সাইট্রাস উদ্ভিদ, রচনা এবং শক্তি মূল্য বর্ণনা। সাটসুমা ব্যবহারের দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং contraindications। আপনি কিভাবে ফল খেতে পারেন? রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপি। এছাড়াও, সাটসুমা লিভার এবং কিডনির কার্যকারিতা উন্নত করে, প্রয়োজনীয় জলের ভারসাম্য বজায় রাখে এবং একটি নবজীবন প্রভাব ফেলে। এছাড়াও, ব্রণের ক্ষত নিরপেক্ষ হয়, চুলের ফলিক্সগুলি স্ফীত হওয়া বন্ধ করে এবং ত্বক পরিষ্কার হয়।
মিকানের বিরুদ্ধতা এবং ক্ষতি
এই খাদ্য পণ্যটির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির একটি চিত্তাকর্ষক তালিকা থাকা সত্ত্বেও, যদি এটি অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হয় তবে এটি শরীরের মারাত্মক ক্ষতি করতে পারে। একজন যোগ্য পেশাদারের সাথে যোগাযোগ করা এবং অনিশু ম্যান্ডারিনের প্রতি আপনার ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা আছে কিনা তা নির্ধারণ করা ভাল।
গড়, ফলের দৈনিক আদর্শ 400 গ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়। অন্যথায়, হজম এবং মলের সমস্যা হবে।
সাতসুমা নিম্নলিখিত ক্ষেত্রে ক্ষতি করতে পারে:
- এলার্জি প্রতিক্রিয়া … হৃদস্পন্দন বৃদ্ধি পায়, স্বায়ত্তশাসিত এবং কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্র প্রভাবিত হয় এবং ত্বকে লাল দাগ এবং ফুসকুড়ি দেখা দেয়। কনজেক্টিভাইটিস এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লির প্রদাহ হতে পারে।
- পৃথক উপাদানগুলিতে পৃথক অসহিষ্ণুতা … ফলের মাইক্রো- এবং ম্যাক্রোইলেমেন্টস এন্ডোক্রাইন ডিসঅর্ডার সৃষ্টি করতে পারে, মাংসপেশির সংকোচন ব্যাহত করতে পারে, তীব্র প্রবাহিত নাক, মাথাব্যথা, বমি বমি ভাব, বমি বমি ভাব সৃষ্টি করতে পারে। সাধারণ অস্থিরতা এবং ক্ষুধার অভাবও পরিলক্ষিত হয়।
- কিডনির সমস্যা … প্রস্রাবে রক্ত দেখা দেয়, শরীরের তাপমাত্রা বেড়ে যায়, রক্তচাপ অস্থির হয়, চোখের নিচে ব্যাগ তৈরি হয়। উপরন্তু, ত্বকের রঙ বেদনাদায়ক হয়ে ওঠে।
- পেপটিক আলসার এবং গ্যাস্ট্রাইটিস … ফলের উপাদানগুলি পেটের আস্তরণকে জ্বালাতন করতে পারে। এটি তীব্র ব্যথা, ওজন হ্রাস, অম্বল, ঘাম বৃদ্ধি, হৃদস্পন্দন, মলের সমস্যা এবং ক্ষুধা হ্রাস করে।
- অন্ত্রের প্রদাহ … পেট ফাঁপা, বিপাকীয় ব্যাধি, কোষ্ঠকাঠিন্য, বৈশিষ্ট্যযুক্ত ক্লিনিকাল প্রকাশের সাথে কোলনের গতিশীলতার একটি ত্রুটি রয়েছে। মাইক্রোফ্লোরারও অবনতি হচ্ছে।
এছাড়াও, 12 বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য সাইট্রাস ফল খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হওয়ার উচ্চ ঝুঁকি রয়েছে।
সাতসুমা ফল কিভাবে খাওয়া হয়?
