পণ্যের বর্ণনা: শক্তির মান, ভিটামিন এবং খনিজ রচনা, দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং সম্ভাব্য ক্ষতি। আমি একটি খাদ্য একটি পণ্য খেতে পারি? কিভাবে সঠিকভাবে রান্না করা যায়, কোনটি ভাল যায়?
বাদামী বা বাদামী চাল হল সিরিয়াল পরিবারের একটি বার্ষিক উদ্ভিদের বীজ যা সম্পূর্ণ প্রক্রিয়াজাতকরণ চক্রের মধ্য দিয়ে যায়নি এবং ব্রান শেল ধরে রেখেছে। সাদা ধানের বিপরীতে, এই প্রযুক্তির জন্য ধন্যবাদ, শস্যগুলি আরও দরকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে এবং তাদের পুষ্টির মান ভাল থাকে। মোটকথা, বাদামী ভাত হল কেবল সাদা যেটাতে আমরা অভ্যস্ত, শুধুমাত্র অপ্রস্তুত। এর দানার একটি লাল-বাদামী রঙ, হালকা বাদামের সুবাস এবং স্বাদ রয়েছে। রান্নায় পণ্যটি সর্বজনীন: এটি তৃপ্তির জন্য স্যুপ এবং সালাদে যোগ করা হয়, এটি একটি প্রধান কোর্স তৈরির ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, অথবা এটি কেবল একটি নিয়মিত সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। এটি লক্ষণীয় যে বাদামী চাল খাদ্য এবং ডায়াবেটিক পুষ্টিতে তার স্থান খুঁজে পায়।
বাদামী চালের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
ছবিতে বাদামী চাল
ব্রাউন রাইসে পুষ্টির মূল্যের ভাল সূচক রয়েছে: প্রচুর পরিমাণে জটিল কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিনের বিস্তৃত অ্যামিনো অ্যাসিড, চর্বি, ফাইবারের একটি কম শতাংশ - এই সমস্ত পরামিতি পণ্যটিকে সঠিক পুষ্টির জন্য আদর্শ করে তোলে।
বাদামী চালের ক্যালোরি উপাদান প্রতি 100 গ্রাম 367 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 7, 5 গ্রাম;
- চর্বি - 3, 2 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 72, 7 গ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার (সেলুলোজ) - 3, 6 গ্রাম;
- ছাই - 1, 21 গ্রাম;
- জল - 11, 8 গ্রাম।
যাইহোক, পণ্যটি একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের জন্য ভাল, শুধুমাত্র শক্তির ভারসাম্যের কারণে নয়, বরং সমৃদ্ধ ভিটামিন এবং খনিজ জটিলতার কারণেও।
প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:
- ভিটামিন বি 1, থায়ামিন - 0.541 মিগ্রা;
- ভিটামিন বি 2, রিবোফ্লাভিন - 0.095 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 4, কোলিন - 21.5 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 5, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড - 1.065 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 6, পাইরিডক্সিন - 0.477 এমসিজি;
- ভিটামিন বি 9, ফোলেট - 23 এমসিজি;
- ভিটামিন ই, আলফা টোকোফেরল - 0.6 মিলিগ্রাম;
- বিটা টোকোফেরল - 0.04 মিলিগ্রাম;
- গামা টোকোফেরল - 0.19 মিগ্রা;
- ভিটামিন কে, ফাইলোকুইনোন - 0.6 μg;
- ভিটামিন পিপি, এনই - 6, 494 মিগ্রা;
প্রতি 100 গ্রাম মাইক্রোএলিমেন্টস:
- আয়রন - 1.29 মিলিগ্রাম;
- ম্যাঙ্গানিজ - 2, 853 মিলিগ্রাম;
- তামা - 302 এমসিজি;
- সেলেনিয়াম - 17.1 এমসিজি;
- দস্তা - 2.13 মিলিগ্রাম;
প্রতি 100 গ্রাম ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস:
- পটাসিয়াম - 250 এমসিজি;
- ক্যালসিয়াম - 9 মিলিগ্রাম;
- ম্যাগনেসিয়াম - 116 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম - 5 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস - 311 মিলিগ্রাম
প্রতি 100 গ্রাম ফ্যাটি অ্যাসিড:
- স্যাচুরেটেড - 0, 591 গ্রাম;
- মনোঅনস্যাচুরেটেড - 1.054 গ্রাম;
- বহু -অসম্পৃক্ত - 1 গ্রাম।
এটি লক্ষ করাও গুরুত্বপূর্ণ যে বাদামী চালের চিনির পরিমাণ কম - প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের 0.66 গ্রাম এবং একটি সমৃদ্ধ অ্যামিনো অ্যাসিড কমপ্লেক্স। বাদামী শস্যের প্রোটিনে 18 টি অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, যার মধ্যে 8 টি অপরিবর্তনীয়, যা আমাদের শরীর নিজে থেকে উত্পাদন করে না।
বাদামী চালের উপকারিতা
