দেওয়া উড়াদের বৈশিষ্ট্য, পুষ্টির মান এবং রাসায়নিক গঠনের বৈশিষ্ট্য। মানব দেহের জন্য উপকারিতা এবং সম্ভাব্য নেতিবাচক প্রভাব, রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার, কালো মসুর ডাল তৈরির রেসিপি।
উড়াদ ডাল একটি সম্পূর্ণ কালো মসুর ডাল বা এটি থেকে তৈরি খাবার। অন্যান্য নাম হল কালো বা উড়াদ ডাল, মিনাপা পাপ্পু, কালো ছোলা, পাঞ্জাবি। মটরশুটি দীর্ঘায়িত উত্তল শুঁটি, প্রতিটি 4-10 টুকরা হয়। আকৃতিটি প্রায় বর্গাকার, যার প্রস্থ 4-4.5 মিমি, পৃষ্ঠটি মসৃণ, কালো এবং খুব কমই গা dark় সবুজ। পুরু ভুষির নীচে একটি দুগ্ধ কার্নেল রয়েছে। কাঁচা স্বাদ - খিঁচুনি -মাটি, নির্বোধ; চিবানোর সময় দুধের রস বের হয়। এই পণ্যটি ভারত, নেপাল, পাকিস্তান, ইরান এবং কিছু আফ্রিকান উপজাতির জনগণের জাতীয় খাবারে জনপ্রিয়।
কালো মসুরের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
এটি লক্ষ করা উচিত যে "কালো ছোলা" নামটি এই জাতের অবিচ্ছিন্ন এবং খোসা ছাড়ানো মটরশুটিকে বোঝায়। খোসা ছাড়ানোর এবং পিষে নেওয়ার পরে, "সাদা মসুর" নামটি ব্যবহার করা হয় এবং পণ্যের রাসায়নিক গঠন পরিবর্তিত হয়। বিশেষ করে, খোসা ছাড়ানোর পরে, অ্যামিনো অ্যাসিডের পরিমাণ ন্যূনতম।
কালো মসুর ডাল উরাদের ক্যালোরি উপাদান - প্রতি 100 গ্রাম 390 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 24 গ্রাম;
- চর্বি - 6 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 60 গ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 9 গ্রাম পর্যন্ত।
ভিটামিনের মধ্যে বিরাজমান: গ্রুপ বি - থায়ামিন, রিবোফ্লাভিন, কোলিন, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড, পাইরিডক্সিন। অ্যাসকরবিক অ্যাসিড এবং নিয়াসিনের সমতুল্য বিষয় লক্ষ করা যায়।
প্রতি 100 গ্রাম খনিজ:
- ক্যালসিয়াম - 138-154 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস - 385 মিলিগ্রাম;
- আয়রন - 7, 57-9, 1 মিলিগ্রাম।
এছাড়াও কালো মসুরের রচনায়, উড়াদ উল্লেখযোগ্য পরিমাণে পটাশিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, তামা, দস্তা, বায়োটিন, আইসোফ্লাভোনস, অ্যান্থোসায়ানিন দেয়।
প্রতি 100 গ্রাম অ্যামিনো অ্যাসিড:
- অপরিহার্য - 9-10 মিলিগ্রাম;
- প্রতিস্থাপনযোগ্য - 14, 1-15, 6 গ্রাম।
সর্বাধিক প্রয়োজনীয় এসিডগুলি হল আইসোলিউসিন, লিউসিন, লাইসিন এবং ফেনিলালানাইন; প্রতিস্থাপনযোগ্যগুলির মধ্যে রয়েছে আর্জিনিন এবং গ্লাইসিন।
জলের উপর কালো ছোলা দানা ক্রীড়াবিদ এবং শারীরিক পরিশ্রমে নিযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য শক্তির মজুতের একটি আদর্শ পুনlenস্থাপন। সমাপ্ত porridge মধ্যে, পুষ্টি সামান্য রূপান্তরিত হয়।
ক্রমাগত বর্ধিত শারীরিক ক্রিয়াকলাপের সম্মুখীন ব্যক্তিদের প্রোটিনের ক্ষতি পুনরুদ্ধার করতে হবে। এর জন্য, শরীর ক্রিয়েটিনিন উত্পাদন করে এবং এর স্থিতিশীল সংশ্লেষণের জন্য 3 টি অ্যামিনো অ্যাসিড প্রয়োজন - মেথিওনিন, আর্জিনিন এবং গ্লিসিন। অত্যন্ত সক্রিয় জীবনধারা সহ শরীর এই যৌগগুলিকে নিজেরাই সংশ্লেষিত করে তা সত্ত্বেও, আকৃতি বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনের চেয়ে বেশি খরচ হয়। সিদ্ধ কালো মসুর ডালগুলিতে এই পদার্থগুলির মোট পরিমাণ বেশি - 1, 14 গ্রাম / 100 গ্রাম।