Unshiu ম্যান্ডারিন সজ্জা খুব সংবেদনশীল এবং একটি সূক্ষ্ম হ্যান্ডলিং প্রয়োজন। ছিদ্র খুব পাতলা এবং সহজেই সজ্জা থেকে আলাদা হয়। রান্নায়, সাতসুমা প্রধানত তাজা ব্যবহার করা হয়, যাতে তাপ চিকিত্সার সময় সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য হারাতে না পারে। ফল হল ফলের সালাদ, বেকারি এবং পেস্ট্রি, কোমল পানীয়, মেরিনেড, জেলি এবং সংরক্ষণের একটি চমৎকার সংযোজন। এগুলি থেকে মিষ্টিযুক্ত ফল, রস এবং সস তৈরি করা হয়। মাংস এবং মাছের খাবার তৈরির সময় উনশিউ ট্যাঞ্জেরিনও যোগ করা হয়। সমস্ত সাইট্রাস ফলের মতো সাতসুমা জেস্টও বেকড পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়।
ফলগুলি তাজা তা নিশ্চিত করার জন্য, আপনার তাদের ওজন, ঘনত্ব এবং ছিদ্রের অখণ্ডতার দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। ফলটি যত বেশি ভারী, সজ্জা তত বেশি। এবং আরও ভাল যদি সাতসুমায় তাজা এবং সবুজ পাতা থাকে। এটি সংগ্রহের যথার্থতা নির্দেশ করে, যেহেতু ফল হাত দ্বারা কাটা হয়। বিঃদ্রঃ! আপনি শক্তভাবে বাঁধা প্লাস্টিকের ব্যাগে ফল সংরক্ষণ করতে পারবেন না, অন্যথায় এগুলি খুব দ্রুত ছাঁচযুক্ত এবং খাবারের জন্য অনুপযুক্ত হয়ে উঠবে।
Unshiu tangerine রেসিপি
সাতসুমা অনেক সবজি এবং ফলের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ। এর সুগন্ধ পুদিনা, এলাচ, দারুচিনি, জিরা, জায়ফল, আদা এবং byষি দ্বারা বাড়ানো যেতে পারে।
সতসুমা মূল খাবারের সাথে অনন্য রেসিপিগুলি নীচে দেওয়া হল:
- পোল্ট্রি সস … S টি স্যাটসাম একটি জুসারের মধ্য দিয়ে যায়।তারপর তাদের সাথে এক চা চামচ চিনি, লবণ, মরিচ এবং সরিষা যোগ করুন। অর্ধেক লেবুর রস বের করে নিন। এর পরে, 100 গ্রাম মাখন জল স্নানে গলে যায়। দুটি ডিমের কুসুম যোগ করুন। সমস্ত উপাদান একটি ঝাঁকুনি দিয়ে মিশ্রিত করা হয়। চূড়ান্ত পর্যায়ে, সসটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত পানির স্নানে গরম করা হয়। তারপর সরানো এবং ঠান্ডা।
- পোস্ত ড্রেসিং সহ সালাদ … একটি বড় অ্যাভোকাডো খোসা ছাড়ানো, অর্ধেক কাটা এবং পিট করা। তারপর এটি 100 গ্রাম ফেটা পনিরের সাথে কিউব করে কাটা হয় এবং লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। 