জুনিপার: উদ্ভিদের বৈশিষ্ট্য, ক্যালোরি সামগ্রী এবং বেরির রচনা। নিরাময় বৈশিষ্ট্য এবং প্রাকৃতিক এন্টিসেপটিক্স ব্যবহারের contraindications। বেরি এবং উদ্ভিদ সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য সহ খাবারের রেসিপি। জুনিপার দিয়ে অগ্ন্যাশয়কে উত্তেজিত করার সময়, আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত, যেহেতু সজ্জাটিতে অল্প পরিমাণে শর্করা থাকে।
বেরি ডোজ খাওয়া উচিত। যদি আপনি খাদ্যের মধ্যে তাদের পরিমাণ সীমাবদ্ধ না করেন, অত্যধিক উত্তেজনা এবং খিঁচুনি দেখা দিতে পারে।
জুনিপার বেরি রেসিপি
যেসব খাবারে জুনিপার বেরি সসের উপাদান, তাদের কোন উপকারী বৈশিষ্ট্য নেই - তাপ চিকিত্সা পুষ্টির ভাঙ্গন ঘটায়। তবে সাইপ্রাস পরিবারের একটি উদ্ভিদের ফলের সাথে মিশ্রিত অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলি কেবল সুস্বাদু নয়, নিরাময়ের প্রভাবও রয়েছে।
জুনিপার বেরি রেসিপি:
- হোম টিংচার … আনুমানিক 60 গ্রাম বেরি ভদকার একটি বোতলে রাখা হয়, শক্তভাবে আবদ্ধ থাকে এবং 10-14 দিনের জন্য একটি অন্ধকার জায়গায় রেখে দেওয়া হয়, মাঝে মাঝে ঝাঁকুনি দেয়। বরাদ্দ সময়ের পরে, বেরিগুলি ডিক্যান্ট করা হয় এবং টিঙ্কচারটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়।
- বাড়িতে তৈরি জিন … 30 গ্রাম বেরি ভদকার বোতলে রাখা হয় এবং দ্বিতীয়টিতে জিরা এবং ধনিয়া বীজ redেলে দেওয়া হয়। সমস্ত পাত্রে একটি অন্ধকার জায়গায় সরানো হয়। 5-7 দিন পরে, টিংচারগুলি অর্ধেক পানিতে মিশ্রিত করা হয়, বেরি এবং বীজ থেকে ফিল্টার করা হয় এবং জুনিপার টিংচার এখনও একটি চাঁদের আলোতে পাতিত হয়। প্রথম 2 টেবিল চামচ নিষ্কাশিত হয়। তারপরে, যন্ত্রটি ধুয়ে না দিয়ে, ধনিয়া এবং ক্যারাওয়ের বীজের একটি পাতলা টিংচার pourেলে, প্রথম 10 মিলি নিষ্কাশন করুন। এটি কেবল ডিস্টিলেটগুলিকে একত্রিত করার জন্য, ভলিউমকে 1 লিটারে সেদ্ধ জলের সাথে নিয়ে আসা এবং একটি অন্ধকার জায়গায় useুকতে ছেড়ে দেওয়া।
- Bavarian stewed বাঁধাকপি রেসিপি … থালাটি খুব সুস্বাদু, এটি কেবল বাড়িতেই নয়, অতিথিদের অবাক করার জন্যও পরিবেশন করা যেতে পারে। সত্য, একটি থালা রান্না করতে অনেক সময় লাগে - কমপক্ষে 2 ঘন্টা। প্রায় 600 গ্রাম বাঁধাকপির একটি মাথা উপরের পাতা থেকে খোসা ছাড়িয়ে কাটা হয়। 3 টি পেঁয়াজ এবং 350-400 গ্রাম বেকন ভালো করে কেটে নিন, একটি গভীর সসপ্যানে মাখন গরম করুন, পেঁয়াজ ভাজুন। যখন এটি বাদামী হয়ে যায়, তখন অর্ধেক প্রস্তুত উপাদান এবং মশলা যোগ করুন - বিভিন্ন ধরণের মটর, জিরা, লবণ, লবঙ্গ, মিশ্রণ, একটি ফোঁড়ায় আনুন এবং বাকি বাঁধাকপি, জুনিপার বেরি - একটি টেবিল চামচ, একটু বেশি মাখন যোগ করুন। আধা গ্লাস পানিতে ২ টেবিল চামচ চিনি দ্রবীভূত করুন, এক চামচ আপেল সিডার ভিনেগারের সাথে মিশিয়ে নিন এবং আধা গ্লাস আপেলের রস যোগ করুন, বাঁধাকপির মধ্যে সস pourালুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। যদিও এটি ঠান্ডা হয়নি, প্যানটি 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত একটি চুলায় রাখা হয় এবং 1-1.5 ঘন্টার জন্য সিদ্ধ হওয়ার জন্য রেখে দেওয়া হয়। মাল্টিকুকারে রান্না করা খুব সুবিধাজনক - এই ক্ষেত্রে, রান্নার মোডগুলি "স্টিউইং" থেকে "বেকিং" এ পরিবর্তন করা যথেষ্ট।
