিশ্রণটি ভালভাবে পিষে ফুড প্রসেসর ব্যবহার করুন। এই চেরি-ওয়াইন ড্রেসিংটি ঠান্ডা মাংসের সাথে একটি থালায় গরম যোগ করা হয়, আগে টুকরো টুকরো করে কাটা হয়েছিল। আরেকটি পরিবেশন বিকল্প রয়েছে: মাংসকে পাতলা টুকরায় ভাগ করা হয়, যেখান থেকে শিং তৈরি হয় এবং রোজমেরি ডালপালা দ্বারা একসাথে রাখা হয়, ফলে শঙ্কু চেরি, ওয়াইন এবং পেঁয়াজ ড্রেসিং দিয়ে ভরা হয় এবং একটি বড় থালায় ঠান্ডা নাস্তা হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
- তাজাতজিকি সসের সাথে গ্রীক সালমন … খাবারের অসাধারণ সুন্দর উপস্থাপনা নিouসন্দেহে ক্ষুধা জাগায় এবং ব্যবহৃত উপাদানগুলি নিখুঁত স্বাদ উপভোগ নিশ্চিত করে। প্রধান উপাদান: স্যামন ফিললেট (800 গ্রাম), প্রাকৃতিক দই (200 মিলি), লেবুর রস (40 মিলি), শসা (1 পিসি।), জলপাই তেল (100 মিলি), ডিল বীজ (1/4 চা চামচ), লবণ এবং মরিচ মিশ্রণ, স্বাদে কাটা। রান্না করতে প্রায় 40 মিনিট সময় লাগবে। 230 ডিগ্রীতে ওভেন প্রিহিট করার জন্য সেট করুন। ফয়েল দিয়ে একটি বেকিং শীট andেকে রাখুন এবং সামান্য তেল দিয়ে ব্রাশ করুন। স্যামন ফিললে বাকি জলপাই তেল রাখুন, মরিচের মিশ্রণ যোগ করুন এবং একটি বেকিং শীটে রাখুন। বেকিং সময় - 15 মিনিট পর্যন্ত। সস তৈরির জন্য, অবশিষ্ট উপাদানগুলি (দই, লেবুর রস, কাটা শসা, ডিল বীজ এবং লবণ), ঝাঁকুনি এবং ঠাণ্ডা একত্রিত করুন। সমাপ্ত মাছ ভাত একটি প্যাডে tzatziki সস সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।
- রসুনের গরুর মাংস … উপকরণ: গরুর মাংসের স্টেক (4 পিসি।), টমেটোর রস (200 মিলি), রোমান টমেটো (1 পিসি।), রসুন (4 লবঙ্গ), চুন (1 পিসি।), পেঁয়াজ (1 পিসি।), ব্রাউন সুগার (5 ডি।), ডিল বীজ (5 গ্রাম), কাটা বাদাম (30 গ্রাম)। মাংস নুন, জলপাই তেলে minutes মিনিট ভাজুন। কাটা রসুন এবং ডিল ফল যোগ করুন। হালকাভাবে লবণ যোগ করুন, টমেটোর রস েলে দিন। 15 মিনিটের জন্য কম তাপে সিদ্ধ করুন। এই সময়ে, টমেটোকে কিউব করে কেটে নিন, পেঁয়াজ কেটে নিন, সেগুলি প্রস্তুত চুনের রস, চেপে রাখা রস, বাদাম, লবণ এবং চিনি দিয়ে একত্রিত করুন। এই ড্রেসিং রান্না করা মাংসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
- ভাজা মসলা কাঁকড়া … উপকরণ: কাঁকড়া (2 পিসি) (1 PC (5 গ্রাম), স্বাদ মতো লবণ। প্রথমে, একটি কড়াইতে এক চামচ তেল গরম করুন যতক্ষণ না এটি ভিজছে। কাটা পেঁয়াজ (1 টেবিল চামচ), ধনিয়া, জিরা, শুকনো মরিচ, রসুন, আদা, লবঙ্গ এবং কালো গোলমরিচ যোগ করুন। 5 মিনিটের জন্য ভাজুন। তাপ বন্ধ করুন, ডিলের বীজ যোগ করুন। তারপর ব্লেন্ডারে পিষে নিন। একটি পরিষ্কার প্যানে তেল heatালুন, গরম করুন, পেঁয়াজ যোগ করুন। মাঝারি আঁচে 6 মিনিট নাড়ুন।টমেটো পিউরি যোগ করুন, সিদ্ধ করুন এবং কম আঁচে 5-6 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। আপনার আগে তৈরি করা হলুদ এবং সিজনিং পেস্ট দিয়ে নাড়ুন। মিশ্রণের উপরে মাখন আলাদা না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং রান্না করুন। পেস্ট আটকে যাওয়া এড়াতে, প্রয়োজন মতো জল যোগ করুন। তারপর কাঁকড়াগুলো উপরে রাখুন এবং লবণ দিন। তাদের উপরে অল্প পরিমাণে সস রাখুন, aাকনা দিয়ে 5েকে রাখুন ৫ মিনিট। নাড়ুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। কাঁকড়ার উপর সস toালতে ভুলবেন না। সবশেষে উপরে ধনে পাতা ছিটিয়ে দিন। সেরা সাইড ডিশ হল টর্টিলা বা ভাত।
ডিল বীজ সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
ডিল বীজ একটি বহুমুখী পণ্য। এটি কেবল স্বাস্থ্যের উন্নতি, শরীর বজায় রাখার জন্য নয়, অনেক খাবারের মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় তাত্পর্য, medicineষধ এবং প্রসাধনীবিদ্যার জনপ্রিয়তা ছাড়াও, তারা দৈনন্দিন জীবনেও প্রশংসিত হয়, কারণ অনেক দেশে, বিশেষত এগুলি ইউরোপের রাজ্য, ডিলের ফলগুলি মাছি এবং পতঙ্গের প্রতিকার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
যদি গ্রিকরা dষধি usষধের মধ্যে ডিলের বীজ অন্তর্ভুক্ত করে, তবে প্রাচীন রোমানদের জন্য এই উদ্ভিদের ছাতা এবং সবুজ নান্দনিক মূল্য ছিল, তাই তারা তাদের ঘর সাজাতে ব্যবহার করত।
প্রাচীনকালে, সম্মান এবং বিজয়ের চিহ্ন হিসাবে তাদের মাথায় বীজের ফুল দিয়ে ডিল মালা পরানো হতো।
প্রাচীন রোমে ডিলকে একটি বহিরাগত উদ্ভিদ হিসাবে বিবেচনা করা হত, অতএব, প্রিয় মহিলাদের কাছে উপস্থাপন করা ফুলের তোড়াগুলিতে বীজযুক্ত ছাতাও যুক্ত করা হয়েছিল।
ডিল বীজ সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
ডিল বীজ আজ পর্যন্ত অন্যতম জনপ্রিয় মশলা হিসাবে রয়ে গেছে। অনেক লোক এগুলি কেবল ঘরে তৈরি খাবারের সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করে। কিন্তু, আপনি দেখতে পাচ্ছেন, রান্নার চেয়ে অ্যাপ্লিকেশনের পরিসর ব্যাপক। অতএব, প্রতিদিন আরও বেশি সংখ্যক মানুষ এই খাদ্য পণ্যের অন্যান্য আকর্ষণীয় উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং ফাংশনের প্রতি মনোযোগ দিচ্ছে।