3 satsum, 2 সেদ্ধ beets peeled হয় এবং কিউব মধ্যে কাটা। একটি পাত্রের মধ্যে 50 গ্রাম পেস্তা ভাজুন প্রায় 2-3 মিনিটের জন্য। এর পরে, ড্রেসিং প্রস্তুত করুন। এক চা চামচ পোস্তের বীজ, ছুরির ডগায় লবণ, এক চিমটি ডিজন সরিষা, 1, 5 টেবিল চামচ মধু, 2 চা চামচ ভাজা কমলার খোসা, 50 মিলি জলপাই তেল এবং 30 মিলি তাজা কমলা রস যোগ করা হয় জার তারপর এটি বন্ধ এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঝাঁকানো হয় যতক্ষণ না একটি ইমালসন তৈরি হয়। একটি প্রশস্ত বাটির নীচে 150 গ্রাম লেটুস পাতা রাখুন, তারপরে অ্যাভোকাডো এবং বিটরুট স্যাটসাম যুক্ত করুন। ড্রেসিং সহ সবকিছু ছিটিয়ে দিন, মিশ্রিত করুন এবং উপরে টোস্টেড পেস্তা এবং পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- কাপকেক … 2 স্যাটসাম একটি সসপ্যানে রাখা হয়, ফিল্টার করা জল দিয়ে andেলে এবং প্রায় 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। তারপর ফলগুলি খোসা থেকে সরানো হয় এবং একটি মিক্সার দিয়ে চূর্ণ করা হয় একটি পিউরি অবস্থায়। একটি সমৃদ্ধ রঙ এবং স্বাদ জন্য, আপনি satsuma ভূত্বক একটি টুকরা যোগ করতে পারেন। 100 গ্রাম মাখন একটি মিক্সার দিয়ে 150 গ্রাম চিনি দিয়ে একটি ফ্লাফি ক্রিমে বিট করুন। একটি ডিম যোগ করুন এবং আবার বিট করুন। তারপর সমস্ত উপাদান সংযুক্ত করা হয়। আধা চা চামচ দারুচিনি, এক চিমটি সোডা এবং প্রায় 180 গ্রাম ময়দা ালুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ময়দা ভাল করে গুঁড়ো করুন। মাফিনের জন্য সিলিকন ছাঁচগুলি ময়দার সাথে 2/3 ভরা হয় এবং 15-20 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি আগে থেকে গরম করা চুলায় রাখা হয়। প্রস্তুত মাফিনগুলি গুঁড়ো চিনি দিয়ে চূর্ণ করা হয় এবং চায়ের সাথে পরিবেশন করা হয়।
- একটি প্লেটে সাতসুমা ট্যাঞ্জারিন … 10 গ্রাম জেলটিন 50 মিলি ফিল্টার করা পানিতে এক ঘন্টার জন্য ভিজিয়ে রাখা হয়। 2 satsum পরিষ্কার এবং wedges মধ্যে কাটা হয়। ভ্যানিলা চিনি 10 গ্রাম এবং 50 গ্রাম বেতের চিনি 300 মিলি ট্যানজারিনের রসে যোগ করুন। মিশ্রণটি মাঝারি আঁচে রাখা হয় এবং একটি ফোঁড়ায় আনা হয়। তারপর সরান, ঠান্ডা করার অনুমতি দিন এবং ফোলা জেলটিন যোগ করুন। সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন। সাতসুমার টুকরাগুলি বাটিতে রাখা হয়, জেলি andেলে ফ্রিজে 3 ঘন্টার জন্য রাখা হয়। এদিকে, মাউস প্রস্তুত করা হচ্ছে। 10 গ্রাম জেলটিন 50 মিলি দুধে ভিজিয়ে রাখা হয়। জলের স্নানে 100 গ্রাম ডার্ক চকোলেট গলে যায়। তারপর এক টেবিল চামচ কোকো পাউডার এবং ফোলা জেলটিন যোগ করুন। 250 গ্রাম টক ক্রিম একটি মিক্সার দিয়ে 75 গ্রাম গুঁড়ো চিনি দিয়ে বিট করুন। জেলটিনের সাথে গলিত চকলেটও এখানে andেলে আবার বেত্রাঘাত করা হয়। হিমায়িত জেলির উপরে, চকোলেট মাউস ছড়িয়ে দিন এবং ফ্রিজে রাখুন। ডেজার্ট খাওয়া হয় যখন এটি সম্পূর্ণ হিমায়িত হয়।