- জুনিপার জ্যাম … রেসিপির অনুপাত 800 গ্রাম বরইয়ের জন্য গণনা করা হয়। বরই থেকে বীজ সরান এবং টুকরো টুকরো করুন। আপেলকে ভালো করে কেটে নিন, আস্ত লেবুর রসের সাথে মিশিয়ে নিন। উদ্দীপনা সরানো হয় এবং একপাশে সেট করা হয়। জুনিপার বেরি - 50 গ্রাম - আপেলের খোসার সাথে মেশানো হয়, জেস্ট যোগ করা হয়, সবকিছু ঝাঁকুনি এবং মিশ্রিত হয়। একটি সসপ্যানে, 450 মিলি জল গরম করুন, একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন, গ্রেটেড বেরি যোগ করুন, 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং বরই এবং আপেল রাখুন। 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন, 800 গ্রাম চিনি যোগ করুন এবং মিশ্রণটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত আবার সিদ্ধ করুন। ফেনা সরানো হয়, সবকিছু ফিল্টার করা হয়, কনফিগারেশনটি জীবাণুমুক্ত জারে redেলে দেওয়া হয় এবং idsাকনা দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয়। এটি 2 সপ্তাহ পরে ঘন হয়, আপনি এটি 2-3 বছরের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন।
- কৌরমা … এগুলো ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত বাই-পণ্য। এগুলি নিজেরাই একটি জলখাবার, তবে এগুলি একটি গরম খাবার হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।এই রেসিপিতে, ভেড়ার গলার টুকরো থেকে কৌরমা তৈরি করা হয়। প্রথমে একটি মেরিনেড তৈরি করুন: 2.5 লিটার পানিতে 2 গ্রাম কালো গোলমরিচ, এক চামচ লবণ, ওয়াইন - 1.5 লিটার, জুনিপার বেরি - 1.5 টেবিল চামচ যোগ করুন। মেরিনেড সিদ্ধ করা হয়, 1-2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, রান্না করা মাংসের টুকরোগুলো redেলে ঠান্ডা জায়গায় রেখে দেওয়া হয় - একটি সেলার বা রেফ্রিজারেটর - 10 দিনের জন্য। প্রতিদিন নাড়ুন। 10 দিন পরে, মাংসটি কাগজের ন্যাপকিনে রাখা হয়, ভিজিয়ে রাখা হয়, মাছ ধরার লাইনে লাগানো হয় এবং তাজা বাতাসে, ছায়ায় শুকানোর জন্য ঝুলানো হয়। এক দিন পর, প্রতিটি টুকরো 3-4 টুকরো করে কাটা হয়, উত্তপ্ত ঘিতে ডুবিয়ে সেদ্ধ করা হয়। রান্নার সময় - 3 ঘন্টা, কম নয়। তারপরে মাংসটি জীবাণুমুক্ত জারে রাখা হয়, মেরিনেড আবার সেদ্ধ হয়, মাখনের সাথে মিশিয়ে জারগুলি গড়িয়ে দেওয়া হয়। আপনি এটি 2 সপ্তাহের মধ্যে চেষ্টা করতে পারেন। কৌরমা একটি অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