150-200 গ্রামের একটি অংশ একজন বডি বিল্ডারকে তাদের খাদ্যে কৃত্রিম ওষুধ না দিয়েই পছন্দসই আয়তনের বাইসেপ তৈরি করতে সাহায্য করবে। এই পরিমাণ দই শরীরের প্রয়োজনীয় 90% ফলিক অ্যাসিড এবং আয়রন সরবরাহ করে।
কালো মসুরের উপকারিতা
কালো ছোলা দিয়ে তৈরি খাবার মুখস্থ করার ক্ষমতা উন্নত করে, স্নায়ু-আবেগ প্রবাহকে ত্বরান্বিত করে, মানসিক ভারসাম্য পুনরুদ্ধারে সহায়তা করে এবং কাজের ক্ষমতাকে সমর্থন করে। সপ্তাহে 3-4- times বার দৈনিক মেনুতে উড়াদের প্রবর্তন শরীরের প্রতিরক্ষা বৃদ্ধি করে এবং মহামারী মৌসুমে অসুস্থ হয়ে পড়লে দ্রুত সুস্থ হতে সাহায্য করে।
খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের উচ্চ উপাদানের কারণে, কালো মসুর ডাল পরিষ্কার করার বৈশিষ্ট্য রয়েছে, জমে থাকা টক্সিন এবং টক্সিন দূর করে এবং তাদের ব্যবহার রেকটাল ক্যান্সারের বিরুদ্ধে প্রতিরোধ।আইসোফ্লাভোনস যা তাপ চিকিত্সার পরেও অব্যাহত থাকে এটপিক্যাল কোষের উত্পাদন বন্ধ করে, স্তন ক্যান্সার এবং প্রজনন ব্যবস্থার বিকাশ রোধ করে; এবং অ্যান্থোসায়ানিনের একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে, রেডিওনুক্লাইডগুলি সরান। কেমোথেরাপি এবং রেডিওথেরাপি কোর্স চলাকালীন রোগীদের এই উপাদানযুক্ত খাবারগুলি দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
আপনি 2-4 সপ্তাহের জন্য কালো মসুরের রেসিপি ব্যবহার করে ওজন কমানোর ডায়েটে লেগে থাকতে পারেন। পুষ্টির অভাব হবে না।
কাঁচা কালো মসুর ডাল অনেক বেশি উপকারী। Traতিহ্যগত নিরাময়কারীরা মটরশুটি ব্যবহার করে:
- মানসিক অস্থিরতা, অনিদ্রা, হিস্টিরিয়া বা স্নায়বিক ক্লান্তির বিরুদ্ধে। এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে এই পণ্যটির সাহায্যে একটি ওষুধের সাহায্যে আপনি সিজোফ্রেনিয়ায় আক্রমণের সংখ্যা এবং তীব্রতা হ্রাস করতে পারেন।
- টাইপ 2 ডায়াবেটিস মেলিটাসে রক্তের গ্লুকোজের মাত্রা স্বাভাবিককরণ - ইনসুলিন -মুক্ত।
- দীর্ঘদিন ধরে অপুষ্টিতে ভোগা ব্যক্তিদের শক্তি এবং অবস্থা পুনরুদ্ধার করা।
- পরিপাকতন্ত্রকে শক্তিশালী করতে।
- দীর্ঘস্থায়ী ডায়রিয়া, ডিসপেপসিয়া, আমাশয়ের চিকিৎসার জন্য।
- যৌথ গতিশীলতা উন্নত করতে, গতির পরিসর পুনরুদ্ধার করুন, কার্টিলেজ এবং হাড়ের টিস্যুর শক্তি বৃদ্ধি করুন।
- তীব্র শ্বাসযন্ত্রের ভাইরাল সংক্রমণের জটিলতা, বা উচ্চ তাপমাত্রার কারণে দীর্ঘস্থায়ী নেশার কারণে সৃষ্ট অন্যান্য রোগের কারণে বাতজ্বর।
কাটা শিমের ময়দা বাহ্যিকভাবে চর্মরোগ, ঘর্ষণ এবং চাপের ঘা সারাতে ব্যবহৃত হয়। এটি থেকে একটি চ্যাটারবক্স তৈরি করা হয়, যা পোল্টিস বা কম্প্রেস আকারে সমস্যাযুক্ত এলাকায় প্রয়োগ করা হয়। মুখের মুখোশের মধ্যে প্রবেশ এপিডার্মিসের গুণমান পুনরুদ্ধার করে এবং কুঁচকির প্রাথমিক গঠন রোধ করে এবং চুলের গঠনে এটি তাদের বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করে এবং খুশকি গঠন বন্ধ করে।