- স্তরযুক্ত কেক … 5 স্যাটসাম খোসা ছাড়ানো এবং একটি ব্লেন্ডারে চাবুক দেওয়া হয়। সেখানে 2 চা চামচ স্টার্চ, 20 গ্রাম ভ্যানিলা চিনি এবং এক চা চামচ মাটি দারুচিনি যোগ করুন। 300 গ্রাম পাফ খামির ময়দা ডিফ্রস্ট করুন এবং 2 ভাগে ভাগ করুন। তারপরে সেগুলি গুটিয়ে নেওয়া হয় এবং একটিকে একটি পাই প্যানে রাখা হয় যা পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে coveredাকা থাকে। ময়দার দ্বিতীয় অংশে, ফুল কাটা হয় (আপনার পছন্দের)। ভর্তি একটি ছাঁচে রাখা হয়, পাশগুলি ভাঁজ করা হয় এবং ময়দার একটি "ওপেনওয়ার্ক" স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়। প্রান্তগুলি একসাথে ধরে রাখুন। উপরে দুধ দিয়ে গ্রীস করুন। কেকটি 200 ডিগ্রীতে প্রায় 10-15 মিনিটের জন্য বেক করা হয়, তারপরে তাপ 180 ডিগ্রি হ্রাস করা হয় এবং আরও 20 মিনিটের জন্য বাকি থাকে। পিষ্টকটির স্বচ্ছতা তার সোনালী ভূত্বক দ্বারা পরীক্ষা করা যায়।
- মসলাযুক্ত হাঁস … হাঁসের মৃতদেহ (প্রায় 2 কেজি) লেজ থেকে পালক এবং অতিরিক্ত চর্বি থেকে মুক্তি পায়। মেরিনেডের জন্য, 2 চা চামচ শুকনো আদা, দারুচিনি, শুকনো রসুন, আপেল সিডার ভিনেগার, তরল মধু এবং 1 টেবিল চামচ এলাচ, তিলের তেল, মেয়োনিজ এবং সরিষা যোগ করুন। উপাদানগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়। পাখি ভিতরে এবং বাইরে marinade সঙ্গে ঘষা হয়। তারপর এটি লবণাক্ত এবং ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো হয়।মশলা ভিজানোর জন্য মাংস রাতারাতি ফ্রিজে দাঁড়িয়ে থাকতে হবে। ওভেন 90 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। সাতসুমাকে টুকরো টুকরো করে ভাগ করা হয়েছে, হাঁসের ভিতরে রাখা হয়েছে এবং রন্ধনসম্পর্কীয় সুতো দিয়ে সেলাই করা হয়েছে। 2 টি গাজর, 2 টি সেলারি ডাল এবং 2 টি পেঁয়াজ বড় কিউব করে কেটে নিন। রসুনও খোসা ছাড়ানো হয়। 7 satsum ছোট টুকরা করা হয়। ফয়েল দিয়ে coveredাকা একটি বেকিং শীটে শাকসবজি রাখা হয়, তাদের উপরে একটি হাঁস রাখা হয়, এবং সাতসুমার টুকরোগুলো পাশে রাখা হয় (সেগুলি দারুচিনি লাঠি এবং স্টার অ্যানিস দিয়ে সজ্জিত)। মাংস 2 ঘন্টা বেক করা হয়। সময় শেষ হওয়ার পরে, এটি এখনই পান না। হাঁসটি আরও 15 মিনিটের জন্য ওভেনে Letুকতে দিন। একটি সোনালী ভূত্বক তৈরি করতে, মেরিনেড তৈরি করা উচিত। এক চা চামচ এলাচের সঙ্গে ২ টেবিল চামচ মধু মিশিয়ে হাঁসের ওপর ব্রাশ করুন। 200 ডিগ্রিতে আরও 5 মিনিট বেক করুন। মাংস বের হবে রসালো, সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত।
জাপান, চীন, ভারত, ল্যাটিন আমেরিকা, স্পেন এবং ফ্রান্সে সাতসুমা অন্তর্ভুক্ত খাবারগুলি জনপ্রিয়।