সাদা চালের তুলনায় বাদামী চালের উপকারিতা প্রাথমিকভাবে সুষম শক্তির মূল্যের মধ্যে রয়েছে, যার কারণে পণ্যটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ক্ষুধার অনুভূতি পূরণ করে। স্বাস্থ্যকর খাওয়ার ধারণার সাথে সামঞ্জস্য রেখে, বাদামী বা বাদামী ভাত একটি আদর্শ লাঞ্চটাইম প্রধান, কারণ এটি কেবল বিকেলের সময় আপনাকে শক্তিমান রাখে না, তবে সন্ধ্যা পর্যন্ত আপনাকে পরিপূর্ণ বোধ করে তাই আপনি বিছানার আগে অতিরিক্ত খাবেন না।
যাইহোক, ভুলে যাবেন না যে পণ্যটি কেবল শক্তির জন্যই নয়, ভিটামিন এবং খনিজগুলিরও চাহিদা পূরণ করে। আসুন দেখে নেওয়া যাক বাদামী চাল আর কি কি জন্য ভাল:
- বিপাকীয় প্রক্রিয়া উন্নত করা। প্রোডাক্ট বি ভিটামিন সমৃদ্ধ, সেগুলোকে একটি গ্রুপে একত্রিত করা বৃথা যায় না, যেহেতু প্রত্যেকেই বিভিন্ন বিপাকীয় প্রক্রিয়ার জন্য এক ডিগ্রী বা অন্যের জন্য দায়ী, বিপাক এবং শক্তি নিয়ন্ত্রণ করে।এইভাবে, চাল কেবল সুষম বিজেইউর কারণে নয়, রচনায় বি-গ্রুপ ভিটামিনের উপস্থিতির কারণেও শক্তি দেয়।
- পাচনতন্ত্রের স্বাভাবিককরণ … এই প্রক্রিয়ায়, পণ্যটিতে থাকা ফাইবার একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের জন্য প্রধান "হুইস্ক"। খাদ্যতালিকাগত ফাইবার ক্ষতিকারক উপাদানগুলির দ্রুত অপসারণ এবং দরকারী উপাদানগুলির আরও নিবিড় শোষণকে উৎসাহিত করে।
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব এবং ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালীকরণ … পণ্যটিতে গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান রয়েছে - ভিটামিন ই এবং সেলেনিয়াম, এগুলি শরীরকে মুক্ত র্যাডিকেল থেকে রক্ষা করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এই পদার্থগুলি তাদের নিরপেক্ষ করে, যা অকাল বার্ধক্য এবং নিওপ্লাস্টিক রোগগুলির একটি দুর্দান্ত প্রতিরোধ, মারাত্মক রোগ সহ। ভিটামিন ই এবং দস্তা, যা পণ্যের মধ্যে রয়েছে, ইমিউন সিস্টেমের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপে উল্লেখযোগ্য অবদান রাখে।
- রক্তের রোগ প্রতিরোধ … এই উপকারী প্রভাব ভিটামিন কে এবং খনিজ আয়রন দ্বারা সরবরাহ করা হয়। প্রথমটি রক্তকে পাতলা করে, শরীরে এর স্বাভাবিক পরিমাণ থ্রম্বোসিসের বিরুদ্ধে সুরক্ষা প্রদান করে, দ্বিতীয়টি হিমোগ্লোবিন এবং টিস্যুর শ্বসনের স্বাভাবিক সংশ্লেষণে অবদান রাখে।
- ভাস্কুলার রোগ প্রতিরোধ … বাদামী চালের রচনায় ম্যাঙ্গানিজ রয়েছে - চর্বি বিপাকের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, এর জন্য ধন্যবাদ, কোলেস্টেরলের মাত্রা স্বাভাবিক হয় এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস হওয়ার সম্ভাবনা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়।
- হৃৎপিণ্ডের পেশীর কাজ স্বাভাবিককরণ … যাদের হৃদরোগের প্রবণতা রয়েছে তাদের জন্য ব্রাউন রাইসও কেনার যোগ্য, কারণ এই পণ্যটিতে ভাল হার্টের মূল উপাদান রয়েছে - পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম।
- হাড়ের টিস্যু, জয়েন্ট, নখকে শক্তিশালী করা … অবশেষে, হাড় এবং শরীরের সংযোজক টিস্যুর স্বাস্থ্যের জন্য দায়ী প্রধান খনিজগুলির বাদামী চালের উপস্থিতি লক্ষ্য করার মতো - ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস। কমপ্লেক্সে, তারা আরও ভালভাবে শোষিত হয়। কিন্তু আদর্শ একত্রীকরণ ভিটামিন ডি এর সাথে মিলিত হবে, যা মূলত পশুর পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়, তাই চালের পাশের থালায় মাখনের একটি টুকরো রাখা একটি দুর্দান্ত ধারণা।
বাদামী চালের উপকারিতা ডায়াবেটিক পুষ্টির জন্য প্রাসঙ্গিক। ডায়াবেটিস রোগীর খাদ্য, একটি নিয়ম হিসাবে, উল্লেখযোগ্যভাবে সীমিত, যার কারণে কিছু গুরুত্বপূর্ণ জৈবিক পদার্থের ঘাটতি দেখা দিতে পারে। বাদামী চালের কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে - 50 ইউনিট (তুলনা করার জন্য, সাদা - 70 ইউনিট), এবং তাই এটি ভাল পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ গ্রহণের সময় ডায়াবেটিসের সাথে খাওয়া যেতে পারে।