- ধূমপানের জন্য মেরিনেড … মেরিনেডের সমৃদ্ধ স্বাদ মেষশাবক, গরুর মাংস এবং হাঁস -মুরগির সাথে মিলিত হয়। মাংস সম্পূর্ণভাবে সসে ডুবিয়ে রাখতে হবে। একটি সম্পূর্ণ টেবিল চামচ লবণ, এক চা চামচ চিনি, 3 টেবিল চামচ ভিনেগার, 1 চা চামচ ভাজা আদার গোড়া, 1 চা চামচ মাটির কালো মরিচ, অলস্পাইস, মাটির ধনিয়া এবং মাটির দারুচিনি, 2 টি তেজপাতা, 2 টি রসুনের লবঙ্গ যোগ করা হয়েছে জল লিটার এবং 30 গ্রাম চূর্ণ জুনিপার বেরি। মেরিনেড একটি ফোঁড়া আনা হয়।
জুনিপার বেরি কেবল খাবারের স্বাদই উন্নত করে না, শেলফ লাইফও বাড়ায়। রেজিন এবং অপরিহার্য তেলের উপাদানগুলির জন্য ধন্যবাদ, মনে হচ্ছে খাবারটি আগুনে রান্না করা হয়েছিল, উপরন্তু, মাংস আরও সরস হয়ে যায়।
টার্ট সিজনিংয়ের সাথে এটি অতিরিক্ত না করার জন্য, অভিজ্ঞ শেফরা বিভিন্ন খাবারের জন্য নিম্নলিখিত সুপারিশগুলি মেনে চলার পরামর্শ দেন: 1 লিটার পানির জন্য স্টুইং এবং মেরিনেড করার সময়, 1.5 চা চামচ চূর্ণ বেরি যুক্ত করুন, যখন শসা বা বাঁধাকপি - 1 চা চামচ।
জুনিপার সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
জুনিপার এবং পাইন সূঁচের গন্ধ নির্দেশ করে যে উদ্ভিদটি কনিফারের অন্তর্গত। কিন্তু শঙ্কুর পরিবর্তে, শাখাগুলির প্রান্তে বেরি তৈরি হয়। উদ্ভিদবিদরা বলেছেন: বেরি হল জুনিপার শঙ্কু। প্রকৃতপক্ষে, গুচ্ছটি আকৃতির একটি বাম্পের অনুরূপ।
প্রাচীন রোমানরা ভেনিয়ারিয়াল ইনফেকশন সহ জুনিপারের সাহায্যে সাপের কামড় এবং জেনিটুরিনারি ট্র্যাক্টের রোগের চিকিৎসা করত।
স্লাভরা কাঠ থেকে থালা তৈরি করেছিল - তারা লক্ষ্য করেছিল যে একটি জুনিপারের বাটিতে দুধ গরমের মধ্যেও নষ্ট হয় না এবং স্যুপ টক হয়ে যায় না।
পূর্বের নিরাময়কারীরা বেরির রস দিয়ে পিউরুলেন্ট ক্ষতগুলিতে ব্যান্ডেজ লাগিয়েছিল এবং রজন দিয়ে চিকিত্সা যন্ত্রের চিকিত্সা করেছিল।
গ্রীকরা জুনিপার শাখাগুলিকে অনন্ত জীবনের প্রতীক হিসেবে বিবেচনা করত।
স্ক্যান্ডিনেভিয়ান, ফিন্স, মর্ডোভিয়ান এবং আধুনিক ইউক্রেনের ভূখণ্ডের অধিবাসীরা তাদের আত্মার আক্রমণের হাত থেকে রক্ষা করার জন্য তাদের বাড়িগুলিকে জুনিপার শাখা দিয়ে ধোঁয়া দেয়।
জুনিপার থেকে প্রতিরক্ষামূলক তাবিজ তৈরি করা হয়েছিল, এই আশায় যে তারা দুষ্ট চোখ, কলেরা এবং জ্বর থেকে রক্ষা করবে।
অষ্টাদশ শতাব্দীতে, এটি ইতিমধ্যে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল যে জুনিপারের কাঠামোতে - কাঠ, সূঁচ এবং বেরির সজ্জা - প্রচুর পরিমাণে ফাইটোনসাইড, অতএব, তাদের একটি পরিষ্কারক প্রভাব রয়েছে (এখন তারা এন্টিসেপটিক বলবে)।
জুনিপার বেরি থেকে কী রান্না করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
বাতাসকে পরিপূর্ণ করে এমন ভাইরাস এবং ব্যাকটেরিয়া থেকে এক মিলিয়ন শক্তিশালী মহানগরের বায়ু পরিষ্কার করার জন্য, গাছের জুনিপার দিয়ে 1 হেক্টর রোপণ করা যথেষ্ট। দুর্ভাগ্যক্রমে, এটি সম্ভব নয়। উদ্ভিদটি বেশ ঝকঝকে এবং রোপণের পরে প্রথম 2 বছর যত্নশীল যত্নের প্রয়োজন। অতএব, শহরের কাছে রোপণ এখনও লিন্ডেন এবং বার্চ গাছ দিয়ে ভরা।