সাতসুমা সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
কম উচ্চতা, মনোরম সুগন্ধ এবং শাখার সুন্দর বিন্যাসের কারণে, সাতসুমা একটি গৃহস্থালির গাছ হিসাবেও সাধারণ। এটি গভীর পাত্রগুলিতে রোপণ করা হয় এবং আলোকিত ঘরে স্থাপন করা হয়। শীতকালে, এটি কার্যত জল দেওয়ার প্রয়োজন হয় না। কিন্তু এপ্রিল থেকে শরতের শুরুর দিকে, আনশিউ ম্যান্ডারিনকে অবশ্যই নিয়মিতভাবে সার এবং জল দেওয়া উচিত। প্রথম 8 বছর ধরে, গাছটি বার্ষিক প্রতিস্থাপন করা হয়, এবং তারপরে প্রতি 2 বছর পরে। প্রাচীন চীনে, সাটসুমার খোসা শুকানো হয়েছিল এবং কমলা খোসার বদলে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা উন্নত করতে তেতো মশলা হিসাবে ব্যবহার করা হয়েছিল। এটি addedষধি প্রস্তুতির সুবাস এবং স্বাদ উন্নত করতেও যোগ করা হয়েছিল।
সাতসুমাকে উনিশ শতকের শুরুতে ইতালীয় ভ্রমণকারী মিশেল টেকোর ইউরোপে নিয়ে এসেছিলেন। সব সাইট্রাস ফলের মধ্যে সতসুমা আদি। আনশিউ ম্যান্ডারিনে অতিরিক্ত পরিমাণে বা আর্দ্রতার অভাব দাগযুক্ত এবং পতিত পাতা দ্বারা নির্ধারিত হতে পারে।
সাতসুমার প্রধান কীটপতঙ্গগুলির মধ্যে রয়েছে মিথ্যা বালিশ, লাল সাইট্রাস মাইট এবং বিভিন্ন ধরণের ককসিড।
যেহেতু আনশিউ ম্যান্ডারিন ফল প্রায়শই বীজবিহীন হয়, তাই চারাগুলিতে অন্যান্য সাইট্রাস গাছ (লেবু, চুন, কমলা, সাইট্রন) কলম করে উদ্ভিদ বংশবিস্তার করা হয়। কাটাগুলি ছয় মাস সময় নিতে পারে, তাই এটি একটি শ্রমসাধ্য এবং সময়সাপেক্ষ প্রক্রিয়া। অতএব, উদ্যানপালকরা তাদের জীবনকে জটিল করে না, তবে ইতিমধ্যে কলম করা গাছগুলি কিনে।
প্রাচীন চীনের সংস্কৃতিতে, সৌভাগ্যের ইচ্ছা হিসাবে সাতসুমা দেওয়ার প্রথা ছিল। উপরন্তু, চীনা ভাষায়, "প্যারা ট্যানজারিন" শব্দটি "সোনা" শব্দের সাথে ব্যঞ্জনবর্ণ, যাতে ভাষাগত দৃষ্টিকোণ থেকেও ফলের মূল্য লক্ষ্য করা যায়।
সাতসুমা সম্পর্কে ভিডিও দেখুন:
সাতসুমার খোসা এত সূক্ষ্ম যে এটি দীর্ঘ সঞ্চয়স্থান এবং দূরপাল্লার পরিবহন সহ্য করতে পারে না। সে দ্রুত ভেঙে পড়ে এবং পচতে শুরু করে। তাই পরিবহনের আগে, ফলটি সাবধানে একটি অবিচ্ছেদ্য পাত্রে প্যাক করা হয়, পূর্বে একটি নরম কাপড়ে মোড়ানো যাতে এটি যতটা সম্ভব প্রভাব থেকে রক্ষা পায়। এটাও লক্ষণীয় যে সাটসুমা এক সপ্তাহের বেশি সময় ধরে ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়। অন্যদিকে, রেফ্রিজারেটর এই সময়গুলো কয়েকগুণ বাড়িয়ে দেয়, কিন্তু ফল থেকে শুকিয়ে যায় এবং মূল স্বাদ এবং সুগন্ধের বৈশিষ্ট্য নষ্ট করে। এই কারণে, আনশিউ ম্যান্ডারিন চাষের বাইরে ব্যাপক স্বীকৃতি পায়নি।
